大學分校區膳食科學生食堂辦伙物資采購管理辦法(試行)

　　第一章 總則

　　第一條 為規范食堂辦伙物資采購，完善采購監督管理，提高采購效益，降低采購成本，保證物資供應，根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全實施條例》及《xx大學采購管理辦法(修訂)西校(2018)476號》等相關制度制定本辦法(以下簡稱“本辦法”)。

　　第二條 本辦法是食堂辦伙物資采購管理的基本規范，遵循公開、公平、競爭、擇優的原則，保障供需雙方共同利益。

　　第三條 采購活動應當根據市場信息做到比質、比價采購。大宗物資采購，具備招標條件的，應當實行招標。招標執行價應不高于市場同期批發價。未納入招標采購范圍的物資，應認真比價，貨比三家，執行價格應不高于同期市場零售價。

　　第四條 嚴格供應商選擇、評價、增補，加強對供應商資格審查，建立資質審查檔案。

　　第二章 組織機構與職責

　　第五條 成立學生食堂辦伙物資采購管理工作小組，小組成員由后勤辦主任、校區審計、膳食科等相關人員構成，后勤辦主任任小組組長，膳食科科長負責組織實施物資采購工作，后勤辦主任、審計負責審核、監督采購工作。

　　采購小組主要職責：

　　1、貫徹執行學生食堂辦伙物資采購管理制度。

　　2、負責制定物資采購及管理內控制度。

　　3、對供貨商資格進行審查及管理，建立索證索源檔案。

　　4、負責辦伙物資數量驗收、質量與安全把控。

　　5、負責辦伙物資市場調查，降低或控制采購成本。

　　6、負責物資驗收、保管、分類統計、出入庫管理等。

　　7、審核合作供貨商調價申請，根據市場行情提出調價建議。

　　8、負責供應商的考核評價工作。

　　9、完成其他相關工作。

　　第三章 物資采購、驗收及倉儲管理

　　第六條 物資分類

　　1、主要原材料類是指品種穩定，食堂的使用量大，且市場價格相對較穩定的物資，包含豬肉類、糧油類等。

　　2、其他原輔材料類是指品種繁多，使用量小，市場價格變化大的物資，或臨時決定采購的物資，包含：牛肉類、蔬菜類、調料干鮮類等。

　　第七條 主要原材料采購，每學期開始由辦伙物資采購管理工作小組負責審核遴選供應商、比較詢價及價格談判，確認供應商及合同簽訂等方式執行。

　　未納入招標采購的辦伙物資，根據市場行情和市場調查結果，原則上選擇以下方式執行。

　　1、參照市場調查價格

　　對每月有一定用量、價格相對穩定的物資，可根據市場調查及比價選擇結果遴選供貨商。參考市場行情，擬定控制價格，控制價格原則上應低于或接近市場批發價。

　　2、現場議價

　　對價格隨季節變化較大的物資、零星物資和接待臨時用物資等，如蔬菜、海鮮等宜采用現場議價方式采購，原則上不高于同期市場零售價。

　　第八條 采購流程

　　每學期膳食科提出采購計劃，收集供貨商信息等資料，提請辦伙物資采購管理工作小組啟動采購程序，采購管理工作小組審核、確認供貨商及供貨價格機制。

　　第九條 物資驗收

　　學生食堂由專人負責物資驗收、保管等工作，做好物資入庫、出庫臺賬登記工作。

　　第十條 倉儲管理

　　1、保管員根據《保管員崗位職責》管理本部門物資，完成管理臺賬。

　　2、定期檢查和清理辦伙物資的保質期。

　　3、按照倉儲管理要求堆碼物資。

　　4、按照先進先出原則發放物資，建立領用登記。

　　5、定期做好物資盤存工作。

　　第四章 供應商管理

　　第十一條 供應商應當嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全實施條例》等國家相關法律法規，為消費者提供可靠且符合人體食用的健康安全食品。供應商在供貨過程中有違反食品安全行為的，將依法追究其法律責任。

　　第十二條 供應商資格

　　1、糧油類供應商資質要求：具有營業執照、食品流通許可證、組織機構代碼證、稅務登記證等相關資質。

　　2、鮮肉類供應商資質要求：具有營業執照、組織機構代碼證、稅務登記證、食品流通許可證、檢驗檢疫證明等相關資質。

　　3、其他類別供應商資質要求：有正規經營手續和固定經營場所的公司及個體工商戶，應具有營業執照、組織機構代碼證、稅務登記證、食品流通許可證等相關資質。

　　第十三條 供應商管理

　　1、采用公開要約征集或推薦審核相結合的方式遴選供應商。

　　2、結合市場考察，通過資質、實力、專業化程度、貨物來源、價格、質量、送貨及時性、友好合作態度、商業信譽等指標綜合評價供貨商，定期對供應商開展考核評價。對優質供應商優選續用。對考核不合格的供應商建立淘汰、退出機制。

　　3、在合作過程中，發現供貨商有嚴重供貨質量問題或故意不履行合同行為的，報物資采購執行組和監督組審批后允許取消其供應商資格，按流程重新遴選。

　　第十四條 建立供應商繳納履約金制度。資格供應商或潛在供應商在簽約或要約供貨過程中，應根據業務性質繳納履約保證金或以上一批次貨款作為保證金。若供應商違約造成需方嚴重損失的，先扣除部分或全部履約保證金。仍不足抵扣的，可以暫停支付貨款直至追討完賠償為止。

篇2：食堂原料采購索證登記制度

　　學校食堂原料采購索證登記制度

　　學校食堂的原料采購是保證學校食品衛生安全的重要環節。為了保證師生食品衛生安全，按照《食品衛生法》的規定，特制定食堂原料采購索證制度：

　　一、采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛生安全，必須定點采購食品。

　　二、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。

　　三、不采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品及原材料。

　　四、采購農貿市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。

　　五、采購食品，必須向食品經營者索取營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有QS標志(質量安全認證)。

　　六、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。

　　七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。

篇3：食堂采購驗收制度范例

　　食堂采購驗收制度

　　為了保證食品衛生安全，加強過程管理，驗收食物時一定要堅持"一看二聞三手感"的原則，有問題的食物堅決不能使用。

　　一、定性包裝食物的驗收

　　1、驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符;

　　2、驗生產日期、保質期，如果已超過保質期的決不能收;

　　3、驗包裝是否有廠名、廠址;

　　4、驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;

　　5、嗅氣味，是否有異味;

　　6、手感，是否有異樣

　　二、非定性包裝食物的驗收

　　1、看：是否有腐爛、霉變的食物;

　　2、聞：是否有異味;

　　3、手感受有無異樣;

　　4、蔬菜是否新鮮。