宴會部衛生制度

　　1.宴會部個人衛生制度

　　a、員工必須要嚴格遵守酒店員工儀容儀表的標準。

　　b、員工要跟據酒店的制度要求穿著制服，確保制服的整齊清潔，每天更換;穿著的鞋要保持干凈，如有破損要及時更換和修補，每天要更換襪子，以保持良好的個人形象。(半年內皮鞋如有損壞自行處理)c、要保持良好的個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，每天剃胡子，修剪整齊并保持清潔，女侍應應當保持淡雅清妝，不能涂指甲油。

　　d、頭發要按標準修剪，頭發不能留遮蓋眼睛的發型，必須按照酒店的標準不得染發。

　　e、要保持良好的飲食和清潔習慣，當值時不能吃有強烈氣味的食物，例如：大蒜、榴蓮等。

　　f、要經常洗澡，保持全身清潔。當值時不能噴有太濃的香水，避免出現令人難以接受的異味。

　　g、飾物佩戴只限于手表(手表不能過于夸張)、結婚戒指。

　　h、員工銘牌應戴于上衣左襟上，高度以襯衣口袋高度為標準。

　　i、當值時要求員工保持良好站立及行走的服務姿勢，為客人提供優質的服務。

　　j、主管每天上班前一定要嚴格檢查。對不符合標準的員工要立刻要求改進;對嚴重違反標準的員工，拒絕其上崗并進行處理。對多次違反的員工，可以給予嚴厲的處理。

　　2.設備衛生制度

　　a、任何設備使用時都必須保持干凈正常狀態;

　　b、定時對設備進行清潔和保養工作;

　　c、設備使用完后要根據相應的位置擺放整齊;對于少用的物品要用廢布進行遮蓋防塵;

　　d、發現不能正常使用的設備要送往工程部或聯系供應商進行修理;

　　e、設備報失要做好登記，并根據需要出單補充;

　　3.餐具衛生制度

　　a、任何餐具使用時都必須保持干凈、無破損的狀態;

　　b、干凈與臟的家私不能混放;所有清潔消毒好的家私要歸類放好，并蓋上蓋和拉好柜門;

篇2：物業公司食堂人員健康衛生檢查制度

　　物業公司食堂人員健康衛生檢查制度

　　一、從業人員上崗前應到衛生行政部門確定的體檢單位進行體檢，定期接受衛生知識培訓；發現“五病”患者及時調離。

　　二、從業人員每年體檢，培訓一次，未取得體檢、培訓合格證明不得上崗；

　　三、從業人員的體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，從備檢查。

　　四、衛生管理員每日對從業人員進行健康檢查，并作好記錄，檢查內容主要是問，看員工有無感冒、咳嗽、腹瀉、手破傷或感覺有低熱、乏力、納差、盜汗等現象，一經發展，即刻上該員工停止操作食品工作，到醫院檢查治療，到醫生證明健康，才能恢復工作。

　　五、要堅持四勤、即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理發；勤換洗衣服被褥；勤換洗工作服。

　　六、儀容儀表符合要求、按規定著裝、不帶金戒指、耳環、項鏈，男性不留長發和大鬢角，女性頭發不披肩、化妝談而大方。

　　七、操作時不吸煙，不做有礙服務和衛生的動作，如抓頭發、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、打哈欠等。

　　八、凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包抱病毒攜帶者）活動性肺結核化膿性或滲出性皮膚病者，應及時停止操作食品工作，進行治療，經醫生證明確已治愈無傳染性后，才能恢復工作。

篇3：某食堂食品衛生責任追究制度

　　食品衛生責任追究制度

　　1、建立主管校長負責的各級崗位責任明確的崗位責任網絡圖。

　　2、各級管理人員重視職業道德，積極鉆研業務，提高管理水平。

　　3、貫徹“誰主管、誰負責”的責任承包制度，各級管理人員嚴把責任關。

　　4、食堂承包人作為學校食品安全第一責任人，必須時刻把食品衛生安全放在首位，嚴把食品衛生關，對以下幾種情況造成食品安全事故的，食堂承包人應負全部責任。

　　(1)采購變質、劣質食品以及不符合衛生標準的食品造成食品安全事故;

　　(2)采購無衛生許可證、經營許可證、動物檢疫合格證等商家的食品造成食品安全事故;

　　(3)食品加工不符合標準造成食品安全事故;

　　(4)食堂內部安全防范不到位造成投毒事故引發的食品安全事故。

　　5、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛生有關規定造成的食物中毒的各級責任人，根據情節輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、行政處分、調離崗位等處理，情節和后果特別嚴重的，將責任者移交有關部門處理。

　　6、一旦發生食物中毒后，及時啟動應急預案，按應急預案處置過程中，處置不當的各級行為人、責任人事后根據情節和后果追究責任和給予相應的處理。