酒店的工程管理

　　1、人力資源的儲備

　　管理，說透徹點，就是人的管理，在工程人員的招聘上，力求做到一專多能，即所謂的萬能工，當然，要在社會上招聘萬能工難度較大，這就要求我們對平時招聘過來的水、電、空調、木工、油漆等工種進行交叉作業，通過一至兩年的運作，相信整個部門幾乎都是萬能工，但是在操作的時候仍以專業工種為主，其他工種為輔，避免單一工種作業時的扯皮現象，同時又可以有效的節約人力資源。我部門酒店開業原定16個人，幾乎每個崗位都定有人員，后我們經過交叉培訓，現有人員9人，包括經理，事實證明，我們一樣能勝任酒店的運作和發展需要。

　　2、規章制度的制定和遵守

　　嚴格遵守酒店制定各項規章制度，部門制度不在多，而在于精，一個制度一旦確定，要嚴格執行，（比如一些巡檢制度）在執行過程中，要嚴以律己，寬以待人，己之不正，何以正人。

　　3、能耗的控制

　　工程人員平時除了保證整個酒店正常運作外，還要對水、電、氣及其配套設備進行維護、改造、革新從而達到節能降耗的目的。

　　在平時日常管理中，部門要對能按裝計量（水表、電表）設備的地方盡量安裝，并按計劃每月多次抄表核對，對水、電、氣（油）用量超過平均水平的，要分析原因，杜絕浪費現象；

　　同時，工程人員在平時維護工作和巡查過程中，要對各部門存在的浪費現象及時制止，并作好記錄，由部門經理及時同各部門溝通，以達到監督能源浪費的作用；

　　4、維修質量的保證

　　為了有效的保證工程人員的維修質量，要及時的對維修質量進行跟蹤，要求對各部門及公共設施的報修項目作好記錄，對同一項目多次報修的進行追查，對工程中遇到的疑難問題要求開動腦筋，不要盲目依賴外援；

　　對大項目或搶修項目（影響前臺或酒店運作），當班不能解決的，部門及時組織力量以最快的速度給予解決；

　　對各部門報修的重要項目，維修狀況及時反饋給相關部門。

　　5、制訂檢修計劃

　　在日常工作中，為了杜絕應急搶修的頻率，要求對酒店設備（機組、泵、風機、洗滌設備等）、房體（墻紙）、家具、中央空調過濾網（器）、小五金、酒水（布草）車、吸塵器、制冷設備、衛生間龍頭及排水、燈具等進行計劃檢修，循環操作，使酒店永葆“青春”；

　　6、安全方面

　　每年在雷雨季節安排一次對大樓、機房、油庫進行避雷檢測；對控制柜各端子按計劃兩個月檢測一次溫度，對觸點打弧嚴重的接觸器，及時更換；按計劃對消防設施及煤氣系統定期檢查，要求每周一次大檢查；對二次用水和排污系統定期清理，保證生活用水和排污的暢通；每年至少4次安排清理廚房油煙系統；

　　7、對電梯、空調機組等外保設備的管理

　　要求保養單位制訂計劃，并按計劃通知工程部門進行設備保養，在保養時安排人員極力配合，杜絕電梯空調等外保設備的應急搶修頻率，對技術含量不高的設備，要求勤學勤問，努力變外保為內修，為酒店節約不必要的開支；

　　8、外包改造項目的管理

　　對改造項目工程部門要全程跟蹤，從預算、施工、驗收，層層把關，作好領導的好參謀；

　　9、倉庫材料的管理

　　對倉庫耗材的管理要求除常用材料備料多點外，其他的盡量少備，對日常維修耗材及時登記，月底匯總，上交財務，進出庫房的材料在月底入帳，對外借工具及物件要登記及時回收；

　　10、對設備維護的要求

　　在日常維護當中，要求員工肯鉆肯學，不要輕言放棄，對在維護當中遇到的難題要多動腦筋，在不影響酒店運作和形象的前提下，不可輕易報廢一臺設備。

　　11、部門例會

　　每周召開一次部門例會，傳達酒店精神，并對工作之中碰到難題進行研討，得出最佳方案及時實施，不能留死問題，同時為了增加部門的凝聚力和團隊精神，每月組織至少兩次小型活動（下棋、聚會等）。

　　12、業務技能培訓首先，作為管理者至少應對所管轄范圍都應該略知一二，杜絕外行管內行現象，防止被不負責任的員工所蒙蔽，另外，在苦、累、臟、難的工作上，要身體力行，讓員工感覺到領導同他站在一起，調動員工的積極性，同時要加強部門員工的業務技能培訓，交叉學習，努力學習各項專業知識，打造一支全能的維修隊伍！

篇2：酒店工程管理

　　淺談酒店工程管理

　　現代酒店為適應人們日益增長的需求，已不再是僅僅提供住宿的場所，而是從衣食住行、視聽娛樂，到運動健身、商務購物、醫療美容等，應有盡有，設備設施日趨完善。一個現代化的酒店設備設施費用已占總價的1/3還多。另外，酒店對設備的依賴程度也日益劇增，一旦設備出了故障，服務就要受到影響，，幾乎無法由人來代替?，F在越來越多的酒店的管理者們認識到，做好酒店工程管理，是酒店經營取得成功的關鍵之一。

　　一、酒店工程管理關系到客人安全

　　酒店應盡其所能使客人獲得安全感。酒店除安排保安人員晝夜巡邏以確?？腿税踩?，酒店的安全設備如消防設施、防盜系統、門鎖系統等應保證正常狀態。如這些設施失靈而又不及時修復，將給酒店造成不可估量的損失。因此，設備設施管理的好壞關系到客人和酒店的生命財產安全。

　　二、酒店的工程管理關系到服務質量

　　酒店是一種以出售"服務"為主的企業，經營酒店的目的是"贏得并保全"客源。為達到這個目的，要盡可能獲取客人最大的滿意。酒店“硬件”設施是這個目的的物質基礎。我們無法設想，電話不通、音響不響、電梯不動、浴室無水、房門不能正常開關的酒店能使客人滿意。因此，設備管理的好壞，關系到客人對服務質量優劣體會。

　　三、酒店的工程管理關系到銷售價格

　　合理的售價是酒店興旺發達的重要標志之一。所謂合理，既指客人的消費與獲得的服務相稱，通俗地說，就是“物有所值”。優質的服務加上良好的設備設施，必然能以高的價格出售。所以設備設施管理和合理的配置，關系到銷售價格的高低。

　　四、酒店工程管理關系到酒店的利潤

　　酒店的工程維護費用及能源的消耗是酒店開支中的大頭，其每年用于工程設備和能源消耗的費用約占總營業額的10%，甚至還多。一種說法認為，工程部是個利潤中心，其開支就是純利潤，工程設備節約1分，就是利潤增加1分，因此設備設施管理的好壞關系到酒店的利潤。另外，由于酒店出售的產品（如客房、會議室、餐廳等）維修不及時必然影響出租率，應給予充分的重視。

篇3：中外酒店工程管理五個差距

　　中外酒店工程管理的五個差距

　　工程管理是酒店系統的一個重要方面，更是國有資產管理的重要內容：近年來，國內各飯店的更新改造在“歷史加功能”的原則指導下，取得了明顯的效果，社會效益與經濟效益正在逐步顯現。為進一步與市場接軌，與國際接軌，以全面提升工程管理等級，提高企業的核心競爭力，我們提出了要在總結自身經驗的基礎上，尋找與外資酒店(本文均將國際品牌酒店管理公司所管理的酒店也簡稱為外資酒店)的差距，切實加強管理，使國有資產保值增值。

　　根據調查研究和歸納分析認為：中外酒店在工程管理上主要有以下五方面的差距：

　　一、差距體現在業主費用的使用與管理上。外資酒店十分重視大修改造項目及重點設備更新的可行件分析及投入產出分析、認真編制項目預算，業主方則仔細核準，并實施全過程控制，一般情況不會超出預算范圍。在維修保養費用上，明確占營業收入的合理比例，而且每年必須用完；相對內資酒店來講，往往是“項目先到手，獅子大開口，頭戴三尺帽，準備砍一刀”。上級主管部門則相對重視項目審批，而忽視事中、事后的控制。

　　二、差距體現在勞動用工上。外資酒店強調管理層必須要有較高的專業水平，工程類本科畢業，擁有多年酒店實踐經歷，且具備良好的英語能力；操作層，強調必須一專多能的復合型人才，進房間修理，水、木、漆、電工樣樣能行；同時在這方面用工注意與社會化配置相結合。盡量少用工，用精工。而內資飯店，分工太細，專業技術比較單一，工作效率不高，用工方式不活。

　　三、差距體現在思想觀念上。外資酒店認為，工程管理是酒店十分重要的組成部分，是維持酒店核心競爭力的重要手段，并決定著賓客的滿意度。工程部門不是后臺，而應強調以積極的姿態講究主動服務，并認為維護保養不僅是工程部的事，更是一線員工的工作職責范圍，而內資飯店總體把工程部列為后臺范疇，管理層平時分析研究解決工程管理方面的問題不多，反映在這方面的老大難問題司空見慣，酒店員工維護保養意識也亟待提高。

　　四、差距體現在具體操作中。外資酒店實施的是預防性維護保養，定人、定時、定區域、定責任，并把這項工作納入展會、行政例會及相關部門的聯席會議專題研究解決，對營業區、非營業區及重要設施設備的維護保養有明確的規定，并切實予以落實。相對中資飯店則多為應急性維修，一般重視更新改造，設備翻新，忽視或者不夠重視經常性的維護保養，有些制度規定很好，卻不能一以貫之，得不到真正落實，而成為一紙空文。

　　五、差距體現在實際效果上。外資酒店整體上能保持全新感覺，由于投入產出分析比較合理可行，項目管理計劃性強，預算編制比較準確，因此，一般不會發生壞帳，加上設備折舊，費用分攤在年限上求近舍遠，從而使酒店在工程管理上一直處在良性軌道上運行，而內資酒店的工程項目管理往往計劃性偏差。由于對項目可行性分析及投入產出分析重視不夠，以致計劃中途變更多，項目費用互相挪用，項目產生的壞帳時有發生，造成資產的流失。

　　我們主動尋找與外資酒店的差距，目的在于正視不足，承認差距，亡羊補牢。當前我們最重要的是做好兩件事：一是要認真管好用好計劃費用，二是切實重視日常維修保養上作。我們要采取有力措施，調整與完善工程管理相關制度，并貫徹到每一位工程員工，充分提高酒店的市場競爭力。