餐飲服務工作5字口訣

　　客到主動迎 態度要熱情 開口問您好 臉上常掛笑

　　微笑要自然 面目表情真 走路要穩健 引客在前行

　　落座先拉椅 動作似娉婷 遇客對話時 雙注客表情

　　待客坐定后 隨及遞毛巾 席巾鋪三角 順手拆筷套

　　熱茶奉上后 菜單緊跟行 點菜循原則 條條記得清

　　酸甜苦辣咸 口味各不同 葷素要搭配 冷熱要分明

　　主動加藝術 精品要先行 定菜要重復 價格要講明

　　下單要清楚 桌號位數明 酒水要明確 開瓶手要輕

　　斟倒從右起 商標要展明 冷菜要先上 熱菜隨后行

　　叫起應有別 狀況要分明 選好上菜位 輕放手端平

　　菜明報得準 特別介紹明 傳菜按順序 上菜分得清

　　桌面勤整理 距離要相等 分菜從右起 份量要適中

　　湯菜上齊后 對客要講明 客人談公務 回避要主動

　　客人有要求 未提先悟明 待客?？旰?人手茶一杯

　　送客巾遞上 生果隨后行 就餐結束后 帳目要結清

　　盤中有余餐 打包問一聲 買單完畢后 虛心意見征

　　客人無去意 再晚不催行 客人起身走 衣物遞上行

　　送客仍施禮 道謝要先行 發現遺留物 及時還失主

　　撤臺要及時 翻臺要迅速 按此規范做 功到自然成

篇2：物管中心客戶服務部餐飲主管崗位職責

　　物管中心客戶服務部餐飲主管崗位職責

　　a)自覺遵守公司、物管中心各項規章制度、工作標準和《員工手冊》的要求。

　　b)及時反饋客戶對員工餐廳、商務餐廳的意見、建議，并報上級領導。

　　c)監督檢查員工餐廳服務及衛生狀況。

　　d)監督檢查餐廳的經營活動，做到食品明碼標價。

　　e)負責對員工餐廳、商務餐廳的食品衛生、質量進行監督管理。

　　f)監督檢查員工餐廳、商務餐廳的進貨渠道、進貨質量，達到食品衛生要求。

　　g)負責員工餐廳、商務餐廳檔案的建立、補充、完善工作，并定期對餐廳的衛生許可證及人員的健康證進行收集歸檔。

　　h)定期對餐廳員工進行培訓工作，檢查員工餐廳、商務餐廳工作人員的言行舉止，儀容儀表，使其符合大廈的統一要求。

　　i)協助防疫部門對餐廳進行例行檢查，并上報檢查結果。

　　j)負責向餐飲公司宣傳環境保護意識，督促定期清洗煙道。

　　k)對客戶服務部經理負責，認真完成上級交辦的其他工作。

篇3：（職業學院）餐飲服務中心工作職責

　　學校(職業學院)餐飲服務中心工作職責

　　在后勤處的正確領導下，全面開展各項工作，按照“師生至上、保本微利、優質服務”的原則，做好計劃、組織、監督和調節工作。具體履行以下職責：

　　1、負責中心的定編、定崗，人事安排，員工業務指導、培訓、思想政治教育工作，做好廉政建設工作。

　　2、貫徹執行國家、省、市關于高校飲食管理工作的有關方針、政策，遵守學校、后勤處的規章制度，高質量為師生提供一日三餐服務。

　　3、嚴格執行《食品安全法》，堅持采購鮮、活原料，食物或半成品要生熟分開存放，并嚴格定期檢查，不出售變質食物，嚴防食物中毒。

　　4、嚴格執行物價政策，堅持合理穩定的方針，實行按質論價、分等論價、優質論價、時菜時價的原則。以價格合理，微利不虧為標準。

　　5、不斷改善服務態度，做到主動、熱情、耐心、周到地為就餐師生服務;不斷增添服務項目，跟隨社會生活水平的發展，提高就餐環境檔次并不斷增加符合標準化食堂的炊具、衛生潔具。

　　6、制定嚴謹的《服務公約》，嚴格遵守服務紀律，工作時間衣冠整潔，穿戴工作服、帽，不準與就餐師生爭吵。舉止端莊，待人有禮，使用規范文明用語。

　　7、加強食堂銷售管理，嚴格經濟核算，防止收付差錯。定期制定并公布食譜，做到營養豐富平衡，符合青年學生健康需要。

　　8、建立穩定的多渠道貨源基地，降低采貨成本。堅持勤進快銷，以銷定進，以進定銷，適當儲備和堅持比質比價，擇優進貨，價廉物美，精打細算的采購原則。

　　9、科學制定食堂發展目標和切實可行的服務項目及服務標準、考核標準，并完善監督秩序，確保服務標準落實到位?？茖W制定飯菜品種花樣、質量標準，開展定期或不定期的日常檢查，發現問題及時解決。

　　10、建立暢通的學生溝通渠道，注意傾聽消費者的意見，做好畢業生退卡及日常管理工作。

　　11、認真做好轄區內各業主的教育工作，從嚴抓好各窗口的檢查監督工作，抓實規范各業主的從業行為，實現服務中心和諧發展和食堂各業主共同發展。

　　12、服務承諾：

　　(1)確保餐飲服務不發生事物中毒事件。

　　(2)就餐者的滿意是我們的工作目標。

　　(3)服務接待要熱心，帳務結算要精心，接受意見要虛心，以人為本要誠心。

　　(4)不發生火災、工傷等安全事故。

　　(5)高質量的滿足就餐者高、中、低檔次及其它民族口味的消費需求。

　　(6)保障家境困難的學生吃飽吃好，對家庭困難的學生給予適當照顧。