大方縣瓢井鎮居樂小學學生食堂建設實施方案

　　根據《省人民政府關于印發貴州省農村寄宿制學校建設攻堅工程實施方案的通知》(黔府發[20**]23號)和貴州省“農村寄宿制學校攻堅工程”電視電話啟動會精神及大方縣教育局項目辦的工作安排，為使我校學生食堂建設項目工程按上級要求保質保量按期完工，結合我校實際，特制定本方案。

　　一、組織領導

　　組長：周鑒

　　成員：

　　二、建設性質：(改建)

　　三、基本概況

　　1、建筑面積：40平方米

　　2、工程預算(包工包料)

　　砌標磚：3000塊×0.70=2100.00元

　　刮底：(8×4+5×4)×2+(5×4)×2=144平方米

　　144×30.00=4320.00元

　　刮瓷粉：(8×2+5×2)×2+5×8+5×2×2=112平方米

　　112×10.00=1120.00元

　　貼墻磚：(8+5)×2×2+5×2×2=72平方米

　　72×80.00=5760.00元

　　地磚：5×8×80.00=3200.00元

　　門窗:1000.00元

　　電路照明設備：500.00元

　　廚具：2000.00元

　　整幢教學樓外墻清光：(25×7+5×7+2×7)×2=448平方米

　　448×50.00=22400.00

　　漆門窗：540.00元

　　總合計：42980.00元

　　四、發包方式：按議標方式發包。

　　20**年9月19日

篇2：加強服務 確保安全和健康:小學建設放心食堂自查報告

　　加強服務，確保安全和健康

　　--小學建設“放心食堂”自查報告

　　我校食堂建設秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，長期以來重視抓平時、重細節，在為 “辦人民滿意的學?！焙吐鋵崒W?！耙匀藶楸?，文化立?！鞭k學理念服務中發揮了重要作用。為了加強學校食堂的安全和管理工作，進一步提高我校食堂服務水平，保障師生員工身體健康，我校根據湖北省教育廳《湖北省中小學“放心食堂”創建標準》和武漢市教育局關于“四創”活動的通知精神，依據《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、組織健全，齊抓共管

　　學校成立了以**校長為組長的學校食堂工作領導小組，負責學?！胺判氖程谩钡膭摻üぷ骱褪程媒ㄔO管理工作，后勤校長、后勤主任具體負責管理食堂，主抓食品衛生安全，做到了食堂管理有工作計劃，有工作制度，體現了分工明確，職責分明的特點?？倓仗幏止ひ幻敝魅沃鞴苁程?，負責具體落實人員配備、設備采購、食材保管、加工出售等所有管理環節。領導小組定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究改進措施；校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，檢查食品安全，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行整改。此外，學校還成立了伙食管理委員會，吸納學校領導、師生代表、家長代表參加食堂管理和監督工作，經常聽取群眾改進意見，改進服務態度，提高生活質量。這樣，較好地體現了齊抓共管的特色。

　　二、加大投入，設施齊全

　　學校不斷加大食堂建設經費投入，食堂基礎設施齊全，各類硬件設施的安全狀況良好。學校食堂配備的各類器械炊具、用電用水設備、消防設備、電路、開關插座、庫房、生產加工等設備設施潔凈、衛生、安全，飯堂桌凳配套，整潔明亮，均達到國家規定的標準；食堂配備了防火、防盜、防毒、防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂、防潮設施；各種設備設施均張貼了管理操作規程，節水節電措施到位，規程明確，管理規范。

　　三、操作規范，運轉有序

　　我們按照食品安全的相關法律法規或食品操作規程，加強了食堂的日常管理工作，做到了操作規范，食堂工作運轉有序，運行狀況良好，從來沒有發生安全事故。具體表現在以下諸方：

　　1能夠嚴格把住物資采購關。物資出入倉庫嚴格，細目真實準確，檢查、驗收、登記、簽字手續齊備；能夠定期公布市場原料價格和進行菜價核算，賬目公開。

　　2食品加工能夠嚴格遵循食品衛生要求，摘洗、切配、烹飪、存儲、發放等環節按規程操作，專人專責；每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛生。

　　3職工文明衛生工作。學校能夠為食堂工作人員每年進行一次體檢或衛生培訓，按要求持證上崗；上班時間，員工能夠統一著裝，掛牌上崗；做到了熱情服務，文明用語；加工時洗手消毒，沒有用手直接拿食品成品的現象發生。

　　4科學規劃和烹飪食品。食品安排能夠做到粗糧細做，細糧精做，粗細搭配，花樣翻新；飯菜葷素搭配合理，質量上做到燒熟煮透，菜肴做到了色香味俱全，低鹽少糖，符合學生口味，并且做好食品留樣工作；能夠為特殊學生制作病號飯。

　　5落實了群眾監督機制。學校能夠定期召開由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等參加的座談會，廣泛征求群眾關于衛生、食品、服務等方面的改進意見，公布開支，有效行使了對食堂的監督、檢查等職能，體現了師生、家長文明共建“放心食堂”的建設特點。

　　6能夠教育學生文明進餐，養成不浪費糧食的好習慣。學校生活老師能夠引導學生排隊進餐，有序就餐，積極開展珍惜糧食，不浪費糧食的教育，且成效顯著。

　　四、建章立制，有效監督

　　食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，使學生健康成長，我們一是通過建章立制，依法依規管理食堂。我們按照省教育廳要求，先后建立了校長食品衛生安全責任人制，工人、職員的崗位責任制和健康體檢制度、食物驗收檢驗制度、禁入制、設備設施保養制、突發事件應急預案及報告制度、財務收付管理制度、臺賬管理制度、進貨索證制度、環境衛生清掃制度等等規章制度，為“放心食堂”建設、規范食堂管理保駕護航。二是依制管理，做好記載。我們采取定期檢查和不定期抽查的方法，檢查和監督制度的落實，并且做到了有檢查、有記錄、有整改意見。

篇3：建設集團企業食堂主管崗位說明書

　　建設集團公司食堂主管崗位說明書

　　崗位

　　標識崗位名稱定員上級主管崗位編號

　　食堂主管1人部門經理

　　任職

　　條件學歷專業工作年限年齡技術職稱

　　高中以上 3年以上50歲以下初級職稱

　　工作

　　職責協助行政人事部經理做好員工用餐及食堂后勤管理工作。

　　工作內容（管理流程）

　　職責1：食堂管理

　　·負責對食堂工作的全面管理。對工作認真負責、關心員生活、處事公道、辦事積極，對食堂嚴格管理，不牟私利。

　　·精通本職業務，熟悉職工食堂的全面工作，嚴格檢查把關操作流程，發現問題及時糾正，確保飲食質量。

　　·負責食堂設備設施的管理，正確使用食堂設備，提出更新維修計劃。

　　·做好維護工作，各種機械設備、石油液化氣爐等出問題要及時報修，不得影響食堂正常工作。

　　·做好每餐后的衛生清潔和定期大掃除，保證食堂用餐環境。

　　職責1：餐飲管理

　　·負責食堂原材料的采購及烹飪工作。

　　·保證員工周一至周六午餐及晚上的正常就餐。

　　·制定每周菜譜，經常匯報食品采購、供應的情況。加強伙食成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，合理安排工作。

　　·嚴格把關餐具、熟食容器等清洗消毒的規范要求。

　　·注意飲食衛生，以保證每位員工伙食標準并盡可能改善員工生活。

　　·搞好集體伙食，提高飲食質量，研究分析工作情況，經常征求就餐人員的意見，及時提出改進意見，不斷總結經驗，提高飲食服務質量。

　　·嚴格執行 《食品衛生法》，定期檢查廚房、餐廳和食品衛生。

　　執行主

　　要制度·公司企業管理制度

　　.公司企業管理程序

　　.總裁各項指令

　　崗位

　　考核

　　要素·食堂管理（包括設備維護、維修）；

　　·成本控制；

　　·原材料采購安全、新鮮；

　　·確保用餐衛生、安全；

　　·就餐保障；

　　.年中崗位考核和年終績效考核、總結；

　　崗位

　　標準知識要求技能要求

　　熟悉食品衛生安全知識，及食品加工操作流程。具有良好的綜合協調能力和管理能力，有清晰的思路以及快捷的分析能力，良好的溝通表達能力，誠信正直，責任心強；精通員工食堂的廚房管理、成本管理、工作流程；擅長員工菜肴的菜單設計，烹調技能全面，能燒大鍋菜。