安全技術交底

　　表C2-1 編 號

　　工程名稱 交底日期 年 月 日

　　施工單位 分項工程名稱 炊事作業

　　交底提要

　　交底內容：

　　1.炊事人員必須持有身體健康證、衛生知識培訓證上崗;

　　2.炊事人員必須經過入場安全教育考核合格后方可上崗作業;

　　3.炊事人員上崗時必須穿戴潔凈的工作服、戴工作帽，禁止蓄長發，禁止酒后作業，禁止工作中吸煙、禁止赤腳、穿拖鞋、赤背上崗，禁止追逐打鬧，禁止竄崗，遵守各項安全操作規程和勞動紀律;

　　4.作業時發現作業環境及作業條件有不安全因素、隱患，必須立即向有關部門匯報，待不安全因素、隱患排出境檢查合格后方可繼續作業;

　　5.所購進的食品、食物必須新鮮，禁止使用超過保質期的食品、食物，肉類必須是經過檢疫的，嚴禁購買無證、無照商販的商品;

　　6.對扁豆、鮮黃花菜必須先用開水焯好后，再進行炒(煮)，并必須炒(煮)透、炒(煮)熟。對發芽發綠的土豆，不能確認無毒的蘑菇等嚴禁食用;

　　7.必須食用正規渠道購進的含碘食鹽，嚴禁采購其它鹽;

　　8.食堂內禁止采用藥物滅蟻、滅蠅、滅鼠，應采用電蚊香、滅硬器、捕鼠器等安全有效的措施;

　　9.盛裝食物的器具必須符合衛生標準，食物應存放在安全的地方;

　　10.使用炊事機械必須遵守操作規程，禁止將手伸進運轉中的炊事機械內，嚴禁機械運轉時掏摳機械內的物品。使用刀具時，注意精神集中，防止切傷手或刀具掉下傷人;

　　11.食堂使用的液化氣爐灶應定期檢查，防止泄露、防止火災及中毒;

　　12. 食堂內地面必須保持干燥，人員在行走時注意不要滑倒摔傷;

　　13. 烹飪、蒸、煮食品時，要采取防燙傷措施;

　　14. 嚴禁用濕手操作、用濕布擦拭電氣設備、開關、插頭、插座等，更不能將插頭放在潮濕的地上。所有電氣設備、設施必須保持干燥。

　　審核人 交底人 接受交底人

　　1、本表頭由交底人填寫,交底人與接受交底人各保存一份，安全員一份;

　　2、當做分部、分項施工作業安全交底時,應填寫“分部、分項工程名稱”欄;

　　3、交底提要應根據交底內容把交底重要內容寫上。

篇2：物業管理公司炊事員崗位工作職責范文(2)

　　物業管理公司炊事員崗位職責范文（二）

　　一、貫徹國家法律法規，遵守公司管理制度，執行公司決策，完成工作目標。

　　二、安心本職工作，樹立為就餐職工服務的思想，努力學習烹飪技術，不斷提高服務質量。

　　三、搞好炊具衛生和食品衛生，生熟食分放分切，定要搞好食堂公共衛生和個人衛生，防止食物中毒。

　　四、發揚勤儉持家精神，采購中注意節約，作好就餐人員統計，伙食帳目清楚，認真進行成本核算，降低伙食成本。

　　五、做好安全工作，嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，防止事意外事故的發生，下班前要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

　　六、經常征求和聽取就餐職工對食堂工作的意見，增加伙食花樣品種，改善服務態度，改進工作，為生產一線服務。

　　七、禮貌待客，文明用語，按時按量完成食堂管理工作。

　　八、當出現停水、停電、停氣等影響食堂正常工作的事情，應積極組織想其他辦法，爭取保證按時就餐。

　　九、定期匯報工作情況，完成領導交辦的其它任務。

篇3：工程項目部食堂炊事員崗位工作職責(3)

　　工程項目部食堂炊事員崗位職責（三）

　　儲存間的東西要擺放整齊，做到無蠅、無鼠、無蜘蛛網，成品和半成品要分開存放。

　　在采購食品時要向供貨方素取相關證件（營業執照、食品衛生許可證、檢驗合格證）等，每天購買的食品要登記，并將購物小票貼在臺帳背面。食堂生熟容器要分開，定期對餐具進行消毒，生、熟刀具要分開存放。

　　認真學習《食品衛生法》和北京市有關食品衛生防疫的規定及項目部制定的食堂管理規定。熱愛本質工作，認真鉆研烹調技術，樹立為全體職工服務的思想，努力做好本職工作。

　　認真執行食品衛生管理規定，不買不賣腐爛變質食品。想法設法調劑好伙食，確保職工吃飽吃好，以足夠的精力投入到工作中去。定期或不定期對液化石油氣鋼瓶的減壓閥、角閥、連接軟管用肥皂水進行漏氣檢查，確保用氣安全。

　　講衛生，不準留長頭發、長指甲，地面、案板要經常清掃擦洗，門窗保持干凈明亮。