物業經理人

食堂衛生責任追究制度

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  學校食堂衛生責任追究制度

  為了保證師生的食品衛生安全,特制定食堂衛生責任追究制度。

  一、學校食堂食品衛生安全由專人負責。每天作好進出庫登記,精制飯菜存放不得超過2小時,每天由管理人員指定專人分別進行試嘗,并作好飯菜試嘗記錄。

  二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄,飯菜留樣應存放于冰箱,溫度應在2-8攝氏度。

  三、班主任負責本班學生的食品衛生安全。班上準備肥皂,要求學生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。

  四、一旦發生食物中毒,立即報告學校安全領導小組,再由學校安全領導小組報教育局和區疾控中心,并組織人員將中毒師生送往醫院,進行搶救。

  五、粗加工區,操作間,配餐間要分別落實專人負責管理和指導,每間確立固定的員工,嚴格按流程進行操作,并做到分工明確,責任到人,避免出現混崗和食品交叉污染。

  六、食堂管理人員指定專人負責餐具、容器用具消毒和保潔工作,要求嚴格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。

篇2:某食堂食品衛生責任追究制度

  食品衛生責任追究制度

  1、建立主管校長負責的各級崗位責任明確的崗位責任網絡圖。

  2、各級管理人員重視職業道德,積極鉆研業務,提高管理水平。

  3、貫徹“誰主管、誰負責”的責任承包制度,各級管理人員嚴把責任關。

  4、食堂承包人作為學校食品安全第一責任人,必須時刻把食品衛生安全放在首位,嚴把食品衛生關,對以下幾種情況造成食品安全事故的,食堂承包人應負全部責任。

  (1)采購變質、劣質食品以及不符合衛生標準的食品造成食品安全事故;

  (2)采購無衛生許可證、經營許可證、動物檢疫合格證等商家的食品造成食品安全事故;

  (3)食品加工不符合標準造成食品安全事故;

  (4)食堂內部安全防范不到位造成投毒事故引發的食品安全事故。

  5、對因玩忽職守,疏于管理,違反食品衛生有關規定造成的食物中毒的各級責任人,根據情節輕重、后果的危害性等具體情況,給予批評、行政處分、調離崗位等處理,情節和后果特別嚴重的,將責任者移交有關部門處理。

  6、一旦發生食物中毒后,及時啟動應急預案,按應急預案處置過程中,處置不當的各級行為人、責任人事后根據情節和后果追究責任和給予相應的處理。

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