餐飲業儀容儀表要求

　　一.男員工--頭發兩側不可蓋到耳部，后部的長度不可蓋到衣領;不留胡須;保持每天指甲清潔，不得留長指甲;工作期間或在工作現場一定要穿著餐廳統一工裝，衣服要整齊清潔，下擺扎進褲兜內，內衣、內褲不能外露;衣袋內放筆不宜過多，褲兜也不應放東西;不得戴首飾上班(結婚戒指除外)。

　　二.女員工--頭發要梳理整齊，不留怪頭發如染頭發等，頭發的長度不宜過肩，發型樸素，用餐廳的統一的發夾絲網;上班要化淡妝，不能濃妝艷抹，充分體現出青春的自然;不得配戴首飾上崗(結婚戒指除外)，著裝要整齊大方，衣領、袖口不能有污跡，不得穿黑色的和帶花紋的絲襪(應穿肉色的褲襪)，襪子不能有破口，絲襪口不能外露。

　　三.語言與交談

　　1.語言要簡潔、清楚、客氣，面帶微笑，與客人談話應保持適當距離(約50cm)，站立要直腰挺胸，眼睛自然地看著客人(但不能盯著客人)，留心客人的吩咐。

　　2.對客人的問題不知道、聽不懂或不清楚的可請客人再重復一遍，要問清楚再回答，如果客人的語言過分也不得以不愉不悅的臉色對待客人。

　　3.避免在客人面前說家鄉話。

　　4.禮貌的語句不離口，"請"字當頭，"謝"字不離口，與客人說話時應先說"對不起，打擾一下"使客人知道你在為他服務，不操污言穢語;當客人呼喚時，切記說"請稍等/請問有什么可以幫到你"等禮貌用語。

　　5.傾聽客人說話時，不要左顧右盼、漫不經心、雙手東摸西摸或做其他的事情，要端正自然，目視對方。

　　6.在回答客人的問題時，聲音不宜過大，以對方能聽清楚為宜，說話的語調要親切、誠懇，表達明朗、得體、簡潔明了。

　　7.不得趨前旁聽客人談話，不得隨便插話干擾，即使有事非找客人不可也不要打斷客人的談話，而應在一旁稍候，待客人有所察覺后，應先說："對不起，打擾一下，"在得到客人允許后再作發言。

篇2：餐飲業防火安全制度

　　餐飲業防火安全管理制度

　　一、總則

　　1、為了加強餐廳的消防安全工作，保護住賓客、員工的餐廳的生命財產安全，確保餐廳的正常營業，特制訂以下辦法;

　　2、根據《中華人民共和國消防法》和公安部頒布《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》的要求，貫徹"預防為主、防消結合"的方針和自防自救的原則，實行嚴格的科學管理;

　　3、餐廳消防工作在公安機關監督下，實行由總經理負責、部門經理分管、防火安全工作委員會(以下簡稱"防火會")集體領導的體制;

　　4、實行專與群結合的原則，餐廳店長為防火安全工作第一負責人，防火日常工作由保安部承擔，負責各項消防工作計劃、規章制度的監督實施及專職消防人員、義務消防人員的管理、訓練等項工作;

　　8、常開展消防宣傳、教育活動，采取一切有效措施杜絕火險隱患，盡力防止火災發生。如發生火突，做到發現早、撲滅快，將火災控制、撲滅在最小范圍，使火災損失減少到最低限度。

篇3：餐飲業安全檢查制度范本

　　餐飲業安全檢查制度

　　一.火災隱患的整改情況以及防范措施的落實情況;

　　二.安全疏散通道、疏散指示、應急照明和安全出口情況;

　　三.消防車通道、消防水源情況;

　　四.滅火器材配備及有效情況：

　　五.用火、用電有無違章情況;

　　六.重點工種人員以及共他員工消防知識的掌握情況;

　　七.消防安全重點部位的管理情況;

　　八.易燃易爆物品和場所防火防爆措施的落實情況以及其他重要物資的防火安全情況;

　　九.控制室值班情況和設施運行、記錄情況;

　　十.防火巡查情況;

　　十一.消防標志的設置情況和完好、有效情況;

　　十二.其他需要檢查的內容。