刨城小學食堂食品安全監管責任制和責任追究制實施方案

　　為認真落實學校食品安全事故防范措施，保障師生身體健康和生命安全，保持學校正常教學秩序，維護社會穩定，根據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法律法規的要求，結合我校實際制定本實施方案。

　　一、適用范圍及要求

　　本實施方案適用于學校及幼兒園，由于學生是特殊群體，學校食品衛生安全主要指學校食堂、小賣部和學生集體用餐（包括外出活動用餐）的衛生管理，其食品衛生安全工作必須堅持“預防為主、加強教育、防治結合、群防群治”的方針，堅持“第一把手負總責，誰主管誰負責，誰主辦誰落實”的工作原則。

　　二、工作機構

　?。ㄒ唬┪倚３闪W校食品安全事故應急處理指揮中心。由學校校長z任安全工作領導小組組長、總指揮。副校長z學校安全工作領導小組常務副組長、副總指揮。組員由各校務成員組成。

　?。ǘ┦称钒踩鹿使ぷ髦笓]中心下設辦公室、救援行動組、疏散引導組、安全防護組、事故調查組。

　?。ㄈ┺k公室掛靠在教導處，辦公室主任：z；救援行動組組長z；疏散引導組組長z；安全防護組組長z；事故調查組組長z。

　　三、學校食堂與食品安全監管責任制

　?。ㄒ唬W校食堂與食品安全監管建立校長負責制，并配備專職或者兼職的食品衛生管理人員，建立健全食品衛生安全管理制度，把學校食品安全工作作為考核科室的重要內容，凡發生重大安全事故，負有直接責任的科室相關人員一律取消該年度評先、評優資格。

　?。ǘW校以及幼兒園新建、改建和擴建食堂前，設計施工圖紙要送衛生行政部門審查，經預防性衛生監督、符合衛生學要求簽署意見后，再行組織施工，以避免和減少不必要的人力物力浪費，工程竣工后要申請衛生監督部門進行驗收。

　?。ㄈW校以及幼兒園的食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員均須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗就業。學校主管后勤工作的領導和相關部門要嚴格執行查證、驗證制度。

　?。ㄋ模﹪栏癜押檬称凡少応P。食堂采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并按照國家有關規定進行索證；學校要對食品采購嚴格把關，相對固定食品采購的場所，以保證其質量。

　?。ㄎ澹┦程貌坏弥剖劾淙潧霾?。每餐的各種食品應各取不少于250克的樣品留置于冷藏設備中保存24小時以上，以備查驗。食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。原則上，所有熟食不應隔餐過夜。食堂剩余熟食必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續出售。

　?。W校以及幼兒園食堂必須取得衛生行政部門發放的衛生許可證，要積極配合、主動接受當地衛生行政部門的衛生監督。

　?。ㄆ撸W校食堂應建立衛生管理規章制度及崗位責任制度，相關的衛生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監督。食堂應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。

　?。ò耍W校要對學生加強飲食衛生教育，進行科學引導，勸阻學生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。。

　?。ň牛W校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制，發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施：

　　1、立即停止生產經營活動，并向所在地教育行政部門和衛生行政部門報告。

　　2、協助衛生機構救治病人。

　　3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。

　　4、配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

　　5、落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控制在最小范圍。

　?。ㄊW校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發生食物中毒或疑似食物中毒事故應及時（2小時內）報告當地教育行政部門和衛生行政部門，當地教育行政部門（接報后2小時內）逐級報告上級教育行政部門。

　　四、學校食堂與食品安全責任追究制

　?。ㄒ唬ν婧雎毷?、疏于管理，違反本方案，造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的學校和責任人，由教育行政部門按照有關規定給予通報批評或行政處分。

　?。ǘ`反本方案，造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。

　　五、本方案下列用語含義是：

　?。ㄒ唬W生集體用餐：以供學生用餐為目的而配置的膳食和食品，包括學生普通餐、學生營養餐、學生課間餐(牛奶、豆奶、飲料、面點等)、學校舉辦各類活動時為學生提供的集體飲食等。

　?。ǘ┦程茫簩W校自辦食堂。

　?。ㄈ┦程脧臉I人員：食堂采購員、食堂炊事員、食堂分餐員、倉庫保管員等。

　　學校要堅持預防為主的工作方針，根據衛生行政部門監督指導，教育、勞動行政部門管理督查，具體實施的工作原則，各司其職，密切配合，共同搞好學校食品衛生安全管理工作。

篇2：某小學學校食品安全工作責任制度

　　小學學校食品安全工作責任制度(5)

　　學校食品安全工作，是確保師生身體健康和生命安全、維護社會穩定的大事。為了切實加強我縣學校食堂食品安全工作，特制定如下管理制度：

　　一、中心完小校長是食品安全管理的第一責任人，各完小校長是各完小食堂的直接責任人。各學校要切實貫徹落實教育部、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法規，建立健全各項食品安全管理的規章制度。

　　二、學校按照集體領導與個人分工負責相結合，“誰主管、誰負責”的原則，層層建立食品安全工作責任制，分管領導要對職責范圍的工作負起全面責任。

　　三、中心完小校長、各完小校長要對食品安全工作承擔以下領導責任：

　　(一)加強對學校食堂的監督管理和指導，確保師生身體健康和生命安全;

　　(二)及時排查學校食品安全管理工作的各種隱患，制定切實可行的食物中毒預案，加大對食堂的監督檢查力度。

　　(三)檢查食堂(小賣部)食品安全各項規章制度的制定和落實情況。

　　四、責任追究

　　(一)對責任人的追究

　　1、各學校校長長對以上工作檢查不力造成一定事故的，責令分別寫出書面檢查，并視情節輕重給予處分;

　　2、對造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，致人殘疾而喪失勞動能力的，相關責任人移交司法機關處理，根據不同情節，承擔相應的法律責任。

　　(二)對學校的追究

　　1、限期進行整改或由衛生部門取消其衛生許可資格;

　　2、責令其消毀不合格的原材料和成品;

　　3、根據情節輕重接受相關部門一定的罰款;

　　4、造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，對受害人承擔損害賠償責任。

篇3：裱花制作崗位食品安全責任制范本

　　裱花制作崗位食品安全責任制范本

　　一、裱花間的衛生要求同涼菜間，專人加工制作，其他人不得隨意進出。

　　二、工作人員嚴格注意個人衛生、在預進間二次更衣，穿戴潔凈的工作衣帽、戴口罩，嚴格洗手消毒。

　　三、裱花間的溫度不得超過25℃，操作前或加工結束后紫外線消毒30分鐘。

　　四、工作人員在加工前應當認真檢查待加工食品及原料的質量，發霉、蟲蛀、變質的原料不得使用，不得加工。

　　五、鮮蛋應清洗(必要時消毒)后再使用，冰蛋根據使用數量融化，當天融化、當天使用，當天用完，奶油要專柜低溫保存。

　　六、裱花間工具、用具、容器必須專用，用前消毒，用后清洗干凈，保持清潔。

　　七、使用的食品添加劑必須符合國家食品安全標準，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。

　　八、工作結束后，做好用具、容器、抹布、臺面等清洗消毒工作。