大學學生食堂就餐情況調查與分析

　　常言道：“民以食為天”，大學的主體是學生，學生的衣食住行條件直接反應了一所大學辦學質量。我們此次開展的寧波大學學生食堂就餐情況調查與分析，更多的從學生角度出發，具體的從學生的基本情況和對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調查。在調查中，我們發現，食堂和學生之間是密切聯系的，同時也存在著一些矛盾，一方面學生對食堂存在很大的抱怨，一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒有得到認可而困擾。此次調查報告，一方面著重對現狀有一個客觀真實的報道，一方面則提出了自己的改進措施。我們的調查報告對現狀的改進有著一定的參考意義。最后，寫作本文，旨在使學生能夠滿意的就餐，安心的學習;更在于使學校能夠正常運行和發展。通過調查，了解食堂服務的狀況，探求食堂服務的問題，為相關部門解決食堂問題獻言獻策，促進食堂改善服務質量，提高大家對食堂的滿意度。

　　一、調查內容

　　寧波大學(北校區)各個食堂的衛生質量、服務質量、就餐環境、消費價格飯菜滿意度、就餐情況這些內容。這次調查主要包括以下幾個方面:

　　(一)學生方面的基本信息情況

　　1.學生生活費

　　2.學生在食堂的消費情況

　　3.學生關心食堂的方面

　　(2)食堂飯方面的情況

　　1.食堂飯菜的情況(價格、味道、衛生);

　　2.食堂工作人員的情況(服務態度);

　　3.食堂衛生的情況(餐具、餐桌);

　　4.食堂設備的基本情況(電視，餐桌等)。

　　二、調查的范圍和對象

　　為了全面、正確、客觀地了解我校食堂的服務狀況，為了促進食堂改善服務質量，提高大家對食堂的滿意度，我們小組進行這次調查，對我校的食堂服務有了較深刻的了解，根據問卷調查的綜合統計，我們做出以下分析：

　　本次調查涉及我校10級、11級的部分研究生，通過我們部門10名成員以隨機抽樣的方式隨機發到被調查者手中。這次問卷調查共發放問卷341份，收回305份，有效問卷298份，其中填寫自己意見和建議的有200份，占被調查者的58.6%。被調查者中，我校研一到研二的學生分別占60%、40%，說明此次調查，以10、11級研究生為主。其中男生占85%，女生占15%。我們調查采取當面答卷和隨答隨收的方式，問卷調查的地點為學生宿舍。從以上數據可以看出，這次問卷調查程序合理，主體廣泛，性別分布合理，調查結果可以公正有效地反映我校食堂的總體情況

　　三、寧波大學學生食堂現狀

　　(一)

　　衛生質量方面

　　衛生質量

　　備注

　　飯菜衛生

　　很衛生(0.9%)

　　比較衛生(50.1%)

　　不太衛生(41.1%)

　　很不衛生(7.9%)

　　餐具衛生

　　衛生(1.2%)

　　還可以(42.8%)

　　不衛生(50.0%)

　　吃到異物頻率

　　從來沒有(6.2%)

　　經常(24.6%)

　　偶爾(69.2%)

　　衛生最好食堂

　　一食堂一樓(24.9%)

　　一食堂二樓(43.1%)

　　二食堂一樓(19.4%)

　　二食堂二樓(28.8%)

　　無(3.8%)

　　由調查結果分析得出，被調查者總體認為衛生情況好的只占5.9%，比較衛生為50.1%，不太衛生為36.1%，很不衛生為7.9%，它表明食堂衛生情況急待需要提高。食堂衛生好壞往往是學生到食堂就餐是否滿意的關鍵。同時七成多的被調查者認為，食堂的飯菜新鮮比較新鮮，而有6.2%的認為食堂的飯菜不夠干凈。在被調查者中，對于餐具衛生的認識，有32.2%的調查者認為衛生，42.8%的同學認為還可以，有近20%的同學認為餐具不衛生。食堂的衛生情況總體來說是

　　表1食堂飯菜衛生調查統計

　　表2寧大本部食堂滿意度調查統計

　　表3食堂餐具衛生調查統計

　　得到同學們的認可，但是有些地方有待完善。我校學生對我們學校食堂的飯菜的衛生狀況基本上是認可的，尤其是對一食堂二樓，認可度還比較高(43.1%)，但飯菜中吃到異物的情況還時有發生。此外同學們對食堂餐具的衛生的意見最為突出。

　　表4食堂吃到異物頻率統計

　　(二)服務質量方面

　　在對食堂各方面的服務狀況的調查中，近六成的被調查者反映不滿意的原因是遇到了服務員微笑少、打菜量度不準、刷錯卡、打飯菜分量過少、服務員欠耐心等情況。還有部分反映經常被打錯菜。我們發現，食堂在服務方面的一些細節還有待提高，比如職工的個人衛生方面。只有7%的同學認為干凈，衛生直接影響同學們的就餐，其后果是不可忽視的。就餐時遇到問題，大多數同學希望立刻通過正常渠道解決，但78.3%的同學都不知道該向誰反映。因此希望食堂從這些工作入手，更好的為同學服務。工作人員的服務態度方面。在341份調查問卷中，有60%的同學認為滿意或比較滿意，這說明大數工作人員的素質都不是很好，但有些美中不足，多數人還有待提高。學校食堂工作人員是食物把關的最后一道關口，也許也是最重要的一道關口，而出問題的往往是這一道關口。應進一步提高食堂工作人員的業務素質，同學們的飲食安全和滿意度才是最重要的。以上表明，提高食堂服務的整體素質，有利于提升食堂在同學心目中的印象分和滿意度。

　　(三)就餐環境方面

　　數據顯示，絕大多數同學對食堂的就餐環境感覺一般，對食堂安全，服務員收碗筷的速度兩項滿意度較高，一部分同學有在食堂摔倒的經歷，絕大部分同學認為食堂應該標明菜的價格，增加打米飯的窗口。大部分同學多食堂的設施不夠滿意(76.5%)，主要表現在筷子和餐盤兩方面。六成同學認為食堂該延長營業時間，多數人建議應延長半小時到一小時。

　　綜上所述，食堂在某些方面比較出色，但仍有許多地方需要加強和改進。

　　(四)消費價格方面

　　(一)同學們每天在食堂的消費金額的情況

　　(二)同學們對食堂各種飯菜覺得偏高的情況

　　數據顯示，作為只有消費能力的學生。消費能力一定程度上會受到限制，作為只有消費能力的學生，因為飯菜價格較高的原因，對消費的滿意度有28%，有32%的不滿意。這在一定程度上，影響學生的總體滿意度。學生每天消費的金額一般在12—20元(51.3%)，但在20元以上的人數也位居第二，從中可以看出，消費數額正在承上升趨勢。由于價格上調，大多數的同學認為高檔菜的價格有點偏高，占74.1%，同時也有58.3%的同學認為中檔菜的價格有點偏高，雖然低檔菜的價格沒發生變化，但也有29.3%的同學認為低檔菜價格偏高，據同學反映是因為質量下降，他們才認為是價格不合理。早餐是一天中不可缺少的，有75%的同學將早餐定位在1—3元之間，并且沒有人早餐超過4元，但仍有人(14.3%)早餐低于1元，這些是應該受到幫助的。

　　(五)飯菜滿意度方面

　　你在就餐時是否遇見同一份菜中有剩菜

　　表5食堂就餐遇到剩菜情況統計

　　這一方面同學們都比較在乎。調查顯示66%的被調查者對食堂飯菜的滿意度一般，不滿意的占27%，滿意的占7%，很滿意的為0%。大部分認為食堂的飯菜價格高、分量少，肉菜沒有特色，油量少。也有34%的認為選擇少、味道時咸時淡。有38%的表示食堂飯菜的口味不適合自己，只有35%的學生適合，還有59%的對食堂口味感覺一般。物美價廉成為廣大消費者的目標，有51.32%的同學認為食堂有剩菜現象，目前只有1/10的同學認為沒有，其數目真是少的可憐。食堂如何提高飯菜質量以及降低價格，是食堂要解決的問題。增加適量的飯菜種類，做到飯菜有變化、有選擇，使同學們吃好。

　　(六)學生就餐情況

　　(一)同學們在學校就餐的頻率

　　在我們就同學們在學校就餐頻率的調查中：有31.37%的同學一直在食堂就餐，經常去的占52.20%，有時去占12.31%，很少去占4.10%。通過調查，我們不難發現有83.5%的同學一直或經常在學校食堂就餐。這同時也表明學校食堂得到大部分同學的信任。他們也相信學校能為他們提供優質的就餐。

　　(二)同學們早餐的一般搭配

　　早餐對于我們青少年是重要的。隨著生活條件的改善，早餐也變的很豐富。同時學校也為我們提供很多的選擇。

　　(三)同學們中餐和晚餐的搭配

　　高檔菜

　　中檔菜

　　低檔菜

　　高檔菜

　　0

　　14

　　96

　　中檔菜

　　14

　　24

　　67

　　低檔菜

　　96

　　67

　　0

　　調查報告顯示我們生活條件得到很大提高，與此同時我們還發現很多同學只要一份餐：其中要高檔菜50人;要中檔菜45人;要低檔菜45人。說明我們同學中也有一部分人的生活條件相當困難。不過他們相信在學校的關心下，他們的學習，生活并不會受到影響。

　　表6同學們中餐和晚餐的搭配統計

　　(四)同學們不在食堂就餐得原因

　　調查顯示71%的同學認為飯菜質量才是最重要得。同學們要求餐飲管理部門抓好原料采購、食品加工、儲存和銷售等環節的安全管理，飯菜燒熟煮透。同時，關心關注學生特點，提高飯菜質量，豐富飯菜花樣。飯菜質量，服務態度;就餐環境關系著同學們得消費權益。

　　(七)餐卡方面

　　(一)同學們被打錯卡的頻率

　　(二)對食堂是否應該向有需要的同學提供消費詳單的態度

　　數據顯示，同學們在食堂被打錯卡的現象時有發生，占55.13%，但不能排除有打錯卡的現象，隨占比例不高不過已經對同學的財產問題造成影響。還可以看出食堂應盡快安裝一個專門用來查詢余額的設備來滿足同學們的需要，有58.36%的同學對卡沒磁性時(非人為因素)去換卡進行收費持反對態度。

　　四、建言獻策

　　通過此次對寧波大學全體大學生對其學校食堂的滿意度調查活動，我們收集到了大量的一手資料，并經過信息數據的分析，得到了如下結論和建議：

　　1、在大學里，食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。同時，食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。根據調查96%學生的吃飯問題都是在學校的食堂解決，由此可見，學校食堂的各項服務還是可以得到在校大學生的接受的，在校大學生認為食堂的飯菜雖然品種多，價格適宜，但其口味單一，衛生和飯菜的保溫問題還有待改善，尤其是保溫問題。因此食堂的市場潛力巨大，其市場前景十分看好，在校學生的生活、學習質量也會有所提升。

　　2、為了更加注重在校學生的健康飲食，盡可能多地滿足學生對飯菜口味的需求，食堂在保證飯菜的安全，增加飯菜的種類，根據不同的季節及時更換品種，同時注意飯菜的營養、健康、綠色環保等方面，并兼顧多種口味。加強對廚師的技能培訓，掌握不同菜系的烹飪方法，以及引進競爭機制，對廚師所做的菜進行責任到人的評價機制;

　　3、為了提高學生的就餐率，針對同學們提出的意見進行及時有效的溝通，并將信息即時反饋回學生中間。組織同學參觀食堂內師傅們的工作現場，以增進同學與食堂工作人員間的交流。

　　4、為了加大對食堂飯菜質量的監管力度，得要求食堂進一步做好飯菜的保溫工作，改善食堂的衛生環境，就餐環境，營造良好的就餐氛圍。

　　5、為了提高學校后勤服務工作的質量，重申學校文明用餐的理念。要求食堂維護好排隊秩序，少用快餐盒和一次性筷子，對餐具進行嚴格消毒，節約每一粒糧食和每一滴水。

　　6、為了加強對食堂員工的管理，對員工進行服務禮儀的訓練，灌輸服務理念及責任觀念，從整體上提升員工的基本素質和服務質量。

　　7.在提高同學們的安全防范的同時還應該進一步加強食堂的保安工作;有48.7%的同學在食堂偶爾摔倒，食堂應在門口、餐具處、樓梯口等處鋪設防滑地毯，以防止學生滑倒。

　　8、食堂應在各窗口標明菜的價格和原料，增加打米飯的窗口以滿足大要部分同學的需要。

　　9、食堂應保持筷子和餐盤的衛生，并對食堂的相關設施進行定期維修;

　　10、在現有的營業時間的基礎上應延長半個小時到一個小時以滿足大部分同學(85.7%)的需要。

　　五、總結

　　這次調查及分析歷時一個星期，涉及我校大部分學生，在時間和空間上的難度都十分大，但我們仍然克服了困難，取得了令人滿意的成績。我們通過討論、制作、發放、收回、統計和總結了一套問卷，而且最后在大家的鼎力合作下，形成了這一份有實際內容和現實意義的食堂問題調查分析報告。我們忠心希望學校和食堂能夠按照學生的意愿改善服務水平、建立健全食堂的監督和反饋機制，最終得到大家的肯定。

　　對于這次調研，首先在于我校領導的正確指引和和關懷。不管遇到什么問題，我校領導總是幫助我們解決，為我們的調查提供了物質基礎和思想指南。

　　其次，應該歸功于我們部門成員的高度配合和團結以及辛勤的勞動。在這次社會調查的過程中，我們部門艱苦奮斗、勤奮、創新、大膽地去進行食堂問卷調查，得到了大家的肯定。大家全力以赴，付出了辛勤的汗水，還有許多成員廢寢忘食，最終做好了工作。

　　再次，也應該謝謝廣大同學的廣泛參與和支持，是您們的合作成就了我們的工作。

　　但是，我們在這次社會調查過程中，也有很多問題和不足，我們的調查問卷印發的太少，采訪的對象不是太多，還不足以全面地反映全體學生的意見。這也是將來我們在做類似的工作時應該吸取的教訓。同時我們的內心也很沉重，看著大家在接受調查時的疑慮和遲疑以及懷疑，我們感覺到作為一個調查者，我們的責任很重。尤其是我們深切地擔憂我們學生是否能夠真實地表達自己的意愿，我們的調查是否能夠給我們食堂服務的改善帶來參考和幫助?我們的食堂問卷調查是否還是一種形式和表面工作?

　　當然，在調查的過程中，我們也學到了很多東西，從做事到做人，我們都有深刻的體會和感受。在調查過程中不僅鍛煉了我們的能力，還磨練了我們的耐心和毅力，使我們學會了吃苦耐勞，尤其是提高了我們怎樣和別人交往以及參與社會活動和關心任命疾苦的能力。這一切都是我們將來立足社會的必要能力。

　　總之，問題與優勢同在，發現問題才能解決問題。被調查者對食堂的總體評價是基本滿意的。但仍存在著一些問題。因此，學校食堂應該進一步提高服務質量，惟有如此，才能解決學生和食堂之間的種種矛盾，讓同學們的生活更加舒適，令后勤服務部門的工作開展得更順利。這也是我們此次調查的目的所在。

　　寧波大學學生食堂就餐情況調查問卷

　　作為大學生每天幾乎要和食堂打交道，人不談戀愛可以，不吃飯行嗎?你對你所在學校的食堂服務是否滿意，可能影響你一天的心情，所以讓我們來分享一下我們對于食堂的看法，謝謝大家合作!

　　1、你所在的年級：

　　A.研一

　　B.研二

　　2、你所在宿舍

　　3、總體上你對食堂的滿意度是?

　　A.很滿意

　　B.滿意

　　C.一般

　　D.不滿意

　　E.很不滿意

　　4、你覺得食堂的三餐中菜份搭配情況：

　　5、你認為食堂的就餐環境怎么樣?

　　A.很好

　　B.還可以

　　C.不怎么樣

　　D很差

　　6、在食堂就餐遇到剩菜的次數?

　　A很多

　　B基本可以

　　C比較少

　　7、你認為食堂的餐具的衛生情況、消毒情況如何?

　　A.很好

　　B.較好

　　C.較差

　　D.很差

　　8、你對食堂飯菜口味的滿意度?

　　A.很滿意

　　B.滿意

　　C.一般

　　D.不滿意

　　(選D者答第9題否則答第10題)

　　9、如果不滿意，原因在哪些?

　　A.吃到變質食物

　　B.飯菜不熱

　　C.吃到異物

　　D.飯菜不好吃

　　菜價格比較貴

　　F.飯菜量給的少

　　G.菜式更新慢

　　H.其他原因

　　10、你覺得哪一個食堂的飯菜你覺得衛生并經常去?

　　A.一餐一樓

　　B.一餐二樓

　　C.二餐一樓

　　D.二餐二樓

　　E.不去食堂吃

　　11、你認為食堂工作人員的服務態度?

　　A滿意

　　B一般

　　C不滿意

　　12、你認為食堂工作人員打錯卡的頻率?

　　A.很高

　　B.一般

　　C.很低

　　13、你覺的食堂飯菜價格怎么樣?

　　A太貴了

　　B還能接受

　　C一般

　　D比較便宜

　　E很便宜

　　14、你覺得食堂公開蔬菜價格是否有用?

　　A.比較有用

　　B.基本沒用

　　C.完全沒用

　　15、你覺的食堂飯菜價格怎么樣?

　　A.太貴了

　　B.還能接受

　　C.一般

　　D比較便宜

　　16、你平均每天在食堂的花銷?

　　A.30元以上

　　B.30-20元

　　C.20-10元

　　D.10元以下

　　17、你覺得在食堂等待就餐的時間?

　　A.比較長

　　B.一般

　　C.很短

　　18、你覺得是否有必要成立學生對食堂的監督組織?

　　A.有必要

　　B.沒必要

　　C.無所謂

　　19、你覺得食堂的秩序怎么樣?

　　A.非常好

　　B.一般

　　C.很差

　　20、除此之外，你還有什么意見或或建議?

　　最后，再次感謝您的積極配合!!!

篇2：管理處員工就餐管理規定

　　管理處員工就餐管理規定

　　1.0所有就餐人員不得穿拖鞋、短褲、背心進餐廳就餐。當班安管員和機電工就餐時應著制服，但可取下帽子，休息人員就餐時可著便服。

　　2.0“提倡節約”，吃多少打多少，不吃不打，盡量避免倒菜倒飯。

　　3.0由食堂為每位就餐者配備一套餐具，丟失損壞自行負責。有餐具者不再提供快餐盒、筷。

　　4.0公司各部室招待來客，需要食堂做客餐時，由部門提出標準并簽字認可，如隨員工就餐，請簽字確認。

　　5.0飯后自覺簡單清理桌面，不許亂扔棄物、大聲喧嘩，保持員工就餐環境及衛生。

篇3：小學第一學期第四周國旗下講話:養成就餐好習慣共創文明好校園

　　小學第一學期第四周國旗下講話--養成就餐好習慣共創文明好校園

各位老師、全體同學：

　　大家早上好！

　　今天利用我們的升旗儀式，我要在這里強調一件事，希望引起我們全體同學的高度重視，我講話的題目是《養成就餐好習慣共創文明好校園》。

　　開學兩個星期來，同學們無論在學習、紀律、文明習慣以及各項活動中，都有很好的表現。但是這段時間以來我們也發現同學們在餐廳的表現還很不盡人意。比如：就餐時邊吃飯邊說話，甚至有些同學還要站起來和其它桌上的同學講話；就餐時不講究衛生，不光桌上掉有飯菜，有些同學的桌下也是一片狼藉；就餐完畢不把碗筷放到指定的地方，擠在一塊遠遠地一扔，也不管有沒有扔到桶里；走出食堂不是慢慢地走回教室，而是快速地奔跑等等。

　　為了幫助同學們養成良好的就餐習慣，上周每班每個同學應該都拿到了文明就餐的兒歌，我希望大家能多讀，最好每個同學都能背下來。結合大隊部的檢查方面，我們也制定了這樣幾項規定：

　　1、下課后排隊走至食堂，中途不得奔跑，打鬧。

　　2、就餐前排隊遵守秩序。自覺排隊，不插隊。

　　3、排隊上下樓梯時，一律靠右行，不說話、不打鬧。

　　4、安靜用餐，不得大聲喧嘩，敲擊餐具。

　　5、餐畢將殘湯余羹、骨頭蛋殼等倒入規定桶內，并注意不要倒出。

　　6、盡量保持餐桌、地面的干凈。

　　7、餐畢慢慢走回教室，不得奔跑。

　　學校在上星期已經開始對各班的就餐情況進行檢查，主要是從以上七個方面來展開。評比結果與個人的規范禮儀標兵掛鉤，與班級的七色花中隊掛鉤。每周未達標學生人數最少的班級還會被評為文明就餐班級。

　　希望班主任老師平時加強教育，希望同學們之間相互監督，大家嚴格規范自己的就餐行為，共創安全、干凈、溫馨的餐廳，共建文明和諧的校園！