酒店領班崗位職責

　　酒店領班崗位職責崗位提要：協助經理負責前廳的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環境、優質的食品和良好的服務來吸引客源，通過向客人提供規范化的優質服務，來獲得最佳的經濟效益和社會效益，同時確保服務質量的不斷提升。

　　一、職責與職權：

　　協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。

　　根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。

　　在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

　　負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。

　　妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。

　　檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。

　　督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

　　督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。

　　完成經理交辦的其他工作。

　　二、任職條件：

　　熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。

　　熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。

　　有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。

　　熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。

　　熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能。

　　組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。

　　旅游大專畢業或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上（西餐服務兩年以上）的工作經驗。

　　身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。

　　三、工作內容：

　　注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。

　　餐前的準備工作：

　?。?）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

　?。?）、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

　?。?）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

　?。?）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。

　　開餐期間的工作：

　?。?）、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。

　?。?）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。

　?。?）、對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時m.airporthotelslisboa.com報告經理處理。

　?。?）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

　?。?）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

　　收市后的工作：

　?。?）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

　?。?）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。

　?。?）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。

　?。?）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

　?。?）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。

　　四、權力

　　有調配所屬員工工作的權力。

　　對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。

篇2：酒店制服室領班職責

　　酒店制服室領班崗位職責

　　一、層級關系

　　直接上級：洗衣部經理

　　直接下級：制服室員工

　　班 次：正常班

　　聯系部門：飯店各部門

　　二、任職要求

　　1、教育：具有職高以上學歷或同等文化程度。

　　2、經驗：具有3年以上同星級飯店工作經驗。

　　3、技能：具有本崗位專業知識，持有洗衣師證書。

　　4、自然條件：身體健康，相貌端正：23-30歲。男1.70米以上。女1.65米以上。

　　5、培訓，受過專業培訓，確保飯店員工提供干凈，整潔的工服。

　　制服室崗位職責

　　6、嚴格按照人事行政部下發的人事變動單進行制服的發入與回收，對于換部門培訓等要依據人事行政部通知辦理。

　　7、嚴格執行制服換洗時間，熱心為飯店員工服務。

　　8、更換制服時要檢查，制服是否完好，如有問題要通知領班并要讓員工認可。

　　9、發放洗好制服時要檢m.airporthotelslisboa.com查，洗燙質量，完好情況如有破損及時修補，保證發出的制服干凈，平整，無破損。

　　10、做好制服的收發記錄，保證當保證當日工作當日清。

　　11、嚴格按部門區域存放工服，搞好部門清潔衛生。

　　12、做好與洗衣部的交接記錄及時送洗，保證各部員工服供應。

　　13、及時檢查發現修補有問題的工服，保證員工形象。

　　14、嚴禁在任何情況下，未經領班同意私自辦他人轉借，調換制服或將制服攜帶出飯店。

　　15、服從領班的其它工作安排。

篇3：酒店餐飲部領班崗位工作職責考核追究辦法

　　酒店餐飲部領班崗位職責與考核追究辦法

　　餐飲部領班崗位職責：

　　1、負責對員工工作的檢查和考評，根據員工表現的好差進行獎勵和處罰，對餐飲部經理負責。

　　2、根據每天的工作情況和接待任務安排員工的工作。

　　3、檢查員工的儀容儀表，言行舉止，是否符合要求，對不符合要求的要進行批評教育督促其改正。

　　4、及時正確的處理工作中發生的問題和客人的投訴，將處理結果于一個工作日結束后向餐飲部經理作好匯報，提出改進意見，處理不了的問題要立即向經理報告。

　　5、全面了解當天賓客訂餐情況，賓客的生活習慣和要求，并作好記錄以備檢查。

　　6、開餐前集合全體員工，交待訂餐情況和客人要求，以及特別注意的事項。

　　7、檢查工作人員的餐前準備工作是否完善，餐廳布局是否按照規定布置的，整齊劃一，衛生方面各項物品是否備好備齊，對不符合要求的要督促員工迅速調整。

　　8、在工作中要對每個服務人員的服務質量，服務水平進行檢查，發現問題及時進行糾正和追究，制定員工服務意見卡，努力爭取賓客對服務人員的評價及對酒店的建議，并作為記錄。

　　9、積極有效的處理工作中的各種問題，及時和餐飲部經理溝通匯報，對于解決不了的問題由餐飲部經理向總經理匯報，如果餐飲部經理即不解決又不向上匯報的，也可直接向總經理匯報。

　　餐飲部領班考核追究：

　　1、每日對員工的儀容儀表，崗位業務知識掌握情況及工作區域的餐具、桌椅擺放及環境衛生進行檢查，對于不符合規定的員工，在沒有改正之前不許其上崗，并對上一工作日的服務員下班后，工作區域內的衛生標準，物品用具擺放情況進行檢查追究，并作為記錄，每少一次扣5分。

　　2、要根據客人就餐情況合理安排對應人員到位，及時檢查服務人員對房間餐具、桌椅衛生整理是否到位，如不到位應督促其整理，對于不合格的要進行調整，每少一次扣5分。

　　3、工作時間應及時了解和掌握發生的各種情況，及時高效的處理問題（包括賓客投訴問題），自己處理不了的要立即向餐飲部經理匯報，并積極配合餐飲部經理處理，一經發現客人投訴，領班負有領導責任，應按當事人所扣分的80%進行追究扣分。

　　4、對于本部門在工作中出現的各種問題要向餐飲部經理作好匯報，積極配合餐飲部經理解決問題，對于部門經理不解決又不處理的也可向總經理匯報，嚴格按程序處理工作中存在的一切問題，否則將對當事人扣20分。