摘要: 在全球經濟的一體化與文化多元化的大背景下,中國當代環境藝術設計如何確立既復合中國特殊國情又能彰顯本土文化特點的形式風格和設計理念已經成為亟待解決的問題。而要就此問題提出行之有效的方案必須從問題的根源入手。究其原因,從社會狀況與文化藝術自身兩方面認真考慮分析,才能夠建立科學的中國當代環境藝術理論。這也正是本文遵循的邏輯關系和方法論。理論的關鍵點便是吸收中國鄉土生態建筑環境觀的精髓,為當代設計所用,完成一種立足于環境保護、可持續發展戰略以及具本土文化特征的傳統向當代的轉型
關鍵詞: 生態環境 建筑文化 鄉土生態建筑
目錄:
一、 對中國建筑與環境現狀的分析
1、 社會現狀
2、 環境藝術設計現狀
二、 中國鄉土生態建筑環境觀
1、 風水術概述
2、 鄉土生態建筑環境觀的指導意義
3、 鄉土生態建筑環境觀對西方建筑學的影響
三、 傳統鄉土建筑文化的當代轉換
1、 傳統形式的當代借用
2、 材料與技術上的運用與拓展
3、 舊有生存經驗與當前生活方式的關聯
4、 傳統文化保護意識與當代文化建立意義的共存
一、對中國建筑與環境現狀的分析
中國當代環境藝術設計的困境主要基于以下兩方面的原因:
1、社會現狀
⑴是社會現狀帶來的一種環境方面的惡性循環。
人在自然的基礎上創造文化,人類以文化的方式存在。既不斷積累文化,也不斷積累問題、人類文化既光輝燦爛,也同時附有盲目、落后的消極面。人類積極的進行改造自然的偉大文化實踐,同時造成生態的災難,產生消極的后果。
中國作為一個新興的發展中國家,高速的經濟發展使人們的生活條件日漸提升。生活的改善與經濟更高速發展的要求促使整個社會環境必須以不斷的變化與之相適應。但這種變化帶來的副作用最顯著的一點就是自然資源與生存環境的破壞,構成經濟發展帶動盲目的,不科學的環境、建筑營造,而營造破壞環境、耗損資源、必將成為下一步經濟發展的隱患,一個惡性循環鏈。在經濟的急速發展的同時,暴露出國人對生態觀念的嚴重滯后。中國七大水系的污染、水土流失;西部荒漠化導致華北的沙塵暴;人們終于感受到用犧牲生態環境利益來換取經濟利益的嚴重后果。因此,如何處理好建筑、環境設計與自然資源的關系事關重大。
⑵經濟全球化引發的資訊爆炸與科技共享使西方發達國家的強勢文化極速蔓延。
在中國這樣的發展中國家表現為文化乃至生活方式的“后殖民化主義”現象。既中國人的藝術、衣食住行甚至思維方式淪為西方文明的附庸。以美國為主的西方強勢文化正以驚人速度進入我們的生活,牛仔褲、T恤衫、可口可樂正成為年輕人的必須品。而中國傳統文化對現在的年輕人顯的如此陌生。
中國的當代文化的“不自主性”與傳統本土文化的迷失。具體到建筑與環境藝術方面,突出的狀況是粗制濫造的“包豪斯式”建筑遍布,格調低俗的“偽歐陸風情”“新中國建筑”的泛濫?？梢哉f,中國的當代環境設計的當務之急是尋求適合和展現中國本土的民族性的作品。
2、 建筑與環境藝術現狀
⑴西方強勢文化的設計模式左右了中國設計界。
現代中國認為傳統的風水學是迷信的,予以否定,導致中國在此領域理論呈現空白狀態。使得西方現代設計理論的引入成為了必然。
但在比較中西文化和哲學后,不難發現西方的傳統藝術觀、社會觀中充斥著大量人類實踐與自然對抗的觀念,實為背棄大自然的概念。此概念指導下的營建同時割裂了人與自然的和諧關系。西方在二戰后,加大對生態建筑與環境的研究,但其屬于高技術的生態方式,投入的成本極高。對于中國這種發展中國家是很不適合的。
在文化藝術的角度,中國這樣的文明古國于當代卻少有屬于自身本土文明繁衍出來的建筑環境概念和形式,對于西方的盲目崇拜,使得在中國隨處可見“混血兒”的誕生。處于“國人食之無味,洋人見之可笑”的尷尬處境。
⑵傳統設計思維遭到現代文明的隔離。
真正意義上保存了中國傳統建筑環境設計思維與實踐的案例,卻大多集中在偏僻的鄉村,往往保持著一種不為世人所知的地域文化特征。而隨著媒體傳播的經濟發展及西方設計理念的
侵入,中國鄉土建筑遺留著那種自己自足、封閉的空間結構(易于形成局部的有利小氣候),與“天人合一”的人和環境和諧共處的態勢。正在日漸喪失所以我們要進一步去發現、保護它,使之能夠擁有更大的發展空間。因為這種建筑強調的環境觀正是當代設計所缺乏又迫切需要的,而它的理論來源正是中國傳統文化中的“風水術”——一套適合中國國情的,融地理學、氣象學、景觀學、生態學、城市建筑學、心理學為一體的系統自然科學。由以上原因的分析我們可以發現,要完成中國當代建筑環境藝術設計理念上的建構,不但要注重吸收和借鑒西方設計領域先進的科技與材料及運作模式,更重要的是要發掘中國鄉土建筑環境觀所展現的當代價值,做到本質思想與具體技術的契合。
二、中國鄉土建筑環境觀
1.風水術概述
中國鄉土建筑設計理念的集中體現,誠如上文提及到的,即為系統的“風水術”。探求“風水術”實質,不外是在選址方面作為準繩對地質、地文、水文、日照、風向、氣候、氣象、景觀等一系列自然地理環境因素,做出或優或劣的評價和選擇,以及所需采取的相應的規劃設計的措施,從而達到趨吉避兇納福的目的,創造適于長期居住的良好環境。一個居住地點的形成發展及興衰,是由地理、經濟、政治、文化、歷史等多種因素所影響、所決定的。此外,風水術還是中國傳統宇宙觀、自然觀、環境觀、審美觀的反映,與中國的道教、禪宗思想息息相關。也就是說,中國傳統建筑環境設計思想——風水術在某種意義上具備了實用思想與文化因素的雙重內涵。這實際上正符合設計在當代社會中體現出的復雜性——它既是商業現象又是文化現象,既是藝術現象也是技術現象。
2、鄉土建筑環境觀的指導意義
作為中國鄉土建筑環境觀的代表理論,風水術恰好暗合于當代設計中的生態建筑學(Acologies)概念。按照生態建筑學的創始人美國學者麥克翰(Ian L.mchang)所說,生態建筑學是立足在研究自然界生物與其環境共生關系的生態學(Ecology)思想與方法上的建筑規劃設計理論與方法。從生態角度講,建筑是生態系統中人的元素組群的外延。由于人的非凡能動作用,從自然生態系統其它元素組群中解脫出來的元素,在人的元素組群外延構成了一個新的組群,這個組群在人的觀念下實施建立,用以滿足人的活動之場所或空間的需要,被稱之為建筑。而風水術理論的基本取向,也特別關注于人——建筑——自然的關系,即“天人”關系。在風水理論看來,人類生存基本行為之一的居住環境經營,概稱為“宅”,其為人與自然的中介,“宅是外物,方圓由人,有可為之理?！?《答辯難宅無吉兇攝生論》)。宅居環境的經營,最根本的就是要順應天道,以自然生態系統為本,來構建宅的人工生態系統。
因此,我們可以將由風水術生發的中國鄉土建筑稱之為中國鄉土生態建筑。其中的環境觀對當代建筑環境具有指導意義。集中在兩點:
⑴由于風水注重人與自然的有機聯系及其交互感,因而注重人與自然種種關系的整體把握,即整體思維。其中關于“水”、“風”、“土”、“氣”的論述同當代科學注重地球生物圈中水循環,大氣循環,土壤巖石圈及動物植被等生態關系與資源的處理,運用表現出驚人的一致。也正是西方傳統設計概念指導下,偏重于人而忽略人與自然關系的環境設計需要接見和自我修正的理論。
⑵風水深深植根于中國傳統文化,在對建筑環境的選址規劃中,還極為重視自然景觀的審美,講究建筑人文美與環境自然美能達到和諧有機的統一,在理論和實踐方面,表現出很強的美學性質,顯示出中古傳統文化的鮮明特色。這有利于在當代運用傳統文化的景觀創造出具有現代審美情趣又不失本土文化韻味的環境。中國廣大的地域因地理環境,生活習慣的差異產生了很多有代表性的鄉土生態建筑模式,如客家土樓,陜北窯洞,華北四合院等,都是在與周邊生態環境共存共生的條件下,各類功能利用自然環境達到完備效果的典范。并且各自擁有獨立的形態樣式,可以成為當代建筑環境的借用范式,實現其形式上的再造。
3、鄉土建筑環境觀對西方建筑學的影響
自本世紀50年代以來,西方 工業發達國家經歷了所謂“人口爆炸”(Population)、“環境污染”(Pollution)、“資源枯竭”(Poverty)的“三P危機”,同時由于自然科學與社會科學的巨大進展,從“信息論”、“控制論”、“系統論”,到“環境工程”,“生態工程”等等,整個學術思潮,較之以往發生了重大轉折,重新重視人與自然的有機關系。當代建筑思潮也隨著發生了顯著變革,規劃設計思想,理論,方法及實踐由以往注重群體及整體環境的處理,包括生態及自然景觀;注重人與自然的和諧而不是對立;注重建筑作為文化載體及傳播媒介的精神功能,包括符號機制,歷史文脈等等。在這種學術思潮影響下,不少西方學者注目于中國傳統文化,用來比較西方文化,進行反思,探索未來發展趨勢。當代耗散結構理論創始人普里高津指出:“西方的科學家和藝術家習慣于從分析的角度和個體的關系角度來研究現實,而當代演化發展的一個難題恰恰是如何從整體的角度來理解世界的多樣性的發展。中國傳統的學術思想是著重研究整體性與自發性,研究協調與協同?，F代科學的發展,……更符合中國的哲學思想?！敝袊ㄖh境設計起步較晚,而西方設計所經歷的過程和面臨的問題必將是中國所要面對的。我們要以前瞻性的眼光盡早的拿出解決問題的方法,即以風水術中科學的環境觀加以現代科技研究
三、傳統鄉土建筑文化的當代轉換
傳統資源怎樣轉換為一種當代的建筑實物存在,既需要尋找到傳統建筑形式上的當代因素與材料,技術上的當代運用及拓展,又要使傳統建筑的形態和功能達到與當代生活方式的契合。具體要做到以下四點:
1、 形式的當代借用
將鄉土建筑完全功能型、自發式的形式呈現上升為一種概念化的,融入審美取向和形式結構的藝術與功能并重,主動式的形式語言。使當代建筑既含有傳統建筑的某些特征,又要保持與其的距離,表現出創造性。這牽涉到對傳統形式的概括,變體,解構,重構等方式,完成形式上的“差異性轉變”。
2、 與技術上的運用與拓展
吸收鄉土建筑就地取材的優點,盡量運用采集運輸便利的材料作為建筑和營造環境的原料和裝飾元素。包括使設計能充分利用當地的地理條件和氣候因素完成建筑的實用功能,減少資源的浪費,做到環保,節能,循環利用與可持續發展。
同時繼承鄉土建筑多年積淀,業已形成的一套建筑手段與技術,因為手段與技術同材料及建筑環境的關系極為緊密,繼承可以是在去粗取精的前提下進行,對原有技術的不足之處做相應的修改,目的的為整個建筑的過程和最終效果以及現代人的生活要求服務。
3、 舊有生存經驗與當前生活方式的關聯
人類的意識形態與接受尺度源自于生存經驗的積累,而生存經驗又來自生活經歷,所接受的教育,生活習慣等的傳承疊加。這注定了一定地域甚至一個民族,一個國家對自身傳統與習性的親切感,也就是一種血脈中的“趨向傳統意識”,即有傳統文化印記的設計容易感召受眾的生存經驗,達到接受角度的共鳴。而在當前追求高效,簡潔,快速生活節奏的生存方式中,在傳統積留的生存經驗記憶中選取與之對應的設計元素,使人們在忙碌的生活中,不失時尚感的情況下追溯回憶,幻想與回歸久違的自然,完成一種感覺上的精神釋放與安逸。
4、文化保護意識與當代文化建立意義上的共存
要做到傳統向當代的轉換,前提是傳統建筑環境的留存。傳統的消亡使當代的建筑無從談起。因而必須有完善的政策保障,使各處有代表性的鄉土建筑不為現代建筑環境所遮蔽和破壞,保留文化資源的原貌。同時,當代建筑文化的確定也不能是對原資源的粉飾和照搬,“假古董”永遠難以與當代社會需求相容。對傳統鄉土建筑的態度只能保持在“借鑒”上,當代創造意義是不可逃避的,最終形成的是作為傳統文化的鄉土建筑與作為當代標識的當代建筑的合理共存。
結束語:我們提倡中國建筑、設計領域重新認識風水學、鄉土生態建筑環境觀的當代價值,出現更多植根于中國文化土壤的當代作品。
主要參考文獻:
《中國當代室內設計地域文化特征》 鄭曙陽
《21世紀室內設計發展的基本趨勢》 陸 楣
《鄉土生態建筑與室內設計的生態解析》 周浩明
《風水理論研究》 王其享
《關于鄉土建筑倫理功能的對話》 高 蓓
《風水典故考略》 史 箴
《中國風水格局的構成,生態環境與景觀》 尚 廓
《古今相地異同淺述》 朱光亞
《景觀建筑學、生態建筑學與風水理論辨析》 戚珩 丹宇
《生態與風水環境意向:生態居住方案介紹》 糜丹宇 白智平
《當代中國室內設計》 吳家驊
《瓷磚——藝術建筑》 [挪威]奧·勒·利勒拉德
篇2：生態園(公司)員工宿舍管理制度
生態園(公司)員工宿舍管理制度
為加強和規范生態園員工宿舍管理，提升企業形象和員工素質，建設一個良好、清潔、整齊的集體生活環境。特制定條款，如下：
一、寢室：
1、凡住宿的員工應在綜合辦登記后方可辦理入住手續，住宿員工必須服從宿舍管理員的日常管理。住宿員工禁止夜不歸宿，有事須向宿舍長請假，由宿舍長匯報綜合辦。如一個月內累計3天夜不歸宿者，取消其住宿資格。
2、每間宿舍指定宿舍長一名，全面負責宿舍內務衛生。住宿人員有義務保持房間、走廊、衛生間、內院等公共區域的清潔衛生。嚴禁在宿舍、樓道大聲喧嘩、吵鬧。上中、夜班住宿員工下班后，應做到在宿舍內輕手輕腳，避免影響他人休息，禁止將公共物品帶出宿舍或借外私用。
3、住宿員工應按規定的房號就住，不得私自更換。禁止男女員工互竄宿舍，禁止親朋好友留宿，違者取消住宿資格。若出現男女混住現象，當事人即刻予以辭退。
4、有偷竊行為，破壞物品或設施的，做除名處理。
5、不服從管理員監督、指揮，嚴重違反宿舍安全規定，情節嚴重者待崗或離崗。
6、住宿員工要有節約意識，上正常班員工必須在晚12點關宿舍燈。不能有常明燈現象發生。
7、無正當理由經常外宿的、晚12點未返回宿舍的，罰款該舍舍長50元，舍員100元。多次違反該規定者，取消住宿資格。
8、各宿舍必須保持室內清潔、整齊。起床后棉被疊放整齊；換洗衣物不得堆積在室內，暫不用的衣、鞋必須放入床下；不在墻壁、櫥柜、門窗上隨意張貼字畫或釘掛物品；煙灰、煙蒂不得丟棄地上。鞋統一放在床的左下方，臉盆統一放在床的右下方。
9宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動一經發現將立即交公安機關處理。
10、員工遇到問題和困難，可向綜合辦反訴，綜合辦將盡力給予幫助。
注：宿舍樓道掛衣服不能太濕，飯渣不能亂倒，各宿舍垃圾早9：00前、午15：00前、晚18：00前打掃在本宿舍門口統一由公衛員清理，其它時間一律不準亂倒！
員工必須嚴格遵守以上制度，違反規定者將根據情節輕重進行處罰，直至取消住宿資格。
篇3：生態園服務點菜培訓
生態園服務點菜培訓
一、點菜程序
1、確認客人是否開始點菜
餐廳服務員將菜單翻開由右側呈給客人，客人如示意不立即點菜，則可暫時離開，并隨時密切注意客人是否已準備好點菜，再返回服務。為了向客人推薦適宜的菜點，在客人點菜前，餐廳服務員應了解主人的身份及用餐的性質。
2、推薦菜點
餐廳服務員應根據客人需求，包括客人能接受的菜色、品味，用餐人數及合理的價錢，適時推薦本店特色菜;盡量使用委婉語氣，避免強迫點菜;幫助客人把握菜量大小、品味和品種搭配等。然后，配合客人所點之菜肴、嗜好及天氣狀況，推薦適當的飲料，并確認所點酒水的配料（檸檬、話梅等），以及是否需要溫酒或加冰塊。
3、確認客人所點菜肴及要求
餐廳服務員對客人所點菜品應予復通一遍，包括菜名、數量、規格，如例份、中份、大份、碗、斤、打等，同時記錄客人的特殊要求，確認無誤后，方可送單，復誦的聲音必須清晰，速度適中。
4、填寫菜單
餐廳服務員在填寫菜單時要填清桌號、人數、服務員姓名和日期。冷菜、熱菜、點心必須分單填寫以方便廚房出菜。
5、開立菜單
餐廳服務員在點菜單上詳細填寫客人所點的菜肴及烹飪要求，務必按出菜的順序填寫，然后將點菜單的第一聯送入廚房，交由廚房工作人員作為備餐的依據;第二聯送柜臺出納以便核賬，第三聯隨身攜帶，或置于餐桌上，以便上菜服務核對確認。
二、菜點介紹
餐廳服務員在向客人介紹菜品特點時，可根據菜品的不同特點，各有側重的介紹。
1、介紹原材料特點
當向客人報出菜品名稱后，應將菜品所用主要原材料向客人進行介紹，使客人在消費選擇時更具有直觀性。
2、介紹烹調方法特點
向客人介紹烹調方法的同時，也是向客人宣傳烹調技藝的過程。如對炸、氽、烤、燒等不同的烹調方法的介紹，能提供給客人口感先知的服務。
3、菜品特色的介紹
向客人進行菜品特色的介紹，使客人對食品產生興趣，從而提高客人的認選率。
4、介紹菜品口味特點
將各種不同菜品的不同口味逐一向客人進行介紹，這樣就可以給客人創造多種選擇的余地，從而滿足客人不同需要的心理。
5、介紹特殊食用方法
有些菜品則需要配合各種不同的調料及佐料，這類菜品，餐廳服務員要將具體的食用方法向客人進行介紹，以期在到菜品的最佳食用效果。同時，對如烤鴨、拔絲、涮、烤、煎等這些特殊食用方法的菜品的具體介紹過程也是調動客人進餐情緒的一個法寶。