西餐廳主管崗位職責

　　一、層級關系

　　1、直接上級：餐飲部副經理

　　2、直接下級：西餐廳領班及服務員

　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務和管理工作三年以上經驗。

　　2、敬業愛崗，有較強的責任心和事業心，對工作認真負責。

　　3、掌握酒水、食品、烹飪等知識，熟練西餐服務技能。

　　4、有較強的語言表達能力，及應便能力。

　　5、身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強的應便能力。

　　三、崗位職責

　　1、協助經理制定和實施工作標準、服務程序，并組織實施和落實。

　　2、根據餐廳營業時間，負責員工的工作班次安排，保證餐廳對客服務的正常運轉。

　　3、協助經理制定員工的培訓計劃，并定期組織員工培訓，不斷提高服務員的服務技能技巧。

　　4、負責對餐廳領班和員工的考勤、考核和評估。

　　5、建立餐廳的物資管理制度，協助經理做好成本控制工作。

　　6、了解客情，并組織實施接待工作，同時與賓客建立良好關系，加強產品促銷。

　　7、督促檢查下屬做好衛生和安全工作，確保達到飯店的規定標準。

　　8、參加重要賓客的接待，主動征求客人意見，及時匯報上級。

　　9、妥善處理餐廳的突發事件及賓客投訴，并與廚房做好協調工作。

　　10、參加餐飲部例會的做好上傳下達聽取并組織落實酒店及部門所下達的任務。

　　11、審核餐廳的營業收入報表，協助收款員做好結帳控制工作。杜絕發生舞弊行為。

　　12、完成上級布置的其它工作。

篇2：西餐行政副廚師長職位描述崗位要求

　　西餐行政副廚師長職位描述、崗位要求

　　崗位職責

　　1、直接向行政總廚負責，并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。

　　2、保證所有的廚房正常工作。

　　3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛生。

　　4、確保所有采購食品的質量。

　　5、建立各種控制體系（衛生、成本等）正常運作.

　　6、極積開創新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。

　　崗位要求

　　1、大專以上學歷，同崗位工作經驗*年以上。

　　2、接受過專業技術訓練，達到*級廚師技術水平。

　　3、有豐富的技術及行政經驗，至少熟悉六國以上西式烹調，其中在*星級飯店工作不得少于*年以上。

　　4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。

　　5、身體健康，精力充沛。

篇3：西餐廳行政總廚職位描述崗位要求

　　西餐廳行政總廚職位描述、崗位要求

　　崗位職責

　　1、健全廚房組織，完善廚房設備的布局，保證菜肴的質量

　　2、督導廚房所有員工的工作，控制設施及成本，增加效益。

　　3、檢查所收貨物的品質。

　　4、不斷更新菜單上所有菜品的烹飪存檔。

　　5、負責本部所有食品的準備、烹飪、裝飾，并確保達到質量標準。

　　6、了解賓客需求，與餐飲部經理一起籌劃和設計菜單，及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。

　　7、負責面試，聘用人員，使員工熟悉飯店，進行表揚、培訓、勸告、停職的工作。

　　崗位要求

　　1、大專以上學歷，五星級同崗位工作經驗5年以上。

　　2、接受過專業技術訓練，達到特級廚師技術水平。

　　3、熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法，熟悉廚房各項設備的性能、使用及保養方法。

　　4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。

　　5、身體健康，精力充沛，無傳染疾病。