華聯超市生鮮主管崗位職責工作描述
一、直接上級：店長、賣場經理
二、直接下級：生鮮、熟食、魚肉、蔬果、面包、助理、員工，生鮮采購 三、任職條件：
1、?？埔陨衔幕?，25-42歲，身體健康，無不良嗜好，熟悉食品質量和保存方法;
2、有3年以上食品管理工作經驗，熟悉國家食品安全法、有優秀的溝通和服務力及事業心;
3、吃苦耐勞、以身作則、嚴于律己、寬以待人，愛崗敬業，誠信守法，忠于企業;
4、無違規操作和以權謀私及貪污受賄經歷;無打擊報復客戶和同事的事跡;
5、服從公司工作安排;敢于承擔責任和壓力;
四、工作職責：
1、負責生鮮所有員工能為顧客提供優質超值的服務，關注顧客的投訴、檢查整個區域內的顧客服務情況，確保顧客排隊情況的處理;
2、負責生鮮員工的管理，保證并檢查公司及超市各項標準、規范的準確執行。
3、負責生鮮所有商品陳列的設計和實施。
4、負責生鮮綜合管理部標準的維護，保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環境。
5、負責執行銷售計劃，保證生鮮月度、年度銷售業績、毛利業績達到公司指標。
6、負責庫存管理，控制缺貨，控制庫存周轉期符合超市及公司的標準。
7、審核永續訂單的訂貨，審批生鮮店內廣告和降價。
8、負責促銷計劃的實施，確定競爭品項和開展各項促銷活動以提高業績。
9、控制生鮮人力成本和綜合管理部成本。
10、負責控制生鮮損耗在公司規定的指標內，檢查每日損耗登記情況;及時算處理零星散貨的收回情況。
11、負責生鮮的清潔衛生標準的維護，加強消防安全管理，避免工傷事故的發生。
12、負責實施每日、每月的生鮮盤點，核算生鮮各部門的經營狀況。
13、檢查冷庫、冷柜溫度是否在正確的范圍內和商品保質期及存放標準是否符合公司要求;
14、檢查先進先出和每日變價是否100%正確;審批競爭品項，批準降價和廣告促銷，監督促銷計劃的執行，確保完成公司指標;
15、組織本部門的周議會，傳達并執行公司的政策，巡視收貨部，檢查本日生鮮商品的收貨、驗貨情況;
16、檢查生鮮自用品的訂購和永續訂單和系統訂單，處理各種系統的報告;
17、負責生鮮員工排班、培訓、評估和使用。
18、按月進行經營分析，向超市提出經營建議。
19、店長、賣場經理不在店內時，根據授權代表店長作出決定，完成店長安排的工作并在值班記錄上作好記錄。
五、輔助工作：
1、檢查員工和促銷人員的個人衛生、著裝標準、安全生產、顧客服務等;
2、檢查聯營廠家的衛生標準、產品質量、安全生產、顧客服務、商品存放等;
3、組織盤點，對盤點結果進行分析并提出解決問題的相應措施;
4、組織安排市場調查，并分析結果，提出相應的措施;
5、部門的安全事項(操作、用電、用煤氣);
6、進行月度綜合管理部標準的檢查;
7、審批權限范圍內的各種假單、申購單、考勤表等;
8、處理突發事件;
9、月度優秀員工的評比。
六、日常工作重點：
1、員工：與員工進行思想溝通;檢查員工出勤記錄;人員、排班臨時調整;員工儀容儀表情況;服務規范執行標準;商品知識和推銷技能;員工工作態度及工作績效考核評估。
2、商品：貨品安全庫存;合理要貨;到貨情況檢查、跟蹤、反饋;商品保質期及品質;倉庫貨物堆碼;商品陳列;及時補貨;新品促銷;簽貨對應;退貨合理。
3、資源：堆頭、端架的合理使用。
4、氣氛：POP懸掛、張貼;促銷商品及新商品推介。
5、衛生：人員衛生;商品衛生;地面衛生;設備設施衛生。
七、每日檢查內容重點：
(一)營業前：人員到崗情況確認;商品是否豐滿陳列;清潔狀況;促銷準備。
(二)營業中：
1、高峰前：人員安排;補貨上柜;簽貨對應;銷售通道;設備運行;促銷準備。
2、高峰中：人員調配;服務規范;銷售狀況;氣氛調節 。
3、高峰后：賣場整理;補貨上柜;商品整理;庫存檢查;清潔衛生。
(三)營業后：賣場清理;設備設施;清潔衛生。
篇2：華聯超市生鮮主管助理崗位職責工作描述
華聯超市生鮮主管助理崗位職責工作描述
一、直接上級：生鮮主管
二、直接下級：本部理貨員
三、任職條件：
1、女，初中以上文化，25-35歲，身體健康，無不良嗜好，遵紀守法，愛崗敬業，性格謙和，吃苦耐勞，服從安排，熱情周到，關心同事，善于學習和溝通，電腦熟練;
2、有一定生鮮商品經營經驗和現場管理知識，有一定的成本管理意識和消費型服務理念;
3、正直守信，思維敏捷，行動迅速，勇于奉獻，法制意識強;有一定的責任感和事業心;
四、工作職責：
(一)負責本部門優質的顧客服務。
(二)負責本部員工的管理，保證超市各項標準、規范的正確執行。
(三)負責本部所有商品陳列的設計與實施，保證超市各項標準、規范的準確執行，使超市保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環境。
(四)負責執行銷售計劃，保證本部月度、年度銷售業績、毛利業績、損耗指標、庫存指標達到超市要求。
(五)
(六)完成永續訂單的訂貨，負責促銷計劃的實施，確定競爭品項，提高季節 性商品的銷售業績。
(七)控制缺貨和庫存過多，保障倉庫商品的安全存放。
(八)負責本部區域衛生標準的維護，加強消防安全管理，避免工傷事故的發生。
(九)實施每月、每日的生鮮盤點，核算本部經營狀況。
(十)負責保證所有冷庫、冷柜的溫度保持正常，確保所有生鮮加工設備的正常運轉。
(十一)負責本部員工的培訓、評估、晉升等，控制人力成本和綜合管理部成本。
(十二)負責控制本部損耗。
(十三)協助防損部做好本部的安全、消防、防盜工作。
五、主要工作：
1、在店長與主管組織下開展工作
2、安排組織本部員工的市調工作，按公司價格體系要求調整商品售價;
3、組織組長協助收貨部對本部商品的收貨工作;
4、負責促銷計劃的實施，競爭者的市場調查和確定本部門的競爭品項;
5、負責本部門所有員工能為顧客提供優質超值的服務;
6、負責本部門員工的管理，保證并檢查公司各項標準、規范的準確執行;
7、負責本部門的所有商品陳列、促銷的設計和存貨、損耗管理的實施;
8、負責本部門綜合管理部標準的維護，使商場保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環境;
9、負責執行全店的銷售計劃，保證本部門月度、年度銷售業績、銷售毛利達到公司指標;
10、負責商品的續訂和庫存的管理，控制缺貨;
11、隨時與定時清檢質量不良生鮮商品做報損或折價處理;
12、按公司要求定期組織生鮮的商品盤點;
13、負責控制本部門的損耗在公司的指標內;
14、提高工作效率，控制人力成本和綜合管理部成本;
15、嚴格管理員工的工作紀律，提高工作效率;
16、負責生鮮區商品陳列和促銷的實施，達到預期銷售目標;
17、促進本部門銷售業績，并將異常情況反饋店長、及店長助理;
18、檢查生鮮區各組補貨、理貨、排面、堆頭等情況;
19、檢查各部門商品庫存，確保正常周轉量和存放安全;
20、制定培訓計劃，加強對新員工及在職員工的培訓;
21、嚴格控管本部門人力成本及費用;
22、負責各部門的排班和業績考核;
23、傳達執行公司政策及店長安排的工作;
24、負責與其他部門及公司的溝通協調工作;
25、負責生鮮各區域的清潔衛生檢查;
26、加強對促銷人員的管理;
27、加強防損、防盜意識;加強對設備設施的維護;
28、負責本部門員工的培訓、評估、升遷等事宜;
29、負責本部門的消防安全工作，避免工傷事故的發生;
30、保證生鮮食品的品質良好，包裝完好;
31、訂貨合理、及時，補貨及時，排面美觀豐滿;
32、組織實施盤點，并做盤點分析;
33、調查市場、了解競爭對手，及時調整商品結構與品項。
34、合理安排人力，做好排班表，人員考勤，著裝，衛生清潔的檢查;
35、每日驗貨、收貨的檢查;
36、有效控制損耗做好損耗品的每日登記;
37、設備清潔衛生的檢查;
38、冷庫、冷柜溫度的控制;
38、確保專業設備的安全操作，確保工作環境及員工的個人安全。
39、落實各種事故防范措施，加強員工安全操作的意識
40、上級領導安排的其他工作關注顧客的投訴、檢查整個區域內的顧客服務情況，確保無顧客排隊的情況;
41、召開晨會，閱讀工作日志，傳達執行超市政策，解決部門綜合管理部難題。
42、檢查所有商品是否在開店前已經陳列好，商品的質量、包裝是否符合標準。
43、檢查進貨的質量和數量，重點關注促銷優惠商品。
44、檢查整個部門的清潔衛生，檢查個人衛生和著裝標準。
45、檢查整個部門的補貨、理貨、價格標識、陳列、安全生產情況。
46、檢查每日變價是否100%正確。
47、檢查冷庫、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內。
48、檢查本部每日損耗登記表，查找異常情況。
49、檢查生鮮自用品的申定。
50、完成永續訂單和系統訂單，處理各種系統的報告，重點關注缺貨、商品滯銷。
51、檢查零星散貨的收回情況。
52、檢查先進先出標準執行情況。
53、檢查消毒程序是否正確，清潔程序是否正確。
54、檢查本部所有員工的考勤、排班、績效考核、人員培訓。
55、檢查安全操作、安全用水、安全用電、安全用氣，加強防火、防盜、防工傷管理。
56、負責與其他部門溝通協調。
57、蔬果：檢查本日蔬果的進貨質量和數量;確定每日訂貨數量、品種和促銷計劃;檢查保質期、先進先出;檢查冷藏柜、冷藏庫的溫度是否正確，冷藏柜是否每日消毒;檢查商品的存放條件是否適宜，存放方式是否正確;檢查蔬果的包扎物料是否充足;檢查蔬果加工間的溫度是否符合標準;檢查菜葉的處理程序是否符合標準;檢查部門的損耗和商品的調撥情況;糾正部門的計價錯誤;檢查垃圾的處理。
58、肉類：檢查本日白條 豬的進貨質量和新鮮雞的進貨質量;核算白條 豬的分割毛利;檢查分割、服務、補貨情況;負責按銷售情況進行整豬分割，保證銷售，減少廢肉，又不積壓商品;負責鋸斷骨頭和制作肉餡;檢查冷藏庫的清潔和存放是否符合衛生標準;檢查是否存在交叉感染的危險;檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確;檢查是否正確操作絞肉機、鋸骨機、分割刀具;檢查肉類分割間的溫度、通風是否正常，是否每日消毒。
59、海鮮：檢查陳列魚池，儲存魚池是否正常運轉;檢查活鮮、冰鮮的進貨是否優良，進貨品種是否齊全，數量是否足夠;檢查制冰機是否正常運轉，早班是否有足夠的冰使用;檢查殺魚是否遵循安全程序;檢查垃圾的處理;檢查水池的水是否需要更換;檢查死的海鮮是否需要處理。
60、面包：確定每日生產和促銷計劃;開發新商品;按超市有關面包的配方，準時、優質、保量地完成面包每日的生產任務;檢查是否正確執行生鮮試吃程序;檢查所有的烤盤、烤車、烤爐是否清潔完畢;檢查每日的價格標簽紙、包裝物料、清潔用品是否夠用;檢查面包的生產專用設備是否正常運轉。
61、熟食：制定每月的菜單計劃;每日在規定的時間向倉管員下達次日所需的原材料訂單;進行商品制作;檢查成品的質量是否符合色、香、味標準;檢查所有的商品是否在開店前做好;
檢查所有商品的質量是否符合要求，有無異物存在;檢查本日的包裝材料、價格標簽、清潔用品是否足夠;檢查各個生產環節 是否執行公司的配方和標準;開發新商品，制定促銷計劃;負責所有生產原料的訂購、驗貨、存放事宜;檢查是否執行生鮮試吃程序;檢查所有的陳列柜的溫度是否保持正常;檢查所有的食品加工設備、食品器皿、陳列柜、運輸車、冷藏庫是否清潔完畢;檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確;檢查有無交叉感染的危險;檢查是否安全用電、安全用氣、安全使用刀具;檢查涼菜房衛生標準是否符合要求;檢查有無老鼠、蒼蠅、蟑螂、蚊子等;檢查生產專用設備是否正常運轉;檢查報損商品的品種和金額。
六、輔助工作：
1、檢查電子秤的價格與價格牌、價格標簽是否一致。
2、檢查促銷員的個人衛生、著裝標準、安全生產、服務顧客等。
3、檢查聯營客戶的衛生標準、產品質量、安全生產、顧客服務、商品存放等。
4、組織盤點，對盤點結果進行分析并提出解決問題的相應措施。
5、組織安排市場調查，及時調整商品結構與品項。
6、指導對冷庫、冷柜和其他設備設施的正確使用和合理保養。
7、審批權限范圍內的各種假單、申購單、考勤表等。
8、處理突發事件。
9、月度優秀員工的評選。
七、日常工作重點：
1、員工：與員工進行思想溝通;檢查員工出勤記錄;人員、排班臨時調整;員工儀容儀表情況;服務規范執行標準;商品知識和推銷技能;員工工作態度及工作績效考核評估。
2、商品：
3、資源：堆頭、端架的合理使用。
4、氣氛：POP懸掛、張貼;促銷商品及新商品推介。
5、衛生：人員衛生;商品衛生;地面衛生;設備設施衛生。
八、每日檢查內容：
(一)營業前：
1、檢查員工出勤情況。
2、檢查商品的單品價格，了解單品是否按商品組合陳列，是否豐富、POP及價簽是否正確。
3、檢查收貨情況、商品質量及生產日期廠家是否按時、按質、按量到貨。
4、檢查冷凍設備的溫度及衛生情況。
5、檢查清潔區是否干凈、整齊。
6、檢查損耗和丟失情況。
7、檢查顧客試食用器具是否準備好，電子秤去毛重是否有足夠的撕裂袋。
(二)營業中：
1、高峰前：人員安排;補貨上柜;簽貨對應;銷售通道;設備運行;促銷準備。
2、高峰中：人員調配;服務規范;銷售狀況;氣氛調節 。
3、高峰后：賣場整理;補貨上柜;商品整理;庫存檢查;清潔衛生。
4、例行工作：
(1)參加生鮮部門例會。
(2)分析營業額和毛利是否達到目標，跟蹤單品銷售情況，制定行動計劃。
(3)按計劃訓練員工(技能、補貨、盤點、損耗、訂貨、收貨、清潔方法)。
(4)跟蹤損耗、庫存盤點、訂貨量、銷售量及毛利，要求把損耗降到最低，但絕對不能斷貨;確保人員的配量適當(人數和效率)。
(5)檢查退換貨商品，并簽字確認;
(6)跟蹤市調及廠家是否按質、按量、按時送貨，如有問題反映給采購部。
(7)跟蹤員工交接班情況，按班組檢查排面及貨源。
(8)檢查衛生情況;
(10)給廠商打電話確認商品及貨源，謀求合理的訂貨以把損耗降到最低;
(11)檢查驗收單與退貨單，并跟蹤庫存量。
(12)檢查訂貨量及單價，確認已傳真，給廠商打電話;
(13)檢查排面及價格牌。
(三)營業后：賣場清理;設備設施;清潔衛生。