中餐劃單服務程序與標準
序號 程序標準
1 接受食品訂單
? 接受服務員所下的訂單,檢查訂單是否按規定填寫,是否加蓋收款臺付訖章
? 查看訂單上有無特殊要求，如有要求應及時與廚師長溝通,并向傳菜員交代清楚
? 根據訂單上的菜肴品種在訂單上放有數量相等的木夾,同時將走菜聯訂單夾入與臺號相對應的劃單上
? 根據出品要求下單,將訂單上夾上數量相等的木夾，同時將菜單連同訂單夾入與臺號相應的劃單夾上
? 根據出品要求下單,將單下到廚房相應的各點，應向接單的廚師說明特殊要求
2 下訂單到廚房
? 根據每桌所點的菜肴品種數量和廚房的忙閑程度控制下單
? 對于規定時間內末及時出品的要查找原因，并及時與傳菜員聯系,對于出菜速度過快的應立即通知廚師長調整速度
3 出品控制
? 檢查出品的規格、數量、裝盤是否符合要求發現問題立即解決
? 隨時與前臺服務員和走菜溝通,了解出菜速度和客人的要求并做出相應的處理
4 及時通知有關菜肴售缺的信息
? 及時將廚房有關售缺信息通知餐廳經理、領班并由經理或領班通知服務員
篇2：項目設計管理:各階段質量管控要點(規劃單體主線)
項目設計管理：各階段質量管控要點（規劃及單體主線）
設計管理：進度、質量（設計階段/施工階段）、合約、文檔；其中質量管控是專業性最強、也是設計管控的核心；
質量管控分布在項目的各個階段，各階段控制的重點：
1.拿地立項階段：產品定位、強排、對標；
2.規劃階段：
周邊道路情況、指標、產品布局（利潤最大化、資源利用最大化）、入口周界、內外部交通組織、資源利用和創造、豎向分析（參見：龍湖七把劍，分析的很透徹）、日照、消防；
管線綜合：周邊市政條件、管線是否合理排出引入、與室外標高、建筑標高的配合；
3.方案階段：
地上部分—— 各類產品（面積配比形態、賣點、劃鋪）、各層平面圖（標準層與非標準層差異、公共區域）、立面（風格、材質、窗、空調機位、單元入口、屋頂、可實施性及成本合理、陽臺是否封閉）；
地下部分——結構布置（頂板形式的選擇、柱距、層高）、車位布置、設備機房布置、人防方案；出地面風井位置對地面景觀及住戶的影響；
4.施工圖階段：
地上部分——
建筑：戶門開啟方向、內門洞口的高寬預留是否合理、廚房衛生間布置是否合理（煤氣管道、排氣道等設置是否合理）、窗戶開啟與欄桿是否合理（尤其是網點樓梯區域）；墻身大樣是否合理（尤其窗臺、線條、空調機位的做法）；公區消防管及消防箱布置；電梯配重位置是否與廠家一致；
結構：是否有梁與墻不對齊存在錯縫；網點結構是否轉換；
設備：電氣點位布置（開關插座強電箱弱電箱）、暖布置（點位是否與暖氣片打架、暖氣片、陽臺是否盤管）、水點位布置、防水做法、空調點位；是否存在上部住宅結構及設備管線影響樓下網點的布置；
地下室——
坡道排水做法、頂部管線排布、車位排號、儲藏室設置、排水道集水坑對車位的影響；
夾層是否設置坡度地漏（避免夾層管道漏水導致設備用房滲水）；
?。?審查過程中的變更及時反饋給銷售的各部門部門）
5.廠家二次深化設計：
電梯：提設計條件（梯速、提升高度等）、電梯是否與坑道條件符合；
門窗：技術標準（型材）平面與大樣核對、控制開啟扇的規格、避免通風面積不足、是否存在安裝空調開啟不便；
欄桿：型材選擇（室內室外、連廊、百葉、各部位雨棚）、細部容易漏項、一樓室內可不設欄桿；
單元門：與智能呼叫系統配合；開啟扇把手與信報箱是否存在沖突；
信報箱：安裝位置（室內還是室外、室外需景觀配合）、樣式選擇、排號；
標識牌：樣式、數量（易漏項）；
交通系統：地下車庫地面畫線（熱熔還是冷涂、黃色還是白色、是否做地坪漆），墻面柱面標識（基本標識還是升級設計配置），頂面導視系統（是否LED背光），車庫坡道出入口導視（是否LED背光、墻面是否特殊設計）；地面道路及車位畫線（熱熔線、選顏色）；
6.市政設計：
室內——
燃氣設計：燃氣立管位置，燃氣表的安裝高度（高位/低位），室外燃氣立管一層入戶美觀；
室外——
雨污水：是否存在局部積水現象，需要加設排水溝；雨水篦子設置方式（道路/廣場/宅地）及是否設置合理；排水坡度；排水出口是否存在大高差（要事先排查，如存在要砌井道填土，避免管線冬凍，或者前期調整出口位置）；
自來水等需要入住宅設備井的管道：是否存在中間有商鋪，無法直接從地庫如住宅井道的情況；
管井蓋：位置布置是否美觀（與道路的關系/單元出入口處是否布置過多）；
管線集中處是否空間足夠（尤其是景觀主出入口）；
7.施工過程：（主要是制度管理，并及時的現場巡查）
圖紙會審：因施工圖外部審查涉及辦證時間，圖紙精度一般不足，建立會審制度（外審通過后1個月內完成，設計院、建設方、施工方分別會審/集中會審）及設計單位限時責任制（設計單位自審1個月，后期出現圖紙問題返工，設計單位全責）
設計變更：建立變更臺帳，嚴格記錄變更收發時間，變更原因憑證；
返工索賠：對于因設計原因產生的返工，對應的變更及費用建立管理臺帳；
篇3：中餐劃單服務程序與標準
中餐劃單服務程序與標準
序號 程序標準
1 接受食品訂單
? 接受服務員所下的訂單,檢查訂單是否按規定填寫,是否加蓋收款臺付訖章
? 查看訂單上有無特殊要求，如有要求應及時與廚師長溝通,并向傳菜員交代清楚
? 根據訂單上的菜肴品種在訂單上放有數量相等的木夾,同時將走菜聯訂單夾入與臺號相對應的劃單上
? 根據出品要求下單,將訂單上夾上數量相等的木夾，同時將菜單連同訂單夾入與臺號相應的劃單夾上
? 根據出品要求下單,將單下到廚房相應的各點，應向接單的廚師說明特殊要求
2 下訂單到廚房
? 根據每桌所點的菜肴品種數量和廚房的忙閑程度控制下單
? 對于規定時間內末及時出品的要查找原因，并及時與傳菜員聯系,對于出菜速度過快的應立即通知廚師長調整速度
3 出品控制
? 檢查出品的規格、數量、裝盤是否符合要求發現問題立即解決
? 隨時與前臺服務員和走菜溝通,了解出菜速度和客人的要求并做出相應的處理
4 及時通知有關菜肴售缺的信息
? 及時將廚房有關售缺信息通知餐廳經理、領班并由經理或領班通知服務員