餐飲服務中心員工手冊

　　大學餐飲服務中心節約工作要求與措施

　　為積極響應國家建設節約型社會的號召，促進建設節約型校園，根據后勤服務集團餐飲服務中心工作實際，主動創建“節約型餐飲”，特制定如下節約工作要求與措施：

　　一、天然氣、液化氣

　　1、爐灶火隨用隨點，計劃上灶時間加工;充分利用火力縮短時間，減少斷斷續續使用，保證使用效率;點火棒損壞及時更換，閥門用完及時關閉。

　　2、焯菜、做湯、治汁等不用時只點長明火，嚴禁空燒水造成浪費。

　　二、蒸汽

　　1、集中加工，綜合使用蒸箱，合理搭配使用，安排工作恰當，箱體裝滿最佳，或達到2/3以上開啟，避免一次一用重復開啟。

　　2、有漏氣現象及時更換密封條，閥門管路有漏氣及時維修。

　　3、蒸箱、煮鍋的熱水用于清洗廚具和地面。

　　三、水

　　1、認真執行江蘇省、NJ市節約用水方法，使用標準節水器材。

　　2、水龍頭、閥門有損壞和滴漏現象及時報修，防止長流水。

　　3、禁止用皮管沖刷地。必須用皮管上水的機器和蒸箱用完關緊節門，掛起來防止流水滿地。

　　4、用洗菜水清洗衛生，每天堅持用拖把拖地達到工完場凈落手清;各個加工部門配備專用墩布車提高水的利用率，提高保潔工作效率。

　　5、各單位對所有水龍頭進行分片管理，保證每個水龍頭責任到人。

　　6、除職工工作服洗刷外，禁止其他各類服裝、被褥相關物品到單位清洗。

　　7、職工浴室合理使用，勤關勤開，達到輪番使用。

　　8、原則上洗滌菜水池量不超過2/3，合理安排原料順序，第三水要用于沖洗菜筐及搞衛生用。

　　9、使用洗衣機時，應根據衣服數量調節用水量。

　　10、冰箱化霜時要定期，并提前斷電自然化霜。

　　11、洗碗間水池操作時做到勤撈殘渣、勤漂油漬，降低換水次數，禁用水沖浮油。

　　四、電

　　1、人走關燈，禁止無人房間長明燈，根據季節，照明燈盡量早關、晚開，電冰箱、電保溫臺合理運用，集中使用，放假期間尤其要注意。

　　2、滅蠅燈應按說明書正確使用，并達到效果，節約用電，明窗明亮的地方可隨開隨關。

　　3、電器設備、機器設備合理安排加工及數量，提高效率，及時關閉電源。

　　4、空調使用專人控管，合理適開，開餐前15分鐘開啟，完餐時間后及時關閉。辦公室空調，開啟后關閉門窗，溫度不能在26攝氏度以下，室內無人時關閉空調。

　　5、室內照明，光線充足時盡量不開啟。

　　6、排煙系統、鼓風機，用完及時關閉。

　　7、各部門餐前餐后搞衛生時盡量少開燈。

　　8、熱水器及時清洗水垢，減少電能的消耗。

　　9、冰箱使用減少開門次數，減少電能消耗。

　　10、制冰機的制冰量要適當，避免浪費水和電能。

　　五、設施設備

　　1、設施設備要精心使用和愛護，人為損壞要根據情節和損壞程度進行賠償。

　　2、電梯使用要專人，下班后及時關閉電源，定期保養。

　　3、合理使用各種大型制冷、保溫設備和其他設施設備，尤其重要注意保養，觀察使用情況，發現問題及時修理，不能帶問題強行使用。

　　六、原材料

　　1、物流配送中心、各食堂所購進的一切物品，要根據計劃購買，不積壓過量，按照庫房保管的標準和要求執行。

　　2、各個食堂、餐廳對所購物品隨進、隨用不積壓，保管好。

　　3、芹菜葉、生筍葉，蘭花菜根等用于制作其它菜肴或免費湯，達到物盡其用。

　　七、低值易耗品類

　　1、消毒液的使用必須按標準，計劃領取使用，不得過期存放，避免浪費和不合理使用;禁止大量用于工作服消毒洗滌。

　　2、抹布、掃帚、口堿、洗滌劑，合理定期定量使用，每月由班組領取，保管員控制數量。

　　八、辦公用品

　　1、辦公用紙，盡量正反使用，提倡無紙辦公。

　　2、辦公電話，盡量縮減通話時間，簡單少語，禁止因私使用電話。

　　九、職工宿舍

　　1、洗滌衣服不能用長流水沖。

　　2、臺燈的使用，離人關閉。

　　3、電視、插座、手機充電，離人斷電。

篇2：公司客服部職工節約體會

　　公司客服部職工的節約體會

　　李總要求：供水公司員工多，部門多，為更好的為用戶服務，幾乎各部門都有相應的辦公設施，維護、保養好辦公設施就是節約的最好見證，為此請每一位員工都能像zz同志一樣想方設法在節約上多下功夫，從我做起，為公司節約每一分錢。

　　我叫zz，是公司客服部的一名職工。10月份的時候，我使用的兄弟2130打印機在打印的過程中碳粉指示燈TONER顯示無碳粉，一張紙也打印不出了，報公司行政部后找電腦公司的人員來加碳粉。在加碳粉的過程中見他倒出來很多粉，于是我就疑惑，就問他為什么還有那么多粉怎么會機器顯示無粉，他回答我說是廢粉。我不相信，而且很生氣，明明還有那么多粉，但他卻為了賺單位的錢而不想辦法充分利用卻白白地浪費掉，多可惜呀！

　　我上網查閱才知道原來2130在出廠的時候廠家在硒鼓上裝有個計數裝置，設定好的只能打700多頁，計夠數后即使粉盒里還有粉但機器默認為無粉，不再打印。了解了原因之后我又大量地查找解決的方法，終于讓我給找到了。當11月份打印機再提示無碳粉時我按找到的方法操作目前又多打了300多頁（仍在使用中）。因為我每個月平均都要打印1000多份表頁子，這樣相當于每個月都節約了一盒碳粉。

　　自己使用的打印機節約了，單位各部室那么多臺打印機，基本上都是兄弟品牌的，如果都按此操作那不是要節省很多辦公費用嘛。在查閱的過程中我不但了解了2130的打印機可以如此操作節省，而2140的也可以有方法操作清零把剩下的碳粉再利用。并且硒鼓的壽命也會被計數，即DRUM條顯示為空后，機器就提示更換硒鼓，并拒絕工作。但實際上此時舊硒鼓仍能繼續使用，但是必須也對硒鼓計數器清零。如果不知道更換硒鼓的話又將是一筆費用。于是就想把自己找到的方法上報以便公司充分利用，為公司節能降耗也盡自己的一份力！

　　打印機墨粉計數器清零方法：

　　兄弟2130：關閉打印機—打開前蓋板——在按下(-GO)鍵的同時打開電源，等除READY指示燈外的其余所有指示燈點亮，然后松開(-GO)鍵——連續按兩次（-GO）鍵（等兩秒鐘后）再連續按6次（-GO）鍵——關閉前蓋板完成機械操作，然后電腦再重新安裝一遍打印機驅動后就OK了。用這種方法可以榨干最后一粒粉，直至徹底無粉再加粉，絕不會有一點兒浪費。另外要注意的是墨粉清零最好是在報警之前進行，否則即使清零也用不了多久。

　　兄弟2140：開機情況下，取出粉倉或硒鼓，平放桌面上，在其右側有一個小方塊此乃機關所在。墨粉報警后該滑塊肯定處于底部，用平頭起子小心深入滑塊下面的縫隙中，試探著轉動起子，利用杠桿作用把該滑塊撬動，慢慢憑感覺用力，會聽到嗒嗒的聲音，滑塊被興起。嗒嗒聲中，最終滑塊沿著彎曲箭頭所示路徑被推至頂端。再把硒鼓放入機器中，關上前蓋，關機再開機后即可。

　　硒鼓計數器清零方法如下：開機情況下，打開前蓋，按住-GO鍵不放（此時因前蓋已打開，必須按住機器內部的白色鈕），約４秒鐘，面板上三個燈依次亮，又同時熄滅，此時松手。然后取出硒鼓，再重新裝入機器，關上前蓋，機器自檢，完成清零。連續快速按下-GO鍵３次，打印設置頁，可以見到硒鼓條（DRUM）顯示滿了。

篇3：酒店餐飲部年度節約方案

酒店餐飲部年度節約方案

　　根據賓館09年節能工作計劃，部門特制定本方案，目的是提高員工節能意識，落實各項節能措施，促進部門經濟效益，促使部門工作又好又快發展。

一、成立部門節能降耗節能小組

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　節能小組工作職能：

　　1)制定部門節能工作目標、計劃

　　2)監督落實行各項節能措施

　　3)負責貫徹賓館各項節能制度，培訓部門員工節能學習。

　　4)對浪費情況及時糾正，對在節能工作中表現突出者予以獎勵。

二、前廳節約方案

　　1、節約用水。為珍惜水資源，調整水龍頭,　顧客洗手池上水龍頭調小出水量，當顧客需要洗手清潔時，清水緩緩流出。減少顧客洗手用水量。洗碗間水龍頭用完了及時關閉，發現損壞及時報修。杜絕水龍頭漏水和用后不關水現象。在所有的宴會廳衛生間水箱內放置礦泉水瓶，節約用水。

　　2、空調隨時調 , 餐廳會根據餐廳用餐人數的不同及室外溫度的高低來調整相應的溫度，顧客人數相對密集時，餐廳的空調溫度會相應地下調，顧客人數不多的時候，溫度又會適度回升。

　　3、節約用電，盡量少使用電器，隨手關燈。隨時關緊電冰箱的門;廳房人走關電。包房的服務員在客人走后主動關空調，只留一組照明燈收臺;并認真執行A/B開關制度, 部門節約小組進行巡查.

　　4、科學確定每日自m.airporthotelslisboa.com助餐提供的菜點數量和品種，避免浪費。根據每曰預訂顧客數量進行數據分析處理，并以此作為第二天自助餐菜品數量和品種的依據。

　　5、根據日照條件，調節燈光的亮度，而不像以往只要開關一開，燈就通亮了。

　　6、白天室內光線充足時不開燈或少開燈。開市擺位時，開少量的燈，只要能看見就可以了。如遇重要接待任務，主管負責亮燈時間。

　　7、充分利用“二手紙”，對于一些內部文件、通知、規定等，可以用平時用過一面不再需要的紙;

　　8、電熱水器如何節約水和電提示。

　　9、節約洗潔精、洗衣粉的用量，適量就好。同時愛護拖、掃把的使用。

　　10. 每月28日對倉庫、賬臺、原料進行物資盤點。

　　11. 嚴格控制部門各區域電話外線使用，降低部門通訊費用。

　　12. 節能檢查小組，每日對部門各區域進行巡視檢查，發現浪費情況應立即整改。

　　13.部門建立小額獎勵基金，鼓勵員工節水、節電、節省低值易耗品，對表現突出者予以獎勵。

三、后廚節約方案

　　1、原材料的購進，采用少進勤進，先進先出的方法，減少庫存。

　　2、原材料的使用，做到物盡其用，充分利用材料的邊角料，做到“粗菜細做、細菜精做”，杜絕浪費，提高材料的利用率。

　　3、杜絕“常流水”、“常明燈”，灶上煤氣要隨用隨開，落實到人責任到人。

　　4、在保證質量的前提下，降低“低值易耗品”的使用。