小學分校食品安全管理制度

　　1.食堂必須嚴格執行《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等相關規定，加強管理，采取有效措施確保食品安全。

　　2.學校食堂必須取得《餐飲服務許可證》后方可經營，從業人員穿戴整潔的工作衣帽、口罩，持有效健康證明上崗。未經允許，食堂從業人員不能隨意換崗。

　　3.食堂出入口、加工操作關鍵環節必須安裝視頻監控探頭，嚴禁非食堂工作人員隨意出入食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件發生。

　　4.學校食堂要建立校長負責制，配備專職或兼職的食品衛生管理人員，同時建立健全相關制度;強化安全防范措施，食品安全管理人員符合相關要求，經培訓后取得相應級別的餐飲服務食品安全培訓合格證明上崗。

　　5.具備符合食品安全要求的倉儲、原料處理、加工、銷售及就餐場所，并與有毒、有害場所保持規定的距離。

　　6.有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施且運轉正常。

　　7.加強食品原輔材料采購管理，切實落實索證索票和驗收等管理制度，嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽劣或其他感官性狀異常等可能對學生健康有害的食品原料。

　　8.按照生產流程和食品安全要求加工制作食品。加工制作的食品必須燒熟煮透，嚴禁加工制作涼菜或豆角，嚴禁使用亞硝酸鹽。

　　9.食堂用水符合國家生活飲用水衛生標準。

　　10.加強設備運行管理，加工設施、設備按要求保養、擦拭，保持清潔，及時維護檢修，確保設備正常運轉。

　　11.保持食堂及周邊環境清潔衛生。每周大清掃一次，每日清掃數次(隨時保潔)，確保餐廳、廚房、保管室等無蚊蠅、無灰塵、無蛛網、無垃圾、無油垢，玻璃光亮，環境整潔。

　　12.加強食堂、餐廳文化建設，營造飲食文化、衛生文化的濃厚氛圍，引導學生養成講文明、講衛生、講節約的良好習慣，不亂丟雜物和紙屑。

　　13.積極配合餐飲服務監管部門、膳食監督管理委員會做好食品安全工作，對餐飲服務監管部門、膳食監督管理委員會提出的意見和建議及時采取措施進行整改。

篇2：E一中防食品中毒事件的安全應急預案

　　EE一中關于防食品中毒事件的安全應急預案

　　一、防止食物中毒的措施

　　(一)健全食物中毒報告制度

　　學校的食堂、商店要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。

　　(二)廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，充分利用廣播、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衛生知識水平，減少食物中毒發生。

　　(三)細菌性食物中毒的預防措施

　　(1)防止細菌對儀器的污染：食品工業和食品商業系統，以及集體食堂，應對食品加強衛生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業人員要重視個人衛生，定期進行身體檢查，發現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。(2)控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

　　(四)化學性食物中毒的預防

　　(1)有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質的單位，要加強毒品的管理，要嚴格執行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。(2)加強農藥的管理和使用。農藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用的有關規定。(3)包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。

　　(五)有毒動植物中毒的預防措施

　　有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。

　　二、發生食物中毒的處理

　　(一)通報

　　發現食物中毒事故，立即通知衛生所做好搶救準備，同時報學校有關領導，事故嚴重的報醫院急救電話120。

　　(二)緊急處理

　　1、衛生所：召集醫生緊急救護工作;

　　2、總務處：負責車輛調度，把重病號送往醫院搶救;

　　3、保衛處：保護現場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。

　　(三)原因調查

　　1、保護現場，對可疑食物或有毒食物取樣封存;

　　2、留樣的食物和現場取到樣品送防疫部門進行技術鑒定;

　　3、分析原因，根據現場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。

　　(四)情況匯報

　　根據事故的大小情況，及時報上級有關單位，由學校辦公室統一上報。

　　EE一中

　　20**年2月6日

篇3：（學校）食品衛生與安全管理制度

　　中學(學校)食品衛生與安全管理制度

　　按照中華人民共和國食品衛生法及上級有關學校食品管理規定，根據我校實際，特制訂如下食品衛生與安全管理制度：

　　1、學校食品經營場所嚴格進貨渠道，進貨必須從符合國家衛生標準的食品產家或批發店購進。

　　2、學校食品經營場所每次進貨必須主動接受學校食品衛生與安全領導小組的檢查，提供貨樣、清單及合格證等，學校有權對不合格食品進行上報處理。

　　3、嚴禁銷售腐敗變質、有毒有害、有致病性寄生蟲、污穢不潔、假偽劣、超過保質期的食品。

　　4、學校食品經營場所衛生環境整潔，通風透氣，無蒼蠅、老鼠、蟑螂等。

　　5、對食品柜、容器等必須經常清洗、消毒、保持清潔。

　　6、學校食品經營場所工作人員必須有健康合格證，經常保持個人衛生。

　　7、學校提供的飲用水必須符合國家標準，定期按規定進行檢測。

　　8、發現有食品中毒現象，必須立即報告學校食品衛生與安全作領導小組，在第一時間送往醫院救治，同時上報主管部門及有關防疫部門，并將可能有問題的食品進行隔離封存，配合上報有關部門調查。