機械加工安全

機械加工一般有機床加工，沖壓加工和木材機械加工等，為保證機械加工安全，應做到以下幾點：

　　1.工作前要穿好緊身工作服，袖口不要敞開，長發要盤入工作帽內，操作旋轉設備時不能戴手套。

　　2.設備的布局要合理，便于操作、清理、維修和檢查。電氣裝置必須符合電氣安全要求。轉動機械的各種皮帶輪、齒輪、鏈輪、錕輪必須有安全可靠的防護裝置。沖壓機應有護手、聯鎖防護裝置。

　　3.嚴格遵守安全技術操作規程，及時搞好設備的三級保養。開車前要按規定潤滑設備各個部位，還要手動試運轉，確認空車運轉正常后，再開始工作。一旦發現設備有異常噪音、震動、過熱、移動阻滯、精度不良以及漏電等問題，應立即停車檢修，防止發生人身或設備事故。

　　4.各類機械設備的刀具要按規定選用，保證完好，裝夾要牢固可靠，防止刀具折斷飛出傷人。

　　5.各類切屑應用鉤子等專用工具清除、放好，不能用手去抓，防止切屑的利邊割手傷人;纏到或粘到工件上的切屑應在停車后清除。運轉時清除會飛濺傷人，甚至會把手卷入。

　　6.裝夾完工件后，應將各種工具、量具放在規定的工具箱內，不要隨手放在工作臺或主軸變速箱上，防止振動掉落或卡在設備中，造成事故。

　　7.暫不使用的機床其他部位，應停放在適當位置并鎖緊，各手柄應在空擋位置，避免誤啟動或與工件相撞。

　　8.工作完成后，要切斷各動力電源，將設備擦拭干凈，工件擺放整齊，場地清掃干凈，潤滑各部位及導軌后，關上工作燈，才能離開工作場地。

篇2：園食品粗加工切配餐飲安全管理制度

　　幼兒園食品粗加工切配餐飲安全管理制度

　　為規范餐飲服務粗加工、切配工作管理，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。

　　一、加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

　　二、食品原料在使用前應洗凈，動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。

　　三、植物性食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。禁止將未經清洗的蔬菜、水果帶入操作間。

　　四、食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用，加工動物性食品、植物性食品、水產品的操作臺、用具和容器要有明顯標志并分開使用。

　　五、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據性質分類存放。已盛裝食品的容器不得直接置于地上。

　　六、切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時間內使用。易腐爛變質食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。

　　七、用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。

　　八、加工結束及時清潔地面，水池、操作臺、工用具、容器及所用機械設備清洗干凈，定位存放，做到刀不銹、板不霉、整齊有序，及時清理垃圾，保持室內清潔衛生。

　　九、在專用洗拖布池或洗拖布桶內涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池內清洗拖布。

篇3：某幼兒園食品烹調加工餐飲安全管理制度

>　　幼兒園食品烹調加工餐飲安全管理制度

　　為規范餐飲服務烹調加工管理，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。

　　一、烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。

　　二、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時避免溫度過高、時間過長;隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續反復煎炸使用。

　　三、烹調后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應在清潔操作區涼透后及時冷藏，并標注加工時間等。

　　四、不得將回收后的食品經加工后再次銷售。

　　五、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯，分開使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具和容器。

　　六、菜品用的圍邊、盤花應保證清潔新鮮、無腐敗變質，不得回收后再使用。

　　七、灶臺、抹布要隨時清洗，保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規定處理廢棄油脂，及時清理抽油煙機罩。

　　八、工作結束后，調料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時清除垃圾。

　　九、加工后的成品應與半成品、原料分開存放。