餐廳或酒樓新員工崗內培訓

　　因為新招了一批員工，最近在給員工培訓，工作之余順便把我的這些資料拿出來大家一起探討，看看我的做法與大家相差多少！

　　作為一家餐廳或酒樓在開業前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個明確的管理目標，為了達到這個目標的標準，要實現此目的，就需要對員工進行培訓。

　　先列一個提綱：

　　第一課：首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認識。

　　第二課：了解公司的規章制度，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。

　　第三課：員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。

　　第四課：餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。

　　第五課：規范禮貌用語及操作程序。

　　第六課：樓面部接待過程（詳細講解）

　　第七課：對酒水的認識，價格及斟法，對人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認識。

　　第八課：席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務技巧。

　　第九課：如何沖名茶。

　　第十課：大型酒席宴會的服務程序及準備工作。

　　第十一課：如何成為一名出色的服務員。

　　第十二課：廳房服務的詳細程序。

　　餐廳培訓之崗內培訓

　　餐廳服務員的崗內培訓內容餐廳服務員崗內培訓內容主要涉及下列幾個方面：

　?。?）在所指派的崗位內招呼客人，留意客人進餐情況，服從上司指派，為客人提供良好服務。

　?。?）按照工作程序和標準做好各項工作，如換臺布、擺臺、收拾餐具，準備餐具及作好清潔衛生等。

　?。?）每日按時憑單到倉庫領取日用品(可由領班負責或接受領班交待)。

　?。?）了解每日供應菜式及酒水以便介紹給客人。

　?。?）為客人上菜、分菜、斟酒，收換餐具，服務客人就餐。

　?。?）注意客人所點的菜品。盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題。若自己不能解決的可及時反映請示領班。

　?。?）盡量避免用具破損，輕拿輕放，使自己工作盡責。

　?。?）負責好餐后各項收尾工作，清潔好當值衛生，交接好方可下班。

　　實習服務員的崗內培訓內容練習生也稱見習生或服務助理等。在對他們進行培訓時，通常包括以下內容：

　?。?）將客人用過的餐具送回洗碗部清潔，補充工作臺內潔凈餐具。

　?。?）清理茶水檔內茶渣雜物，清洗下欄車、茶盅、托盤、手布等。

　?。?）協助廳面工作，如打送熱開水，幫助服務員理臺。

　?。?）收拾及集中存放用過的臺布席巾，以便洗衣廠清洗。

　?。?）負責餐廳范圍內所有清潔衛生事項。

　?。?）盡量避免用具破損，輕拿輕放，要令自己對工作盡責。

　?。?）勤苦耐勞，服從上司分配指派，認真做好工作。

　　領位服務員的崗內培訓內容在對領位服務員進行培訓時，一般涉及領位服務員的儀表、開餐前的準備工作、訂餐、引領客人進入餐廳、介紹餐廳內情況等一系列內容。

　?。?）儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情。

　?。?）做好開餐前的準備工作，擺正清潔咨客臺，備好干凈的菜單、臺卡。

　?。?）負責接受賓客的訂餐，包括電話預訂和當面預訂，接受客人預訂時要問清客人姓名、房號或單位、聯系電話，訂餐人數、時間、位置或其他要求，然后作好記錄，報留適當房位。若是有費用標準或宴席性的訂餐要介紹到宴會部(營業部)受理。

　?。?）負責禮貌地將所有到餐廳用餐的客人迎入餐廳，有藝術地安排客人就座。如均勻帶客人入座，免使樓面有過分擠迫或疏落感覺，遇有粗魯或衣著隨便的客人，應帶往偏角處就餐，勿帶近門口位，以免影響觀瞻，只是語言態度需多加尊重。

　?。?）負責了解餐廳內情況，以便隨機應變地安排。

　?。?）要留意照顧客人跟隨你進入餐廳就座，勿只顧自己前行。

　?。?）負責替賓客存放衣帽、文件箱等物品。

　?。?）負責為就餐客人遞送菜單，開胃酒單及推銷餐前酒，回答適當問詢。

　?。?）負責接聽電話，并及時通知受話人。

　?。?0）餐廳是客人消費的場所，為保證客人進餐的舒適和高雅，非總經理、餐廳經理和公共關系部帶來參觀的客人，一般謝絕參觀。

　?。?1）要兼作公關，不但與同事、上司保持良好關系，還要多與客人打交道，熟記賓客姓名，當客人再惠顧時熱情招呼。

　?。?2）客人離去時要送客、拉門、按電梯、叫出租車等，并說“請再光臨”、“多謝惠顧”、“再見”、“慢行”等禮貌語。

　?。?3）對進餐人數、桌數等業務情況作好書面記錄，保管好菜單或交由指定領班存放。

　　酒吧服務員的崗內培訓內容酒吧服務員和餐廳服務員雖同屬餐飲類服務，但其工作內容是有區別的，通常要培訓下列內容。

　?。?）保持酒吧周圍的清潔及酒吧各項用具的清潔。

　?。?）每日按時領取各項貨品，及時存放妥當。

　?。?）每日開市前準備充足各項用具及時鮮果品、酒水、香煙等貨源，并整理好酒水車、酒水展示臺。

　?。?）能熟悉制作一般果盤，調制一般酒水；熟悉所有用具的使用；熟悉各類酒水名稱、價格、產地、喝法及一般保管知識。

　?。?）向客人展示和介紹酒單，為客人訂酒，并提供酒水服務，向客人推薦雪茄煙；為客人提供風味咖啡、雞尾酒。

　?。?）每日收市后做好清理補充工作，做好銷售報表，交好班后才可下班。

　?。?）勤勞誠實，反應敏捷準確，熟練工作，服從上司，努力學習不斷充實自己，使自己成為出色酒吧員。

　　酒吧領班服務員的培訓和餐廳領位服務員的培訓是有區別的，酒吧領班服務員的崗內培訓要求更為嚴格，通常涉及下列內容：

　?。?）有效督導本班組服務員優質高效地完成各項餐飲服務。

　?。?）負責對本班員工的考勤、考績，根據員工的表現優劣有權進行表揚批評、獎懲。

　?。?）根據每天工作情況和接待任務帶領員工做好準備工作，檢查員工儀表及擺臺、衛生是否符合標準；餐具布單是否充足。

　?。?）了解當日廚師長推薦及廚房供應的菜肴，與傳菜部協調合作。

　?。?）營業時間內，帶領本組員工為客人提供高質量高效率的服務，確保本班組服務人員按服務程序和標準為客人提供服務。

　?。?）全面控制本服務區域內的客人用餐情況，及時解決客人問題，并適當處理客人投訴。

　?。?）了解客人姓名及特殊要求，與客人建立良好關系。

　?。?）當屬下在工作中犯錯誤時，可適當督導，但謹記不要當著客人或眾員工的面指責，因為這不但會影響客人，亦大傷員工臉面，應小聲提示或轉入偏處、辦公室等地方處理。

　?。?）客人就餐完畢，要督促值臺或親自將菜單、酒水單和點心單匯總為客人結賬，防止走單、漏單。

　?。?0）餐廳營業結束時，搞好餐廳衛生，恢復餐廳完好狀態，并與下一班做好交班工作，隔時的交班要善于利用交班簿。

　?。?1）將當班的工作情況，即賓客反映、開餐中出現的問題、重要宴會和客人進餐情況、客人投訴等做好工作日志，以便向領班總監或經理報告。

　?。?2）視提高本班組全體素質為己任，對本班員工進行培訓。

篇2：物業管理新員工培訓課程學習心得

　　物業管理新員工培訓課程學習心得

　　作為剛剛離開大學校門的我們來說外面世界的一切都充滿神奇的色彩，我們如同剛離開鳥巢的小鳥一樣，需要自己去面對未來的一切風雨，而公司就如同新的森林需要我們去適應，需要我們去一同愛護建設。

　　公司為了我們能夠更好的適應新環境，為我們設計了一系列的培訓，通過這次培訓使我了解了公司的企業核心觀念：忠誠守信：忠誠于祖國，忠誠于理想，忠誠于企業是我們做人的基本準則；對合作方守信，對客戶守信，對同事守信是我們工作的首要原則；敢為人先：敢為人先是銳氣和睿智的集合。勇于創新而善于創新，勇于擔當而善于擔當正是我們提倡的精神和能力；團隊協作：團隊的支持是個人成功的持續保障；團隊的利益是個人利益的前提條件；團隊的榮譽是個人榮譽的根本基石；絕對執行：執行力是公司最為重要的核心能力。

　　一個具備高度執行力的團隊必將是一個無往而不勝的團隊！同時我還了解到了我們公司不僅通過了國際上通行ISO9001國際質量管理體系 、ISO14001國際環境管理體系和OHSMS18001國際職業健康安全管理體系的認證，而且在中國的物業管理實踐中導入了z集團在多年環境地產管理中獨創的“z金色微笑服務體系”?！皕金色微笑服務體系“第一次在物業管理領域引入了企業內服務職級的概念，第一次實現了日常物業管理體系與酒店式管理體系的有機結合。公司的文化底蘊和人文底蘊都讓我無比崇敬，也讓我更加明白我的工作能給公司以及社會所帶來的意義，也讓我感到我肩上的那沉甸甸的責任。帶著這樣的感情讓我更加堅定了我要做好這份工作的決心。

　　通過培訓，使我對物業這個行業有了更深刻的認識，做好物業看似簡單，實際上還有很長的路要走，要掌握專業知識，積累經驗，良好的心態。在以后的日子里，應把提高物業專業管理、服務知識、工作水平作為培訓、學習重點，為公司發展壯大，貢獻應該貢獻的力量。應努力做到：第一，加強學習，拓寬知識面。努力學習物業專業知識和相關法律常識。加強對物業發展脈絡、走向的了解，加強周圍環境、同行業發展的了解、學習，要對公司的統籌規劃、當前情況做到心中有數；第二，注重本部門的工作作風建設，加強管理，團結一致，勤奮工作，形成良好的部門工作氛圍。不斷增強對業主、其他部門的服務水平及支持、配合能力；第三，加強對轄區內的水電日常盤查、巡視，建立一個長效管理機制。

　　俗話說：“玉不琢，不成器?！眲倧拇髮W校門走出來的我們過慣了在大學中慵懶散慢的生活，自身個性也得到了充分地展現，但當我們走上個自的工作崗位上時，這一切都是那么地行不通。公司內部管理崗位和服務崗位必須經過公開、公平、公正的方式競爭上崗。在競聘崗位的過程中，要求理論聯系實際、工作思路清晰，必須具備一定的組織能力、管理水平和綜合素質的考評，合格后方可上崗。通過崗位競聘，使我明白，企業就是我的家“企業興我榮，企業衰我恥”。競聘上崗體現員工的人生價值，也體現了員工與員工之間互相促進和提高的作用，起到了取人之長、補己之短的良好風氣。

　　在一個經濟日益發展，但人與人之間的關系也隨著鋼筋水泥而變得淡泊，大有老死不相往來之勢。作為物業管理方并不能單單只提供安防，保潔，維護設施的運行，收費，還應該肩負起建立富有人情味小區的責任。我相信小區富有人情味之后，全國各地物業管理公司收費難的問題會有很大改善，物業公司和業主的糾紛不會頻頻出現在電視上了，這就需要我們用真情去建立富有人情味的小區，我立志將香檳藍灣項目做好做強，為公司的明天添磚加瓦。真正做到金色微笑，綠色服務。不斷進取，趕超萬科!

篇3：后勤客服中心新員工入職培訓心得

　　后勤客服中心新員工入職培訓心得

　　20**年11月13日經過為期一天的培訓，讓我深深地感受到后勤領導對新員工無微不至的關懷。在培訓過程中，能讓我把大學本專業所學的知識和實踐工作有效結合起來，真正做到了學以致用。單位的領導在各方面都給予我們莫大的幫助，對我們的學習和生活都提供了優越的條件，無不體現了單位對新員工的人文關懷，展現了以人為本的經營理念。

　　本次培訓最大的收獲，就是下午在z校區吳倩老師給我們講的職業化塑造課程，讓我感觸最深的就是她說的“我們不能控制時間，但是我們可以控制速度和方向”。說的是一個人的生活態度，我們要用積極的心態對待每一天，不能怨天尤人，機會是掌握在自己的手中的。雖然是一個平凡的崗位，但是一樣可以發揮巨大的作用。每天微笑待人，用自己的真誠去感染身邊的每一個人，同時也要不斷的學習去提高自己。

　　培訓的時間是有限的，但是收獲的信息卻是無限的，總感覺一天的時間太短，需要學習的東西還很多，總結這次培訓的感受，用以前看到過的一段文字來表述：“在工作中，不管做任何事，都應將心態回歸到零：把自己放空，抱著學習的態度，將每一次任務都視為一個新的開始，一段新的體驗，一扇通往成功的機會之門。千萬不要視工作如雞肋，食之無味，棄之可惜，結果做得心不甘情不愿，于公于私沒有裨益?！?/p>