時令水果特性及藥用價值介紹

夏天里，介紹水果的特性，對朋友們做果汁、果盤不無裨益。以下這些資料，對于我們做水果拼盤很是有用，你可以了解水果的藥理，從而做出一些具藥療性質的飲品，也可以針對性地為不同的人提供他們適合的飲品。也可以在了解其性的基礎上把各種不同的水果加以混合，以免其性想沖，起了反作用。

梨：性苦甘寒微酸，清心潤肺，利大小腸，止咳消痰，清喉降火，除煩角渴，潤燥消風，醒酒角毒。生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陽。

對因肺結核、氣管炎和上呼吸道感染而造成的如咽喉干、癢、痛，音啞、痰稠，便秘、尿赤等皆有療效。亦能促進食欲助消化。常用煮后之梨可增加口中津液，護嗓。

香蕉：維生素豐富，熱量僅80千卡，低于蘋果桔子。止渴、潤肺、解酒、清脾、滑腸，可用于輔助治療便秘、熱病煩渴、痔瘡疼痛、肺熱喘咳、高血壓和各種癰腫、瘡癤等癥。每日清晨一支可治痔出血和大便干結。

蘋果：所含果酸及鉀為所有水果之最。性味酸、甘、平、無毒。入脾、胃兩經，具生津開胃、解暑除煩、補腦助血、安眠養神、潤肺悅心、消痰止咳、退熱解毒、和脾益氣、潤腸止瀉及助消化。每日飯后吃一個小時吃一個蘋果，對身體極好。

柑桔：在果樹學中指蕓香科柑桔屬一類水果的統稱。如橙子、柚子、廣柑、蜜桔等。營養價值極高。無論果皮核葉及桔絡都是藥材。

桔皮：入藥稱“陳皮”，味苦、辛、性溫，具疏肝破氣、散結化滯。常用于治療胸脅脹痛、食積痞滿、久瘧結癖。

桔絡：味苦、性平，通絡化痰、順氣活血。

桔核：味苦、性平，有理、散結、止痛的作用。

菠蘿：學名鳳梨，亦稱黃梨、香梨、露兜子、婆那娑、襄伽結、天婆羅、樹婆羅、千肚子果等。我國最早是18世紀末由葡萄牙傳教士帶至澳門而開始種植?，F以廣東黃登菠蘿為最。維C含量極高，富含朊酶，能助于對蛋白質的消化。去滑膩。

性甘、平，健胃解渴、消腫去濕、利尿降壓。鮮榨其汁可用于傷暑、夏日痧氣

西瓜：原產非洲卡拉哈里沙漠。于公元十世紀由中亞細亞經絲綢之路傳入我國，于再新疆栽培，因來自西部故稱西瓜。

西瓜止渴、解暑、消煩、利咽、解酒、清熱、利水、止痢，亦有降血壓之用。西瓜皮亦稱翠衣，性味甘寒，清暑解毒、瀉火除煩、化濕利尿。常用于暑熱煩渴、小便不利等癥。秋冬氣候干燥而起咽喉腫痛、口舌生瘡亦可。西瓜子仁清肺、化痰、潤腸、助消化。夏時西瓜根葉可止瀉治痢。

荔枝

：乃我國特有水果，其名出自西漢，栽培始于秦漢，盛于唐宋。古名離枝，即離枝即食。亦有丹芝、荔子、山芝、天芝、瓊珠、福果、荔錦的別名。原產于南方福建、兩廣、四川一帶，海南亦有。

營養豐富。止渴、益氣、通神、益智，干脯能補元氣，為產婦及老弱者之補品。果實可治淋巴結核，透發小兒痘疹。核可治婦女血氣刺痛、婦女血崩、疝氣、睪丸腫痛。

草莓：原產歐洲，我們現在的品種多來自北美東部及南美智利。舊稱洋莓，因栽培時為保果實清潔，所以在植株下鋪上蒿草，也因此稱草莓。亦稱紅莓。含豐富磷鐵，營養豐富且極易為人所吸收，是兒童老人及體弱者良好滋補品。

草莓甘酸性涼、無毒、潤肺、生津、止瀉、解熱、消暑健脾、利尿，對胃腸疾病、貧血癥有良好的療效；對動脈硬化、冠心病、腦溢血、癌都有一定作用。還能解酒。

金桔：又名金柑、四季桔。營養豐富，每天四至五個足矣滿足維C的最低需要。性味辛、甘、溫。生吃理氣、補中、解郁、消食、散寒、化痰。也可消食開胃、化痰、理氣、醒酒?？芍涡貝炗艚Y、傷酒口渴、食滯胃呆及哮喘、氣管炎、下氣快膈、止渴解醒、避臭，其皮對子宮脫垂、急性肝炎、胃痛、疝氣、慢性氣管炎、脫肛都有療效。常食對防止血管脆弱及破裂、高血壓、血管硬化及冠心病、防止感冒有效。其根行氣、散結。

將之略曬干后用鹽漬貯存，遇飲食脹滿或咳嗽氣喘，取一至兩粒開水沖服。

葡萄：別名草龍珠、山胡蘆、蒲桃、蒲萄等。為西漢時由張騫出使西域從當時大宛帶回，以新疆最為著名。有水晶明珠之稱，自古因其營養豐富而有圣果之稱，與蘋果、香蕉、柑桔并列為世界四大水果。制干后其糖、鐵含量相對增加，對體弱貧血者具滋補用。利尿、清血、胃病、痛風均有不同程度療效。

桂圓：因其成熟于桂花開放的季節，果實又呈圓形因而得名。也因其果核而稱龍眼，也有圓眼、益智、蜜脾、比目、荔枝奴等。與荔枝同屬，味甘性溫，無毒，養血、益心、寧神。入服強魂聰明，輕身不老，通神明，開胃益脾，補虛長智。治療貧血、虛弱、驚悸、失眠。

狝猴桃：俗稱陽桃、猴子梨、羊桃、仙桃、木子、藤梨公、毛梨等。其形如梨，色如桃，狝猴喜食故有其名。常溫下可放一月，低溫下可保鮮5-6個月以上。美稱中國醋栗，英稱中國鵝莓，日本稱中國猴梨。其營養之豐舉世認可。止暴渴、解煩熱、壓丹石、下石淋，用于治療調中下氣，主骨節風，癱瘓不遂，常年白發，對消化道癌癥、消化不良、食欲不振、肝炎、尿結石等有一定療效。其根名為藤梨根，具清熱利尿、散瘀活血、催乳、消炎作用。

哈密瓜：古名敦煌瓜，俗名纏頭瓜，清稱貢瓜，維吾爾語稱加格達。分早、中熟的夏甜瓜和中、晚熟的秋甜瓜。其色有白玉、金黃、青皂、果綠和雜色等。其晚熟種耐磕碰，耐貯存。其性寒、味甘，歸心、胃經，具消暑除煩、補血養心、清熱消炎。主用于暑熱煩渴、貧血、眩暈、心悸、失眠、咳嗽、腎炎、便秘、燙傷、瘡癤。其瓜子炒熟研末吞服，可治療慢性氣管炎；用黃酒沖服，治勞損腰肌、腹內結聚不消；瓜蒂可消腫治肝炎。

柚子：也叫團圓果。寓其大者謂之朱欒，有團欒之象。在南方民間象征家庭新人團圓、生活美滿之意。中秋必備。柚是柑桔類果實中較大的一種，肉甜微酸、汁多柔嫩。其性寒，味甘、酸，止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩。柚皮又稱廣橘紅，性溫，味苦、辛，理氣化痰、健脾消食、散寒燥濕；柚核性溫，味苦，有利溫經散寒，理氣止痛之用。

篇2：廣州市水果買賣合同

　　SF-20**-0109

　　廣州市水果買賣合同

　　甲方(買方):

　　乙方(賣方):

　　根據《中華人民共和國合同法》及相關法律、法規的規定，為明確雙方權利義務，經甲乙雙方充分協商，簽訂本合同。

　　第一條 品種、數量及價格(可另附表):

　　產品名稱、商標及產地：

　　規格：

　　數量：

　　單價：

　　總價：

　　合計金額(大寫)：

　　第二條 交貨期限：

　　第三條 質量要求

　　水果的產品質量按下列第 項標準執行：

　　(一)有機食品標準;

　　(二)綠色食品標準;

　　(三)廣州市安全衛生優質農產品地方標準;

　　(四)無公害食品標準;

　　(五)約定標準: 。

　　第四條 包裝要求

　　(一)包裝方式及要求: 。

　　(二)包裝物由 方提供，費用由 方承擔，乙方按甲方要求進行包裝。

　　第五條 交付方式和貨款支付

　　(一)交付的方式按下列第 項執行：

　　1、實行送貨的，乙方應送至 。

　　2、實行提貨的，甲方應到 提貨。

　　(二)運輸方式與費用承擔： 。

　　(三)貨款的支付按下列第 項執行：

　　1、即時結清。

　　2、甲方應于水果交付之日起 日內支付貨款。

　　3、合同簽訂后，甲方支付乙方定金 元(不得超過總價款的20%);乙方交付水果后，甲方應于產品交付之日起 日內支付貨款，定金抵作貨款。

　　4、其他方式 。

　　第六條 驗收

　　(一)驗收內容： ，

　　(二)驗收地點： ，

　　(三)驗收時間： 。

　　(四)甲方有權拒收不合格的水果。

　　第七條 合同的變更

　　(一)交貨時如市場價格高于或低于合同約定價格的 %，雙方可對水果價格進行重新協商。

　　(二)因氣候發生重大變化或不可抗力等因素造成無法按合同約定的時間交貨的，雙方可另行協商。

　　第八條 違約責任

　　(一)交付的水果品種、規格、質量不符合合同約定的，乙方應于 天內調換，交付水果的數量不符合合同約定的，乙方應于 天內補齊，由此給甲方造成損失的，乙方應負責賠償。

　　(二)乙方遲延交貨的，每遲延一日，應向甲方支付應交貨款萬分之五的違約金;乙方不能交貨的，應向甲方償付不能交貨部分貨款 %的違約金。

　　(三)因甲方逾期提貨或不能提貨等原因造成水果變質等損失，甲方除賠償乙方的損失外，還應承擔違約責任。甲方逾期提貨的，每遲延一日，應向乙方支付應提貨貨款萬分之五的違約金;甲方不能提貨的，應向乙方償付不能提貨部分貨款 %的違約金。

　　(四)甲方逾期支付貨款的，每遲延一日，應向乙方支付遲延付款金額萬分之五的違約金。

　　(五)因包裝物質量不符合要求造成的損失由包裝物提供方承擔。

　　第九條 爭議的解決

　　發生爭議的，由雙方協商解決，也可向工商行政管理部門申請調解，協商或調解不成的，按下列第 種方式解決：

　　1、提交廣州仲裁委員會仲裁。

　　2、向人民法院起訴。

　　第十條 合同自雙方簽字(蓋章)之日起生效。本合同一式兩份，甲乙雙方各執一份。

　　甲方(蓋章)： 乙方(蓋章)：

　　住所： 住所：

　　法定代表人： 法定代表人：

　　電話： 電話：

篇3：某大酒店冷菜及水果盤制作程序

　　餐飲制度與程序

　　F&B POLICY & PROCEDURES

　　某大酒店冷菜及水果盤制作程序

　　程序

　　PROCEDURE 冷菜及水果盤制作程序 編號

　　REF.NO.

　　執行職位

　　POSITION RESPONSIBLE 冷菜廚師 涉及部門

　　DEPT.

　　CONCERNED

　　冷菜工作程序

　　1、零點冷菜在接單后5分鐘內出品，宴會、冷菜在開餐前20分鐘備齊。

　　2、冷菜供應品種數量充足，隨時可供點用。

　　3、殺菌紫外線強度不低于70微瓦1平方厘米。

　　4、了解營業情況，備齊冷菜用原料、調料。

　　5、按規格加工制作冷菜及調汁。

　　6、接受訂單和宴會通知單，按規格切制裝配冷菜，并放于規定的出菜位置。

　　7、開餐結束，清潔整理冰箱，將剩余食品及調味汁分類放入冰箱。

　　8、清潔整理工作場地及用具。

　　9、打開紫外線燈對冷菜間進行消毒殺菌。

　　10、關閉能源開關，關鎖門窗。

　　水果盤制作程序

　　1、了解客情，計劃領取適當數量的各種水果。

　　2、將水果消毒清洗，選擇符合規格大小各種盛器。

　　3、按規格制作各類預訂水果盤，封上保鮮膜儲藏于冷藏柜。

　　4、接受訂單，制作零點水果拼盤。

　　5、妥善收藏用剩的水果原料，清潔用具及場地。

　　6、清除垃圾，關鎖門、窗、柜。

　　政策制定人PREP ARED BY 審批人APPROVED BY 執行日期EFFECTIE