匯南小學飲食安全教育教案設計
一、課題：飲食安全
二、適用年級：小學高年級
三、教學內容：小學生飲食安全衛生、習慣及態度
四、教學目標：
1、引導學生認識到養成良好的飲食衛生習慣的重要性；
2、認識到不挑食、營養全面對小學生的成長的重要性；
3、培養學生對飲食的科學態度。
五、教學重難點：
1.讓學生了解良好飲食衛生習慣的意義。
2.讓學生養成并堅持不挑食、注重營養搭配的良好的飲食衛生習慣。
六、活動準備：小品圖片兒歌等
七、活動過程
?。ㄒ唬┱勗拰?。
師：看了題目你知道今天的課與什么有關嗎？（生：飲食）知道最近各大報紙都在報道什么嗎？（生：三聚氰胺事件和喜宴中食物中毒事件）三聚氰胺事件主要是食品安全問題，而食物中毒事件主要就是飲食安全問題。那么，我們如何才能避免這樣的事件發生呢？
生：發表各自不同的看法。
師：接下來再來看看我們自己，為什么有的同學長得高高大大，十分健壯，有的同學長得雖然高大，但一點都不結實，而有的同學長得瘦瘦小小，卻經常生病。其實啊，這其中很重要的一點就和我們的飲食習慣有關。所以飲食也是一門很有講究的學問，想知道里面的知識嗎？那么，就讓我們一起來研究吧。（完整課題）齊讀。
?。ǘW生表演小品（播放音樂）
這位同學表演得精彩嗎？大家回想一下，剛才那位同學為什么會肚子疼？（舉例說明什么叫做暴飲暴食。）
如果同學們也暴飲暴食，小小的胃一下子裝得滿滿的，腸和胃負擔過重，引起消化不良就意味著要吃藥打針。但也不是說完全不能吃，比如牛奶、核桃、水果等可以增加營養的攝入，就可以吃一點。但我們在買食品時一定要注意生產日期和有效期，過了期的食物千萬不能吃，更不要吃三無產品，否則就會像剛才那位同學那樣。
?。ㄈ┛磮D討論問題（大屏顯示）
圖一，問：1.圖中這位同學正在干什么？他什么時候吃早餐、午餐和晚餐？（學生回答）
師：這就要求同學們一日三餐要定時定量。（解釋“定時定量”）
問：2.“早上時間太緊張，可以不吃早餐?！睂?？為什么？（學生分組討論。）
師：經過一夜的消化，早上起來肚子已空空的，如果不吃早餐，挨餓上課。而上午課時多，活動多，體力消耗大，熱量一下子供應不上，就會頭暈眼花。長期如此會引起貧血等疾病，所以早餐不但要吃，還要吃的好，要吃有豐富蛋白質的食物，比如牛奶加面包或者雞蛋更好。
問：3.“一日三餐哪一餐最主要？為什么？”（學生分組討論。）
師：上午體內的熱量消耗大，需要得到補充，而且還要為下午的學習活動做準備，所以午餐要吃飽。而如果晚餐吃得太多，會影響睡眠。所以不要吃得太飽。但如果晚上有很多事情要做，要幫媽媽洗碗，要鍛煉，還要學習，那晚餐就要吃得稍好些。
圖二，學生一邊看圖一邊講解。
這位同學拿著飯碗睜大眼睛，正在收看“家有兒女”這個節目，你看，他看得多帶勁兒，幾乎忘了吃飯，還不時地為劉星喝彩......
問：“吃飯時看電視，對嗎？”（學生分組討論。）
師：吃飯時情緒要穩定專一，一邊吃飯一邊看電視，會引起情緒變化?？吹礁吲d時哈哈大笑，看到悲傷時擦眼流淚。這樣會影響食欲和營養的吸收，是很不衛生的。你們平時也是這樣在吃飯嗎？學生七嘴八舌地談論著：有的說是，有的說不是......
師小結：所以說，我們一定要養成良好的飲食習慣，不要邊看電視邊吃飯。
?。ㄋ模┡袛啵ù笃溜@示）（對的打“√”，錯的打“×”）
1、選擇安全食品，選擇新鮮、干凈、保質期內的食品。（）
2、使用符合衛生要求的水。（）
3、徹底加熱烹調食品，對食品燒熟煮透。（）
4、煮熟的食品最好立即食用，需貯存時，要冷藏并生熟分開。（）
5、經貯存過的食品食前不需再加熱。（）
6、處理及食用食物時不需要清潔雙手。（）
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一旦食物中毒，該怎么辦？
1、立即停止食用可疑食品。
2、飲水。立即喝下大量潔凈水，稀釋毒素。
3、催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫院檢查，以便于診斷。
5、出現脫水癥狀（如皮膚起皺、心率加快等），應盡快將中毒病人送往附近醫院救治。
6、不要輕易給病人服用止瀉藥，以免貽誤病情。
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A
一日三餐，定時定量，
不偏食，不挑食。
早餐吃得好，
午餐吃得飽，
晚餐吃得少。
暴飲暴食最不好。
身體健康又強壯。
從小養成好習慣，
飲食“十”忌牢記心。
B
忌“零”食，忌“偏”食，
忌“哭”食，忌“笑”食，
忌“甜”食，忌“咸”食，
忌“走”食，忌“玩”食，
忌“暴”食，忌“蹲”食。
?。ㄆ撸┰O疑總結。（大屏出示思考題）
1.良好的飲食衛生習慣包括哪些內容?
2.為什么早餐一定要吃好?
師總結：在吃飯時事先要考慮吃飽肚子，注意葷素搭配，然后，有條件的可以考慮吃得好一點，但最后重要的還是不偏食，不挑食。我們養成了良好的飲食衛生習慣,才會有健康的身體。有了健康的身體，才能為祖國的建設貢獻出一份力量。所以從今天起，我們一定要養成良好的飲食衛生習慣。
?。ò耍┱n外知識拓展。
A、以下11條健康飲食你做到了嗎
1．膳后莫用腦：進食后，胃部消化需要集中血液。聽聽輕音樂，休息一會兒最為合適。若吃完就用腦，血液流向頭部，胃腸血少，容易影響消化。
2．飯后宜適當運動：這樣可提高細胞活力，減少脂肪聚集，防止發胖。
3．晚上不宜吃冷飲：晚上人體水分代謝不活躍，若晚上7時以后吃冷飲，會由于水分代謝慢而積存體內，降低體溫，從而不易消除疲勞。
4．睡前不要吃東西：睡前吃東西，腸胃不能充分休息，易導致胃病和影響睡眠，但睡前喝杯熱牛奶是可以的。
5．多吃些顏色深的蔬菜：顏色深的蔬菜比顏色淺的含胡蘿卜素、維生素b2、鎂、鐵等營養素更豐富。
6．不要怕吃菜渣：纖維素能促進大腸蠕動，排除有害物質，預防腸癌。蔬菜有渣，只要不太韌，就應咽下去。
7．鈣質最好和醋一起攝?。捍啄馨砚}質離子化，易于為人體所吸收。吃魚類、骨類食品最好用醋烹制。
8．體虛者可多吃肉：因肉類蛋白質多，可增強體質。
9．盡可能吃較硬的食物：吃硬的食物能有效地鍛煉牙齦及腭肌肉，還能促進消化液分泌。
10．按自己的速度進餐：與人一起吃飯不要隨著人家速度的快慢，只有我行我素，消化功能才能充分發揮作用。
11．不要食用太多的調味品：美國一項調查表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調味品有一定的誘變性和毒性。多吃可導致人體細胞畸變，并會產生口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發高血壓、胃腸炎等病變。
你做到了幾條呢？其實很多地方只要你留意了就很容易做到，貴在知道后要堅持，最怕的是把錯的當成對的，所以多了解這方面的資訊，會讓自己的健康管理少走很多彎路哦，祝愿同學們都有好胃口！
B、進行一次以“吃飽三餐，告別零食”為主題的征文活動
八、設計感言
據我了解，現在有好多學生早飯自己在外面買著吃，，有的甚至不吃早飯，用剩下來的錢買玩具，買其他的。因此，我就設計了這一方案，希望通過這堂課，培養小學生養成良好的飲食衛生習慣，科學的飲食態度以及健康飲食對小學生成長的重要性。我從目前最敏感的話題導入，激發學生興趣，再用生動的小品、形象的圖片、是非判斷題、飲食安全歌等加深學生的印象，努力使學生懂得安全飲食有多么重要！
篇2：項目施工現場飲食衛生管理制度
項目施工現場飲食衛生管理制度
1、工地食堂的衛生安全條件應由當地衛生監督部門檢查合格，并經頒發衛生許可證后方可從事食品的生產與加工。
2、食品加工前應檢查食品原料的衛生質量，對不合格原料堅決不選用、不切配、不烹調。
3、熟食間做到專室、專人管理，專用刀板、抹布、容器及餐具都應做到生熟分開，防止食品交叉感染。
4、接觸熟食品的冰刀、板、抹布、盆及操作人員的手必須清洗消毒。
5、廚房用具、容器等使用后應及時清洗，廚房環境保持清潔。
6、熟食品應燒熟煮透，當餐未用完的食品應及時冷藏，隔餐隔夜及外購的熟食品應先回鍋加熱后再出售，嚴禁食用涼拌食品及來源不清的食物。
7、操作人員應定期搞好個人衛生，操作時應穿戴工作衣帽，并持有健康證。
篇3：地鐵車站建設項目健康飲食安全措施
地鐵車站建設項目健康、飲食安全措施
1 施工現場劃片設責任區，立標志牌注明衛生責任人，負責員工的衛生防疫工作;
生活垃圾應按城市規定每天集中，納入城市垃圾處理系統。所有的廢水、污水應按經過批準的方法處理后排入排污系統，不得污染環境。
2 現場定期噴灑藥物，嚴格預防“四害”滋生，保持良好的環境衛生。
3 工地設置廁所及淋浴室，并設沖洗設備，地面貼瓷磚，每日數次清掃，保證無異臭味。
4 食堂先申領衛生許可證，建立食品衛生管理制度，保持清潔和飲食衛生，炊事人員持有健康證明并定期接受體檢。體檢不合格者不得再擔當炊事員工作。
5 各工區配備保健小藥箱，儲備常用、應急藥品。