八大飯店營銷策略

　　飯店在經營管理之中第一個問題就是飯店的需求問題。而飯店營銷學也可以說就是研究市場需求的管理科學。它的任務就是針對客源市場的需求狀況進行管理。以便更好的實現飯店經營目標。那么如今的市場到底有幾種狀況呢？

　?。ㄒ唬┴撔枨鬆顩r與扭轉性營銷。負需求狀況是指客人不喜歡或厭惡某個飯店，故意避開購買這個飯店的產品。比如：某大飯店有兩位客人被人在店內謀殺了，在相當長的時間內，客人都不原意去這家飯店消費。再比如：原來的匯豐飯店，一場電火化為烏有，現在改名為哈特商務飯店重新開業后，至今仍是客人極少極少的，據說又要關門了。這種負需求，真是太糟糕了，在這種情況下，飯店管理人員就要分析客人不喜歡的原因。提高服務質量，用強有力的促銷手段來重新塑造飯店形象。此時飯店的營銷任務是扭轉性營銷。扭轉人們的抵制態度。使負需求（不需求）變為正需求。

　?。ǘo需求與刺激性營銷。無需求狀況是指市場對飯店的產品不關心，沒有興趣。比如：一新建的大飯店，由于客人對它們不了解，光顧的人就很少，在這種情況下飯店必須設法使消費者對其感興趣。刺激需求使無需求轉變為有需求即實施刺激性營銷。例如：一些大飯店在開業前多采用五折折扣來吸引消費者以刺激消費者認識。

　?。ㄈ撛谛枨笈c開發性營銷。潛在需求：指顧客對市場上現在的產呂或服務不能滿足的?；螂[而不見的需求。（例如：一些工薪層對高檔飯店即向往對懼怕。想去享受一些，又怕消費不起，口袋里錢少）針對這種情況飯店應了解這一市場需求，開發合適的產品與服務來滿足這一需求，開發性營銷運用的實例比如說“北京五星級的長城飯店，全國之內首先推出面向工薪層的開發性營銷策略。推出五個5（55555）自助餐服務。讓工薪層花不了幾個錢就可以在五星級飯店享受一次。五個五是指：成人50元一票到底50種菜肴任意選用酒水五折兒童5折五星級的優質服務。長城飯店的五伍服務推出后很受歡迎。

　?。ㄋ模┫陆敌枨笈c恢復性營銷。任何一家飯店，如果長期保持它的菜式及口味不變，必定遭至需求大降的局面（光顧的人也少了）比如人們已經不再原意吃粵菜了，你還以出售粵菜為主，那么誰還愿意去吃呢？所以餐廳要想恢復到以前與市場份額，必須使其產品和服務常變常新。舉一個成功的例子：北京一家飯店每年都推出圣誕晚宴由于年年如此，客人的興趣淡了，顧客一年比一年少，后來飯店的一位主管提議開發新的銷售熱點。在2月14日推出情人節情人套餐以及情人禮品。情人晚會等創新產品并在報紙上大肆宣傳。結果營業額大大超過了圣誕晚宴。營銷學運用的好那么不怕飯店需求下降了。

　?。ㄎ澹┎灰巹t需求與同步營銷。飯店有著明顯的淡旺季，客人的需求不規則，一般4月5月，9月10月，為最高峰。12月1月為低峰（淡季）飯店管理者必須通過靈活的價格及其它方法來調整。供求關系實施與不規則的淡旺季同步的營銷方案。（比如實行淡季價格與旺季價格；冬季養客，夏季吃客）

　?。┻^渡需求與壓縮性營銷?？腿撕芏嗟募竟澙?。往往會出現飯店接待水平不高，忙不過來的現象。這種情況下飯店的超負運轉，會大大降低服務質量，因此必須通過提高價格。減少促銷等手段來壓縮需求或持續性的使客人減少需求。

　?。ㄆ撸┎唤】敌枨?。比如說有的客人偏愛走臺小姐，走臺先生，以及賭博，吸毒等服務。飯店絕對不能為了滿足這種不健康需求而為其提供服務。必須及時運用抵制性營銷進行抵制（抵制清除本飯店的這種需求應注意自己飯店的正常環境和氣氛。

　?。ò耍┏浞中枨笈c維護性營銷。一些回頭客對我們的飯店很滿意。我們就采用維護性營銷使顧客更好喜歡我們這里如發議會員卡。優惠餐，贈送禮物等，投其所好。

篇2：酒店(賓館飯店)營銷部職責范圍

　　酒店（賓館、飯店）營銷部職責范圍

　　1、負責制訂分解經營指標計劃、制訂總體營銷策略；

　　2、負責各個時期經營策略、營銷運作方式、促銷活動方案的策劃。

　　3、負責建立、實施經營目標管理責任制，按月、季度、年度進行考核；

　　4、負責對客戶資信進行考察、合同審定、物價審核及相關材料存檔管理工作；

　　5、負責公關外聯工作，策劃實施酒店CI方案，聯系并落實媒體宣傳工作；

　　6、負責信息發布及各類宣傳品制作、發放、保管、維護工作，包括酒店會員卡的策劃設計工作；

　　7、負責制定酒店戶內、外、廣告媒體，規格標準、收費標準和管理辦法，并負責制做、安裝、維護等管理工作，保持酒店內外良好的環境和社會形象；

　　8、負責制訂、調整、修訂酒店營銷管理的規章制度、工作程序、工作標準、工作規范、作業流程等規范化管理的基礎工作；

　　9、負責制訂經濟責任考核管理辦法，會同人力資源部實施考核及獎懲兌現；

　　10、負責酒店會員卡（積分卡、優惠卡）組織實施工作。