十個餐飲服務細點

　　餐廳的服務精神是十個“一點”，這也對員工的要求。其實，在任何一家酒店或餐飲店，服務如果能真正做到這十個“一點”，我們相信客人都會感到滿意。

　　微笑露一點：微笑是所有服務業的國際通行證，微笑體現基本的服務態度，當然客人需要的是員工發自內心的微笑。善于微笑的員工對于任何一家飯店來說無疑都是寶貴的財富。

　　度量大一點：一個人或一個企業的心胸如何，從度量得以反映?，F代社會是一個浮躁的社會，要構建和諧社會，就需要更多的度量大的人和企業。

　　行動快一點：行動快不快，體現了一個企業的執行力。在服務過程中，客人對服務人員的行動往往有比較高的期待，能否做到位，對客人的滿意度有很大的影響。

　　脾氣小一點：在服務實踐中，我們可以發現，很多矛盾和問題都是由于一方或雙方的脾氣大引起的。脾氣小一點或謙讓一點，對做好服務無疑是非常重要的。

　　腦筋活一點：這主要體現在服務的靈活性方面。在服務過程中，確實有很多意外情況或應急事件，是服務人員難以預料的，這時腦筋活不活就很重要了。

　　理由少一點：遇到問題急于解釋，在服務中是常見的現象。其實，任何問題都可以找到理由，但對于服務來說，找理由、追究責任并不能讓客人感到滿意，我們所需要做的就是馬上想辦法解決問題。

　　效率高一點：在現代社會，時間對客人來說是非常寶貴的資源。因此，服務的效率非常重要?，F在很多飯店企業對各個服務程序都提出了量化的時間標準，無疑這是保證服務效率的根本。

　　嘴巴甜一點：人人都喜歡聽好聽的話，任何客人都不例外，因此，對于服務人員來說，嘴巴甜不甜也是能客人感到滿意的重要因素。當然，服務語言的藝術性也是需要下大功夫訓練的。

　　做事勤一點：飯店服務中，常常會對服務人員會提出“五勤”的要求，眼勤（多看，多觀察，以便及時處理有關情況）、口勤（多問、征求意見）、耳勤（多聽，從客人的語言中找問題）、手勤（多做）、腿勤（多走，在行動中發現問題）。

　　說話溫柔點：這一點和嘴巴甜一點的要求是一致的。說話溫柔是服務親和力的體現，只有有親和力的服務才能真正贏得客人的稱贊。

篇2：物管中心客戶服務部餐飲主管崗位職責

　　物管中心客戶服務部餐飲主管崗位職責

　　a)自覺遵守公司、物管中心各項規章制度、工作標準和《員工手冊》的要求。

　　b)及時反饋客戶對員工餐廳、商務餐廳的意見、建議，并報上級領導。

　　c)監督檢查員工餐廳服務及衛生狀況。

　　d)監督檢查餐廳的經營活動，做到食品明碼標價。

　　e)負責對員工餐廳、商務餐廳的食品衛生、質量進行監督管理。

　　f)監督檢查員工餐廳、商務餐廳的進貨渠道、進貨質量，達到食品衛生要求。

　　g)負責員工餐廳、商務餐廳檔案的建立、補充、完善工作，并定期對餐廳的衛生許可證及人員的健康證進行收集歸檔。

　　h)定期對餐廳員工進行培訓工作，檢查員工餐廳、商務餐廳工作人員的言行舉止，儀容儀表，使其符合大廈的統一要求。

　　i)協助防疫部門對餐廳進行例行檢查，并上報檢查結果。

　　j)負責向餐飲公司宣傳環境保護意識，督促定期清洗煙道。

　　k)對客戶服務部經理負責，認真完成上級交辦的其他工作。

篇3：（職業學院）餐飲服務中心工作職責

　　學校(職業學院)餐飲服務中心工作職責

　　在后勤處的正確領導下，全面開展各項工作，按照“師生至上、保本微利、優質服務”的原則，做好計劃、組織、監督和調節工作。具體履行以下職責：

　　1、負責中心的定編、定崗，人事安排，員工業務指導、培訓、思想政治教育工作，做好廉政建設工作。

　　2、貫徹執行國家、省、市關于高校飲食管理工作的有關方針、政策，遵守學校、后勤處的規章制度，高質量為師生提供一日三餐服務。

　　3、嚴格執行《食品安全法》，堅持采購鮮、活原料，食物或半成品要生熟分開存放，并嚴格定期檢查，不出售變質食物，嚴防食物中毒。

　　4、嚴格執行物價政策，堅持合理穩定的方針，實行按質論價、分等論價、優質論價、時菜時價的原則。以價格合理，微利不虧為標準。

　　5、不斷改善服務態度，做到主動、熱情、耐心、周到地為就餐師生服務;不斷增添服務項目，跟隨社會生活水平的發展，提高就餐環境檔次并不斷增加符合標準化食堂的炊具、衛生潔具。

　　6、制定嚴謹的《服務公約》，嚴格遵守服務紀律，工作時間衣冠整潔，穿戴工作服、帽，不準與就餐師生爭吵。舉止端莊，待人有禮，使用規范文明用語。

　　7、加強食堂銷售管理，嚴格經濟核算，防止收付差錯。定期制定并公布食譜，做到營養豐富平衡，符合青年學生健康需要。

　　8、建立穩定的多渠道貨源基地，降低采貨成本。堅持勤進快銷，以銷定進，以進定銷，適當儲備和堅持比質比價，擇優進貨，價廉物美，精打細算的采購原則。

　　9、科學制定食堂發展目標和切實可行的服務項目及服務標準、考核標準，并完善監督秩序，確保服務標準落實到位?？茖W制定飯菜品種花樣、質量標準，開展定期或不定期的日常檢查，發現問題及時解決。

　　10、建立暢通的學生溝通渠道，注意傾聽消費者的意見，做好畢業生退卡及日常管理工作。

　　11、認真做好轄區內各業主的教育工作，從嚴抓好各窗口的檢查監督工作，抓實規范各業主的從業行為，實現服務中心和諧發展和食堂各業主共同發展。

　　12、服務承諾：

　　(1)確保餐飲服務不發生事物中毒事件。

　　(2)就餐者的滿意是我們的工作目標。

　　(3)服務接待要熱心，帳務結算要精心，接受意見要虛心，以人為本要誠心。

　　(4)不發生火災、工傷等安全事故。

　　(5)高質量的滿足就餐者高、中、低檔次及其它民族口味的消費需求。

　　(6)保障家境困難的學生吃飽吃好，對家庭困難的學生給予適當照顧。