加工經營場所及設施設備衛生管理制度

　　1. 定期清理加工經營場所衛生，保持食品加工場所和餐廳環境整潔，衛生符合要求。

　　2. 設置盛裝餐廚廢棄物的容器，嚴禁餐廚廢棄物撒落地面。

　　3. 餐桌餐椅、地面、墻壁、天花板、門窗、排水設施等保持干凈整潔。

　　4. 紗窗、紗門、紗罩、門簾等設施運轉正常，鼠、蠅、蟑螂、蚊子密度不得超過有關要求。

　　5. 定期進行殺蟲除害工作，防止蟲害繁殖。

篇2：學校食堂設施設備衛生管理制度(3)

　　學校食堂設施、設備衛生管理制度（三）

　　1、食堂應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

　　2、食堂的設施設備布局應當合理，應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

　　3、食堂加工操作間應當符合下列要求：

　　(1)、最小使用面積不得小于8平方米；

　　(2)、墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；

　　(3)、地面應由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；

　　(4)、配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備；

　　4、食堂應當有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設施設備。采用化學消毒的，必須具備2個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設施設備混用。

　　5、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

　　消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

　　6、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求。

　　洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標記。

　　7、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

篇3：工廠生產設施設備衛生管理制度

　　工廠生產設施、設備衛生管理制度

　　1.0目的

　　通過對生產設備控制，提高生產效率及設備使用率，以確保品質、延長其使用壽命。

　　2.0適用范圍

　　適用于對生產設備的檢修、保養和安裝過程的控制。

　　3.0職責

　　3.1生產負責人

　　a)負責編制設備定期維護保養計劃。

　　b)監督和檢查各車間定期維護保養情況。

　　c)負責在用設備的統一調配管理，提出設備的購置計劃。

　　3.2生產車間

　　a)負責生產設備維護保養；

　　b)維護生產現場必要的工作環境。

　　4.0工作程序

　　4.1使用部門制定設備維護保養計劃：

　　a)操作者在使用前要驗證設備是否完好，遵守操作規程，做好日常維護保養，確保設備的正常運行。

　　b)操作者應對設備進行維護保養，生產科（車間）應檢查各車間的設備

　　維護保養情況，并作記錄，對發現問題或有懷疑的設備，應立刻停止使用，通知技術人員及時排除故障，確保設備持續穩定的運行能力。

　　4.2各崗位操作人員應與所從事的活動相適應，須經培訓或采取有效措施以滿足這些要求，應經生產科（車間）門考核合格后方能上崗.

　　4.3各車間應注意工作環境，以滿足生產的需要。

　　4.4各部提出購置生產/服務設備計劃，報總經理批準后實施。新購設備經安裝調試，驗收合格后交生產車間使用，并納入生產設備一覽表中受控，設備資料由生產科（車間）建檔，報辦公室備案.

　　4.5生產設備報廢由生產科（車間）提出，質量負責人組織確認后報總經理批準，方可辦理報廢手續，辦完報廢手續后，即從生產設備一覽表中將該設備刪除。

　　4.6應保存每臺設備的記錄，建立設備檔案，其內容包括

　　A.設備名稱

　　B.制造廠名稱、設備型號、測量范圍、精度等級

　　C.設備接收日期和投入使用日期

　　D.目前放置的地點

　　E.接收時狀態(新舊或改裝過)

　　G.檢定或自校記錄

　　H.維護的詳細情況或注意事項

　　I.損壞．故障或修理的記錄