學院飲食服務中心員工工作用餐管理規定(試行)

　　為了加強和規范食堂員工工作用餐的管理，保證食堂正常的工作秩序，結合我中心工作實際，特制定本辦法。

　　一、 各類人員免費工作餐規定

　　1. 管理人員及在職在編人員：一律不提供免費工作餐。中、晚餐需跟班組用餐的，每餐按4元刷卡消費，早餐到食堂用餐，按實際用餐消費刷卡。

　　2.各班組員工、保潔員、洗消員、收銀員、倉庫保管員、維修員、蒸飯及留樣人員：早、中、晚餐均免費。

　　3.休假人員：一律不提供免費工作餐。

　　4.寒、暑假期間參與供餐值班的廚師、炊事員、保潔員、洗消員：早、中、晚餐均免費，其他人員不提供免費工作餐。

　　二、各類人員工作餐時間規定

　　1.管理人員及在職在編：早 餐：8:00-9:00 中 餐：12:40-13:00

　　晚 餐：18:50-19:10

　　2. 紅案班組：早 餐：6:30-9:00 中 餐：12:40-13:00 晚 餐：18:50-19:10

　　晚 餐：19:10-19:40(東三食堂及服務員、中廚食堂)

　　3. 白案班組：早 餐：8:30-9:00 中 餐：10:30-12:30 晚 餐：18:50-19:10

　　4.保潔員、洗消員：早 餐：8:00-9:00 中 餐：12:40-13:00 晚 餐：18:50-19:10

　　5. 收銀員、倉庫保管員、維修員、蒸飯及留樣人員：

　　早 餐：8:00-9:00 中 餐：12:40-13:00 晚 餐：18:50-19:10

　　三、 各類人員工作餐要求

　　1. 管理人員及在職在編人員：早餐到班組窗口外面用餐，中、晚餐按規定時間可以到班組用餐，也可以到班組窗口外面用餐，到窗口用餐按實際用餐消費刷卡。

　　2.各班組早餐統一在售飯窗口打，不得另開小灶，東三食堂及服務員、中廚食堂也按規定標準用早餐;

　　3.節假日加菜規定：紅、白案班組在中國傳統節日春節、三月三、端五節、中秋節可適當加菜外，其它節假日各班組不得以任何名義進行加菜，也不允許員工自帶原料到班組加菜;

　　4.保潔員、洗消員用餐規定：早餐在不影響工作情況下輪流到所在樓層班組窗口外面用餐(除內部保潔員外)，中、晚餐統一跟所在樓層紅案班組一起用餐。

　　5.收銀員、倉庫保管員、維修員、蒸飯及留樣人員、搬運工：早餐在不影響工作情況下到班組窗口外面用餐，中、晚餐按規定時間到跟紅案班組一起用餐。

　　6.所有工作餐只限在食堂用餐，不得打包帶離食堂。

　　7.文明就餐，不允許在食堂內大聲喧嘩，不得在備餐間用餐，嚴禁在食堂內喝酒。

　　8. 食堂員工需要在食堂加工的原料一律拿到東三食堂班組負責加工，并按規定收取加工費。

　　四、用餐費用規定：早餐人均不超過3元(成本價)/餐，中、晚餐人均不超過4元(成本價)/餐。

　　五、本辦法自印發之日起施行。

篇2：飲食服務中心公用餐具使用規定

　　飲食服務中心公用餐具使用管理規定

　　第一條 學生大餐廳的公用餐具由中心洗消間統一回收、清洗、消毒。餐碗、餐盤每餐開飯前各單位派專人到洗消間領取，開飯期間個別餐廳、小吃點臨時短缺的餐具，由洗消間負責送貨上門?？曜佑上聪g負責放入筷子消毒車內，開飯前推到指定地點，由就餐者自行取用。馨園餐廳的公用餐具由本餐廳負責回收，交洗消間統一清洗、消毒，并只能領取不銹鋼餐盤和本餐廳委托洗消的餐碗。

　　第二條 各單位每餐按規定數量領取餐具，只準少領，不準多領，每件餐具收取0.03元的洗消費用，計費數字以實際領取數字為準，當餐未用完的餐具由洗消間統一回收，重新進行清洗、消毒、，退回的餐具不退費用，并對數量經常過多者提出批評、通報、直至罰款。

　　第三條 公用餐具只提供給就餐者使用,所有炊管人員(包括二線人員)不得使用,對違反使用者,第一次罰款5元,第二次加倍罰款10元,第三次罰款20元，以此類推,并對所在單位通報批評，并處以相同數額的罰款。對私自將公用餐具帶出餐廳或改做他用的個人或單位，一經發現處以50元罰款并通報批評，對于屢犯者，進行辭退，情節嚴重者，交校公安處處理。

　　第四條 洗消間的服務要熱情周到，準時按點的發放清潔餐具，開飯時派專人看管餐廳大門，防止就餐者把餐具帶出餐廳，每月底清點餐具數量，分析損耗原因，及時采取措施糾正，并將結果上報中心備案。對人為失職造成的餐具丟失或損耗，追究衛生組的責任，并給予一定的經濟處罰。洗消間的工作人員要嚴格按照中心《餐具用具清洗消毒制度》洗消餐具，中心按洗消餐具的數量給予一定的獎勵。

　　第五條 公用餐具啟用后,各單位原有的自備餐具全部停用,學生一餐廳、學生二餐廳等單位小炒組原有的自備餐盤，可以繼續使用，但必須交回洗消間，由洗消間統一回收、清洗、消毒、分灶發放。

　　后勤集團飲食服務中心

篇3：酒店嚴格招待用餐有關規定

>　　酒店關于嚴格招待用餐的有關規定

　　1、用餐程序

　　A、各部門在營業餐廳安排用餐須報告總經理批準，并提前將報告交訂餐部。報告要列明招待單位、時間、標準、人數及用餐名稱。

　　B、在內賓餐廳用餐，手續同第一條，并于就餐前兩小時將報告送到內賓餐廳。

　　C、在職工食堂用餐，須接待部門的經理批準，在該部門秘書處領取餐票用餐。

　　D、如遇特殊情況，可口頭請示同意后先用餐再補手續。

　　2、用餐標準

　　飯費標準。營業餐廳用餐標準分為A、B、C三個檔次(酒水除外)。也可按以上標準零點，但需在報告上說明，一般客人用C檔，提供四菜一湯及軟飲料。

　　3、酒水標準

　　除有明確批示外，酒店內部招待一律只供應適量的本地啤酒及軟飲料。其余如香煙，洋酒、葡萄酒、烈酒、冰淇淋等需批后，方可按量供應。

　　4、用餐后的核算：

　　A、所有內部用餐及飲料，統一使用職員單，接待部門須及時注明及簽字。

　　B、店內使用的職員單，一律用銷售價，不加服務費

　　C、職工食堂月底將招待用餐數核準無誤后，交財務部撥款。

　　D、對不符合手續，不按規定辦的，各有關崗位可以拒絕提供服務。否則，將追究有關人員的責任。