一、做好日常的會計核算工作，加強會計憑證的審核和檢查，保證基礎會計數據的準確記錄和會計資料的真實完整。

　　我主要分管核算中心本級和食堂。核算中心本級的帳務比較簡單，所以我今年工作的重心放在了食堂的財務上。***食堂每年的營業收入*百萬，算是一個比較”大”的”小企業”單位了，它的憑證多，憑證類別也多，有正規發票，也有單位自制憑證有小攤小販手寫的收條，也有非正式的收據，它不象行政事業單位那樣正規，有些帳務必須靈活處理。我本著“節約為本，帳目清楚”的原則，對食堂的一些原始憑證采取審核金額審核原始人簽字、審核其合理合規性、審核領導簽字的方法，既節約了采購成本，又方便了客戶，也保證了會計資料的真實完整性。在錄入的記帳方面，我基本上是在電腦上登記一遍，自己再核一遍，再交審核人員進行審核，保證了會計記錄的準確性。

　　二、強化財務管理，注重財務分析。對此我主要是從兩個方面著手。

　　1、加強往來款項的清理，杜絕帳實不符的現象。在處理帳務的過程中，我發現往來帳存在帳實不符的現象，會計報表沒有人閱讀。在本年*份我對食堂的往來帳進行了一番清理，并為食堂的報帳員建立了往來帳登記簿。后來發現報帳員對此仍然不夠重視，往來帳簿的登記也不及時，我又及時與食堂領導進行溝通，請他幫助督查。食堂的楊主任非常重視，親自查看往來報表，發現有些帳實不符的個例已經有很長時間了，有幾筆是供應商已經結帳至今沒有銷帳的。食堂主任非常著急，他已快到退休年齡，擔心這些不實的帳掛在帳上以后說不清楚。就吩咐***和***一起與我核對，并一再催促我說：“這些帳早就結了，你寫個說明，我簽字，把它銷掉。以后有問題我負責。”**月份，我處理完了這部分往來帳項，主任感到很滿意。到此，應收帳由***與我核對，應付款由***與我核對，她們都很關心每個月的報表，并及時與我溝通，也形成了看報表的習慣，對我每個月報表出具的準確性起到了很好的促進堅督作用。

　　2、添加財務報表，豐富報表數據。食堂由a**部和b**部兩部分組成，因此需要進行分部門核算。以前的會計報表僅利潤表分部門核算，資產負債表并沒有分部門核算。本年*月，我一邊學習《小企業會計制度一邊對食堂的會計報表進行添加，新增了“a**部資產負債表”，〈a**部利潤表〉、〈b**部資產負債表〉、〈b**部利潤表〉四個報表，與原來的〈資產負債總表〉、〈利潤總表〉一起，形成了一整套完整的食堂分部門報表體系，使兩個分部的財務狀況更加清晰明了。

　　3、撰寫財務分析報告，為改進食堂工作提供合理化建議。食堂菜價居高不下，一直為群眾所詬病，到底原因在哪里?*月份，根據中心領導的要求，我以食堂菜價為切入點，對a**食堂的財務狀況進行了一番調查分析，用了兩個星期的時間，掌握了大量的一手資料，為食堂菜價止漲的合理性進行了辯護，同時又從成本、人員構成、上菜方式、制度等方面提出了降低成本、降低菜價的可行性分析。不過，由于體制原因以及局里狠剎吃喝風的關系，食堂利潤持續走低，要想降低菜價還是滿困難的，這樣也造成了惡性循環，近兩年食堂的虧損面越來越大，如何改善管理，吸引食客應該是食堂的當務之急。

篇2：E房地產公司食堂管理制度

　　E房地產開發公司食堂管理制度

　　1.0就餐管理

　　1.1員工就餐時須佩帶工作牌，領餐前將飯卡交給廚工，廚工應核實無誤后劃卡，并在就餐員工名冊中記錄，將飯卡交還給員工后發餐。無飯卡時，廚工應拒絕發餐。

　　1.2員工領餐時須依次排隊，不得進入工作間自行拿取。

　　1.3未經辦公室許可，嚴禁帶外人到員工食堂就餐。

　　1.4因業務往來需在餐廳就餐的，須提前小時通知餐廳準備，并到辦公室辦理登記手續，憑辦公室開具的臨時飯卡用餐。

　　1.5酌量盛飯，不浪費食物、紙巾、牙簽等。

　　1.6不得在食堂內發泄個人情緒或喧嘩嬉鬧，餐具要輕拿輕放。

　　1.7若飯卡遺失須及時向行辦公室申請補發，并到財務部交納元罰金；憑財務部門的收據由辦公室文員補發飯卡，補發之日前每天午餐一律視為就餐。

　　2.0餐廳衛生及安全管理

　　2.1環境清潔管理

　　2.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾筐內；

　　2.1.2將適量的洗潔精滴至餐桌上，并用潔凈的抹布擦兩次以上直至無水跡、油污；

　　2.1.3用掃帚將餐廳全部地面清掃兩次以上，直至地面無垃圾；

　　2.1.4用拖把將餐廳全部地面拖兩次以上，直至地面無水跡、油污等；

　　2.1.5清洗、擰干拖把、水桶、掃把后整齊放置地指定地點；

　　2.1.6每日開飯前后，廚工將餐桌、椅凳、紙筒、牙簽擺放整齊；

　　2.1.7廚房窗戶玻璃，每3天用干凈的抹布擦拭一次；

　　2.1.8廚房門每天用干凈的抹布擦拭一次；

　　2.1.9廚房墻壁、天花的清潔每月用干凈的掃帚清潔一次。

　　2.2工作間、餐具、廚具清潔管理

　　2.2.1廚工每日開飯前完成工作間的清潔工作；

　　2.2.2用潔凈的抹布將使用過的盛裝佐、配料等的器皿清潔后，整齊的放置在指定的地點；

　　2.2.3清潔工作間地面、臺面，并將垃圾到入垃圾筐內；

　　2.2.4用清潔抹布清洗廚具兩次以上，直至潔凈；

　　2.2.5用潔凈、干爽的抹布將已清潔的廚具抹干，直至無水跡；

　　2.2.6將已抹干的廚具整齊地放入已清潔的消毒碗柜中；

　　2.2.7將廚具進行定期消毒；

　　2.2.8用潔凈的抹布將工作間的全部臺、柜表面擦拭干凈；

　　2.2.9用清潔干凈的拖布將工作間地面拖拭干凈，直至無水跡。

　　2.2.10員工用餐后將剩余物到入泔水盆內，把托盤放在指定地點；

　　2.2.11廚工將待清潔的餐具拿入工作間內；

　　2.2.12先清潔餐具內的剩余物，然后放入清水，倒入適量洗潔精，用潔凈抹布清洗餐具；

　　2.2.13將已清洗的餐具用水洗兩次以上，直至物油漬；

　　2.2.14用干爽、潔凈的抹布擦拭已清潔的餐具，直至無水漬；

　　2.2.15將潔凈的餐具放入已清潔的消毒碗柜中；

　　2.2.16開啟消毒柜，對餐具進行定時消毒。

　　2.3餐廳除害管理

　　2.3.1餐廳發現有鼠跡、蟻跡現象時，應申購滅蚊、蠅、蟑螂、鼠、蟻等的藥品；

　　2.3.2藥品購回后，餐廳負責人組織廚工在餐廳內噴藥、放藥，噴放次數、地點視情況而定。

　　2.3.3廚工須特別注意藥品噴、放地點，小心噴、放，不得污染食物；

　　2.3.4廚工須及時清掃死亡害蟲；

　　2.3.5廚工在噴、放藥品及清掃害蟲后，須及時將藥品放置于指定的安全地點，保證員工不會誤食；

　　2.3.6廚工在噴、放藥品及清掃害蟲后，須及時更換或清洗衣服、潔手，否則不得接觸食物；

　　2.3.7餐廳負責人須嚴格監控實施全部過程，確保對食物不造成污染，對人體健康不造成危害。

　　2.4餐廳安全管理

　　2.4.1餐廳地面須經常保持干凈，以免員工用餐時摔倒受傷；

　　2.4.2用餐人數多時，員工應自覺排隊領餐；

　　2.4.3廚工在清潔環境衛生時，須留意檢查餐桌、凳是否牢固，做到及時修理，必要時予以更換；

　　2.4.4廚工使用工具時，應避免被銳器（刀、剪等）劃傷及鈍器挫傷、砸傷、碰傷；

　　2.4.5廚工應慎用化學調味劑；

　　2.4.6嚴把采購關，不使用過期、變質、不安全的蔬菜、調味品及肉制品；

　　2.4.7注意安全用電、用水，特別是電器設備按照設備保養規定定期保養；

　　2.4.8注意防火、防盜工作。

篇3：X置地公司食堂管理規定

　　z置地有限公司食堂管理規定

　　1．操作人員保證員工一日三餐按時吃飽、吃好。周六、日及節假日的用餐情況須提前與辦公室取得聯系，未經同意不得擅自取消用餐；

　　2．做好個人衛生，操作人員工作時要穿工作服，每年進行一次健康檢查；

　　3．每天用餐后，一定要對餐具進行消毒。定期對食堂內進行消毒，保持衛生清潔；保持食物新鮮，保證飲食健康，防止食物中毒；

　　4．計劃采購，嚴禁私拿。

　　5．做好安全工作：使用灶具、電器、煤氣等注意安全。下班前關好門窗，注意斷水斷電；

　　7．愛護、小心使用食堂內用品，大型設備要有登記、有賬目，嚴禁挪做它用，及時檢查、維修；

　　9．各部門分時間段就餐，大廈辦公區11：50，18：00就餐，工地員工12：10，18：20就餐，相互謙讓，遵守就餐秩序。

　　10、因工作需要而誤餐者，需提前通知相關人員。生病人員要妥善飲食。

　　以上規定如有違反每項每次罰款200元若丟失物品價值大于200元則按物品的雙倍賠償。行政部主管綜合事務的負責人和各宿舍長監督執行。

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