酒店大堂的設計要素

　　酒店的大堂是賓客出入的必經之地，是接待客人的第一個空間，也是使客人對酒店產生第一印象的地方。酒店的大堂是賓客辦理手續、咨詢、禮賓的場所，是通向酒店其他主要公共空間的交通中心，是整個酒店的樞紐，其設計、布局以及所營造出的獨特氛圍，將直接影響酒店的形象與其本身功能的發揮。

　　對酒店設計者來說，大堂可能是設計工作量最大，也是設計含金量最高的空間。這并不僅僅因為其大，而是因為酒店大堂里的精神和物質需求太多，設計的潛目標也就會多。在酒店設計中，只依靠材料和裝飾語言來表達設計的設計師是沒有發展的，而這種錯誤也最容易在設計大堂的時候發生。酒店設計師，應該是一種特定生活質量和現代交際環境的創造者，不僅要不斷積累大量的生活體驗，又要通曉所有設計細節。

　　酒店大堂的設計原則

　　大堂設計應遵循酒店“以客人為中心”的經營理念，注重給客人帶來美的享受，創造出寬敞、華麗、輕松的氣氛。從酒店的形象定位，投資規模、建筑結構等方面條件決定大堂的整體風格和效果，力求在酒店的每寸土地上都要挖金。充分利用大堂寬敞的空間，以開展各種經營活動，其設計原則有：

　　一、滿足功能要求

　　功能是大堂設計中最基本也是最“原始”的層次。大堂設計的目的，就是為了便于各項對客人服務的實用功能，通常，大堂設計時應考慮的功能性內容包括：

　?。?）大堂空間關系的布局；

　?。?）大堂環境的比例尺度；

　?。?）大堂內所設服務場所的家具及陳設布置、設備安排；

　?。?）大堂采光；

　?。?）大堂照明；

　?。?）大堂綠化；

　?。?）大堂通風、通訊、消防；

　?。?）大堂色彩；

　?。?）大堂安全；

　?。?0）大堂材質效果（注重環保因素）；

　?。?1）大堂整體氛圍等。

　　除上述相關內容外，大堂空間的防塵、防震、吸音、隔音以及溫濕度的控制等，均應設計時加以關注。因此，大堂設計時，應將滿足其各種功能要求放在首位。

　　二、充分利用空間

　　酒店大堂的空間其功能，既可作為酒店前廳部各主要機構（如禮賓、行李、接待、問訊、前臺收銀、商務中心等）的工作場所，又能當成過廳、餐飲、會議及中庭等來使用。這些功能在不同的場所往往為大堂空間的充分利用及其氛圍的營造，提供了良好的客觀條件。因此，大堂設計時應充分利用空間。

　　三、力求形成自己的風格與特色

　　大堂，作為客人和酒店活動的主要場所，無論功能要求，還是空間關系，比起其他場所來，設計時都要細致得多、復雜得多。如何在大堂設計中做到統一而非單調，豐富而非散亂，應遵循的另一原則就是，力求形成自己的風格與特色。

　　設計時，除理性分析外，還應借助于形象思維。比如，抓住酒店建筑結構及大堂空間特點等因素，來確定酒店大堂的設計主題，并以現代技術將其表現出來。如果我們過分注重使用功能上的不同，則往往會概念先行；而如果過分注重空間的視覺效果，便常常會忽略大堂本身的主角——人。因此，設計中應多點“人間煙火”，少點喧賓奪主，盡管大堂“效果”似乎因此而有點弱化，但它更接近生活本身。

　　四、注重整體感的形成

　　酒店大堂被分隔的各個空間，應滿足各自不同的使用功能。但設計時若只求多樣而不求統一，或只注重細部和局部裝飾而不注重整體要求，勢必會破壞大堂空間的整體效果而顯得松散、零亂。所以，大堂設計應遵循“多樣而有機統一”的要求，注重整體感的形成。大堂整體感的形成可從下列幾個方面考慮：

　　1、母題法

　　即在酒店大堂空間造型中，以一個主要的形式有規律地重復再現而構成一個完整的形式體系。它猶如音樂中的主旋律，雖然經過各種不同的變奏，但音樂的基調是不變的，自始至終保持了曲子的和諧和完整性。母題的重現形成了建筑空間的主旋律，并滲透到各個大小空間中，使其在多樣變化的不同空間中顯得并不散亂，相反整體感卻十分強烈。

　　2、主從法

　　構成大堂空間造型的要素有：體重，如大小、輕重、厚薄等；材質，如軟硬、粗細、光澤度、透明度等；形，如曲直、方圓等；色，如對比、調和等；光，如明、暗、虛實等。這些要素在設計時應當有主有從，主次分明，而不應面面俱到、平均使用。若把握不住主從關系，就難以形成大堂空間的整體感?？梢圆捎萌缦伦龇ǎ?/p>

　　(1)著重體現大堂的奇特造型；

　　(2)大膽展示大堂的材質、肌理的美感或現代科技成果；

　　(3)通過光的運用，讓大堂充滿迷離的氣氛；

　　(4)讓色彩統帥整個大堂空間；

　　(5)將某一風格、流派或樣式貫穿整個大堂空間。

　　3、重點法

　　突出大堂內重點要素，不失為形成大堂空間整體感的有效途徑。在大堂空間中，被重點突出的支配要素和從屬要素應“友好相處”、“和平共存”，沒有支配要素的大堂將會平淡無奇而單調乏味；但若有過多的支配要素，又將會雜亂無章而喧賓奪主。一旦重點要素已經形成，則應采取恰當的手法使從屬要素能起到突出重點要素的作用。因此，大堂重點要素的處理，應既得到足夠的重視而又有所克制；不應在視覺上壓倒一切或排斥一切，從而使它們脫離大堂整體，破壞大堂整體感。

　　4、色調法

　　所謂色調法，即以構成空間的基本色調來統一空間的造型。但它應和一定的氣氛相聯系，如熱烈的、溫暖的、柔和的、莊重的、活潑的、清淡的或輕松的等等。通常，色調法可分為對比法和調和法兩大類，用這兩種方法可變化出千差萬別的色調來。不過，對比并非指不同色彩的簡單相映襯，而是仍存在著一定的主從關系，要能使空間統一中蘊含著變化；而調和，則最易使大堂空間形成整體感，且色調也最易統一，即使有變化，也只是同類色之間的協作關系。

　　泓厲皇朝大酒店的設計構思以華麗的皇家風范為基調，注入現代元素。暖色調的酒店大堂烘托出明快、輝煌，展現出古今相容的空間，創造出喜慶、典雅的感覺，

　　酒店大堂的墻、頂、地面抓住金黃色基調，相互呼應。大堂的深色大理石背墻面上配上大幅木質窗花，窗花有金色底板襯托，在莊重中透現輕松，添上紅色中國結更添歡快氣氛。頂面在小燈群星閃爍襯托下，大堂中央三盞大型吊燈亦古亦今，迭現立體。大堂同色系的橫條形地面使大堂顯得更加開闊，大理石地面錚亮的透光，反映出天花板的點點燈光，產生出舞臺效果。大幅面的玻璃墻面視野開闊，圓弧形的轉門使平穩中有變化。寬敞的大堂功能齊全，二層高的空間得到了合理利用，分流的通道流暢。

篇2：酒店大堂副理工作職責（10）

　　酒店大堂副理工作職責(十)

　　大堂副理是酒店的高級業務主管，應熟悉酒店的基本運作情況，具有較強的處理問題能力和較高的英語聽、說、寫水平。其主要工作內容包括：

　　1 每天當班前要認真閱讀營業部、房務部、餐飲部的有關資料，了解當天的貴賓到達情況，客房入住率情況、宴會預定情況或其它重要的信息，做好一切工作安排。

　　2 閱讀交班日志，跟辦上一班交完成的有關工作。

　　3 禮貌地接聽電話，處理客人提出的問題和其它部門需協調的有關工作。

　　4 處理客人的投訴。

　　5 對餐廳、客房、大堂、通道等公共場所進行必要的巡查，對酒店各工作崗位的服務質量進行必要的監督，發現問題要及時提出建議或意見，必要時應采取果斷的措施。

　　6 為客人提供必要的服務。

　　7 遇到重大問題要及時向酒店的當值領導匯報，并取得有關的工作指示。

　　8 完成上級分配的其它工作任務。

篇3：餐廳大堂副理工作職責

　　大學餐廳大堂副理崗位職責

　　總則：在公司的領導下，根據本餐廳的經營、工作范圍，全面負責餐廳的日常行政管理工作，協助餐廳主任安排本餐廳工作人員的工作，帶頭遵守公司有關規章制度并教育員工執行公司制定的各項規章制度。

　　1、檢查員工服務準則的執行情況;督促員工遵守高標準的儀容儀表要求。

　　2、經常檢查各營業點營業運轉情況，負責督導、檢查餐廳服務質量，廣泛征求師生意見和建議，并組織落實。

　　3、定期開展學生滿意率調查，處理學生對餐飲服務的投訴、意見及建議并及時給予反饋(當場解決或以電話、書面的形式回復)。

　　4、協助餐廳主任制定年度工作計劃，并且保證付諸實施。

　　5、監督員工貫徹執行各項規定，實施員工的月度考核。

　　6、指導員工的培訓，并檢查員工對餐廳有關消防安全、飲食衛生等各項規定的落實情況。

　　7、及時向廣大師生宣傳餐廳的一些新的舉措包括特色菜、特價菜、學生推薦菜等活動，提高餐廳的滿意率,營造餐飲文化氛圍。

　　8、與餐廳主任、廚師長共同分析營業情況，采取有效措施，加強成本核算。

　　9、設立餐廳布告欄，及時傳達公司和餐廳的文件、信息。

　　10、服從公司經理的領導，完成各項臨時交給的工作任務。