酒店中餐廳經理崗位職責（2）

　　1．督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛生；

　　2．負責制定餐廳經理服務規范、程序和推銷策略并組織實施，業務上要求精益求精，不斷提高管理水平；

　　3．熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量；

　　4．加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和解決服務中出現的問題；

　　5．領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

　　6．加強對餐廳財產的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

　　7．負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

　　8．及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養工作，做好餐廳安全和防火工作；

　　9．根據季節差異、客人情況，與廚師商議、制定特別菜單；

　　10．主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經理；

　　11．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布QC小組活動記錄；

　　12．重視員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行酒店意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄，并對員工進行考核；

　　13．參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

篇2：（食堂餐廳）經理（副經理）崗位職責

　　1、在飲食中心領導下全面負責食堂伙食管理工作，帶領本食堂人員克服困難，樹立全局觀念，高質量完成辦伙任務，保證食堂工作正常運轉。

　　2、嚴格執行學校、后勤集團、中心的各項規章制度，負責監督本食堂所有人員執行制度的情況，負責食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配，堅持請示匯報制度。

　　3、負責食堂職工的政治學習、職業道德教育、思想教育和業務技術培訓。

　　4、嚴格管理，秉公辦事，獎罰分明，充分調動食堂人員的積極性，群策群力，降低辦伙成本，提高飯菜質量，做到色、香、味、型達標，就餐人員滿意。

　　5、合理安排工作計劃和生產程序，經常檢查各項工作的開展情況，做好各種原始記錄。

　　6、認真執行《食品衛生法》，帶領食堂人員全面落實各項衛生制度，會同班組長劃分食堂衛生責任區，并檢查衛生工作落實情況，切實搞好食品衛生、個人衛生、炊具設備衛生和室內外環境衛生，把住病從口入關，嚴防發生食物中毒。

　　7、教育食堂職工勤儉辦伙，厲行節約，杜絕浪費，精打細算，嚴格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算)，做到核算準確、質優價廉，負責編報考勤表、效益工資發放表。

　　8、食堂工作力求程序化、制度化、標準化、數量化，做到協調發展，分清輕重緩急，重點做好開飯前的準備工作和飯后的收尾工作。開飯時親自指揮，不脫崗，保證正點順利開飯，保證用餐，不斷提高服務質量。

　　9、與伙委會一道做好民主辦伙工作，虛心聽取就餐者的意見和要求，制定改革措施。

　　10、做好本食堂防火、防盜和安全工作，杜絕各種事故的發生。

　　11、完成領導交辦的其它任務，外出時應指定副經理或大班長主持食堂工作。

篇3：學校餐廳學生大堂經理崗位工作職責

　　學校餐廳學生大堂經理的崗位職責

　?。ㄒ唬┓展芾?。嚴格按照《zz餐飲服務有限公司規章制度》和《勤工儉學管理制度》的規定，協助餐廳負責人對本餐廳的服務情況進行管理。

　?。ǘ┯蛯W生。熱情、文明地對進出餐廳的學生迎來送往，對學生進行相應的幫助引導。

　?。ㄈ┓兆稍?。熱情、誠懇、耐心、準確地解答學生的咨詢。為一般學生提供基礎服務。

　?。ㄋ模┎似吠平?。主動客觀地向學生推介、營銷新菜品。

　?。ㄎ澹┦占畔?。利用大堂服務陣地，廣泛收集市場信息和學生信息，記錄重點服務信息，用適當的方式與學生建立長期穩定的關系。

　?。┱{解爭議?？焖偻咨频靥幚韺W生提出的批評性意見，避免學生與餐廳工作人員發生直接爭執，化解矛盾，減少學生投訴。對學生意見和投訴的處理結果在規定時間內及時回復。

　?。ㄆ撸┚S持秩序。保持整潔的衛生環境；負責對餐廳的標識、宣傳牌、告示牌、意見簿等整齊擺放和維護；維持正常的營業秩序，提醒學生遵守秩序，根據學生排隊現象，及時進行疏導；密切關注營業場所動態，發現異常情況及時報告，維護餐廳和學生的資金及人身安全。

　?。ò耍┕ぷ饕?。大堂經理必須站立接待學生，做到眼勤、口勤、手勤、腿勤；要記載好工作日志和學生意見簿；因故請假，應安排人員頂替，不得空崗。

　?。ň牛┒ㄆ趫蟾?。定期歸納分析市場信息、學生信息、學生需求及學生對本餐廳菜品營銷、優質服務等方面的意見，提出改進的建議，以書面形式每月向主管辦公室負責人報告一次（遇重大問題隨時報告）。對大堂經理反映的問題，辦公室負責人應及時研究，并采取有針對性的措施加以解決。