樓面部咨客職務分工
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直屬領導:領班
職責：
一.服從上司的工作安排，協助上司的管理工作。
二.認真接受上司的指導與業務培訓工作，提高自身的業務素質。
三.提供禮貌、真誠、高效、快捷的優質服務，讓客人得到輕松愉快的經歷。
四.全面做好本部門日常的準備工作，檢查本部門的用具以及設施的配備，及時向上級申配。
五.提供主動、熱情、耐心、周到的席間服務流程。
六.熟悉本部門的業務工作，合理、妥善利用本部門的用具與設備，有效地維護和保養。
七.及時領取原料，保證各種材料的供應充足。
八.認真負責本部門的衛生工作，嚴格執行操作標準，保證衛生質量。
九.及時向上司反饋客人的意見與投訴。
十.團結一致，共同進取，發現問題及時向上司反饋。
篇2：酒店餐飲部(樓面)扣分制度
酒店餐飲部（樓面）扣分制度
為了更好的對餐飲部進行管理，避免員工在工作中錯誤的重復出現及嚴格獎懲制度，特針對過失單制度制定扣分制度如下：
一、首先：按各崗位的不同分別制定扣分制度
二、扣分說明：
1、每項過失每次扣一分，一個月內同樣錯誤兩次扣三分。
2、每月累計三分口頭警告，六分書面警告，九分最后警告，超過九分立即辭退。
3、扣分制度與餐廳獎分制度同時制行。
4、度制的添加與刪除歸餐飲部所有管理人員共同商議。
5、每扣1分按1元錢進行扣除,每周一統一上報人事部。
三、扣分細則：
服務員扣分制度條例
1.當班時沒有佩戴名牌
2.沒有按規定剪指甲或不注意個人衛生
3.女同事沒有化淡妝、頭發披肩不扎起來，帶過多飾物，男同事沒有刮胡子、頭發松亂過長
4.餐具沒有分類疊放在下欄車里
5.沒有按規定穿著鞋、襪、制服
6.沒有勤巡桌子
7.沒有工作時不按安排站立或聚堆同事間談話
8.不按規定搞衛生清潔或搞得不干凈、漏做
9.不按規定擺臺、擺凳和餐具，餐具不足和不凈
10.轉盤餐前餐后沒有保持干凈
11.臟臺布、茶壺不及時清理走
12.沒有及時清理臺上的雜物
13.對客人不禮貌、不尊重或工作時發牢騷
14.工作臺擺設私人物品
15.擺水杯不用托盤、不使用正確的握杯方法
16.臟水杯沒有按規定擺放、擦洗
17.不理會非本區的客人提出的要求
18.使用酒店物品做私人用途
19.不按規定私自推下欄車收臺
20.托盤不按規定隨處亂放
21.上班吃零食
22.布草沒按規定擺放整齊
23.故意損壞公物
24.不愛護消防器材，消防栓下堆放雜物
25.沒有清點完布草柜內的臟布草或點完不搞衛生
26.沒有按照?服務程序工作要領?工作
27.硬性索取客人小費（立即解雇）
28.同事之間在餐廳大聲講話、爭吵打鬧
29.舉止不雅（個人小動作）
30.偷吃或接受客人打包的食物（簽過失單）
31.不服從上司的工作安排或怠慢工作
32.準備工作沒做好
33.謠言惑眾破壞團結（立即解雇）
34.當班沒有筆、火機或其他用具
35.下班后在餐廳或酒店范圍內閑游
36.客人離開后沒有及時清理臺上的餐具以及重新擺設
37.不主動接待客人，沒有使用禮貌用語稱呼客人以及不喜歡客人坐自己所負責的區域
38.不按規定行走員工通道
39.沒有及時與客人點煙、倒酒水、飲料
40.煙盅內煙頭超過2個未及時更換
41.沒有主動向客人推薦菜品或點完菜后不重復菜單
42.沒有按小訓所講的內容執行
迎賓員扣分制度條例
1.當班時儀表儀容不整潔、無化妝、站立姿勢不正確
2.工作時欠缺主動熱情，客人到來時沒有主動上前稱呼問候客人或客人離開時沒有送聲
3.未能準時到崗，當班時間擅離職守、串崗，離崗不知會上級
4.工作時間態度不認真,上班期間沒按規定制行,
5.上班期間沒給上級打招呼,私自脫崗。
6.當班時間跟同事閑談以致冷落客人
7.當班時間打、聽私人電話
8.不按小訓內容執行者
傳菜員扣分制度條例
1.當班時間沒有佩帶名牌或員工證
2.沒有按規定剪指甲和不注意個人衛生
3.沒有化淡妝，頭發披肩沒有扎起，不按規定穿著鞋、襪、制服
4.開餐后沒有備好所需用品
5.對客人不禮貌不尊重或工作時發牢騷
6.收餐后沒搞好清潔衛生或搞的不干凈
7.傳菜時上錯菜或出錯臺號
8.不按規定使用和清潔木夾
9.上班吃零食或偷食（按食物售價10到30倍罰款））
10.傳菜后不收回相應用具、餐具
11.故意損壞公物或將酒店物品做私人用途
12.汁醬、菜蓋用具到處亂放
13.不愛護消防器材，消防栓下堆放雜物
14.不關好電、煤氣閥門
15.每市過后徹底清潔地面、用具一次
16.不按規定收取送餐餐具
17.不按小訓內容執行者
領班責任扣分制度條例
餐廳的每一位領班都要盡職盡心帶動下屬出色完成上級給予的每一項工作，如果你所帶領的部下有犯如下的錯誤而你沒有及時處理，那么領班本人應該扣責任分一分。
1.員工當班時間沒有佩帶員工證或名牌
2.員工沒有按規定剪指甲和注意個人衛生
3.女同事沒有化淡妝，頭發披肩不扎起來，帶過多飾物，男同事沒有刮胡子、頭發松亂過長
4.員工沒有按規定擺放各類餐具和分類疊放
5.員工沒有主動巡臺，站在一起閑談
6.員工開茶時沒有使用暖壺器和不按規則跟客人斟茶
7.員工沒有按規定最少要派兩道毛巾給客人或要跟毛巾的菜沒有跟
8.員工沒有主動跟客人點煙或根本視之不理，火機又不在手上
9.煙缸內有2個煙頭以上、有雜物、有水必須更換
10.員工沒有主動跟客人斟茶或加開水
11.員工沒有主動詢問客人菜式是否
用完，收菜碟或收點心籠、湯碗、粥碗和桌上雜物
12.員工沒有主動跟客人換骨碟
13.員工沒有主動詢問和留意菜式是否出齊，客人結帳時沒有核對臺號、人數、消費明細
14.員工打爛餐具，當區領班沒有做記錄
15.沒有按規定搞好用具、場地衛生或搞的不干凈及漏做
16.員工沒有按規定擺桌上的餐具或餐具不全、不干凈
17.沒有將準備工作做好
18.臺號牌、轉盤、工作臺不干凈
19.員工沒有主動跟客人推銷酒水
20.員工對客人不禮貌不尊重或工作時發牢騷
21.分配給各領班的職責分工沒有做好或推遲完成
22.領班放松對下屬的紀律要求
23.領班處事不一視同仁或包庇下屬犯錯
24.迎賓當班沒有佩帶規定標志
25.迎賓沒有主動引導客人進入餐廳，客人到來沒有稱呼客人、詢問客人位數，客人走的時候沒有跟客人講“多謝，歡迎下次光臨”
26.迎賓和服務員沒有堅守崗位到處游蕩或偷懶
27.迎賓和服務員沒有以微笑熱情主動招呼客人或站立姿態不正確、制服不整齊
28.迎賓開餐前沒有檢查菜譜是否清潔齊全
29.迎賓和員工未經同意不得打或接聽私人電話
30.酒吧員沒有按規定發放酒水、工作崗位不能空缺無人
31.傳菜員傳菜沒有跟齊汁醬或沒有在菜單上注明
32.有菜式售完沒有及時知會餐廳領班級以上人員
33.傳菜員在廳面行走時遇到客人叫沒有理會或及時知會當區服務員）
34.沒有按規定確保消防通道暢通和保管消防器材
35.沒有按小訓時講的內容執行
篇3：辦公大樓花崗石樓面施工方法4
辦公大樓花崗石樓面施工方法4
?。?）施工準備
1）材料
花崗石的品種、規格、圖案、顏色按設計圖紙驗收，并獲得建設單位認可，并應分類存放。
水泥：325號以上普通硅酸鹽水泥，備適量擦縫用白水泥。
砂子：中粗砂。
礦物顏料：視飾面板色澤定，用于擦縫。
2）作業條件
做好墻柱面、頂棚（天花）、吊頂及樓地面的防水層和保護層。
門框和樓地面預埋件及水電設備管線等施工完畢并經檢查合格。
在四周墻身彈好+50cm的水平墨線，各開間中心線（十字線）及花樣品種分隔線。
選料：同一房間，開間應按配花、品種挑選尺寸基本一致，色澤均勻，紋理通順進行預編安排編號，分類存放，待鋪貼時按號取用，必須時可繪制鋪貼大樣圖，再按圖鋪貼。分塊排列布置要求對稱，廳、房與走道連通處，縫子應貫通；走道、廳房如用不同顏色、花樣時，分色線應設在門口的內側；靠墻柱一側的板塊、離開墻柱一側的寬度應一致。
?。?）操作工藝
1）先將石板塊背面刷干凈，鋪貼時保持濕潤。
2）根據水平線、中心線（十字線），按預排編號鋪好每一開間及走廊左右兩側標準行（封路）后，再進行拉線鋪貼。
3）鋪貼前應先將基層澆水濕潤，再刷素水泥漿（水灰比為0.5左右），水泥漿應隨刷隨鋪砂漿，并不得有風干現象。
4）鋪干硬性水泥漿（配合比為1：3，以濕潤松散、手握成團不泌水為準）找平層，虛
鋪厚度以25～30mm為宜，放上花崗石時高出預定完成面約3-4mm為宜，用鐵抹子（灰匙）實抹平，然后進行花崗石塊預鋪，并應對準縱橫縫，用木錘著力敲擊板中部，振實砂漿到鋪設高度后，將石板掀起，檢查砂漿表面與石板底相吻合后（如有空虛處，應用砂漿填補），在砂漿表面先用噴壺適量灑水，再均勻撒一層水泥粉，把花崗石塊對準鋪貼。鋪貼時四角要同時著落。
再用木錘著力敲擊至平正。
5）鋪貼順序應從里向外逐行掛線鋪貼?？p隙寬度如設計沒有要求時，不應大于1mm。
6）鋪貼完成24h后，經檢查花崗石塊表面無斷裂、空鼓后，用稀水泥（顏色與花崗石塊調和）刷縫填飽滿，并隨即用干布擦凈至無殘灰、污跡為止。鋪好石板塊兩天內禁止行人和堆放物品。
7）鑲貼踢腳板
?。ˋ）鑲貼前先將花崗石塊刷水濕潤，陽角接口板邊要割成45度角。
?。˙）將基層澆水濕透均勻涂擦素水泥漿，邊刷邊貼。
?。–）在墻兩端先各鑲貼一塊踢腳板，其上口高度應在同一水平線內，突出墻面厚度應一致。然后沿兩塊踢腳板上口拉通線，用1：2水泥砂漿逐塊依順序鑲貼踢腳板。
?。―）鑲貼時應檢查花崗石踢腳板的平順和垂直。
?。‥）板間接縫應與地面對縫，擦縫做法同地面。
?。?）質量標準
1）保證項目
面層所用花崗石塊的品種、質量必須符合設計要求。
面層與基層的結合必須牢固，無空鼓。（單塊板料邊角有局部空鼓，且每間不超過檢查總數的5%者，可不計）。
檢查方法用小錘輕擊和觀察檢查。
2）基本項目
花崗石塊面層的表面質量應符合以下規定：
合格：色澤均勻，花崗石塊無裂縫、掉角和缺楞等缺陷。
優良：表面潔凈，圖案清晰，色澤一致，接縫均勻，周邊順直，板塊無裂紋、掉角和缺楞等缺陷。
3）檢查方法：觀察檢查。
?。ˋ）地漏及泛水應符合以下規定：
合格：坡度滿足排水要求，不倒泛水無滲漏。
優良：坡向符合設計要求，不倒泛水，無積水，與地漏（管道）結合處嚴密牢固，無滲漏。
檢驗方法：觀察和潑水檢查。
?。˙）踢腳線的鋪設應符合以下規定：
合格：按縫平整，結合基本牢固，出墻厚度適宜。
優良：表面潔凈，接縫平整均勻，高度一致；結合牢固，出墻厚度適宜。
檢驗方法：用小錘輕擊和觀察檢查。
?。–）鑲邊應符合以下規定：
合格：面層鄰接處鑲邊用料及尺寸符合設計要求和施工規范規定。
優良：。在合格的基礎上，邊角整齊、光滑。
檢驗方法：觀察和尺量檢查。
允許偏差
?。―）花崗石塊樓地面允許偏差和檢驗方法應符合下表規定：
表7-5花崗石樓地面面層允許偏差和檢驗方法
項目 | 允許 偏差 （mm） | 檢驗方法 |
表面平整度 | 1 | 用 |
格縫平直 | 2 | 拉 |
拉縫高低差 | 0.5 | 用鋼直尺和楔形塞尺檢驗 |
踢腳線上口平直 | 1 | 拉 |
板塊間隙寬度 | 1 | 尺量檢驗 |