為保證學生食堂食品衛生安全，防止食品污染和人為投毒事故的發生，保障學校師生身體健康，膳食中心對食品的采購、加工、銷售制定以下預防措施：
一、制度建設
建立健全行之有效的食品加工及銷售規章制度，與餐廳經理、衛生安全監督員、業務部門主管簽訂相關責任書，并切實加強監督查落實工作。
二、原材料供應預防措施
1、建立采購人員崗位責任制。
2、嚴格遵守《食品衛生法》及衛生“五四”制度，不采購腐爛變質原料，保管驗收員不收購腐爛變質原料。
3、建立供應商管理制度，堅持原材料供應索證制度(營業執照、衛生許可證、食品檢驗報告)。
4、對供應商的生產場所及生產原料進行經常性的監督檢查。
三、食品加工過程及銷售預防措施
1、食品加工人員不用腐爛變質的原料，窗口售賣人員不賣腐爛變質的食品。
2、成品(食物)存放實行“四隔離”：生與熟隔離;成品與雜物、藥物隔離;成品半成品隔離;食物與天然冰隔離。
3、餐(食)具實行“四過關”，一洗、二刷、三沖、四消毒。
4、保持食堂內外環境的整潔，完善食堂的三防設施，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孳生條件的措施。食堂環境衛生采取“四定”辦法，即定人、定物、定時間、定質量，劃片分工、包干負責，由餐廳經理、中心主任監督檢查評定。
5、堅持食品試嘗留樣制度。加工人員對每餐所加工的食品進行留樣，并冷藏保留24小時。
四、食堂從業人員的管理
1、對外聘員工應聘，必須查驗身份證原件、外出務工證，并留其身份證復印件存檔。
2、嚴格按照《食品衛生法》的要求，食堂從業人員上崗前必須進行體檢，取得健康證后方可上崗。
3、配合中山市衛生防疫部門對上崗人員進行衛生法規及衛生知識培訓。
4、要求食堂從業人員個人衛生做到“四勤”，及勤洗手、煎指甲;勤洗衣被;勤洗澡、理發;勤換工作服。
5、要求食堂管理人員密切關注員工的身體健康狀況，思想狀況。一旦發現不適合從事炊事工作者，應立即撤換或調離。
五、發生食物中毒后的應急處理措施及搶救組織工作
1、在主管院長的領導下建立一支能在緊急情況下，招之即來，來之能戰，各司其職的搶救隊伍。
2、膳食中心若發生食物中毒事故應在6小時以內向當地上級主管部門報告。內容包括發生食物中毒事故的單位、地點、中毒人數、可疑食物等有關內容。配合衛生部門對中毒人員進行及時求治，對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場采取臨時控制和保護。配合衛生部門進行調查，按衛生部門的要求如實提供有關材料和樣品。
3、后勤管理處負責協同相關部門制定安全搶救措施，組織好現場搶救工作，參與事故的調查，材料的匯總上報及善后處理工作，落實衛生行政部門要求采取的其他措施。
4、醫務室負責事故現場中毒人員的搶救和臨時處理，負責與學校附近的有較高醫療水平的醫院進行聯系，及時護送中毒人員到醫院搶救和治療，協助相關職能部門調查事故原因。
5、院車隊負責調動車輛，及時運送中毒病人到醫院進行搶救。
6、保衛科工作人員負責維持秩序，疏通交通，保護現場并記錄現場，配合衛生防疫部門、公安部門調查事故原因。
7、學工處負責穩定學生的情緒，安撫中毒學生，維護好學校正常的教學秩序。
六、食品安全處置領導小組名單
組長：盧發成
副組長：****
成員：**。
篇2：某學校食堂食物中毒處理預案
食堂食物中毒處理預案
一、預防措施：
1、加強食品衛生安全的教育、宣傳。
2、食堂采購食品必須在取得合法經營權的、手續齊全的正規經銷攤點定點采購。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度。
3、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。
4、從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發，不吸煙，有良好的衛生習慣。
5、嚴禁采購和加工霉爛變質、污染，未經檢疫的食物，未經化驗鑒定許可的動植物和病死的家禽、家畜不得食用。
6、制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前仔細檢查并充分加熱。
7、食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風，防止食品霉爛變質，嚴禁將非食品、有毒物質存放在一起。
二、食物中毒處理預案：
1、如一旦發生食物中毒，食堂人員迅速趕赴現場，組織搶救。
2、區疾控中心教育局匯報。3、全力保持學生的穩定。
4、嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。
篇3：某食堂食物中毒處理預案
食堂食物中毒處理預案
食品衛生工作是學校安全衛生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛生的安全，保障教育教學工作的順利進行和社會的穩定，特制定我校食物中毒處理預案。
一、食品衛生預防處理領導機構：
組 長：小學(校長)
副組長：學*、**
成 員：** 、各班班主任、生活老師
二、預防措施：
為了確保全校師生的食品衛生安全，學校必須加強對食品衛生安全的學習、宣傳、教育，嚴格執行《食品衛生法》和各項管理制度及操作要求。
1、加強食品衛生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學生進行食品衛生知識和安全知識教育。
2、教育學生講衛生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學校食堂、小賣部從業人員必須具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗。
3、教育學生堅持飯前便后洗手，堅持每天早晚刷牙。
4、每天堅持 “兩掃一揀”，每周進行一次大掃除，不留衛生死角。學校公共場所、食堂等堅持定期消毒，作好記載。
5、食堂采購食品必須在取得合法經營權的、手續齊全的正規經銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄。
6、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責。
7、從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發，不吸煙，要有良好的個人衛生習慣。
8、小賣部出售的定型包裝食品必須有生產廠名、廠址、生產日期、保質期，不得出售變質、過期和不干凈的食品。
9、嚴禁采購和加工霉爛變質、污染，未經檢疫的食物，未經化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用。
10、制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前仔細檢查并充分加熱。
11、食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風，防止食品霉爛變質，嚴禁將非食品、有毒物質存放在一起。
12、每年化驗飲用水一次，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。
三、食物中毒處理預案：
學校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩定。一旦發生食物中毒，后果不堪設想。為了確保我校教育秩序的穩定和師生的健康與生命安全，特制定我校食物中毒處理預案。
1、如一旦發生食物中毒，學校行政領導迅速趕赴現場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。
2、立即用電話向區疾控中心、衛生執法監督所、教育局、1小時內書面向教育局、區疾控中心匯報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。
3、全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應立即向當地派出所報告。
4、嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中m.airporthotelslisboa.com毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。
5、學校領導應派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照教育局、市衛生執法監督所的要求進行處理。
6、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好學生的思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。
7、政教辦迅速通知班主任、生活老師到現場，安撫本班學生，校醫到現場指導急救辦法。并由校長報教育局申請該班或全校停課。
8、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響政常的急救工作。
9、班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導學生的心理，避免造成群體臆病現象，等待學校領導的通知。
10、患者送往醫院后，當班行政、政教處人員留守學校外，其余行政人員、涉及班的班主任應到醫院慰問、安撫患者。