餐廳開業前的策劃2：安全管理

　　安全管理是指在意外事故還未發生前，餐廳運用一些制度與管理方法預防意外事故的發生，以確保餐廳的財產安全及顧客與員工的人身安全。

　　一般來說，餐廳安全管理包括防火、防盜、防搶，停水、停電等一些意外事故的處理等。

　　關于防火

　　在餐廳經營中，火災是一個不可忽視的方面，火災所帶來的后果是嚴重的，輕則損失財產，使自己經營多年的心血付諸東流；重則危害員工及顧客的生命，給家庭帶來無限的傷痛。所以說，防火于未燃是非常重要的。只要管理者和員工自覺遵守安全操作規程，提高防火安全意識，火災是可以預防和避免的。

　　餐廳經營者應高度重視防火措施，避免火災的發生，都應該按照本餐廳的布局和規模制定出一套方案，讓每一位員工都知道火災發生時該采取怎樣的措施。當餐廳內發生火災或發出火災警報時，餐廳內所有員工應按照平時規定的程序做出相應的反應，切勿驚惶失措、亂了方寸。

　　餐廳一旦發生火災，要盡快把餐廳內的人員和重要財產及文件資料撤離到安全的地方，這是一項很重要的工作，組織不當會造成更大的人員傷亡和財產損失。餐廳在火災時的疏散工作需要在平時按照本餐廳的建筑格局特點，制定一個較為詳細的方案，并且要經常性地組織培訓，這樣才能做到臨陣不亂。

　　得知餐廳內發生災情時，保安管理人員應馬上攜帶必需物品趕赴現場指揮。首先要做的就是清理餐廳周圍的場地，方便消防車的進入。另外，要嚴禁閑雜人員進入，尤其要防范那些趁火打劫者。在火災發生時，保安人員要保護好餐廳內的現金及其他貴重物品；要保護好公共場所的貴重物品；護送會計及出納員，將現金轉移到安全的地方。

　　關于防盜

　　餐廳是擁有大量財產及物品的地方，這些財產及物品為餐廳的正常運行及客人享受服務提供了良好的物質基礎。對這些財產及物品的任何偷盜及濫用都意味著餐廳的損失。此外，餐廳在營業過程中保留有數目可觀的現金及數量不少的各類物品，若不嚴加控制，同樣會使餐廳遭受損失。因此，餐廳安全管理中應制定周密的方法和措施，對餐廳的財產及物品加以控制，以保證餐廳財產及物資免遭損失。

　　1、營運安全管理

　　作為餐廳員工，最先到達的人應先查看店面四周，并檢查門、窗是否開著。如發現被盜應立刻報警，然后查看餐廳內所丟失的物品，并保護好現場。如沒有異常情況，即可進行營業前的準備工作。

　　在打烊關門前，應確定所有顧客都已離開餐廳。然后，將門窗關好。打烊后，員工要結伴離去。

　　2、防止內部人員偷竊

　　餐廳員工在日常工作及服務過程中直接接觸餐廳的各種財產與物品。為防止員工借工作之便偷盜餐廳財物，首先要嚴格把好錄用員工關，并進行經常性的教育和制定嚴格的獎懲措施。一旦發生偷竊行為時，應根據情節輕重進行嚴肅處理，絕不留情。

　　另外，還應通過各種措施，嚴堵管理漏洞，不給盜賊留下盜竊的機會。這些措施包括：

　　明令規定貴重物品嚴禁攜至餐廳中，如有必要，則交由柜臺保管。

　　發薪日應將現金或薪資支票鎖于保險柜中，下班的員工方可領取，領錢后最好立即離店，勿在店中無事逗留。

　　3、防止外人偷竊

　　餐廳經營特點決定了餐廳每天都有大量的現金流入流出，以及餐廳經營必須庫存的大量原材料，這就成為許多不法分子進行偷竊的目標。為防止偷竊行為的發生，應采取以下措施進行防范：

　　·燈光照明，因為充足的燈光可以減少店內和店外犯罪行為的發生。

　　·經常檢查門窗有無玻璃破損及任何螺絲脫落的情況，并及時找人修理。

　　·控制餐廳鑰匙的數量，持有人只限于經理、副經理或開店及打烊的人員。

　　·建立鑰匙記錄簿，加強鑰匙的管理。

　　·當鑰匙數量多到無法控制時，應立即換鎖。

　　·儲藏間必須上鎖，大型鐵質垃圾桶應保持完好并緊閉。

　　·加強入口、樓層走道及其他公眾場所的控制，防止外來不法分子作案。

　　·餐廳不要在沒有安全措施的情況下，將有價值的物品置放于公共場所。

　　·外來辦事人員、送貨人、修理人員等只能使用員工入口處，并要得到值班人員允許后方可進入。這些人員在任務完成后，也必須經員工出口處離開餐廳，保安人員應注意他們攜帶的物品。

　　·廳的設備、用具、物品等需在外面修理的，必須具有所屬部門經理的簽名，并經值班人員登記后才能放行。

　　關于防搶

　　搶劫事件大多發生在打烊后或夜深人靜時，面對搶劫，當事人應想辦法讓歹徒盡快離去。因為搶劫者在餐廳內呆的時間愈久，對員工及顧客所造成傷害的可能性也就愈大。因此搶案發生時，最主要的事情就是避免暴力發生。

　　1、遇搶的應變措施

　　當餐廳發生搶劫時，管理人員應采取一些應變措施，使餐廳的財產損失降低到最小程度，并要保證員工及顧客的人身安全，具體的應變措施包括以下方面：

　　·保護收銀、出納人員，并趁機記下搶匪的容貌、口音、身高、身材、服裝特征及所持器械等。

　　·若問及保險柜位置及號碼，一概推說不清楚。

　　·以保障人身安全為主，保護財物為輔。

　　·注意匪徒逃離方向及其使用的交通工具，并記下車牌號碼及車型、顏色。

　　·盡快報警，并及時向經理或負責人通報具體情況。

　　2、注意防搶訊號

　　一般情況下，只要防范方法得當，讓歹徒無機可乘，搶劫事件則不會發生。因此，在日常營業時，餐廳里的每一位員工都應注意防搶訊號。防搶訊號包括以下幾個方面：

　　·餐廳外有人閑逛或逗留。作為餐廳員工，應仔細觀察此人是否可疑，并記下身材特征。最好的辦法就是說服對方讓其離開，若對方不聽勸告，則可視具體情況采取相應的措施。

　　·在進餐高峰期，有人進出餐廳好幾次。餐廳員工可禮貌地問候此人有什么需要幫助的地方，或通知其他工作人員注意觀察。

　　·當你在接收錢物時總是有人出現在你面前。你可以與這位顧客寒暄，使他（她）知道你在注意他（她），可設法打聽其住處、姓名、工作地點等。最好的辦法就是避免錢財外露，勿在顧客面前數鈔票。

　　·餐廳門口或停車場上所停的車內有人在等候。你應該將該車車號、車型、顏色及停留時間一一記錄下來，并試著確認車上的人是否是正在等候餐廳內用餐的顧客。

　　·單獨用餐的顧客用餐完后久久不肯離去。餐廳員工可以禮貌地上前問候有什么可以效勞的地方，或與顧客聊聊家常，說不定能打消犯案念頭。

　　·打烊后，有人敲門。不論他的目的是什么，最好的辦法就是勿讓任何人進來。

　　3、員工注意事項

　　每個人在遇到搶劫時都會驚惶失措，這是很正常的事情。但你是餐廳的員工，代表著餐廳的形象，必須注意以下幾點：

　　·勿與歹徒爭執，以免帶來殺身之禍。對歹徒提出的問題，只需做簡短的回答。最好的辦法是找借口推辭。

　　·保持冷靜，不要亂跑，以免歹徒受到驚嚇，引發其暴力傾向，應盡可能地遠離歹徒。要機警，仔細觀察并記下歹徒的特征。

　　·餐廳一旦被搶，作為員工要離開案發現場，在警方人員到來之前不要觸碰現場的任何東西。作為餐廳領導者，在案發后應采取以下措施：

　　·立即通知警方搶劫案發的地點及時間，并提供有關搶劫發生的過程以及任何有關歹徒的線索。

　　·讓財務人員確定損失的金額。

　　·把門鎖上，盡量保持案發現場的完整，直到警方人員抵達。

　　·要求員工鎮靜，不要討論所發生的事件。

　　關于意外事故

　　在顧客所發生的意外事件中，兒童所占比例最高。所以，兒童的安全應引起餐廳工作人員的注意。如果發現兒童亂跑、亂跳，應立刻規勸，并告之其父母看管好自己的孩子。餐廳內桌椅、玻璃很多，加上人來人往，兒童很容易發生意外事故。

　　餐廳內應有警示性標語，以減少顧客發生傷害的可能，如明示“小心燙傷”或“小心地滑”，“請您及小朋友下樓時小心”等。容易發生危險的建材及設計方案，在發包工程時就立注意避免，例如樓梯須加骨邊條，桌角須磨圓等。

　　餐廳內發生意外事故的種類有很多種，滑倒及摔倒、扭傷、燙傷、割傷、觸電及其他機械傷害、食物中毒、煤氣中毒等等。

　　1、滑倒及摔倒

　　不慎踩到地上的湯汁或食物、碰到地上的障礙物及有缺陷的桌椅等，都有可能使人滑倒、摔倒。其實，此類事故只要注意以下幾點是可以預防的：

　　·液體溢出，迅速擦干凈。

　　·掉了東西，馬上撿起來。

　　·保持地板清潔和干燥。

　　·在瓷磚地面上應小心行走。

　　·要走動，不要跑動。

　　·通道有障礙物，要及時撤走。

　　·設備滴漏要立即報告并維修。

　　2、扭傷

　　走路不慎或搬重物時不懂得使用正確的搬運技巧，都有可能造成扭傷。同樣，只要你走路時稍加注意，掌握正確的搬運貨物技巧，扭傷也是可以避免的。

　　3、燙傷

　　接觸加熱的物品很容易燙傷，所以，發生燙傷后應及時冷療，防止創傷面繼續加深，并可減輕疼痛、水腫。方法是將燙傷部位浸入冷水中，最好不少于半個小時。如果燙傷面積很大，則不宜冷療，應及時去醫院就診。

　　4、割傷

　　正確使用刀叉、尖銳的器皿或廚房用具可以防止割傷。以下是安全使用刀具的方法：

　　·使用刀時，思想集中。

　　·刀口不要對著身體。

　　·必須使用切板。

　　·刀具使用后應妥善放好，切勿留在水槽里。

　　·不同的活要用不同的刀，如切骨刀、切肉刀或水果刀等等。

　　·刀是切東西的，不能用來開瓶或代替榔頭。

　　·大多數的割傷均伴有創口出血，創口原則上都應及時進行消毒、包扎。如果創口不大，只用創可貼貼上就可以了。一般的割傷，用繃帶包扎后就可止血；如果找不到繃帶或急救包，可用當時認為最清潔的布類包扎。如有大面積出血時，可用止血帶，并及時去醫院就診。

　　5、觸電

　　接觸破損的插座、插頭、電線，或不正確使用電器設備等，都可能導致觸電。所以，要掌握正確使用各種電器設備的方法，

　　期檢查插座、插頭、電線、電路開關等，發現破損，應立即請專人修理，可以預防及減少觸電事故的發生。

篇2：餐廳酒樓開業前員工儀容儀培訓

　　餐廳、酒樓開業前員工儀容儀培訓

　　作為一家餐廳或酒樓在開業前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個明確的管理目標，為了達到這個目標的標準，要實現此目的，就需要對員工進行培訓。

　　先列一個提綱：

　　第一課：首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認識。

　　第二課：了解公司的規章制度，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。

　　第三課：員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。

　　第四課：餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序。

　　第五課：規范禮貌用語及操作程序。

　　第六課：樓面部接待過程（詳細講解）

　　第七課：對酒水的認識，價格及斟法，對人頭馬干邑，軒尼詩及威士忌的基本認識。

　　第八課：席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務技巧。

　　第九課：如何沖名茶。

　　第十課：大型酒席宴會的服務程序及準備工作。

　　第十一課：如何成為一名出色的服務員。

　　第十二課：廳房服務的詳細程序。

　　員工儀容儀表

　　1.員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化酒店的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務的嚴格性，若穿戴不整齊，會破壞酒店的形象。

　　2.除著裝整齊外，頭發一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。

　　3.員工在工作時間不得隨便聊天，戰栗和走路姿態要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”

　　4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務的關鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素。

　　樓面服務基本禮貌用語（服務規范禮貌用語）

　　1.迎客---“您好，歡迎光臨！”

　　2.拉椅請座---“先生/小姐，請坐！”

　　3.開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”

　　4.派餐巾---“先生/小姐，請用毛巾?！?/P>

　　5.斟茶---“先生/小姐，請用茶?！?/P>

　　6.問酒水---“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？”

　　7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？”

　　8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”

　　9.上湯---“這是**湯，請慢用?！?/P>

　　10.上菜---“這是**菜，請各位慢用?！?/P>

　　11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟?！?/P>

　　12.撤換茶碟---“請問，這個茶碟可以收走嗎？”

　　13.上水果---“這盤生果是我們酒樓**經理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用?！?/P>

　　14.飯后茶---“請用熱茶?！?/P>

　　15.結帳---“請問哪位買單？”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢?！?/P>

　　16.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！”

　　操作中需打“請”的手勢

　　帶位手勢---拉椅手勢---開位手勢---斟茶手勢---斟酒水手勢---收茶杯手勢---撤換骨碟手勢---換煙灰缸手勢---上湯手勢---分湯手勢---加湯手勢---上菜手勢---撤換菜碟手勢---上茶手勢---上水果手勢---送客手勢

篇3：新開業餐廳開門紅

　　新開業餐廳如何“開門紅”

　　在餐廳經營者中，加盟商常會向總部提起這樣一句話“一家餐廳的經營成敗，關鍵就在于開業前三個月的經營狀況”，也就是說，餐廳在經營三個月后，各個部門都基本步入正規。在這三個月中，如果生意很好，那么這家餐廳長期發展下去的希望就很大；反之，如果餐廳已經開業三個月了，可仍舊處于一種不溫不火，勉強維持的境地，很可能以后也不會有更大起色了，這些餐廳最終的結果不是改名，就是易主。既然開業后的三個月這么重要，作為餐廳的經營者，該如何做到“開門紅”呢？總部對此進行精心研究，經實踐后，達到預期的效果。

　　★開業準備要充分，切忌倉促開業/

　　很多經驗不足的經營者，找到合適的店面后總是急于重新裝修，馬上開業?？墒悄サ恫徽`砍柴工，如果想長期經營一家餐廳，要切忌倉促開業，一定要把前期的準備工作做到位后再擇機開業，這樣才不會使開業時由于準備不足而出現一些意料之外的事情。那么，開業前都有哪些具體工作要做呢？

　　開一家餐廳，選址、定位、裝修自不必說，接下來還有工作人員的招聘培訓，申請各種必備的證件、執照，確定菜品，印刷菜單，采購各種物品，以及建立完善的點菜收銀等財務制度等等。餐廳開業前的準備工作可謂事無巨細，可是無論哪一樣都千萬馬虎不得，準備不充分就急著開業，一定會出現意想不到的差錯，很有可能會使開業時的秩序搞得一團糟。

　　餐廳工作人員的招聘是不容馬虎的，各個部門都要有專人來負責，人與人之間還需要相互配合，權責分明。同樣，前廳的服務員也一樣，無論前廳經理還是普通的服務員，都應當明確自己的職責，工作中要做到各盡其責。當然還需要前廳后廚的協作配合，最終使餐廳的各部門人員形成一個團結協作的整體。

　　除此之外，餐廳的采購保管工作也很重要，采購工作要保證餐廳每天日常需要的原料、酒水、飲料、香煙等供應充足，采購工作也是需要開業前就準備到位的，這樣不僅可以保證正常的需要，還可以和供貨商建立良好的關系，保證缺貨時能夠及時得到補充。

　　總之，開業前一定要把相關的準備工作做好，這樣在開業時才能做到從容不迫，一炮而紅。本公司總部為幫助加盟商解決開業前所遇到的上述問題，充分調動專業技術優勢，派出專人為加盟商在開業前的選址、定位作出評估，為客戶的裝修做好設計方案，幫助培訓員工，并派專業廚師為加盟商開業帶店，傳授技術，從而解決加盟客戶的后顧之憂

　　菜品質量有保證，切忌口味平淡沒特色

　　一家餐廳最重要的就是前廳和后廚這兩部分，要想餐廳實現“開門紅”，菜品的質量當然是最重要的，顧客來餐廳吃飯，主要還是希望能夠有美味的菜肴，所以餐廳菜品的質量是非常重要的。

　　菜品的質量首先從原料方面，要求原料新鮮，質量上乘，只有好的原料才能保證成菜的口味和品質。在保證了原料品質的基礎上，還有很多因素可以使餐廳好評如潮，比如：

　　菜量：在很多情況下，餐廳菜量的大小會給人截然不同的感覺，有的顧客認為菜量比較大，吃起來實惠，而有的人則認為，菜量雖小，可是擺盤細膩，感覺菜很精致。那么菜的分量究竟是大還是小呢？這就要取決于餐廳的定位，不同的定位，選擇當然也會不同。如果餐廳開在學校、工廠、居民區周圍，最好菜量大一些，使人感覺吃起來比較值；如果餐廳開在高檔商業區、精品寫字樓附近，這樣的地方多接待商務宴請或是朋友小聚，所以菜量不一定要太大，但一定要做得精致，這樣不但免去浪費，還可以提高餐廳的檔次。

　　口味：菜品的口味也可以有不同的理解，或是吃起來比較地道，保持傳統菜的正宗味道，或是比較有特色，只此一家，別無分號，如果顧客喜歡吃，那下次還得再光顧。打造自己餐廳的特色菜是相當重要的，成功的特色菜不僅可以招攬回頭客，還可以打響餐廳的知名度。公司總部對菜品特色與口味極大關注，精心研制出一系列專用調味品，向各加盟客戶提供，使用后既可突出南粉北面的風格特色，也可使菜品的口味得以豐富和改善，達到上乘佳品。

　　★服務質量要過硬，切忌手忙腳亂出差錯

　　說過了后廚，再說說直接和客人們打交道的前廳服務員。服務員是餐廳給客人留下的第一印象，她們的形象也會代表整個餐廳的形象，所以服務員不僅要待客熱情周到，還要具備控制整個餐廳秩序的能力，辦事情從容不迫，井井有條。

　　據說某餐廳開業時，周圍很多居民前去捧場，場面很是熱鬧，可是由于服務員經驗不足，沒有接待好剛進餐廳的客人，使很多人擠在門口處找不到桌位。而客人點菜時，由于對餐廳的菜品沒有太多了解，而服務員也沒有恰當的推薦和介紹，所以點菜的速度很慢，最后使點菜單在后廚造成積壓，嚴重影響了上菜速度。很多顧客等了很久仍沒有上菜，等不及就轉身走了，那場面是相當的混亂。由于餐廳開業第一天就亂成一團了，無論吃到菜還是沒吃到菜的顧客們都紛紛抱怨，餐廳開業第一天便遭遇這種情況，使得周圍的人們都對它失去信心，餐廳的生意一直沒什么起色，沒有多久，便轉讓他人了。

　　通過上述例子我們可以看到服務員的重要作用，所以這就要餐廳在開業前做好培訓工作，使服務員熟悉業務，提高工作效率和服務的質量。

　　★擴大宣傳很重要，酒香也怕巷子深.

　　在許多地方，餐廳都是數不勝數的，每天都有新的餐廳在開業，也有經營不善的餐廳倒閉關門。作為新開業的小字輩餐廳，怎樣才能讓更多的人知道自己的名號，怎樣吸引更多的顧客前來就餐，單憑服務和菜品的質量還是遠遠不夠的，現在是酒香也怕巷子深，所以好酒還要會吆喝才能被更多的人了解。幸運的是，現代社會為我們提供了各式各樣宣傳自己的方式，我們可以方便地讓更多人了解到自己新開業的餐廳。

　　方法一：自制宣傳單。對于那些開在寫字樓、學校、居民區附近的餐廳來說，在開業前利用品牌優勢印制一些介紹南粉北面特色和開業消息的宣傳單，有禮貌地分發給周圍的人們，希望他們能夠通過宣傳單了解餐廳，進而來餐廳就餐。

　　方法二：利用互聯網進行宣傳。在網絡相當發達普及的社會里，任何人都要學習用網絡推銷自己，餐廳也不例外。餐廳可以直接與各個美食網站聯系，將自己開業的消息及餐廳特色的介紹發布到網上，來就餐的食客也可以主動把自己就餐的感受和喜歡的特色菜推薦給廣大網友?？刹灰凸谰W絡的影響，如果大家意見一致，都是好評如潮，那樣一定會吸引很多食客前來追捧。同樣，如果大家對這家餐廳抱怨聲

一片，那么餐廳的生意也就難以保證了。網絡廣大的受眾面會使宣傳的效果成倍放大。

　　方法三：主動邀請相關媒體進行宣傳。民以食為天，所以媒體現在已經越來越重視大家吃的問題了，許多報紙、雜志、網站都開辟了美食專版。如果餐廳確實與眾不同，不妨請來媒體的記者，請他們實地考查后進行推薦，相信權威的力量還是很有號召性的，一定會有很多人抱著試試看的心態來餐廳就餐的。

　　★優惠活動少不了，回頭客人要抓牢

　　餐廳開業優惠酬賓是很常見的，或是打折，或是返券，或是贈送酒水飲料等等，雖然這些方法比較老套,卻是相當實用的，目的就是吸引回頭客。在餐廳開業的最初階段，這類優惠活動是很有必要的。并不是說顧客們貪小便宜，可是同樣的品質，能少花些錢何樂而不為。所以這些優惠活動勢必會吸引許多人前來就餐。當經過開業后一段時間的熟悉了解，餐廳漸漸步入正軌，已經培養起自己相對穩定的顧客，就可以慢慢降低優惠程度，以逐步增加自己的收入。

　　重視客人反饋意見，發現問題及時糾正

　　顧客就是上帝，所以餐廳要及時關注顧客的反饋意見或是負面評論，并在最快的時間內對問題加以改正。

　　如果顧客對餐廳的意見是直接向服務員反映的，那么服務員收到任何顧客的批語意見都應該及時反映給相關負責人，由相關負責人安排協調解決。

　　如果顧客的反饋意見是寫在意見卡或是餐廳的留言冊上的，那么餐廳負責人在看到后應及時處理，并將處理結果記錄在留言冊上，使顧客看到餐廳對待問題的認真態度。

　　如果顧客把對餐廳的批評意見直接發布到互聯見網上，那么對餐廳的負面影響就會很嚴重。所以餐廳還有必要經常關注互聯網上對本餐廳的種種評論，如果有一些對餐廳不利的評論或是留言，餐廳在改正錯誤的同時，最好能夠在同一網站內對所反映的問題進行說明并公開處理結果。

　　一戶開在學校附近的餐廳開業之初由于學校學生的大力推薦，生意相當火爆，可是某日校園論壇有人反映餐廳內小飛蟲泛濫，四處橫沖直撞，很影響食欲，于是很多人也紛紛表示對此現象比較反感。餐廳看到這評論后，馬上做出回復，表示小飛蟲是從餐廳開業時大家送的花籃里飛出來的，現在這些花籃都清理掉了，餐廳也在下班后噴灑了殺蟲劑，現在小飛蟲基本消失------對于餐廳方面的積極回應，大家都表示了肯定。也正因為此，餐廳的生意并沒有受到太多的影響。

　　所以說，餐廳開業的前三個月就好像是新車的磨合期，作為餐廳的經營者，一定要把握好這一重要時期，把餐廳順利送到正常經營軌道。當然，以上經營在任何階段都是不應該放松的，只有時時加強管理，餐廳的生意才會越做越紅火。