餐飲連鎖環境管理制度

　　環境管理的意義

　　餐廳是為顧客提供飲食享受和精神享受的場所，所以建設一個衛生、健康、愉快的環境非常重要。清潔是保證衛生的主要手段，是餐廳日常工作的一項重要內容。清潔包括清除看得見的雜物、灰塵和殺死有害、能致病的有機物。除了衛生要求以外，還需要通過聲音、色光、濕度、綠化等手段為顧客提供一個有益于身心健康的就餐環境，使顧客獲得愉悅的就餐體驗。

　　清潔的內容 生產區

　　a)操作臺、地面、水池。

　　b)專用電器設備。

　　庫房

　　a)地板。

　　b)墻面。

　　c)冰箱、冰柜。

　　d)貨架。

　　大廳

　　a)桌子、座位。

　　b)墻壁、燈、天花板、風口及各種裝飾。

　　c)衛生間。

　　d)地面。

　　e)調味瓶、煙灰缸。

　　吧臺服務區

　　a)收銀機。

　　b)柜臺。

　　c)地面。

　　d)飲料機。

　　e)餐盤。

　　外圍

　　a)餐廳門口的道路。

　　b)標志、廣告牌。

　　c)門框。

　　e)玻璃。

　　f)燈箱。

　　清潔工作的原則

　　清潔工作不能干擾顧客，這是清潔工作的最高準則。

　　清潔時間的安排 隨手清潔

　　清潔是沒有止境的，只要有空就必須隨手清潔，保證顧客滿意。

　　營業清淡時間

　　營業高峰期間，由于大家忙于為顧客服務，會忽略了清潔，營業高峰過后，即在營業清淡時，有大量的清潔工作要做。

　　員工用餐前

　　在員工用餐前分配其做完清潔工作后再去用餐，員工會比較樂意，因為可以保證提前有個清潔的環境。

　　停止營業后

　　沒有顧客，可以放開手腳徹底清潔。

　　環境的其他構成因素

　　音樂：餐廳播放一些輕音樂，聲音大小以“有聽則有、無聽則無”為原則。

　　空氣：餐廳一年四季備有空調，特別是夏天，更為重要，給顧客恰到好處的室溫。冬季溫度不低于18-22℃，夏季溫度不高于22-24℃，用餐高峰客人較多時不超過24-26℃，相對濕度40-60%。餐廳的氣壓大于外界氣壓，洗手間氣壓小于餐廳氣壓，保證餐廳有新鮮、優質的空氣。

　　采光：自然采光照度不低于100L*，各服務區域的燈光照度不低于50L*。電源燈光可自由調節。

篇2：某機關辦公環境管理制度

　　機關辦公環境管理制度

　　一、辦公室桌面要求：

　　1.上班時間桌面擺放待處理文件、書籍和必要的辦公用品。

　　2.保持桌面周邊地面整潔，禁止隨地吐痰，亂扔垃圾。

　　3.下班后，桌面只能保留筆筒、茶杯、文件夾、電話和電腦設備，擺放整齊。

　　二、原則上禁止室內吸煙，吸煙到過道或陽臺等區域。

　　三、工作時間應保持安靜，禁止大聲喧嘩。

　　四、注重著裝規范，自覺維護公務員形象。

　　五、上班時間不準在電腦上做與工作無關的事宜。

　　六、打電話提倡長話短說，嚴禁閑聊。

　　七、下班離開辦公室或政務大廳，應關閉門窗、電燈、電腦、空調、飲水機等。

　　八、辦公區內桌椅、植物擺放整齊有序，不得隨意搬動、亂放。

　　九、辦公室廢棄物集中在紙字簍內交清潔工處理。硒鼓、燈管、電池等特殊廢棄物交專人處置。

　　十、垃圾應傾倒在垃圾桶、紙字簍，嚴禁在洗手池、衛生間傾倒垃圾造成堵塞。

　　十一、辦公環境由各辦公室人員自覺管理，科室負責人不定期組織檢查。

篇3：大學校區環境管理制度(5)

　　大學校區環境管理制度（五）

　　為了創建高標準、現代化，充分體現具有大學文化內涵的校園環境，先將有關制度規定如下：

　　一、校區綠化管理

　　為維護綠化成果，更好的美化校園，為師生員工提供良好的學習、工作和生活環境，特制定本制度

　　(一)、管理機構

　　1．總務辦公室在zz大學綠化委員會和分管校領導的領導下開展工作?？倓辙k公室綜合管理部具體負責綠化與保潔工作。物業管理部門負責日常具體事務的處理。

　　2．綜合管理部負責綠化工作的宣傳以及組織師生員工積極參加義務植樹和責任區的維護。

　　(二)、保護綠化成果要求

　　1．不準隨便砍伐、挖掘、搬移樹木。如確因基建修繕需要時，必須與綜合管理部聯系，報有關領導審批同意后，方可實施，否則，視為違規。

　　2．不準在樹上釘釘子、拉鉛絲、拉繩或在樹上晾曬衣服。不準將自行車等倚靠在樹干上。

　　3．不準在綠地上堆放物品、停放自行車和進行體育活動，更不準踐踏草坪。

　　4．不準采摘花朵、果實、剪折枝葉。

　　5．不準向草坪、花壇和水池等綠化場地拋扔果皮、紙屑、吐痰、潑倒污水。

　　6．不準在草坪上、廊亭內、園林桌凳上吃飯、飲酒。

　　7．不準進入花壇及養護期間的封閉綠地。

　　8．不準污損園中綠化小品及建筑設施。

　　(三)、損壞校園綠化的處罰

　　1．損壞樹木、花草以市價3～5倍罰款。

　　2．采折花朵，每枝以1～3元不等罰款。

　　3．損壞草皮按每平方米100罰款。

　　4．采摘花果，以每枝5元罰款。

　　5．損壞園林小品設施者，按修理價兩倍賠款。

　　6．無發票或出門證將花卉、盆景、苗木攜帶出門者，門衛有權扣押，并處以市價5～10倍罰款，由校區公安處協助執行。

　　7．凡違反上述規定不聽勸阻者，或已造成損壞、損失而又不接受處罰者，情節嚴重的除執行處罰外還要建議所在單位給予行政處分。

　　(四)、愛護綠化人人有責

　　望全校師生員工自覺遵守本辦法的規定，并積極制止一切損壞綠化的行為。

　　本辦法由總務辦公室綜合管理部監督執行。

　　二、綠化養護管理標準

　　1．成活。新種樹木特別管護，及時澆水、修剪、培土、扶正、綁樁、治蟲等，成活率要達到90％以上，常年樹木成活率達到98％。

　　2．植保狀態。防治病蟲害，大面積防治每年不少于4次。無病害率達到85％，無蟲害率達到90％以上。

　　3．草木花卉種植。常年定型花壇，指令性草花種植區，全年更新兩次。樹苗由苗圃供給，種植后要及時管養，要求長勢良好。

　　4．樹木修剪。常年按季節進行修剪，全年不少于3次(6月下旬，9月下旬，12月下旬)；女貞球、綠籬等易瘋長樹木應不定期修剪。要求無枯枝、死樹、陡長枝。

　　5．除草。雜草高度不超過10厘米，按100平方米計算，每平方米不超過10株，草勢旺盛期應適當增加除草次數。

　　6．澆水施肥。按樹木長勢進行不定期抗旱澆水或排澇，全年冬春施肥不少于兩次。

　　7．清理。綠化區域土地平整，無雜物，無枯枝爛葉，磚石不超過3立方厘米，除下的雜草，修剪的廢枝應及時清理處置。

　　8．種植及臨時勞動。及時完成當年樹木種植，搬遷任務，并協助有關部門共同完成校慶、節日、會議會場的綠化。

　　9．檢查評比。按照每個所承擔的綠化種植、養護責任，每月檢查評比一次。

　　三、校園環境衛生管理

　　物業管理部門負責校園環境衛生日常具體事務的處理。

　　(一)、環境清掃

　　1．工作量：每個環衛清掃人員承包的責任片塊，包括路邊綠化地及其中小徑。

　　2．清掃時間：每天至少清掃兩遍，并全天候保潔。

　　3．環衛清掃人員還負責房屋下明溝的清掃、沖洗，并要拾清綠化地上的果皮、紙屑等垃圾，并負責傾倒路邊廢物箱垃圾。

　　4．嚴格控制蚊蠅孳生地，做到責任片無蚊蠅孳生地。

　　5．責任片內發現亂倒的垃圾，要及時處理，遇到難題即報上級管理部門處理。

　　(二)、溝、路疏通

　　1．環衛組必須備有地下管道及大小窖井，化糞池分布圖，并對各個窖井編號管理。

　　2．溝路工的固定任務指標，大窖井每學期清掏一次，小窖井兩個月清掏一次。

　　3．工作程序先保污水道(特別是糞便管)，然后廢水道，再次雨水道。

　　4．做好化糞池窖井的密封工作。

　　(三)、日常管理規定

　　1．禁止隨地吐痰，違者批評教育。

　　2．禁止在食堂、教室、宿舍、走廊、窗外、道路、綠化和操場等公共場所亂扔果皮、紙屑、煙頭、飯菜等。違者責令其就地清除，并進行批評教育。

　　3．禁止向校園丟棄廢物、排放污水，禁止在室內外亂倒污水、亂扔各種垃圾。違者批評教育，就地清除、撈出，并根據不同性質處以5元以上罰款。

　　4．禁止在各

種建筑物、設施、樹木上張貼大小字報和亂刻畫，各部門的通知、海報、廣告、啟示等必須在指定的廣告欄內張貼。違者批評教育，就地擦洗干凈。

　　5．禁止在辦公樓、宿舍樓、走廊、盥洗室及廁所內用火處理廢紙、雜物，嚴禁將火種倒人垃圾箱內。違者罰款10～20元。

　　6．禁止在室內、走廊、門廳和綠化地帶、建筑物周圍以及道路地區打球、踢球。違者沒收其體育用品，造成門窗損壞的，按原價兩倍賠償，并處以每人2元罰款。

　　7．不準在教學樓、辦公樓、宿舍樓的門廳、走廊、盥洗室、教室、辦公室、宿舍等非指定地點停放自行車；校內不準亂停放各種車輛。違者批評教育，并處以罰款1元。

　　8．不準在校內飼養家禽、家畜，不準在樹杈枝、樹干上掛曬衣被等物。違者根據情況處以1元以上罰款。

　　9．不準破壞校園內的花草樹木和公共設施。對任意堆物堵塞交通、未經許可自行搭建、影響觀瞻或損壞花木和公共設施者，除責令其立即清除外，如有損壞，按原價5～10倍罰款；對屢勸不聽或清除不力者，雖無損壞公物，亦應處以10元以上罰款。

　　10．不準在綠化地帶或空場上隨意大小便、亂倒污水、糞便、垃圾等，違者批評教育，就地清除，并處以2元以上罰款。

　　12．不準在校內外、門口等地任意設攤。如經職能部門同意臨時設攤，攤主應保持攤位周圍場地的環境整潔衛生。違者就地清理，并處以10元以上罰款。

　　13．垃圾箱內只準傾倒生活垃圾，并保持垃圾箱周圍的清潔，垃圾不準倒出垃圾箱外，亂倒生活垃圾者處以5元以上罰款。建筑垃圾不準倒入生活垃圾箱內，違者除責令其立即清除外，處以100元以上罰款。

　　14．施工單位應做好施工場地的環境衛生工作，做到場地圍欄整齊，周圍環境衛生整潔，臨時工棚和堆物不得有礙環境衛生和阻塞人、車進出的通道，違者就地清理并處以20～100元罰款。

　　15．施工現場要有指定的材料和垃圾堆放點，不準亂堆亂放。施工結束后在兩周內要清理好材料和垃圾，如過期不清，物業管理部將派車代為清理，所需費用由施工單位支付，同時追加罰款費(清理費的10％)。

　　16．對因施工單位原因造成物業管理部門工作量增加，物業管理部門有權收取適當的費用。

　　17．對拒不交納罰款者，將由物業部請財務部強行扣款，并將姓名、單位公布于眾。如有辱罵、圍攻、毆打執勤人員者，予以紀律處分；如情節嚴重、構成犯罪行為，由司法機關依法追究刑事責任。

　　18．此條例適用于zz校區各部門和個人，希望師生員工自覺遵守。