5S現場餐廳管理條例

　　第一條 餐廳管理人員必須做到身體健康，勤于洗澡理發，更換內外服裝，修剪指甲，工作誠懇，任勞任怨，一視同仁，禮貌待客，全心全意為職工服務。

　　第二條 堅決貫徹執行《食品衛生法》，保證食品衛生及飯菜質量口味，保障人體健康，嚴禁購買不衛生的蔬菜肉類。

　　第三條 生熟食品要分類加工，區別擺放，保證無蟲害，無異味。

　　第四條 對于浪費現象，堅決制止，對不符合規章就餐者，有權拒絕供食，并立即扣除工作證件，移交所屬部門。

　　第五條 嚴禁亂扔雜物，飯菜殘渣倒進指定垃圾桶內，并將餐具消毒放在統一的角落，禁止用自來水涮洗餐具。

　　第六條 定期對設備保養清潔，每天由當班人員定時拖洗地面，擦拭桌面衛生，對餐具全部消毒處理，涮洗干凈，保證衛生清潔。

　　第七條 餐廳衛生每日打掃，燈、風扇、暖氣等在就餐后15分鐘關閉。

　　第八條 對于無工作證件的就餐者，要詳細詢問工作崗位，所屬原因，認真記錄，不符合要求的就餐者要堅決拒絕。

　　第九條 認真平等對待每一位就餐者，禁止亂插隊的現象發生，要時常監督，責令排隊打飯菜。違者移交所屬部門辦公室責令處罰。

　　第十條 就餐時嚴禁大聲吵鬧，將腳放在桌椅橫桿上，必須端正坐姿，低首用餐。

　　第十一條 所有人員不得將食品帶回宿舍內用餐，禁止代人打飯菜。

　　以上管理條 希望全體員工共同遵守，配合執行，為創造一個良好的工作環境而認真配合。

篇2：公司員工多功能餐廳管理條例

　　公司(員工)多功能餐廳管理條例

　　一、總 則

　　第一條：為加強公司多功能餐廳的管理，更好地為廣大員工服務，特制訂本條例.

　　第二條：《zz煤機綜機設備有限公司多功能餐廳管理條例》是搞好我公司伙食工作及其他員工活動的基本依據，食堂承包單位及公司員工要嚴格執行本條例。

　　二、餐廳管理

　　第三條：衛生工作是伙食工作的首要任務。食堂承包經營者是餐廳衛生工作的第一責任人。

　　第四條：多功能餐廳(大廳)只供員工就餐、舉辦活動、大型會議等使用。不允許在大廳內擇菜、存放物品、睡覺、放置車輛、晾衣服、炊事工作等。

　　第五條：大廳(一樓、二樓)、售飯廳、吧臺應保持清潔衛生，無蚊蠅。餐桌、餐椅擺放整齊，地面、墻壁無油垢、無蜘蛛網，無積灰，隨時清掃垃圾。嚴格衛生管理，確保員工就餐干凈、衛生。

　　第六條：餐廳內禁止隨地吐痰、禁止酗酒鬧事摔東西、禁止大聲喧嘩。制止蹲凳、坐地等不文明就餐行為。

　　第七條：公司員工要講究衛生，要文明就餐。打飯時要自覺依次站隊，養成良好的就餐秩序。

　　第八條：公司員工應嚴格遵守餐廳管理制度，愛護餐廳內的公共設施，不準隨便拿走餐廳物品。

　　第九條：一般員工的零星就餐不允許進入二樓包間。如遇生日聚餐、聚會等需用包間時，應請示上級領導批準后，按指定包間用餐。

　　第十條：對未吃完的剩菜剩飯不準亂倒，應到入泔水桶。

　　三、廚房管理

　　第十一條：操作間衛生標準：

　　1、生熟分開放置，切割裝配生熟食品;必須雙刀雙砧板、雙抹布、并分開操作。

　　2、 廚房區域地面無積水、無油膩、無雜物、保持干凈、干燥。

　　3、 廚房屋頂(天花板)、墻壁無吊灰、無污斑。

　　4、 爐灶、水池、廚柜、貨架、工作臺以及其它炊具、器械設備，保持清潔明亮。

　　5、 切配烹調用具保持干燥，砧板顯現本色。

　　6、 廚房無蒼蠅、蟑螂、老鼠。

　　7、 每天工作完畢及時打掃爐灶、地面、調味罐等。

　　8、 炊事員衣著必須整齊無黑斑，無大塊油跡，一周內工作服至少換洗二次。

　　第十二條：衛生管理制度：

　　1、 由原料到成品實行“四不”：

　?、?采購員不買過期、腐爛變質的原料(未經防疫部門檢驗的不合格成品和半成品);

　?、?保管驗收員不收過期、腐爛變質的原料;

　?、?加工人員不用過期、腐爛變質的原料;

　?、?服務員不出售過期、腐爛變質的食品;

　　2、 成品(食物)存放實行“四隔離”：

　?、拧∩c熟隔離;

　?、啤〕善放c半成品隔離;

　?、恰∈澄锱c雜物、藥物隔離;

　?、取∈澄锱c天然冰(降溫冰塊)隔離。

　　3、 用(食)具實行“四過關”：

　　一洗、二刷、三沖、四消毒。

　　4、 環境衛生采取“四定”辦法：

　　定人、定物、定時間、定質量、劃片分工、包干負責。

　　5、 個人衛生做到“四勤”：

　?、拧∏谙词旨糁讣?

　?、啤∏谙丛枥戆l刮胡須(女禁披發、男禁留長發);

　?、恰∏谙匆路蝗?

　?、取∏趽Q工作服。

　　第十三條：必須使用消毒設施，堅持食具及時清洗、消毒制度。

　　第十四條：應有防四害措施，不得存放有毒有害危險用品。

　　第十五條：所有工作人員必須有健康證，無健康證者不得到餐廳工作。

　　第十六條：出售直接入口食品必須使用售飯工具，不得用手直接拿取食品。

　　第十七條：各類葷素食品在加工過程中，必須認真解剖和擇洗，對不能吃或不符合要求的要徹底清除。

　　第十八條：待出售的菜肴必須根據季節保溫和防蠅叮，做到‘夏防蠅、冬保溫’。

　　第十九條：主副食嚴禁出現沙子、頭發，鐵絲等贓物或雜物。

　　第二十條：堅決杜*物中毒及其他食源性疾患現象發生。

　　四、文明服務

　　第二十一條：餐廳服務宗旨：干凈衛生、以誠待人、服務快捷。經營者應始終牢記為員工服務的思想，做好食堂各項工作。

　　第二十二條：服務人員必須做到文明禮貌、熱情周到、虛心接受正確的意見和建議，不允許與員工發生爭吵、打罵。

　　第二十三條：提倡經營者通過自己的辛勤勞動取得合法的收入，嚴禁欺詐、蒙騙、短斤少量、以劣充優等行為。

　　第二十四條：對員工遺忘或拾到的物品，應及時歸還，不能確認失主的應上繳公司辦公室。

　　第二十五條：正確使用文明服務用語，任何情況下嚴禁使用侮辱諷刺性語言及臟話臟字。

　　五、飯菜質量

　　第二十六條：飯菜質量是食堂能否生存的保證，必須樹立質量意識和精品意識;勤調飯菜品種，葷素搭配合理;飯菜供應要充足，不允許出現飯菜涼、斷檔等情況。

　　第二十七條：米飯快餐每餐至少要保證二葷三素五個菜以上供員工選擇。

　　第二十八條：餐廳應在每周一上午11：30之前，將本周食譜表(早、中、晚、夜餐)報伙食委員會審核后，寫在餐廳公告攔內。

　　六、飯菜價格

　　第二十九條：飯菜價格要合理，分清高、中、低檔次，達到員工消費的滿意。

　　1、米飯快餐(一葷二素)每份不超過 元。

　　米飯快餐(二素菜)每份不超過 元。

　　米飯每碗 元， 饅頭五個 元，

　　大鍋熬菜每份不超過 元。

　　2、其他面食、涼菜、小炒、小吃等不超過當地市場價。

　　七、考核辦法

　　1、由公司伙食管理委員會對餐廳

　　衛生、飯菜質量、價格、服務態度、飲食安全進行不定期檢查，針對檢查中發現的問題將根據情況對經營者實施指導監督、合理建議，督促及時改進、完善。如其對合理化指導和建議不作響應，將對此提出警告或終止經營權。

　　2、在日常就餐中，根據員工投訴，經伙食管理委員會查實，將根據情況給予經營者處罰20元--2000元。

　　3、在伙食管理委員會的監督下，如發現出售過期、腐爛、變質等食品，經核實后，由伙食管理委員會根據情節輕重給予處罰20元--2000元。造成嚴重后果的，由餐廳承包經營者負全部責任。

　　4、公司員工對食堂管理應進行監督，發現有違犯制度、不文明行為等要進行制止，并向上級領導匯報,以便及時處理。

篇3：學校后勤會館(餐廳)處罰條例

　　學校后勤會館（餐廳）處罰條例

　　處罰種類：

　　行政處罰：警告，嚴重警告，限期調離和除名；

　　經濟處罰：停發工資，扣發績效工資（獎勵工資）和一次性罰款，具體可分為甲、乙、丙三類：

　　過失種類：

　　A類（輕微）過失：

　　1、一個月內遲到達2次、早退或擅離職守，委托他人或代他人簽到簽退，不按規則履行請假和排休；

　　2、在禁止吸煙及客用吸煙區吸煙；

　　3、非當班時間私自在餐廳內逗留游逛；

　　4、在餐廳內行為不檢點、嬉皮笑臉、大聲喧嘩、追逐打鬧、勾肩搭背、哼歌吹哨等；

　　5、不遵守門衛制度，拒絕交驗包裹；

　　6、當班時不佩帶工牌，不著工裝，不修邊幅，衣冠不整；

　　7、違反安全規定和安全操作規程，尚未造成危害；

　　8、當班時吃零食，嚼口香糖或在非指定地點吃食物、進餐、喝飲料等；

　　9、當班時翻閱與工作無關的書刊、報紙、雜志；

　　10、服務時未使用禮貌用語，使用禁用語；

　　11、上下班不走員工通道；

　　12、未經批準乘用客用電梯，使用客用衛生間；

　　13、隨地吐痰、亂扔廢紙雜物和各種不衛生的行為，亂放個人物品，影響餐廳容貌；

　　14、當班時不服從領導的安排、指揮，不與同事協作、合作共事，帶個人不良情緒工作；

　　15、未經經理以上人員批準，擅自動用餐廳內物品、設備、儀器；

　　16、不按規定時間用餐，當班時間洗澡、理發、私下會客；

　　17、下班著會館制服出店；

　　18、當班時打私人電話，飯口時未經批準接打電話；

　　19、輕度違反有關員工宿舍、員工伙食餐、員工更衣間的規章制度；

　　20、不遵守會館的規章制度、崗位責任制、操作規程和服務程序；

　　21、崗位上談戀愛，約會者，因交異性朋友而影響工作；

　　22、發現私自外出（住宿）未歸而不予制止、揭發舉報，甚至容忍；

　　23、所犯錯誤與上述條款的性質類似，按此條款處理；

　　乙類（較重）過失：

　　1、對客人及同事無禮、不莊重、粗言穢語、出言不遜或恐嚇、欺負同事；

　　2、發現會館財物受損、丟失，不管不問不報或謊報消息；

　　3、有意怠慢工作或工作不努力，沒有完成分配的工作任務；

　　4、相互調換寢室，相互調換更衣柜；

　　5、在店內擅自向客人販賣、索取或舉行募捐活動，或要求客人帶辦私事；

　　6、有意違反規章制度，不按工作規范作業，隨意改動班次表；

　　7、私藏會館的物品，工具、材料、設備、器材等；

　　8、使用會館客用品。私拿會館公物使用，偷食會館食品、飲品、原料；

　　9、私藏客人遺忘、贈送的物品或同事遺忘的物品；

　　10、拾到遺失財物不報；

　　11、當班時睡覺、打牌、下棋、看電視、聽收音機、織毛活。當班時帶有醉意等；

　　12、擅自移動、動用消防器材、設施或改作它用；

　　13、未經允許私自進入客房、餐廳包房會客；

　　14、無故曠工1天的，年累計曠工3天的；

　　15、因事因病缺勤而未提前向主管部門或經理請假，事后也不及早補假、消假；

　　16、對領導不重視及謊報消息，或編造、傳播有損于會館及員工利益的謠言；

　　17、在店內墻壁、電梯、衛生間等公共場所亂寫亂畫亂貼；

　　18、多次（3次以上）有意違反宿舍管理規定；

　　19、所犯錯誤與上述條款的性質類似，按此類條款處理；

　　丙類（嚴重）過失：

　　1、謾罵、毆打賓客、同事及管理人員；

　　2、因觸犯國家法律、法規，被公安機關拘留、勞教、判刑；

　　3、用非法手段偷竊、涂改各種原始記錄、賬單、單據或利用已付賬單向客人收錢，中飽私囊；

　　4、盜竊或騙取客人、同事、會館的財物；

　　5、與客人私下交易，并進行不道德行為及額外服務以收取費用；

　　6、與客人做淫穢性交易，為客人招妓或參與此類活動，在會館內賭博；

　　7、騷擾客人私生活，偷看窺視者；

　　8、當班時飲酒，服用毒品、麻醉品；

　　9、偷看、傳播黃色淫穢的書刊和音像制品；

　　10、違反國家法律、財經紀律、給會館造成損失；

　　11、在會館內攜帶、藏匿槍支、彈藥、管制刀具和其他兇器；

　　12、故意泄露會館內機密文件、資料、數據，使會館利益遭到損害；

　　13、當班時聚眾鬧事，煽動參與毆斗事件或煽動員工集體怠工、罷工等活動；

　　14、未經允許私自用萬能鑰匙私撬更衣柜；

　　15、未經會館批m.airporthotelslisboa.com準，同時受雇于他人；

　　16、違反財經制度，私自挪用、貪污、侵占公款、公物；

　　17、嚴重違反安全操作規程造成重大損失及人身傷亡；

　　18、拒絕執行會館的決定，當班不服從上級命令，拒絕工作或緊急情況不服從上級指派；

　　19、嚴重的客人投

訴；

　　20、嚴重違反有關規定并造成重大影響的；

　　21、連續曠工或全年累計曠工3天及以上的；

　　22、所犯錯誤與上述條款的性質類似，按此類條款處理；

　　裁定權限：

　　過失類別行政處罰經濟處罰行政處分權

　　A類過失

　　第一次違犯者口頭警告分別扣除當月工資

　　的5%--10%部門經理批評

　　第二次違犯者嚴重警告扣除當月工資25%部門經理批評

　　B類過失

　　第一次違犯者口頭警告扣除當月工資30%部門經理批評

　　第二次違犯者嚴重警告扣除當月工資50%部門經理批評

　　C類過失扣除當月工資和績效工資100%總經理批準

　　第一次違犯者限期調離

　　第二次違犯者即時解雇

　　管理人員中犯有各類過失者，將按規定降一級處罰：下屬員工屢犯輕微過失或較重過失，管理者都要主動承擔連帶責任。

　　員工上訴：

　　員工對所受處罰不服，可于處分標準之日7天內向部門經理、總經理提出書面申訴，經調查核實認為原處分不當，由總經理作出更正。

　　員工投訴

　　員工有投訴的權利。投訴本部門經理以下人員，應先向本部門經理投訴；如投訴本部門可直接報到總經理投訴。投訴必須實事求是，不得望風捕影或憑傳說、議論。