廚工崗位工作描述

直接上級:管理處主任

直接下級:無

崗位職責:

　　1)負責做好員工飯堂的開餐工作;

　　2)負責保質保量地完成食品加工及制作任務,確保加工的食品符合衛生要求;

　　3)負責個人分管的各種工具,設備的安全使用和日常保養;

　　4)提前到崗做好衛生工作及原料的各項準備工作;

　　5)精心組織安排員工飯菜,合理調配人所需攝入的蛋白質、維生素、脂肪等營養成分;

　　6)認真做好飯堂桌案及就餐臺面,凳子、地面的清潔工作,確保飯堂環境衛生;7)定時向上級領導報告飯堂當日工作,做到及時發現問題,及時上報解決。

　　8)兼顧做好員工宿舍的日常衛生及保潔工作。

　　基本要求:

　　大米、肉食要淘洗干凈,蔬菜要做到多重清洗,清除黃葉、敗葉、泥土、根須和菜蟲;

　　刀具和案板要生熟分開,運用不同刀功,切出塊、絲、片、條、粒等多種樣式;

　　嚴禁使用過期、腐爛、發霉、變質食品、確保員工無食物中毒事故發生及保證員工身體健康

篇2：飯店員工餐廳廚工崗位工作職責

　　飯店員工餐廳廚工崗位職責

　　直接上級：員工餐廳主管

　　崗位職責：在主管的具體指導下，按標準和程序完成各項服務和衛生清潔工作。

　　工作內容：

　　1、負責本工作區域內的所有設備、用具、墻壁、地面的清潔工作，確保物品、用具的擺放井然有序，符合要求。

　　2、提供員工就餐全過程的各種服務性工作和餐具清洗。

　　3、檢查糾正員工就餐時各項程序和規定的執行情況。

　　4、及時匯報并解決工作中遇到的各種問題。

　　5、愛護并合理使用各種潔具和用具，確保安全操作。

　　6、定期完成大掃除計劃。

　　7、完成上級指派的其它工作任務。

　　素質要求：

　　1、身體健康，無任何傳染性疾病。

　　2、具有旅游職業高中畢業文化程度，受過酒店服務專業培訓。

　　3、具有熟練的服務技能，熟練使用消毒柜等設備。

　　4、具有全心全意為一線員工服務的意識，具有自我控制能力，處事靈活，眼明手快。

　　5、責任心強。

篇3：西廚廚工崗位工作職責(2)

　　西廚廚工崗位職責（2）

　　-負責協助廚師做好出品工作(如幫砧板、爐頭、沙律檔等)。

　　-負責廚房每日的物料、食品的領取及廚房開爐、打荷等工作。

　　-負責砧板的廚工每天上班前要檢查冰柜的用料，是否夠用、配料是否齊全、有否變壞，按各種用料的需求來預計用料量。保持食品新鮮度，生、熟食品分開存放。

　　-負責汁水的廚工，每天要檢查所需的凍熱湯汁，是否夠量，調味是否恰到好處，并密封存放在冰柜中。

　　-嚴格按順序出菜。

　　-對肉類的切割要斤兩準確，熟悉肉類的配制和保存。

　　-負責廚具的清潔，把剩余的食品等放回冰柜保存，并做好爐頭的清潔。