物業公司廚師安全操作規程（二）

　　A、上班前按規定穿戴好勞動防護用具。

　　B、面案、菜案應擺放合適、牢固，切菜時注意力集中，使用工具（菜刀、鍋鏟等）使用完后，應擺放固定地點，以防發生意外事故。

　　C、鍋內加工食品時，嚴禁上鍋臺。上下籠時應關閉蒸柜煤氣。

　　D、發現電器故障時不得隨意修理，應找專業人員修理。

　　E、點爐火時，必須先開風機再點火；關火時應先關煤氣源，后關風機。遇突然停電，應馬上關閉煤氣電源。

　　F、所有機械應固定專人操作，操作時應注意：

　　1）定期為所有機械轉動部位加油，并對機械運轉情況進行檢查，發現問題及時找維修人員，不得帶故障操作，開機前應首先檢查所用機械安全防護裝置是否完好，確認無誤后方可開機操作。

　　2）和面機必須停機后方可往外掏面，機器運轉中嚴禁將手伸入和面機內。

　　3）所有機械清洗必須關機后進行

　　4）所有機械每次用畢都應清洗。

　　G、工作完畢后必須對工作場地進行清理。

篇2：廚師安全責任制

　　廚師安全責任制

　　一、擔負涼、熱菜加工、烹調工作。

　　二、樹立全心全意為職工服務的思想，爭做精神文明的標兵，服務熱情周到。

　　三、嚴格執行衛生法、衛生防疫條例和五四制，按上級部門的規定標準，做好食堂質量標準化建設。

　　四、把好食品驗收關，對不符合衛生要求的食品拒絕使用，保證入鍋菜、食、油、鹽、醬、醋等新鮮、衛生。

　　五、努力提高烹調技術和職業水平，做到飯菜“色、香、味、型”俱佳。

　　六、做到科學烹調，生熟隔離，杜*物中毒現象。

　　七、做好炊事用具的清洗、保管工作，將用具、食品、調料歸類存放，保持灶臺清潔有序，方便操作。

　　八、杜絕燒、燙傷類事故。