餐飲部交接班制度

　　1、餐廳接班人員必須提前10分鐘到崗，交班人員在接班人員未到時，或未完成接班檢查工作前不得擅自離去。

　　2.交班人員應對本班工作及上一班留下工作進行情況，需交接的事宜都要有詳細文字記錄，并口頭交代清楚。

　　3.接班人員認真核對交接班記錄，了解上一班工作情況和本班注意事項，確認后在交接記錄上簽名，并立即著手處理有關事宜。

　　3.1交接記錄應列明下列事項：人員交接、物品交接、交接班記錄;

　　3.2客人的預定;

　　3.3重要客人的情況;

　　3.4客人的投訴;

　　3.5未辦完的準備工作;

　　3.6客人的特別要求;

　　3.7餐廳工作的變化情況;

　　3.8經理(主管)交辦的其它工作。

　　4、餐廳結束營業后，當班人員應做好擺臺工作和衛生清理工作，使全面器具完整、衛生;餐廳內無酒瓶、垃圾等物品，所有物品擺放有序;關閉所有電器開關，檢查有無安全隱患，之后填寫記錄，餐廳人員離崗。

篇2：商務會館餐飲部對外承包協議樣本

　　商務會館餐飲部對外承包協議樣本

　　發包方：zz商務會館（以下簡稱甲方）

　　承包方：身份證號碼：（以下簡稱乙方）

　　本承包協議根據中華人民共和國有關法律、法規和本酒店有關規定，在雙方友好協商的原則下制訂，達成以下協議：

　　第一條 甲方將zz商務會館餐飲部承包給乙方經營，承包期限為年，從年月　日至從年月日止。

　　第二條 每年的年承包金為人民幣元整，付款方式為。

　　第三條 雙方應在年月日前簽定正式協議，同時乙方向甲方支付第一年的租金（或第一季度）萬元整。

　　第四條 承包區域：包括zz商務會館的廚房、包廂、餐飲大廳、桌椅等餐飲部現有用品。

　　第五條 乙方以zz商務會館餐飲部的名義繼續對外經營，甲方在20**年月日之前以zz商務會館的名義形成的債權債務均由甲方承擔，與乙方無關。

　　第六條 乙方經營范圍不得超出餐飲范圍，同時不能和酒店經營或出租的項目有抵觸，若違反則視同違約。甲方有義務保障乙方的正常經營。乙方所有員工必須遵守本酒店各項規章制度。

　　第七條 甲方要求乙方在承包期內應遵章守法經營，不得從事非法經營。乙方應確保房屋整體結構完整，不得任意改造主體結構，確保消防、治安、食品等安全。實行財產人身保險，如出現人身傷亡和財產的意外事故均由乙方自負，與甲方無關。

　　第八條 乙方承包期內餐飲部所有的相關經營費用由乙方承擔，包括：稅費、水費、電費、蒸汽費、衛生環保規費等。需雙方分攤的費用按照商定比例分攤。承包期內，乙方發生的債權債務與甲方一律無關。

　　第九條 甲方已投資裝潢的動產與不動產及配套設備。附財產明細清單，甲乙雙方各執一份。無償歸乙方使用，乙方有權對原有的裝潢進行更新（但應事先以書面形式通知甲方，并經得甲方同意），乙方在承包期滿后,按使用狀態還給甲方。

　　第十條 甲方對乙方的經營應當提供一切便利。包括但不限于公章、營業執照、工商登記備案材料、年審年檢等經營所需材料。

　　第十一條 乙方承包期滿后不再續包，應提前兩個月通知甲方。期滿后乙方仍需續包，在同等條件下乙方有優先權。

　　第十二條 期滿后乙方不續包，乙方投資的動產設備由乙方自行處理或與甲方協商折價給甲方，乙方所有的裝潢不動產乙方不得拆除，無償保留。

　　第十三條 甲乙雙方在本協議簽訂生效后，雙方不得以任何理由終止協議履行。如有一方違反本協議的履行，須向另一方賠償經濟損失，并支付違約金人民幣元整。

　　第十四條：本協議如有未盡事宜，可由雙方商定后另行補充。

　　第十五條：特別約定：

　　1、本協議簽訂之日，乙方須向甲方支付元承包保證金。

　　2、提供甲方員工的日常工作餐，每日4餐，（早餐、夜宵每人每餐2元，午晚餐每人每餐4元）；客用早餐每人6元，均以票據為準。要求菜品花色樣式不斷更新，符合用餐人員要求，滿意率達到75%以上。

　　本意向書自雙方簽字蓋章后生效，此協議一式四份，甲、乙雙方各執二份。

　　發包方：zz商務會館（蓋章）承包方：（簽名）

　　身份證號碼：

　　代表：承包方擔保人：（簽名）

　　身份證號碼：

　　日期：日期：

篇3：酒店餐飲部承包經營合同(10)

　　酒店餐飲部承包經營合同（十）

　　發包方：（以下簡稱甲方）

　　簽約代表：

　　承包方：（以下簡稱乙方）

　　簽約代表：

　　乙方自愿承包甲方所屬的餐飲經營項目，甲方同意乙方承包。為了明確甲乙雙方權利義務及責任，雙方經協商，特簽訂本合同，條款如下：

　　1.乙方承包經營的場所及承包的項目

　　1.1 本合同所指承包經營的場所是位于主樓區的餐飲部，具體承包項目是后廚、餐廳（含宴會包房），建筑面積M2，具體以移交表為準。

　　2.甲方發包應提供的條件

　　2.1 保證承包經營期間的水、電、路三通；

　　2.2 甲方為乙方提供所需的供氣（冷、暖氣）、用電、用水，乙方按市場價格付水、電、氣費用；

　　2.3 保證承包經營場所及設備設施等財產不被第三個人主張任何權利;

　　2.4 負責為乙方辦理工商、稅務、消防、特種行業、環保、衛生、治安等涉及承包經營有關的行政許可手續和證件手續及承擔所有行政性收費項目費用的交納。承包經營項目所發生的稅收由乙方支付；

　　2.5 負責對外涉及的工商稅務等行政執法部門對承包經營項目進行監督管理所發生的行政關系的協調及與承包經營相關的行政義務的履行；

　　2.6 乙方經甲方授權以發包方的名義進行廣告宣傳，但乙方所發布的所有廣告均需報經甲方簽字同意。

　　3.乙方承包應具備的條件

　　3.1負責承包經營項目按國家旅游局三星級飯店標準和要求進行裝修及購置設備、設施。乙方的裝修方案需征得甲方同意，否則，乙方不得擅自施工。乙方在裝修中應考慮消防安全，所有設備、設施符合國家消防規范，并接受甲方的消防安全監督；

　　3.2 聘請職業經理人及相關服務人員進行管理和服務；

　　3.3 按照國家有關規定，制定安全、消防、衛生等相關管理制度及行業管理規則；

　　3.4 乙方的固定資產投資不得低于萬元，流動資金不得低于萬元；

　　4.承包期限：年，自年月日起至年月日止。

　　5.承包金額的確定和支付

　　5.1 承包第一年乙方向甲方繳納承包費萬元，以后乙方每年向甲方繳納承包費萬元；

　　5.2 支付方式：每季度支付一次，每一次按年承包費的平均額支付承包金，每季度第一月一至十日為支付日。

　　6. 承包經營場所及有關設備設施的交付

　　6.1 本合同生效之日起日內，由甲方向乙方交付，具體以移交表為準。

　　7.承包經營期滿后，乙方承包經營場所內的所有設備設施均歸甲方所有，乙方必需保證設備設施的完好移交。

　　8.甲方的權利和義務

　　8.1 甲方有權在承包期滿時或合同解除時，收回承包經營場所及設備設施；

　　8.2 甲方不得干涉乙方的正常經營活動，并有義務保護乙方的承包權及其他合法權益；

　　8.3 甲方不得無故單方變更或解除合同；

　　8.4 甲方應負責周邊的治安環境的防范工作，遇有甲方所屬人員及其他人干涉、阻撓乙方正常的承包經營，應協調解決。

　　9.乙方的權利和義務

　　9.1 在承包期間，乙方擁有獨立的自主經營權；

　　9.2 乙方在承包期內，必須按照國家法律法規守法經營，否則，后果自負；

　　9.3 乙方有權收取承包經營收益；

　　9.4 如因國家建設征用所承包的場所或國家政策變更，給乙方造成的損失，乙方可以依據相關法律行規申請補償；

　　9.5 在不變更本合同承包條件及承包內容的情況下，乙方有權依法轉包、轉讓，但轉讓、轉包必須征得甲方同意；

　　9.6 經甲方同意，乙方根據承包需要可對承包場所進行改善或增設他物，合同終止或解除時，所改善的部分或增設的他物歸甲方所有；

　　9.7 乙方應合理使用和妥善保管承包經營的甲方財產，造成損失給予賠償。乙方經營過程中設備、設施維修費用由乙方自理；

　　9.8 乙方應加強安全防范，若因經營管理不

善而發生的一切損失和費用，由乙方承擔。

　　10. 本合同可因下列情況之一而解除

　　10.1 經甲乙雙方協商同意的；

　　10.2 乙方拖欠承包費一個季度并不能及時補交的。

　　11. 其他

　　11.1 在承包期間，因發生不可抗力致使乙方無力交付承包金，甲方應根據損失大小給予承包金適當減免。在承包期內，甲、乙雙方協商解除合同，乙方所投資的設備、設施按國家規定進行折舊，甲方視折舊余值及完好情況適當給予補償；

　　11.2 本合同期滿，如甲方繼續對外承包，乙方在同等條件下，享有優先承包權；

　　11.3 在承包期內，因不屬甲方原因造成的停水、停電、停氣等，甲方不承擔任何責任，也不給予乙方任何補償。若連續3天或3天以上停水、停電、停氣，甲方可免除乙方相應天數的承包費；

　　11.4乙方在經營期間的水、電、氣費應按實際用量，以表計算按市場價格繳納，在每月的5日前繳納上月費用，若拖欠2個月，甲方有權拒供，乙方在經營中發生的費用自理；

　　11.5 乙方在經營期間所發生的債權債務由乙方承擔，與甲方無關；

　　11.6 在承包期內，甲方不得在淮河飯店現有區域自營或允許他人經營與乙方承包經營的同類項目，淮河飯店新增區域除外。乙方也不得增添與甲方有抵觸的經營項目。

　　12. 違約責任

　　12.1 在承包期內，除本合同約定的解除條款外，甲乙雙方均不得解除合同，否則，解除合同方應承擔總承包金的的違約金；

　　12.2 甲方或乙方不履行或不完全履行本合同其它條款，應按有關規定承擔違約責任。

　　13. 對本合同不可抗力的解釋：

　　不可抗力僅指自然災害、國家建設征用或國家政策改變。

　　14. 本合同未盡事宜，甲乙雙方另訂補充合同予以約定。

　　15. 本合同附件為本合同的組成部分，同本合同具有同等法律效力。

　　16. 本合同經甲乙雙方共同簽字或蓋章之日起生效。

　　17. 本合同一式六份，甲乙雙方各三份。

　　18. 本合同附件：

　　18.1 移交表；

　　18.2 裝修費用及購置設備、設施預決算表；

　　18.3 合同履行中的有關書面通知；

　　甲 方（蓋章）：乙 方：

　　簽約代表：簽約代表：

　　簽約地點：

　　時間：年月日