酒店服務現場監控管理方略

　　服務質量形成于過程之中，對服務質量的控制，需要加強事先的過程設計，解決好影響過程的人、設施、材料、方法、環境等方面的問題。但服務現場的情況是千變萬化的。一方面顧客會提出各種意想不到的要求，原先設計的服務方法、配置的設置，以及對人的訓練等，未必能滿足顧客的需要;另一方面，因各種原因員工未必都會按照設計的要求去對客服務。因此服務偏離設計的情況隨時都可能發生。服務又與顧客的消費同步，客人消費完畢，服務也就無形無蹤了，事后的檢查很難弄清對客服務的真實情況。這一切，都要求我們加強對服務現場的質量監控?，F場監控也應成為過程管理的重要環節。

　　一般說，酒店對服務現場的質量監控還是比較重視的，但現場監控的工作質量卻有很大的差異，效果也迥然不同。因此，提高現場監控的質量，成為許多酒店改善質量管理的當務之急。

　　服務現場監控存在的問題，主要有：

　　1、忘記了自己的首要任務：解決好顧客的問題，讓客人滿意。

　　無論哪一級的管理人員，置身服務現場，發現了服務中存在的問題，都應拾遺補缺，協調各方，妥善處理現場的問題，讓客人滿意，但有些管理人員并不是這樣。

　　如：某酒店接待一個大型會議，總臺服務員忙著接待客人，連嗓子都啞了，當終于有機會舒舒氣時，總經理出現了，他要這位服務員在過失單上簽字。因為這個服務員在一連接待了幾位客人以后，文明用語少了，一直掛在臉上的微笑也不見了。雖然今天客人多，來得集中，也不能原諒。服務員雖覺委屈，但也不得不在過失單上簽名。

　　酒店應該嚴格管理，堅持質量標準，但其時總經理首先應該做的是：通知有關人員采取措施，或增加接待人手，減少顧客等候的時間，或撫慰等候的顧客，以減輕客人等候中的焦躁;提醒服務員使用敬語，微笑待客，總之，首先要保證顧客獲得高質量的接待服務。然而這位總經理卻在總臺旁旁觀了近半小時，直到客人走了，才要服務員簽字，這樣的做法不甚恰當。如果為了顯示嚴格，故意坐視員工犯錯，則可說是其心可誅了。這樣的現場監督，本身質量就是個問題。

　　2、管而不嚴，缺乏維護質量標準的強烈意愿。

　　維護酒店的質量標準，按設計的服務程序提供服務，防止偏差，這是服務現場監督的主要職責之一。而監督的效果如何，與管理人員有無維護酒店質量標準的強烈意愿有很大關系。

　　事實上，管理者責任心不強，是導致許多質量事故的直接原因。

　　南方有一五星級酒店，客人在吃面包時，發現里面有一枚戒指，于是向酒店投訴。酒店按戒指上刻的名字，很快找到了這位女面包師。最后，解雇了她。這位面包師帶著戒指和面，致使戒指掉進面里，確實有過錯。但包餅房的廚師長如果認真履行自己職責，每天上班前嚴格檢查員工的儀容儀表，這樣的事會發生嗎?

　　酒店會制訂各種質量標準，但管理人員應該明白，員工不是按酒店的標準而是按管理人員實際掌握的標準工作的。一旦我們容忍不合格的現象存在，它就永遠存在。取法上，僅得其中，降低了標準，員工實際的表現有可能更差。

　　3.督而不導，忘記了持續改進的原則。

　　酒店質量管理應貫徹持續改進的原則。管理人員在現場，既要對員工的工作進行有效的監督，更要給予下屬改進工作的切實指導。許多管理人員也常在服務現場巡視，但久在芝蘭之室不聞其香，久處鮑魚之肆不聞其臭，他們已失去敏銳，變得遲鈍了。

　　記者曾應邀到酒店暗訪。在零點廳用餐時，服務員先給一本菜單，換去記者手中的一本。為什么要換呢?她解釋道：“后一本菜單是新的，增加了一些新的菜肴?！币粋€餐廳使用兩種菜單，給顧客的信息是不一致的，顯然不恰當。當我們環視餐廳，發現身后有一個長長的衣架，但上面一件衣服都沒掛。這個衣架應是給顧客掛衣服的，但顧客都把脫下的外套架在椅背上，不愿讓衣服脫離自己的監護。那么，這個衣架就是多余的，放在餐廳里，只會增加餐廳的凌亂。管理人員都已多次來過這個餐廳，這樣顯而易見的問題為什么長期存在呢?主要原因在于我們失去了敏感，沒有意識到這是問題。

　　4.就事論事地處理問題，缺乏系統思維。

　　服務現場許多具體問題需要立即處理。這些問題處理得怎么樣，對員工的工作質量影響甚大。任何事情都不是孤立存在的，而是和其他一些事情息息相關，這就要求管理人員具備系統思考的能力。如果背離系統的原則，就事論事地處理面臨的問題，其結果往往不是解決了問題，而只是推遲或轉移了問題。例如：某酒店有兩位客房服務員，小盧和小鄭。這日，小盧負責的客房客人剛走，新入住的客人就來了，小鄭見小盧忙不過來，就先去幫小盧“搶房”。這時她負責的客房，有客掛牌要求清掃，見20分鐘都沒有人來，便向酒店投訴。領班便來查原委，把小鄭訓斥了一頓：“記著，以后沒有命令，不要去幫別人，先管好自己再說?！钡诙?，情況剛好相反，小鄭忙得不可開交，小盧想去幫忙又不敢去，當班的則是另一位領班，要求小盧幫小鄭“搶房”，并訓斥小盧道：“記著，以后遇到這樣的事，不用問馬上去幫忙?！?/p>

　　這兩位領班都以為自己對問題的處理是正確的，但他們都沒有把現場發生的問題放在客房管理系統中分析、處理。這種只見其一，不見其二，就事論事處理問題的做法，只是轉移了問題，造成了現場工作的混亂。酒店現場管理中，這種現象并不鮮見。

　　5.只當法官，缺乏對自身角色的全面設計。

　　酒店管理中強調走動式的管理，但更應該研究的是如何走動。有些管理者，置身現場，只是挑下屬的毛病，訓斥、處罰部屬，只是在充當法官的角色。發現問題，處罰違紀的人員，這是必要的，是現場管理的重要內容。但如果認為它是現場管理的全部內容就未必恰當。任何一級的管理者，都是一位領導者。領導者的職責在于引領、指導、推動，讓下屬把工作做好。管理就是讓別人把工作做好的工作。因此，管理者置身現場，發現英雄與英雄故事，及時肯定、表揚，至少與發現問題是同樣重要的。即使下屬做錯了事，作為主管，也首先應扮演教練員的角色，幫助下屬找到失誤的原因，糾正失誤，吸取教訓，不再重犯，而不是一罰了事。當然這不是說不要懲罰，必要的時候，也要敢于當法官，以維護法紀的嚴肅?？傊?，一個管理者要全面設計與扮演好自己的角色，這對于現場管理的好壞，也是很重要的。

　　6.監控隨意，缺乏對監控規范的認真設計與執行。

　　認真設計監控規范，嚴格按設計的規范對服務現場進行監控，是提高現場監控質量的基本方法。

　　對過程質量的控制可分三個階段進行：第一階段是對過程的設計，解

　　決好影響過程質量的人、設備、材料、方法與環境等問題。而過程設計中的一個重要方面，是對過程監控規范的設計，要確定監控點、監控的方法、質量記錄要求等。第二個階段是在產品提供過程中按設計的規范對過程進行監控，并作好質量記錄。第三個階段是對各種質量信息進行分析統計，為過程的改進提供依據。監控規范設計的好壞，執行嚴格與否，對于服務現場質量監控的有效性關系重大，應成為提高現，場監控質量必須解決好的問題。

篇2：后勤飲食服務中心監控員職責

　　后勤集團飲食服務中心監控員崗位職責

　　一、監控員在主管主任和辦公室主任的領導下工作。負責中心的日常衛生、安全和質量的監督檢查工作。

　　二、遵守集團、中心的各項規章制度和管理辦法，按規定時間上、下班，不遲到，不早退。

　　三、監控員對飲食中心所屬餐廳、班組有監督檢查的權利,對發現的問題有處罰的權利,對較大的問題,有提出建議和改進意見的權利，對好人好事有提出表揚獎勵的權利。

　　四、每日對各餐廳的工作情況進行監控檢查，對檢查出的問題要及時處理,并認真做好紀錄,及時向領導匯報。

　　五、端正工作作風，不徇私情，加強自身良好衛生習慣的養成，檢查工作時不在操作場所吸煙、吐痰，不隨意抓拿食品。

　　六、監控員開飯時檢查餐廳及所屬小吃組的開飯情況，主要檢查食品衛生、個人衛生是否執行了衛生制度和操作規程。內容包括：花色品種、質量價格、高低中檔菜的比例等。

　　七、平時檢查各餐廳食品 安全、安全操作，安全值班及防火、防盜、防食物中毒工作。

　　八、監控員為中心檢查組的主要成員，負責紀錄檢查內容和檢查情況，并在檢查后負責整理、匯總檢查資料，以黑板報的形式進行公布。

　　九、監控組檢查資料是當年評估各單位和餐廳工作的依據，監控員每月末，必須將當月檢查情況匯總后報中心辦公室。由中心辦公會議審定后，通報中心各部門，財務室根據通報，進行獎罰兌現。

　　十、完成領導交給的其他任務

　　后勤集團飲食服務中心

篇3：某大學后勤服務集團監控細則

　　大學后勤服務集團監控細則

　　為了加強管理，明確責任，完善自我約束監督機制，從而達到鼓勵先進，鞭策后進，逐步實現管理工作的規范化、標準化、制度化，使公司各項工作有章可循，有據可依，不斷提高工作質量和工作效益，進一步提高服務水平和質量，特制訂本細則。本細則適用于公司范圍內的所有員工。

　　一、衛生質量

　　(一)飲食衛生

　　1、銷售的米飯有異味、雜物(如蒼蠅、煙蒂等)、夾生等，每次扣責任人10元;

　　2、油炸食品有異味，每次扣責任人10元;

　　3、各檔次價格(主要是低價品種)的主、副食品未達到規定要求，每次扣責任人10元;

　　4、出售腐爛、霉變、變質的食品，每次扣責任人10元;

　　5、菜里有異物、雜質(如蒼蠅、煙蒂等)等，每次扣責任人10元;

　　6、菜肴加工嚴重燒焦、炒糊，每次扣責任人10元;

　　7、出售的菜肴數量每份少于200g(半份菜按數量減半標準執行)，每次扣責任人10元;

　　8、生、熟食品未分開存放，有害、有毒物品與食品混放，冰箱內生、熟食品混放，食物調料用后不加蓋的，每次扣責任人10元，由此造成的經濟損失由責任人照價賠償;

　　9、剩飯、剩菜未及時處理或妥善保管并造成損失的，每次扣責任人10元，由此造成的經濟損失由責任人照價賠償;

　　10、剩飯、剩菜未經回鍋燒透出售的，每次扣責任人10元;

　　11、出售超過保質期的飲品、食品的，每次扣責任人10元，如造成消費者損失的，由責任人照價賠償;

　　12、出售食品不用專用工具，直接用手抓的，手未洗凈工作的，每次扣責任人10元;

　　13、所有餐飲工具用后不洗或未洗干凈即投入使用的，該消毒的餐具不消毒的，每次扣責任人10元;

　　14、葷素菜未洗就切或洗滌不凈即加工出售和凈菜、盤碗餐具等著地存放的，每次扣責任人10元;

　　15、菜肴售價超過規定限價，或未經成本核算造成嚴重質價不符的，每次扣責任人10元;

　　16、出售變質食物，造成食物中毒，追究有關責任人責任。10人以下，扣餐廳主任當月獎金和該餐廳獎金的40%;10人以上，扣餐廳主任當月獎金和半年獎，免去餐廳主任職務，扣該餐廳當月獎金。

　　17、清洗消毒中心違反《清洗消毒中心管理條例》的，按該條例規定處罰。

　　(二)個人衛生

　　1、上班時不按照公司有關規定著裝，戴口罩，不掛服務牌的，每次扣責任人10元;

　　2、在餐廳、操作間、倉庫、出售間等地方抽煙、隨地吐痰等，每次扣責任人10元;

　　3、工作服、圍裙、袖套太臟，留長指甲的，每次扣責任人10元;

　　4、穿工作服上廁所及便后不洗手的，每次扣10元。

　　(三)環境衛生

　　1、餐廳、操作間、洗碗間、值班室、辦公室、倉庫、包廂、室外包干區等地臟亂、積水及玻璃門窗積灰、有霉點或灰，有明確責任人的(按照各餐廳衛生包干劃分標準)，每次扣責任人10元，無明確責任人的，每項扣所屬餐廳50元;

　　2、鍋臺及周圍使用后打掃不干凈，地面、面板、切菜板、墩頭、生熟刀具，菜筐、菜盤、調料缸(盤)、菜勺、飯勺等用后不洗刷干凈或擺放不整齊，售飯窗口、餐桌不干凈或擺放不整齊，玻璃門窗不干凈，墻壁、天花板有蜘蛛網及霉點的，每項扣所屬餐廳50元;

　　3、下水道不通外溢未及時處理的，洗碗槽有油污、垃圾堆積，地面有垃圾存放未及時處理的，每項扣餐廳50元;

　　4、在餐廳和其它公共場所晾曬個人衣物的，每次扣責任人10元;

　　5、工作人員一律不得使用二樓來賓洗手間，否則每次扣責任人10元。

　　(四)設施衛生

　　1、餐廳所屬設備使用后未及時清理干凈的，每次扣所屬餐廳50元;

　　2、冰箱(庫)內存放私人物品的，每次扣責任人10元;

　　3、倉庫不潔，有老鼠等，每次扣責任人10元;

　　4、窗口機亂接插頭或不干凈，扣責任人10元。

　　二、服務態度和勞動紀律

　　(一)服務態度

　　1、開飯前未做好準備，延誤開飯時間5分鐘以上，每次扣責任人10元;

　　2、不按規定明碼標價或不按規定價格檔次比例供應，每次扣餐廳50元;未按規定插菜價牌，有明確責任人的，每次扣責任人10元，無明確責任人的，每次扣餐廳50元，中、晚餐未按規定留樣，有明確責任人的，每次扣責任人10元，無明確現任人的，每次扣餐廳50元;

　　3、服務時不用文明禮貌用語，說話不文明，態度生硬，違反服務忌語規定的，每次扣責任人10元;

　　4、服務時與就餐者吵架、對罵等，每次扣責任人50元;

　　5、服務時與就餐者打架(正當防衛除外)，除賠償醫藥費、公物損失外，每次扣責任人100元，情節嚴重的予以辭退;

　　6、不遵守開窗、關窗規定，提前關門，每次扣責任人10元;

　　7、因特殊情況(如停電、停水等)造成不能按時開飯，應及時向用餐者和上級領導通報，反之扣責任人10元。

　　(二)勞動紀律

　　1、私自將公司所屬物品送給他人，按所給數量的5倍罰款;

　　2、未經有關領導同意，擅自換班、調休的，每次扣責任人10元;

　　3、上班時間看電視、打牌、干私活的，每次扣責任人10元;

　　4、工作時間擅自離崗的，每次扣責任人10元;

　　5、非特殊情況，帶小孩上班的，扣責任人10元;

　　6、未經許可，帶家屬(包括小孩)參加集體活動的，除取消參加活動資格外，扣責任人10元;

　　7、無故不參加有關會議的，扣責任人10元;

　　8、不服從上級安排，不服從檢查人員檢查，領導交辦的任務拖延不辦的，每次扣責任人10元;

　　9、辱罵領導、檢查人員的，每次扣責任人50元;毆打領導與檢查人員的，每次扣責任人100元以上，并視情輕重給予相應紀律處分;

　　10、凡屬于本職工作的但直接一推了事的(如指使下級或客戶直接找上級)，每次扣責任人10元;

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　　11、不按照《內部員工用餐制度》用餐的，每次扣責任人10元;

　　12、工作時間內不得飲酒(除有接待任務需要外)，否則每次扣責任人10元，因飲酒耽誤工作的加倍處罰;

　　13、未經批準，擅自接待外來人員，由責任人自負接待費;

　　14、違反《宿舍管理條例》有關規定的，按該條例有關規定處理;

　　15、違反公司《考核制度》有關規定的，按照《考核制度》有關規定處理;

　　16、未經餐廳主任以上許可，公司人員不得從食堂購買生菜，否則每次扣責任人10元;

　　17、不得使用辦公電話長時間打私人電話，否則每次扣責任人10元，并酌情交納電話費;

　　18、不得使用公司洗衣機等設備為個人洗滌物品，否則每次扣責任人10元。

　　(三)接待餐廳服務

　　1、顧客用餐后未及時結賬造成經濟損失的，除由責任人賠償外，每次扣責任人10元;

　　2、結賬賬單未注明單價或總金額的，每次扣責任人10元;

　　3、酒席上菜未報菜名、有顧客投訴的，每次扣責任人10元;

　　4、服務態度生硬，一問三不知的，每次扣責任人10元;

　　5、服務時與顧客發生爭吵等沖突的，每次扣責任人50元;

　　6、遺忘客人訂餐，造成顧客投訴的，每次扣責任人10元，造成經濟損失的，酌情賠償;

　　7、不按規定時間開門，拒客人于門外的，每次扣責任人10元;

　　8、供應菜肴有異味、變質的，每道菜扣責任人10元。

　　(四)節能管理

　　1、下班后，吊扇、排風扇、空調、電燈、水龍頭等(除必須工作外)仍開著的，每次每項扣責任人10元;

　　2、用自來水直接沖洗地面(每周大掃除除外)，每次扣責任人10元;

　　3、出現長明燈、長流水的，每次扣責任人10元;

　　4、用完蒸汽后未及時關閉閥門的，每次扣責任人10元;

　　5、餐廳各種設施(備)損壞后，位未及時報維修部或公司的，每次扣責任人10元;

　　6、非在編宿舍內使用大功率電器的，每次扣責任人10元;

　　7、配汽房管理人員不按規定時間開、關蒸汽的，每次扣責任人10元。

　　(五)安全保衛

　　1、安全值班人員擅自離崗，每次扣責任人10元;

　　2、貴重物品未按規定存放、保管，發生事故，造成損失的，除酌情賠償外，每次扣責任人50元;

　　3、違反操作規程，造成人身傷害或其他事故的，除酌情賠償外，每次扣責任人100元，如造成自身傷害的，責任自負;

　　4、各餐廳出現事故隱患(如漏電、門窗破損等)，必須在兩日內處理完畢，每延遲一天，扣責任人10元，若因此發生事故，扣責任人100元;

　　5、發生安全事故，知情不報或不及時上報，每次扣責任人10元;

　　6、工作場所不得賭博，否則每次扣責任人10元，情節嚴重的給予其它紀律處分;

　　7、凡有下列行為之一者，除扣除當月全部獎金外，嚴重的酌情給予停工、免職、開除等處分：

　?、偻当I、窩贓、分贓或銷贓者;

　?、诘赖聰?，耍流氓行為者;

　?、鄞蚣芏窔?，聚眾鬧事，擾亂正常秩序，造成不良影響者;

　?、軈⑴c賭博被公安機關查處者;

　?、莨室馄茐墓锘蛩素斘镎?

　?、尥婧雎毷?，造成嚴重后果者;

　?、呤艿綄W校警告及以上處分者，受到公安機關拘留者。

　　三、采購和管理

　　(一)物資驗收和保管

　　1、進貨不按規定驗收，入庫不按規定保管，每次扣責任人10元;

　　2、物資出入庫，不按規定辦理有關手續，扣責任人10元，造成經濟損失的照價賠償;

　　3、物資管理混亂，賬物不符，扣責任人10元，并酌情賠償經濟損失;

　　4、擅自挪用、外借、銷售物資的，除追回物資外，每次扣責任人10元，情節嚴重的，調離崗位并給予紀律處分;

　　5、私分物資，拿私人物資與集體物資調換，偷拿、偷吃集體物資，將集體物資送人情的(確因公需要由公司領導批準的除外)，除追回物資外，每次扣罰責任人50元，情節嚴重的給予調離崗位、免職等紀律處分。

　　(二)設備管理

　　1、未經批準，擅自購入設備的，每次扣責任人10元，造成經濟損失的照價賠償，兩次以上即調離崗位并視情節輕重給予紀律處分;

　　2、未經批準(一般設備由公司經理批準，重要設備需報經總公司領導批準)，擅自將設備借與他人(單位)使用，除必須立即收回外，每次扣責任人10元，造成設備損壞的，照價賠償;

　　3、未經檢查，隨便報損未到期或尚能使用的設備的，每次扣責任人10元;

　　4、未經批準，擅自作價處理固定資產和設備，除追回有關設備物資外，每次扣責任人50元，若因追不回而造成經濟損失的，照價賠償;

　　5、新購設備，未按規定進行驗收，造成設備有缺陷而未及時發現或影響使用的，每次扣責任人50元，由此造成損失的酌情賠償;

　　6、非指定人員私自操作設備或使用人員操作不當造成設備損壞的，除照價酌情賠償外，每次扣罰責任人10元，情節嚴重的給予相應的紀律處分;

　　7、在使用期內，因使用、維護保養等方面原因造成設備提前報損的，酌情扣責任人50元，并賠償;

　　8、以設備作為發泄私憤的對象，每次扣責任人10元并照價賠償;

　　9、非有關人員不得進入電腦房或倉庫保管員辦公室，否則扣責任人10元，外來人員進入電腦房或倉庫保管員辦公室，電腦房管理人員及倉庫保管員應予以制止，否則扣當事人10元;

　　10、因人使用管理不當，造成設備損壞的(如用濕布直接擦洗窗口機造成窗口機由于進水損壞等情況)，由責任人負責賠償相應維修費，且每次扣責任人10元。

　　(三)勞保用品管理

　　1、違反規定，擅自購置勞保用品，除不予報銷外，每次扣罰責任人10元;

　　2、擅自擴大勞保用品發放范圍，濫發勞保用品，除追回已發物品外，每次扣責任人10元;

　　3、拿勞保用品當人情，每次扣責任人10元，并視情節輕重給予相應紀律處分。

　　四、

　　財務管理

　　(一)現金管理

　　1、不遵守現金收支規定的，每次扣責任人10元;

　　2、按規定不許收取現金，擅自收取現金的，每次扣責任人10元，并將所收現金收歸公司作其它收入進賬;

　　3、私分現金，扣責任人100元，并追回所有現金，情節嚴重的調離崗位，免除職務;

　　4、不按規定保管、上繳現金或存入銀行的，每次扣責任人10元，若因此造成損失的，由責任人負責賠償;

　　5、擅自挪用公款的(以現金形式回收的營業款，應在10天內按規定上繳財務入賬，超期未交的屬擅自挪用公款)，除立即追回全部公款外，扣責任人50元，情節嚴重的，調離崗位、免職直至開除;

　　6、不按照錢、賬分開原則管理現金的，扣責任人10元;

　　7、若單獨銷售未計數物資，必須兩人以上同時到場，所得現金必須共同清點并作好記錄，否則扣責任人10元。

　　五、本細則以外所有不利于公司工作開展，影響公司形象的其他行為屬于禁止行為，若有發生，公司將給予相應處理。

　　六、本細則未涵蓋，公司已經有具體條例規定的，按有關規定并參照本條例執行。

　　七、本條例由監控人員負責監督實施，各餐廳可參考實施。若在監控人員發現有關違反條例的情況之前，各餐廳已經采取相應措施并能提供處理記錄，監控人員可作備案處理，不再根據本條例進行處罰。

　　八、監控人員根據本細則進行相應處理時，任何人、任何集體不得提出異議甚至無理取鬧，否則加倍處罰，若被處理人認為監控人員處理有違反本細則規定的情況，可向公司負責人提出，公司將做出相應處理。

　　九、若公司負責人發現有違反本細則規定的情況，將按本細則督促監控人員進行處理，并視情況對監控人員作相應處理。

　　十、若出現違反本細則規定的情況出現，責任人非各餐廳或餐廳負責人，在按細則處罰責任人的同時，對各餐廳及餐廳負責人也作相應處理，具體規定如下：

　　1、直接領導責任人扣責任人被扣金額的30%，間接領導責任人扣10%。領導責任到餐廳主任;

　　2、出現餐廳集體被扣罰，則餐廳直接責任人扣餐廳被扣款的50%，間接責任人扣20%，領導責任到餐廳主任;

　　3、責任基金額按照個人與公司簽訂的《責任任務書》規定的責任風險金給予。

　　十一、監控人員發現有違反本細則規定的情況時，應當場開據相應的處罰書，由監控人員、當事人及相應餐廳主任簽字認可，無故拒不簽字的除該處罰繼續有效外，另加倍處罰之。

　　十二、按照本細則執行時，不能明確責任人的，依照細則規定處罰金額的5倍扣罰餐廳。

　　十三、本細則自即日起執行。