中級餐廳服務員考試試題判斷題（二）
()21.多桌宴會視其實際需要，有針對性地提供分菜服務。
()22.使用飲料冰箱，要掌握箱內溫度，防止凍碎瓶體。
()23.更換餐具要根據宴會的規格標準和菜肴的品種而定。
()24.黃酒是一種原汁發酵酒。
()25.宴會前按常規須取酒水)香煙)茶葉)水果等。
()26.西餐上菜順序：先賓后主，然后按順時針方向依次服務。
()27.在宴會前，服務員要明確自己的職責和分工，便能做好宴會服務工作。
()28.在餐廳，產生投訴的原因通常是食品或飲料服務不及時)或質量不佳；以及服務員的服務或態度令客人不滿。
()29.商務高檔餐廳一定要設立貴賓休息廳。
()30.清真宴會多以豬)牛)羊肉及蔬菜)植物油等為主要原材料，烹制出各種適合伊斯蘭教飲食習俗的菜品。
()31.先行預計顧客的需求，在顧客未提出要求以前采取行動，是對急躁型顧客提供優質服務的行之有效的方法。
()32.法式宴會的上菜由服務員左手托盛有精美食品的大銀盤，從客人右側為客人分讓食品。
()33.中餐大型宴會都設講話致詞臺，致詞臺要放在廳堂正面靠左的地方。
()34.金酒含有清香的杜松子味，正確的方法是直飲。
()35.“先行預計”是滿足賓客高層次心理需求的最佳方法。
()36.在收拾完臺面的餐具后，服務員要把其它用具放好。
()37.中餐廳在布局上主要表現為根據餐廳的大小來決定餐廳具體布局的方法。
()38.雞尾酒是由三個基本成份構成：基酒)配料和裝飾品構成。
()39.對在職員工的培訓與輔導是互補進行的，缺一不可。
()40.餐廳衛生與清潔質量標準是服務質量內容的一個重要項目。
篇2：學校文體服務員職責
學校文體服務員崗位職責
1、協助文體主任干事組織開展校工會舉辦的全校性文體活動;
2、協助文體主任干事負責場館的管理工作，努力拓展服務范圍，提高場館利用率;
3、幫助、督促各場館管理員做好器材、設施的保管、維護工作。對器材、設備進行定期檢查、維護，確保設備的正常運行;
4、抓好內部治安、消防及保衛工作，確保各項文體活動安全、順利地開展;
5、負責接洽和安排校內各部門、外來單位、團體在本中心舉辦的各類學習、競賽、會議和活動，做到文明禮貌、不亂收費;
6、負責起草文體中心工作計劃和工作總結;
7、完成領導交辦的其他工作。
篇3：餐廳窗口星級服務員考核評比辦法
大學餐廳窗口“星級服務員”的考核評比辦法
一、目的
為規范各餐廳窗口服務人員的日常工作，不斷提高服務質量和水平，更好地為全校師生員工提供優質高效的餐飲服務，特制定本辦法。
二、考核內容
1、工作態度：
?、俟ぷ鞣e極主動，吃苦耐勞，虛心好學(10分);
?、诓贿`反規章制度，不遲到早退，及時完成任務(10分);
?、酃ぷ鲿r間不串崗、不閑聊、不做與工作無關的事(10分);
?、軋F結友愛，密切配合，不散布謠言，不在背后傳播小道消息(5分)。
2、儀容儀表：
?、侔匆幎ù┲ぷ饕?、帽，左胸佩戴工作證(5分);
?、诒３謧€人儀表端正，舉止穩重，精神飽滿，在賓客面前不做不雅觀舉動，如挖鼻、搔癢、打哈欠、喝茶水等(10);
?、郾３止ぷ饕?、帽整潔，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和勤理發(5分)。
3、服務規范：
?、贌o論面對賓客、領導還是同事，始終面帶微笑，親切和藹(10分);
?、跓o論面對賓客、領導還是同事，規范文明禮貌用語，如“歡迎光臨”、“您好”、“謝謝”、“請稍等”、“對不起”等(10分);
?、鄄颓肮ぷ鳎鹤龊靡磺胁颓皽蕚涔ぷ?，如餐具和窗臺衛生，筷子、羹匙、托盤等擺放整齊有序(5分);
?、懿椭蟹眨阂幏斗沼谜Z，主動介紹菜肴品種，動作利索，分量準確，正確打卡(10分);
?、莶秃蠊ぷ鳎杭皶r收拾好餐桌，并將餐具送至洗碗間清洗，同時根據相應的工作規范重新擺好干凈的餐具(10分)。
三、考核辦法
1、考核方法：實行三級考核，即師生代表考核、餐廳主任及班組長考核和員工相互考核。由餐廳主任將各級考核的分值匯總并在每月的5日之前將匯總表上交公司辦公室。由各餐廳主任按參評員工20%的比例提名本餐廳“星級服務員”候選人，經公司辦公室審查后確定各餐廳上個月的窗口“星級服務員”;
2、考核時間：餐廳窗口“星級服務員”每月考核評比一次，每學期進行一次總積分匯總;
3、積分統計：師生代表的考核權重為30%;餐廳主任及班組長考核權重為50%;員工相互考核權重為20%。
四、獎懲辦法
1、每月的考核評比中，被評為“星級服務員”的員工，公司將予以通報嘉獎，并給予100元的獎勵。其中對連續三次被評為“星級服務員”的員工將給予200元的獎勵;
2、對連續三個月積分列末位的員工，由餐廳主任對其進行誡勉，并扣除其當月效益工資的10%-15%;
3、對在學期末考核中總積分列末位的員工，將扣除其當月效益工資的30%，并作緩聘或試崗處理;
4、對服務態度不好、服務質量低劣的員工，經教育后仍未改正的，將予以辭退。