為了保障全體師生健康地學習與生活，保證學校教學工作的順利進行，促進學校后勤工作的管理和規范，防范飯堂食物中毒事故的發生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合我校實際情況和有關部門要求、法律法規，特制定本應急預案。

　　一、領導機構與職責：

　　1、機構設置：

　　成立學校食品衛生安全工作領導小組：

　　組長：孫高君

　　副組長：葉楓、龔建蘭

　　組員：丁春華、張冬林、張開明、周文浩、曹國珍、翟金茂、李立勇、周方平、各班主任、事發當日值日教師及午餐管理人員。

　　2、機構職責：

　　全面領導學校食品衛生安全工作，根據上級文件精神及街道學校實際，研究制訂工作意見，并對辦公室、預防檢查小組工作提出指導性意見。統一指揮食品衛生安全事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。定期組織食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見。接到事故報告，立即向領導小組(組長)報告，隨時掌握應急處理進展情況，協調各方關系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作的有序進行。根據工作計劃和領導小組的指示，有計劃有組織地開展食品衛生安全的宣傳預防工作，并組織人員對學校開展工作的情況進行定期和不定期的檢查，及時向領導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。

　　二、日常工作開展：

　　1、完善制度。在街道下發有關制度和工作意見的基礎上，對本校食品衛生安全制度進行全面修訂完善。

　　2、強化督查。在領導小組的具體指導下，由辦公室牽頭，以各項食品衛生制度落實為重點，結合學校其它安全工作，進行定期和不定期的督查。

　　3、落實職責。校長為學校食品安全第一責任人，學校兼職安全員為直接責任人，各教師和從業人員分別在自己的崗位職責內負責。

　　4、加強教育。加強對廣大師生特別是食堂從業人員的食品衛生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓班、知識講座等形式，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺性和責任感。

　　5、添置設備。學校對照配備標準，逐步落實食品衛生設施配備。

　　三、事故應急處理

　　1、在食品供應過程中或學生用餐時發現食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品，第一時間內通知所有學生停止用餐。

　　2、在全校范圍內樹立食品衛生安全意識、時時警惕食物中毒事件的發生，班主任、午餐管理老師在發現學生就餐后有類似食物中毒可疑病情后，及時報告衛生室，由衛生保健教師初步檢查確定，做出以下措施：

　　(1)觀察病情，對癥處理。

　　(2)如確定食物中毒，做好以下工作：

　　a、初步診斷、治療、護理患病的師生。

　　b、立即報告學校安全工作領導小組，全校進行緊急排除，通知有疑似中毒現象的學生緊急集中校醫室進行臨時處理，如中毒學生較多，情況緊急，打120進行送院急救，啟動應急預案，采取搶救措施。

　　c、立即向上級有關部門報告。

　　d、收集相關病情信息，協助衛生部門進行事件調查、處理。

　　3、學校主管領導立即指揮搶救工作，協調有關單位和部門的搶救。向教育局主管部門報告，指揮以下部門工作：

　　(1)責令食品立即停止食品加工、供應活動。

　　(2)由校醫負責立即向上級衛生部門報告，報告時間間距離發病時間不得超過2小時。

　　(3)保護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現場和食品留樣，防止人為地破壞現場，等候衛生執法部門處理。

　　(4)班主任負責協助校醫護理患病學生，如發現人數較多，治療護理在班級進行。對已確定重病師生負責轉送醫院治療。

　　(5)學生處做好師生思想工作，穩定學生情緒;負責家長的疏導工作;向新聞部門解釋工作;協助學校領導做好善后處理工作。

　　(6)衛生室要深入班級配合衛生行政部門，做好流行病學調查。向患者了解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數，并預測發展趨勢。

　　(7)總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。

　　(8)食堂負責人要協助衛生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門的要求如實提供有關材料和樣品。

　　四、事故責任追究

　　1、對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究。

　　2、對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究

　　3、對事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。

篇2：大學生公寓餐飲部衛生安全突發預案

>　　某學院大學生公寓餐飲部衛生安全突發預案

　　為應對突發問題，遇事臨危不亂，沉著應對。在突發事故發生時，及時處理，妥善解決，把事態控制在最小范圍，把各種損失降到最低限度，制定工作預案如下：

　　一、工作預案涉及的范圍

　　餐廳管理、各項工作崗位人員。

　　二、組織領導(組織機構)

　　成立領導小組

　　組長**、付組長**。

　　三、責任分工

　　餐飲部全體員工，都要以突發事故違令。發生突發事故、發現、知情或接通知后在最短時間內到達現場，控制事故擴大，現場接受任務，確保各項工作的順利進行，各餐廳，餐廳第一負責人，對本餐廳負責。

　　四、食物中毒或疑似食物中毒

　　1、立即停止生產經營活動，立即通知餐廳管理負責人，餐飲部負責人，逐級上報。由主要領導向衛生行政部門報告。

　　2、協助衛生機構救治病人。

　　3、保留適成食物中毒或可能造成食物中毒的食品及其原材料、工具、設備和現場。

　　4、配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

　　5、落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。

　　6、通知其他餐飲負責人，采購等各加工和各種采供食品點，確保正常就餐。

　　五、突發起火

　　1、在一般油鍋或物品著火時人員操作程序

　　(1)關閉開關、切斷電源、氣源、防止事態擴大;

　　(2)使用就近的大量蔬菜降溫或后捂蓋隔離空氣等方法;

　　(3)使用滅火迅速撲救

　　(4)通知餐廳管理負責人，人員操作措施

　　2、在一般電路短路著火時，人員操作措施

　　(1)切斷電源、氣源

　　(2)使用滅火器并呼救附近人員迅速滅火

　　(3)通知電工源頭切斷電源

　　(4)通知餐廳管理負責人

　　3、在火事不好控制時要緊急采取如下措施

　　(1)切斷附近所有電源、氣源;

　　(2)組織所有應急人員全力救火(使用滅火器、消防栓等一切滅火器財);

　　(3) 通知四鄰撲救、防止蔓延;

　　(4)及時向上級報告，由主要領導確定是否打“119”;

　　(5)通知各餐廳、采供部多加制作、多品種采供食品、確保餐;

　　4、餐廳著火

　　(1)組織人員迅速疏散餐廳就餐人員，不要驚慌失措的亂叫、亂喊、亂竄;

　　(2)同時切斷食堂內電源的氣源;

　　(3)使用滅火器、消防栓、組織所有人員進行全力撲救;

　　(4)逐級向領導上報;

　　(5)火勢較大、不好控制時，逐級向領導匯報后撥打“119”報警

　　(6)通知各餐廳，采供部多加制作、多品種采供食品、確保正常就餐。

　　5、管道煤氣泄漏著火

　　(1)立即關閉閥門，管道上的閥門，樓下閥門;

　　(2)利用滅火器進行撲救，同時切斷電源;

　　(3)利用消防栓進行撲救;

　　(4)同時逐級上報領導;

　　(5)火事較大，不好控制，逐級向領導匯報后撥打“119”報警。

　　6.突發停煤氣、停電

　　(1)通知各餐廳管理人員(主管);

　　(2)通知餐飲部總經理;

　　(3) 向主管領導匯報;

　　(4)及時與煤氣公司(供電局)聯系;

　　(5)通知餐廳管理負責人到位，多加工制作食品，保證正常就餐;

　　(6)通知采購多買熟食;

　　(7)出通告并做好解釋工作。

　　7.餐廳就餐者情緒不穩定或打架斗毆時

　　(1)管理者(主管)及時上前制止，并問清事故原因。

　　(2)如學生因小摩擦勸開止，大事及時通知保衛處經理，由經理向上級匯報。

　　(3)學生與炊事員發生小摩擦，應及時勸阻，溫情事由，如是炊事員不是時，應對學生賠禮道歉，對炊事員進行批評教育、處罰、辭退。如果學生不對時，應對其他其進行勸阻、講道理、防止事態擴大。

　　(4)如果事態不好控制時，應及時向總經理匯報，同時控制炊事員情緒，防止事態擴大。

　　(5)及時了解學生情況，要經常保持信息溝通。

篇3：大學防控突發公共衛生事件應急預案

　　Z大學關于防控突發公共衛生事件應急預案

　　為有效預防、及時控制突發公共衛生事件的暴發流行，指導和規范突發公共衛生事件的應急處理工作，保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國傳染病防治法》、《突發公共衛生事件應急條例》等有關法律法規及上級有關文件精神，結合我校實際，特制訂本預案：

　　一、指導思想

　　堅持預防為主的方針，貫徹統一領導、分級負責、信息暢通、反應及時、措施果斷、科學防治、加強合作的原則，保證在突發公共衛生事件發生或者可能發生時，能夠及時、準確、有效地實施預防、控制、救治，做到早發現、早報告、早隔離、早治療，及時控制突發公共衛生事件的發展、蔓延，維護學校的安全、穩定。

　　二、工作原則

　　1、加強宣傳，提高防護意識 采取多種形式進行突發公共衛生事件防控知識的宣傳，提高師生員工的防護意識;出現疫情時，按照有關法律法規及時報告、積極治療、正確轉送，采取有力措施做好防護，切斷傳播途徑，控制疫情發展。

　　2、加強領導，群防群控 各部門、各學院要服從學校防控突發公共衛生事件疫情工作組的統一部署與安排，信息共享、協調配合、群防群控。各部門、各學院主要負責人為防控工作第一責任人。

　　3、依法管理，科學防控 嚴格執行國家有關法律法規，對突發公共衛生事件的預防、疫情報告、控制和救治工作實行依法管理，用科學方法防控突發公共衛生事件，對于違法行為，依法追究相關責任人的責任。

　　三、處置程序與應急措施

　　1、學校防控突發公共衛生事件疫情工作領導小組實行24小時值班。一旦發現突發公共衛生事件病例或疑似病例，立即向學校防控突發公共衛生事件疫情工作領導小組辦公室報告，不得瞞報、遲報、漏報、不報。

　　2、學校防控突發公共衛生事件疫情工作領導小組辦公室接到疫情報告后，立即啟動應急程序和應急儲備的藥品及防護設備，派醫護人員立即趕赴現場開展緊急救治，采取果斷措施進行科學處置。

　　3、突發公共衛生事件病例或疑似病例所在單位負責人要立即趕赴現場，穩定師生員工的情緒，服從學校防控突發公共衛生事件疫情工作組的統一調度和指揮，積極參與應急處置工作。

　　4、公安處應立即派保衛人員趕赴現場維持秩序，設立警戒線封閉現場，禁止無關人員進入，配合做好疫點、疫區的封閉和戒備工作。

　　5、醫護人員對疫情波及的范圍、嚴重程度進行初步判斷后，按規定做好密切接觸者隔離觀察、患者到泰安市中心醫院或疾控中心指定醫院轉送等工作，患者所在單位派人負責協調、調度和陪護。轉移后，醫護人員應迅速對疫點現場進行消毒及相關處理。同時，校醫院要在2小時內向當地衛生行政部門報告。

　　6、醫護人員對病例或疑似病例發生的時間、地點、范圍及原因進行詳細調查并做好記錄，及時分析匯總，并根據疫情發展趨勢，向學校防控突發公共衛生事件疫情工作領導小組提出限制人群集聚活動或停課等建議，最大限度地防止疫情的擴散和蔓延。

　　7、根據疫情控制情況，由學校防控突發公共衛生事件疫情工作領導小組適時宣布疫情平息、解除。