九中學校對食堂的制約與管理辦法

　　一、學校食堂工作是學校工作的重要組成部分，為切實搞好食堂工作，使廣大師生安全用餐,吃飽吃好,特制定本辦法。

　　二、經營方式為承包商管理。面向師生員工，優質服務、獨立核算、自負盈虧。

　　三、學校向經營者提供的設施和條件：

　　1、食堂經營場所、廚房設備以及相應的配套設施。

　　2、開水房、浴室及相應配套設施。

　　3、一卡通售卡服務。

　　四、權利與義務

　　1、學校享有對經營者的監督權、管理權、裁決權。

　　2、總務處負責整個食堂管理工作。學校成立食堂衛生、價格監督管理小組，總務處專人具體負責對經營者進行監督、管理，并定期進行檢查、核算，提出改進要求。校安全領導小組為食堂安全領導和監督機構。

　　3、經營者有經營權、管理權、用人權（組織隊伍、辭退或補招從業人員必須報學?？倓仗幣鷾蕚浒负蠓娇蓪嵤?/P>

　　4、經營者在簽訂協議前必須向校方付清食品衛生安全保證金壹拾萬元。

　　5、經營者享有學校提供的場所和設施的使用權，但必須自覺維護。遺失照價賠償，損壞負責修理或由學校統一修理，修理費用從押金中扣除，不得以任何借口不賠、不修。水、電及其他未提供的設施均由經營者自理。為切實遵守此條款，校方在經營者承包期滿時，從保證金中扣除修理費用后多還少補。

　　6、經營者必須以方便師生生活為宗旨，以微利經營為原則，出售飯菜必須貨真價實。經營過程中必須服從校方監督、管理，發現問題及時改進調整。飯菜價格應嚴格按照校方商定的價格銷售，不得擅自提價，終端售價總體不高于本地區同類中學；同時要求全年平均毛利率控制在30%以內。

　　7、經營者在經營過程中，必須做到依法經營，公平公正，反對惡意加價貪圖暴利，損害師生員工行為。

　　8、經營者必須樹立為師生服務的宗旨，在各方面努力為師生提供方便，適應不同就餐者的要求，開展一定層次用餐服務；每餐供應學生的菜肴都不得少于16個花色品種，早點不得少于15個品種（節假日根據實際情況進行調整）供師生選用，湯、稀粥免費提供；對患病學生，要供應病號飯菜。烹調菜肴合理使用粥鍋，粥鍋內可燒煮量大的菜肴，如湯、粥等，但不得在粥鍋內開油鍋炒菜。

　　9、星期六、日及節、假日由總務處協調安排。

　　10、浴室、開水房由承包者按實際需要進行調整，但主導思想以服務師生為主。

　　11、衛生要求：

　　(1)學校設立食堂衛生價格檢查情況公布欄，接受師生監督。每次就餐后，經營者要對食堂進行全面清掃，保持食堂經常性的衛生。灶間做到地面干凈無積水，桌面、砧板干凈無灰塵，水溝暢通，水槽無積物，爐臺上無油垢，磁磚面經常保持清潔明亮。餐廳應該做到桌面無殘留物、無油垢；地面無污垢積水；洗碗槽無污垢積物，磁磚面經常保持清潔明亮。

　　(2)廚房用具、餐具使用后，承包方必須及時清洗、消毒，生、熟用具要分開；餐具必須每餐消毒。

　　(3)不能出售劣質、腐爛、有毒食品，由此造成的損失及一切后果均由承包經營者承擔；

　　(4)全體食堂工作人員必須持健康證上崗，必須統一著裝，注重自身衛生，按要求定期進行體格檢查，不合格者學校有權辭退；經營者聘用的外地合同工必須持有四證（身份證、外地務工證明、計劃生育證、健康證），凡聘用人員應簽訂用工合同，及時支付勞動報酬，做到人員穩定；如發生糾紛，由經營者負責解決，校方不需負責。

　　(5)炊事員在校內不準抽煙，上崗時不準談笑風生，不準用手拿熟食，不準戴戒指、手鏈、手鐲等；

　　(6)食堂應做到無蚊、無蠅、無鼠、無蟑；

　　(7)經營者必須向大宗貨物供應商索取工商營業執照、衛生許可證、法人身份證等資料并向學?？倓仗幪峁┵Y料備案。

　　12、安全保衛：

　　(1)人離食堂，應切斷電源，關好門窗；

　　(2)人離灶應隨手關好天燃氣閥門，人離鍋爐房應關好鍋爐門；

　　(3)安排人員晚上、節假日在食堂值班；

　　(4)維護保養好校方提供的設備和設施；

　　(5)必須注意安全，規范操作，嚴防造成觸電、煤氣中毒、蒸氣爆炸等惡性事件，由此所造成的后果均由經營方負責。

　　13、食堂公用部門處理：開水房、浴室的收入歸經營者，盈虧自負，校方不需負責。

　　14、食堂下腳料由承包者統一處理。

　　15、就餐師生對食堂滿意率不低于75%。

　　五、考核辦法：

　　發包方對承包方經營管理的監督權、檢查、經濟處罰權。具體處罰如下：

　?、虐l生安全事故，如火災、爆炸、停電、失竊等人身和財產損失由承包方全額賠償；

　?、瞥邪綉e極爭創市A級食堂，添置必要的軟、硬件設施，根據標準進行整改。爭創不成功，應受到相應處罰；

　?、浅邪桨l生食物中毒一次（以衛生監督部門認定為準），處幾千元以上的罰款（不含有關部門行政處罰），并承擔相應的法律責任。發生重大中毒事故除處罰和承擔法律責任外，收回承包權，沒收押金和已交承包費；

　?、葹榉乐钩邪缴米蕴醿r，校方將派員不定期抽查，發現超過合同約定的利潤率，招標方有權沒收超過部分并處相應罰款；

　?、沙邪奖仨毎凑袠朔揭幎ǖ臅r間售餐，提前或推遲時間售餐，需受到處罰，并責令開足開齊售餐窗口，每層不少于10個窗口；

　?、适褂脽o生產日期、無保質期、無產地廠名、無食品合格標志或偽劣、變質商品每次除進行罰款外并立即銷毀；發現后繼續使用罰款加倍并立即銷毀；

　?、似赣蒙眢w不健康，年齡男性超過60歲，女

性超過55歲，每人每次需進行罰款并立即辭退。不按《勞動法》規定發放工資，造成食堂工作人員不安定、*、信訪等情況，除罰款外還應責令整改。

　?、桃粚W期被工商、衛生部門行政處罰三次以上者，校方有權收回承包權并沒收押金、已交承包款；

　?、鸵粚W期私自停業三天以上或轉包他人，招標方有權收回承包權并沒收押金、已交承包費。

　?、尉筒蛶熒鷮κ程闷跐M意率測評低于75%，招標方有權收回承包權并沒收押金、已交承包費；

　?、蠈W校組織的會議或學習無故缺席；食堂工作人員在工作時間內抽煙；無故不使用校園卡；工作人員無健康證；工作人員上崗不穿戴整潔的工作衣、帽；上崗前不洗手、不消毒；冰箱放食品生、熟不分；用手直接抓直接入口的食品；蔬菜先切后洗；砧板不清潔、不消毒；出售隔日剩菜剩飯；廚房、餐廳地面不整潔；學生餐廳使用一次性衛生筷、塑料飯盒等每項每次處相應罰款壹。

　　六、承包期限

　　1、承包食堂期限為一學年，中途不得退包；如一定要退包，學校按承包方違約處理。

　　2、一年后對經營者的師生滿意率、就餐率等指標進行考核，如考核未達標者，將不參加續包，所有自備設施自行處理，學校不負責消化。若續包另行簽約。

篇2：物業公司食堂財務管理辦法

　　物業公司食堂財務管理辦法

　　為明確食堂財務管理關系，合理控制成本，現統一制定財務管理規定。

　　一、關于設置帳簿和核算人員的規定。

　　1、食堂需要獨立核算，并設立現金流水帳及相關采購臺帳，對核算中存在的問題，要及時請示公司財務部。

　　2、物業綜合管理部設食堂監管人員一名，負責所有食堂臺帳登記工作。

　　二、食堂采購的有關規定。

　　1、食堂需購置廚房設備、餐具時，應向綜合管理部提交申購計劃，500元以下，由物業經理簽批，500元以上的由總經理簽批，簽批后由綜合管理部負責采購，倉庫保管員登記，發放。

　　2、食堂采購食品的有關規定。每周末，應對所有物資進行盤點，登記"周盤點表"，同時根據盤點情況編制第二周的"周采購計劃表"，采購人員根據審批過的采購計劃表采購物資。原則上不允許超計劃采購（特殊情況需說明原因）。物資采購回來后，由審核驗收人員對當日所購物資的品種、數量、單價、質量進行核準，編制"實際日采購表"，并上報綜合管理部。

　　3、食堂購置的其他物料用品如洗潔精、毛巾、用具、堿粉、洗衣粉、肥皂等都要由綜合管理部制定出合理的計劃和定額，按計劃按定額購買，節約使用。

　　三、食堂費用報銷的有關規定。

　　1、食堂費用每周報銷一次，每周一報銷上周費用。報銷時持合法采購發票、"食堂周購銷存表"、"每周用餐人數統計表"，各有關人員簽字后方可報銷。

　　2用餐人數的統計方法。由公司行政部統一印制餐票發放各部門（費用核算到部門的餐票上注明部門名稱），每日食堂管理員根據收到餐票情況，統計用餐人數。每周食堂管理員持"本周用餐人數統計表"及餐票到行政部繳銷餐票，核定本周用餐人數。

　　3、物業綜合管理部每月初按行政部提供的應用餐人數和伙食標準（每人每天10元）。核定月應付食堂的費用總額計劃（報財務部一份）。過程中若有人員變化，按行政部提供人數為準，及時調整計劃。每周末核定實際就餐人數和費用總額，報銷時報送財務部統計報表一份，財務部對其進行審核。對超過伙食標準的開支，財務部可以不予報銷。

　　4、伙食標準核算內容：實際利用材料、燃氣、水、電、房租、人員工資、日常消耗用品。

　　四、食堂工作人員的工資按公司統一標準執行，定崗定編由公司統一核定。

　　五、每日采購食品物資品種、數量、單價的明細，對外張貼公布，接受大家監督。聘請員工監督員，對食堂提供的飯菜質量進行監督，存在問題及時向公司反映。

　　六、管理辦法自下發之日起試行。

　　七、本管理辦法由財務部負責解釋。

篇3：公司食堂客餐管理辦法(5)

　　公司食堂客餐管理辦法(五)

　　為使客餐接待工作規范化、制度化，樹立公司良好的對外形象，更好地為企業各部門工作服務，本著誠懇、熱情、周到、細致、安全、節儉的原則，特制定本管理辦法。

　　一、客餐工作的基本原則

　　1、在招待客餐中，各級領導、有關部門要帶頭執行上級有關廉潔自律的各項規定，從嚴掌握客餐接待標準，嚴格控制客餐費用支出。

　　2、招待客餐一般安排在食堂2樓餐廳就餐，特殊情況可在公司外就餐。

　　3、在食堂2樓餐廳接待客人，陪餐人數應控制在2人以內;如來客人數較多(6人以上)，陪餐人數可放寬到3人。超標準安排的,由安排人員自理。

　　4、公司內部上下級之間及各部門之間，不得以任何名義進行公款宴請。

　　5、公司辦公室、資產財務部每季度將客餐接待支出向廠務會匯報一次。

　　二、客餐工作分工

　　1、食堂客餐工作由公司辦公室實行統一管理。

　　2、來公司視察、考察、指導工作的上級領導及兄弟單位的領導，由公司辦公室負責接待。

　　3、來公司各部門進行公務往來，由相關部門負責接待。

　　4、 系自主經營的部門及市場部，接待工作由其自行安排。

　　三、客餐工作的審批程序

　　1、使用公司統管經費接待客人，應提前到公司辦公室填寫《客餐審批單》。

　　2、在食堂2樓餐廳接待客人需經各部門主管領導審批，在公司外就餐需經總經理審批。

　　3、接待部門應嚴格按照《客餐審批單》指定的地點、標準就餐。

　　四、結算辦法

　　1、每項接待任務完成后，接待人員要對開支款項認真核對，并在食堂開具的《客餐結算單》上簽字，同時注明接待單位、事由，交公司辦公室審核。

　　2、接待費由公司辦公室每月月底與食堂進行結算，辦公室主任簽字后，經各部門主管領導和總會計師簽字報銷。

　　3、在招待客餐中超出標準的費用由各部門自行承擔。

　　五、就餐標準

　　原則上中餐每人每餐分10元、20元、30元三個檔次;晚餐每人每餐分20元、30元、40元三個檔次。中餐一律不上酒。凡有公司領導出席的由公司辦公室自行掌握。

　　六、本辦法從20**年11月1日起施行。

　　EE第一工具制造有限公司

　　20**年10月26日