西餐廳領班崗位職責

　　一、層級關系

　　1、直接上級：西餐主管

　　2、直接下級：西餐服務員

　　二、任職要求

　　1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務工作二年以上經歷。

　　2、熱愛本職工作，對工作認真負責，有一定的管理經驗。

　　3、掌握必需的食品、酒水、烹飪知識，熟練西餐服務技能。

　　4、身體健康，儀表端莊。

　　三、崗位職責

　　1、協助餐廳主管實施餐廳工作標準和服務程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。

　　2、根據營業情況和客情，負責分配本班組員工作的工作任務，并檢查本班組的對客服務工作，確保提供優質服務，并及時向上級匯報。

　　3、主動征求客人意見，正確處理賓客關系。

　　4、參加重要賓客的接待工作與服務補位工作。

　　5、督促帶領員工做好餐廳的衛生和安全工作。

　　6、檢查站餐廳每項設施的狀況，確保正常運轉。

　　7、檢查和督促的消耗，協助主管做好開源節流的工作。

　　8、監督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時按量按質完成上級分配的各項工作任務。

　　9、了解當日的預訂情況，檢查開餐前的準備工作和收餐后的復原工作。

　　10、定期清點餐廳服務用具及用品的使用情部況，及時補充所缺物品，以保正使用。

　　11、完成與下一班次的交執接工作，完成上級布置的其它工作。

篇2：西餐行政副廚師長職位描述崗位要求

　　西餐行政副廚師長職位描述、崗位要求

　　崗位職責

　　1、直接向行政總廚負責，并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。

　　2、保證所有的廚房正常工作。

　　3、檢查廚師的儀容儀表及個人衛生。

　　4、確保所有采購食品的質量。

　　5、建立各種控制體系（衛生、成本等）正常運作.

　　6、極積開創新菜，制訂餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。

　　崗位要求

　　1、大專以上學歷，同崗位工作經驗*年以上。

　　2、接受過專業技術訓練，達到*級廚師技術水平。

　　3、有豐富的技術及行政經驗，至少熟悉六國以上西式烹調，其中在*星級飯店工作不得少于*年以上。

　　4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。

　　5、身體健康，精力充沛。

篇3：西餐廳行政總廚職位描述崗位要求

　　西餐廳行政總廚職位描述、崗位要求

　　崗位職責

　　1、健全廚房組織，完善廚房設備的布局，保證菜肴的質量

　　2、督導廚房所有員工的工作，控制設施及成本，增加效益。

　　3、檢查所收貨物的品質。

　　4、不斷更新菜單上所有菜品的烹飪存檔。

　　5、負責本部所有食品的準備、烹飪、裝飾，并確保達到質量標準。

　　6、了解賓客需求，與餐飲部經理一起籌劃和設計菜單，及時開發符合當時和當地需求的餐飲產品。

　　7、負責面試，聘用人員，使員工熟悉飯店，進行表揚、培訓、勸告、停職的工作。

　　崗位要求

　　1、大專以上學歷，五星級同崗位工作經驗5年以上。

　　2、接受過專業技術訓練，達到特級廚師技術水平。

　　3、熟練掌握廚房運作管理及成本控制方法，熟悉廚房各項設備的性能、使用及保養方法。

　　4、懂得成本核算，食物原料及食品營養知識。

　　5、身體健康，精力充沛，無傳染疾病。