酒店客房部做房提成方案

　　隨著近幾年社會經濟的迅速發展，中國內地的經濟建設也呈現出欣欣向榮局面,各行業對人力資源的需求出現緊缺形勢,調整工資待遇,穩定企業隊伍成了當今管理階層的當務之急,也是當今企業面臨的主要難題。

　　目前，我酒店客房部員工招聘存在一定難度，樓層服務員工作強度大，員工離職率高，

　　客房部各級管理人員既要維護酒店利益，保持嚴格的管理標準，同時也做了大量細致耐心的開導和關懷?？墒请S著社會各行業人力資源缺口的擴大，員工工作穩定性普遍下降，紛紛跳槽尋找相對輕松的工作。鑒于此，為進一步穩定部門人力，調動員工工作積極性，建議客房部樓層員工的工作量建立量化標準，超額部分予以獎勵。具體細則如下：

　　1．早班服務員當班時間內做房標準以每人12間計（包括套房、在住房、退房、大維修房等），每超1間獎勵4元，12間以內享受基本工資；

　　2．在住房不多或人手充裕的情況下，每個服務員完成12間以內的做房任務和當班的其它日常工作（例如：空房清潔、查報退房、收送客衣、布草交收、公區維護、計劃衛生、交接班、對客服務、工程跟進等），享受基本工資。在住房多或人手緊張的情況下，樓層領班根據實際情況均衡合理地分配做房任務，超額部分予以每人每間4元獎勵；

　　3．中、夜班服務員工作區域跨度大，主要負責公共區域的清潔與巡查，以及對客服務，當班過程中也會有一部分房間需要清潔，綜合考慮崗位工作特征與負荷，為保證客房的及時清潔與出租，擬定中、夜班服務員每人每班平均清潔2間客房為標準，每超1間獎勵4元。

　　4．入職新員工日常任務標準為：7天內跟師傅學習（超出部分列入師傅績效）；第8—15天每天做房5—7間；第16—30天每天做房8—10間；一個月后以正常標準計，享受超額提成；

　　5．樓層服務員要在當班時間內保質保量完成指定任務，做出的房間要符合領班的各項檢查標準，超時完成的不計加班工資。同時每個服務員應絕對服從領班的工作分配，實事求是做好本職工作。

　　6．樓層領班根據服務員做房記錄，領班查房記錄，實際工作情況如實填寫“服務員做房提成日報表”，交由服務員簽名確認，主管檢查確認，最后交部門經理核準，每天上交財務備存；月底做“服務員做房提成月報表”，服務員簽名，主管簽名，部門經理審核，然后交總辦審批，最后交財務審核與結算。財務部在每月7號前將審核好的“服務員做房提成月報表”交人事部計算入當月工資，與員工工資一起發放。

　　7．樓層領班對員工當天工作的分派應公平、公正，充分考慮酒店利益，對員工工作績效的檢查與匯報要真實、嚴格，嚴禁徇私舞弊.弄虛作假,對違規操作的領班一經查實每次罰款20元,并取消虛假績效.

　　8．辭職的員工要在結算手續前由部門將該員工做房提成獎勵遵照審批程序單獨做表，計入該員工最后薪資；

　　9．客房服務員從 20**年 12月1日起只享受做房提成獎勵,不再享有部門營業額提成獎勵,PA 部、布草房、文員、領班級以上管理人員享受營業額提成獎勵。

　　最后，此方案的擬定，也是為了長遠著想，在房多人少的局勢出現時，這樣的獎勵會對多做事的員工起到相應的補償，緩解員工工作壓力，減少員工不滿情緒，對部門的穩定起到重要作用。

篇2：管家部做房作業指導書

　　管家部做房作業指導書

　　1.0目的：為了規范飯店做房標準程序，確?？头抠|量，為客人提供舒適的環境，使客人有賓至如歸的感覺。

　　2.0范圍：適用于本飯店所有客房的做房標準。

　　3.0權責

　　3.1由房務員負責做房。

　　3.2領班按100%查房。

　　3.3協理按30%抽查。

　　4.0術語說明

　　4.1做房：指房務員清潔、整理客房。

　　4.2低值易耗品：指客房內配備的一次性用品。

　　5.0內容

　　5.1客房的清掃程序如下：

　　5.1.1服務員指示打掃的房間。

　　1)客人口頭提出要求立即清掃的房間

　　2)客房門上掛有“請立即打掃”牌子的房間

　　3)重要客人（VIP）的房間

　　5.1.2走客房

　　5.1.3住客房

　　注意：9：00-12：00內須清完當日未退的房間，若打掃來不及15：00后繼續。

　　5.1.4當日可能退房的房間

　　5.1.5請勿打擾房

　　5.1.6空房

　　5.1.7待修房

　　5.2準備清掃工作

　　5.2.1先用濕布清潔房口車內外，再用干布清潔一遍，留意車輛有否損壞，檢查房口車物品、設備擺置規范整齊，清潔具、干濕布等符合使用要求。見《房口車物品擺放標準表》與《清潔籃擺放標準表》。

　　5.3走客房清掃程序:

　　5.3.1將工作車推至房門口，萬向輪處與門產生45度角。

　　5.3.2敲門（四下,一長兩短）,等候三秒鐘。開門規范語言通報（HOUSEKEEPING，您好，房務員，），共敲四次，每敲一次，報一次身份；第三次報完后，開啟門30度，再敲一次房門，若確實無人，再將門開至門吸處。

　　5.3.3在《服務員工作日報表》上填寫進房時間。

　　5.3.4做房時房口車緊貼房門，距離房門約10公分，吸塵器擺放在房口車固定輪這一側。

　　5.3.5將空調關閉，拉開厚薄窗簾、開窗、關閉臥室內所有的燈。

　　5.3.6收拾臥室內所有垃圾、浴室內所有垃圾及使用過的低值易耗品。

　　5.3.7撤茶具、咖啡杯、冷水杯、直升杯及葡萄酒杯，按要求分別放在房口車上。

　　5.3.8撤出用過的煙缸，放置衛生間臺面，以便清洗。

　　5.3.9撤出垃圾桶，放置衛生間。

　　5.4清理床鋪

　　5.4.1一次性帶進干凈的相應床上棉織品的數量及品種。

　　5.4.2拉床

　　1）站立在離床尾30厘米處，兩腳前后交叉一足距離，屈膝下蹲并重心前傾，用雙手握緊床尾部，將床屜連同床墊同時慢慢拉出；

　　2）最后使床身離開床頭板50厘米。

　　5.4.3將撤下的棉被、枕頭，并整理好放在行李架或圈椅上。

　　5.4.4整理床褥、床墊，將床褥與床墊的邊角對齊，發現污損的棉褥要即時換。

　　5.5做床

　　5.5.1鋪床

　　1）甩單：站在床尾中間位置（或床的一側居中位置），折疊的床單正朝上，縱向打開，兩手分開，用大拇指和小指捏住床單，其他三指托住床單上方，將床單朝前方甩開，使床單頭部拋向床頭。

　　A、注意運用上送下壓的手法，利用空氣的浮力，調整好床單前送的方向，使床單落下后位置合適。

　　B、主要運用臂力和手腕用力要得當，以減少甩單的次數。

　　C、不要波及床頭柜上的浮面擺設。

　　D、要使床單中線居中，向兩側的對折線與床墊邊沿同等距離。

　　2）定位：甩單同時標準方向和距離，有折皺的卷邊要稍加整理，定位前可將床單的頭部先包進。

　　3）包角：掀起床墊尾部將床單塞入夾縫，右手將左面垂下的床單捏起呈90度角，左手將床角部分的床單向內攤入，然后右手放下床單折成90度角，左手將垂下的床單全部塞入夾縫，按對稱手法將其他角依順時針或逆時針順次包好。

　　5.5.2裝棉膽：房務員站在床尾位置將被套抖開，使空氣進入被套內，抓住棉被的兩個角塞進被套，并與被套的內兩角對齊，由外抓住被套與被子對齊的兩個角，將棉被與被套抖開，再將棉被另外兩個角與被套開口處的兩個角對齊，抓住這兩個角用力抖一下，使棉被與被套吻合飽滿，再整理四個角，使其飽滿平整，將床尾棉被口包好，確保棉

　　被不會外露，最后將鋪好的棉被與床墊邊沿對齊。

　　5.5.3套枕套：把枕芯橫放在床面上，左手抖開枕袋鋪床上，張開袋口，用右手捉住枕芯的兩個前角，從枕袋開口處送入直至袋端，然后將枕芯兩角推至兩角端部。最后用兩手提起枕袋口輕輕抖動，使枕芯自動滑入，裝好后的枕芯要把枕袋四角沖齊。

　　5.5.4將床推回原處：利用杠桿原理以腳背和小腿把床身緩緩推回原位置，最后再將做完的床查看一次。

　　5.5.5放置枕頭：將套好的枕頭放置床的正中，單人床將枕袋口反向于床頭柜，兩個枕頭一橫一豎重疊擺放，緊挨床頭。雙人床放枕頭時m.airporthotelslisboa.com，將四個枕頭一橫一豎重疊，枕套口方向相對，一房間有兩張單人床時，也要將兩床枕套口反向于床頭柜，擺放枕頭要求一致。枕頭放好后要進行整形，輕推枕面，使四角飽滿挺實。

　　5.5.6對不夠整齊，造型不夠美觀的床面，尤其是床頭部分，用手稍加整理。

　　5.5.7將撤下的枕套、床單、被套，及衛生間內用過的布草直接放入房口車布草袋內。

　　5.6抹塵并檢查設備

　　5.6.1抹塵時應從房門開始，按環形路線、順時針或逆時針方向從上到下，用干、濕抹布依次把家具、設備、用品等擦凈擦亮。抹塵時，應做到不漏項、不重復，注意踢腳線的擦拭干凈，同時檢查房內設施設備是否完好、正常。

　　5.7清理衛生間

　　5.7.1進入衛生間，打開燈及排氣扇，恭桶先放水沖一次。

　　5.7.2清洗茶杯、煙缸并擦干，煙灰缸、皂碟清洗后放到規定的位置。

　　5.7.3擦洗面盆、淋浴房、恭桶、地面。

　　5.7.4擦洗面盆、淋浴房的抹布與恭桶抹布需分開。

　　5.7.5清洗面盆、云石臺、鏡子。關閉面盆活塞，放少

量熱水及清潔劑在面盆內，用面盆刷清洗面盆與云石臺，開啟活塞放走污水，再用清水沖凈，用抹布擦干水跡，再擦亮金屬器件。鏡子用濕布先擦拭，再用干布擦干。

　　5.7.6清潔淋浴房、四壁。清潔劑均勻的噴在淋浴房四壁內，用浴缸刷清洗淋浴房內外、墻壁、金屬器件，再用清水沖洗墻壁、等水流盡后，用抹布把水跡擦干，不能留有任何污漬和水跡，路線由上至下。

　　5.7.7清潔恭桶（注意使用防護手套）含水箱,放清潔劑恭桶內,用恭桶刷刷洗恭桶內壁放水沖洗干凈，用抹布將恭桶外壁、蓋板、墊圈以及水箱等抹凈擦干。注意各部功能是否保持良好。

　　5.7.8用干布將四周瓷壁、電話副機、金屬器件擦亮。

　　5.7.9清洗地面。用濕抹布從里到外，沿墻角平行擦凈整個地面，保持無水漬、無污漬、無毛發。

　　5.7.10將干凈布草按規定方法折疊、擺放，按規定補充衛生間各種客用低值易耗品，并擺放整齊。擺放時店標均應朝外。

　　5.7.11添補客房用品，如拖鞋，印刷品等一次性帶入。

　　5.7.12檢查有無遺漏之處。然后撤走清潔用具，關鏡前燈，留筒燈及排氣扇，將門虛掩30度角。

　　5.8客房吸塵

　　5.8.1吸塵時從里到外,倒退吸塵，須特別注意房間的四邊、沙發后、窗簾后、墻角、床底，衛生間等處。吸完塵后要把家具復位。然后關好窗戶，拉閉紗簾，將梳妝燈、廊燈、迷吧燈開啟。

　　5.9檢查

　　5.9.1在離開客房之前應自我檢查一遍，查看家具用品擺放是否整齊、干凈，清潔用具是否遺留在房內。如發現有不妥之處,應及時處理。

　　5.9.2拔出取電牌，退出房門，輕輕把門關上，在《服務員工作日報表》上填寫出房時間及配備物品的數量。

　　5.9.3在做房過程中,如發現設備損壞,須立刻打電話到興恒萬事通報修，并記錄于《服務員工作日報表》上。

　　5.10住客房的清掃（參見本作業指導書5.3.1至5.9.3）

　　5.10.1嚴格遵守進房的有關規定。如客人在房內，應禮貌地詢問是否可以清掃客房，征得同意后，方可進房；清掃過程中動作要輕，速度要快；如客人有問話，應注視客人并回答；如客人不同意清掃客房，則應將房號和客人要求清掃的時間記住，以免忘記。

　　5.10.2清掃客房時，客人的文件、報紙、書刊等可以稍加整理，但不能弄錯位置，更不準翻看；客人的物品不能隨意觸摸；千萬不要自行處理客人用過的物品。

　　5.10.3女賓住的房間，不要輕易動其衣物。擦拭衣櫥、行李架時，不要將客人的衣物弄亂弄臟，也不要挪動客人的行李，客用的化妝品即使用完了，也不得將空瓶或紙盒扔掉?？傊?，除放在紙簍里的垃圾外。

　　5.10.4即使是放在地上的物品，也只能替客人做簡單的整理，千萬不要自行處理。

　　5.10.5清掃客房時，m.airporthotelslisboa.com若房內電話鈴響，為了尊重客人對客房的使用權，不能接聽電話。

　　5.10.6房內有客人時，可將空調開到20度，或征求客人意見；如客人已將空調開到某一刻度，應尊重客人，不能重新調整開關。

　　5.10.7在清理客房時，若客人回來，服務員應先禮貌地請客人出示客房鑰匙或房卡，確認房卡，確定是該房的住客后，詢問是否可以繼續整理，如可以，應盡快清理好，以便客人休息；如不可以，應及時退出。

　　5.10.8若房內有加床，整理完畢后，應添一份客用品，如毛巾、面巾、浴巾、易耗品一份、漱口杯、拖鞋、不能遺漏。

　　5.10.9客房整理完畢離開時，若客人在房內，要有禮貌向客人表示謝意，然后退后一步再轉身離開客房，并輕輕將房門關上。

　　5.10.10與臟房不同的是：杯具只清潔就可、低值易耗品添新不撤舊、棉織品三天一換。

　　5.11重要客人（VIP）房的清掃（參見本作業指導書5.3.1至5.9.3）但應注意以下事項。

　　5.11.1根據飯店規定的品種數量補充全新的衛生間用品。

　　5.11.2在一般日常清潔的基礎上，還要把平時不易做到或不易做徹底的清潔項目全部做一遍。

　　5.11.3應按飯店的標準布置VIP房。一般放置鮮花、水果、并根據水果品種配備相應的果盤、刀、餐巾、洗手盅等用品。

　　5.12空房抹塵

　　5.12.1每天用抹布除去家具用濕布、設備用干布及物品上的浮塵。

　　5.12.2浴缸、面盆、恭桶每天要用抹布擦干凈，同時恭桶放水，花灑每隔兩三天放銹水一次，并抹干。

　　5.12.3連續空著的客房，隔幾天要用吸塵器吸塵一次，還要開窗通風換氣。

　　5.12.4檢查房間設備設施有無故障，如有應及時報修興恒萬事通填寫《工程維修單》；不能修復時，應及時通知上級。

　　5.13維修房的清理

　　5.13.1先檢查維修項目是否完好。如故障未排除，應馬上進行登記，并再次報興恒萬事通。

　　5.13.2按空房清掃程序進行整理。

　　5.13.3整理完畢，應立即報告領班，以便通過檢查及時出租。

　　6.0附件

　　6.1工程維修單

　　6.2服務員工作日報表

　　6.3房口車物品擺放標準表

篇3：酒店客房部做房提成方案

　　酒店客房部做房提成方案

　　隨著近幾年社會經濟的迅速發展，中國內地的經濟建設也呈現出欣欣向榮局面,各行業對人力資源的需求出現緊缺形勢,調整工資待遇,穩定企業隊伍成了當今管理階層的當務之急,也是當今企業面臨的主要難題。

　　目前，我酒店客房部員工招聘存在一定難度，樓層服務員工作強度大，員工離職率高，

　　客房部各級管理人員既要維護酒店利益，保持嚴格的管理標準，同時也做了大量細致耐心的開導和關懷?？墒请S著社會各行業人力資源缺口的擴大，員工工作穩定性普遍下降，紛紛跳槽尋找相對輕松的工作。鑒于此，為進一步穩定部門人力，調動員工工作積極性，建議客房部樓層員工的工作量建立量化標準，超額部分予以獎勵。具體細則如下：

　　1．早班服務員當班時間內做房標準以每人12間計（包括套房、在住房、退房、大維修房等），每超1間獎勵4元，12間以內享受基本工資；

　　2．在住房不多或人手充裕的情況下，每個服務員完成12間以內的做房任務和當班的其它日常工作（例如：空房清潔、查報退房、收送客衣、布草交收、公區維護、計劃衛生、交接班、對客服務、工程跟進等），享受基本工資。在住房多或人手緊張的情況下，樓層領班根據實際情況均衡合理地分配做房任務，超額部分予以每人每間4元獎勵；

　　3．中、夜班服務員工作區域跨度大，主要負責公共區域的清潔與巡查，以及對客服務，當班過程中也會有一部分房間需要清潔，綜合考慮崗位工作特征與負荷，為保證客房的及時清潔與出租，擬定中、夜班服務員每人每班平均清潔2間客房為標準，每超1間獎勵4元。

　　4．入職新員工日常任務標準為：7天內跟師傅學習（超出部分列入師傅績效）；第8—15天每天做房5—7間；第16—30天每天做房8—10間；一個月后以正常標準計，享受超額提成；

　　5．樓層服務員要在當班時間內保質保量完成指定任務，做出的房間要符合領班的各項檢查標準，超時完成的不計加班工資。同時每個服務員應絕對服從領班的工作分配，實事求是做好本職工作。

　　6．樓層領班根據服務員做房記錄，領班查房記錄，實際工作情況如實填寫“服務員做房提成日報表”，交由服務員簽名確認，主管檢查確認，最后交部門經理核準，每天上交財務備存；月底做“服務員做房提成月報表”，服務員簽名，主管簽名，部門經理審核，然后交總辦審批，最后交財務審核與結算。財務部在每月7號前將審核好的“服務員做房提成月報表”交人事部計算入當月工資，與員工工資一起發放。

　　7．樓層領班對員工當天工作的分派應公平、公正，充分考慮酒店利益，對員工工作績效的檢查與匯報要真實、嚴格，嚴禁徇私舞弊.弄虛作假,對違規操作的領班一經查實每次罰款20元,并取消虛假績效.

　　8．辭職的員工要在結算手續前由部門將該員工做房提成獎勵遵照審批程序單獨做表，計入該員工最后薪資；

　　9．客房服務員從 20**年 12月1日起只享受做房提成獎勵,不再享有部門營業額提成獎勵,PA 部、布草房、文員、領班級以上管理人員享受營業額提成獎勵。

　　最后，此方案的擬定，也是為了長遠著想，在房多人少的局勢出現時，這樣的獎勵會對多做事的員工起到相應的補償，緩解員工工作壓力，減少員工不滿情緒，對部門的穩定起到重要作用。