一、什么是酒店8S管理
?。ㄒ唬┚频?S管理是衡量酒店管理的好壞標準
酒店8S管理是衡量酒店管理好壞的標準之一，這個標準都是用量化的數字來說明的，比如說物品的最高最低儲存量，冰柜的溫度是5度到-5度，家私柜應如何擺放、杯子應如何清洗、電器開關時間是幾點到幾點等。
?。ǘ┚频?S管理是一套方法和步驟
酒店管理的標準清楚了，怎樣才能做到呢？這就需要把任何事情，任何工作的操作，都制定一套標準的方法和步驟。省去了許多酒店經理和員工不需要了解的原理，就像一臺“傻瓜相機”。
?。ㄈ┚频?S管理改變了很多傳統的酒店管理理念
1、追求卓越：
酒店管理如何追求卓越？我們以前喜歡喊口號，而現在的酒店8S管理則以具體、量化的數字來說明。
2、進行科學決策與管理：
很多職業經理人和老板都喜歡說：我想、我認為、大概、可能，這些詞語往往成了他們的口頭禪，因為說這些詞語就可以不承擔責任。酒店8S管理改變了酒店管理者以：我想、我認為、大概、可能等含糊其辭的話語進行決策與管理的傳統方法，而是強調要用數字和報表來說明問題。
3、強調全員參與：
許多酒店的傳統觀念認為，管理只是高層的事，與一般的服務人員無關。酒店8S管理則不同，它強調酒店管理必須是一個全員參與的過程。具體做法是，首先讓所有員工的都參加酒店8S管理的培訓，然后再讓員工自己動手照做，酒店8S管理一點點去實施，這樣酒店8S管理才能收到良好的效果。
4、傻瓜式管理理念：
傻瓜相機易學操作，無論是老人、兒童、一學就會。酒店8S管理就是一種傻瓜式的管理方法，當然我們不是說把酒店的員工看做是傻瓜，而是說這套管理方法非常簡單明了，非常容易操作。實施8S管理后，酒店管理的效果是令人滿意的，酒店各個方面的效益增長是顯著的。
5、始終以客戶為導向：
gg開放以來，中國酒店賓館的服務理念的變化很快。十多年前，酒店管理理念是滿足客人需求。但是這樣的服務理念已經不是最新的了，現在我們要讓客人變成我們的FANS,也就是現在年輕人們所說的“粉絲”，讓客人成為我們的忠實客戶。所以我們要做的是：“超出客戶的期望值”。
二、酒店8S管理是將賓館與酒樓的優勢相結合的一種管理方法
正規賓館在管理上都有一套健全規范標的準程序，員工按照這套程序做顯得井然有序。單賓館的管理上，由于有了固定模式，因為模式不變化，員工就容易鉆空子。酒店8S管理正是做到了酒店與賓館的優勢互補，，我們強調酒店8S管理要有一定的模式，但不是固定不變的，而要隨著市場變化適時應變的。
三、酒店8S管理的內容
概括而言，酒店8S管理的8S就是，常分類、常整理、常清潔、常維護、常規范、常安全、常節約、常教育。
1S---常分類：（SEIRI）
就是把酒店管理的所有物品分成兩類：一類是不再用了，一類是還要用的。
內容：物品、設備、設施、資料檔案、庫房擺放
目的： ● 騰出空間，空間活用-
●塑造清爽的工作場所
注意點： 要有決心，不必要的物品應斷然地加以處置。 -
2S---常整理：（SEITON）
就是把不用的物品清理掉，把還要用的物品數量降至最低安全用量，透明目測法管理，分類整齊、擺放有序，有標記，有存量，方便任何人取用。
內容：物品、酒水、干調、備品、餐具、用具、庫房貨架、資料檔案
目的： ●工作場所一目了然
●物品擺放整整齊齊
●消除找尋物品的時間提高工作效率
●降低庫存量減少物品積壓-
注意點： 這是提高效率的基礎。 -
3S---常清潔：（SEISO）
整理完了就要給物品、設施設備作清潔工作。永遠保持廳堂、區域干凈亮麗。
內容：各區域、各崗位、各死角衛生、員工個人衛生
目的： ●消除贓污 ●保持干凈
●明亮一塵不染 ●穩定品質 -
注意點： 責任化、定期檢查。 -
4S---常維護：（SETKETSU）
對前三常的成果進行維護。對酒樓的設施設備進行維護保養。做到不用清潔的清潔，不用分類的分類，不用整理的整理，不用維修的維護。
內容：對于前幾項的成果維護好，避免沒必要的清潔。所有的設施設備維護工程部人員要進行預見性的維護保養
目的：●省時 ●省力 ●省錢 ●不耽誤營業
注意點：制度化、自檢自查
5S---常規范：（SHTSUKE）
把員工的所有行為都規范起來，把員工要做的一切工作細則，制定規范的標準程序。
內容：所有需要員工動手做的事情，各種物品的清潔程序，各種服務的操作程序，各種工作的執行程序。全部制定操作手冊。
目的：●統一 ●便捷 ●易懂
注意點：統一制定一套健全的方案。
6S---常安全：（SAFETY）
成立安全委員會，隨時對安全環境進行檢查，定期進行消防安全培訓，定期進行夜查。對不合安全規定的因素及時舉報消除,保證工作現場工人人身
安全及產品質量安全，預防意外事故的發生。-
內容：員工安全、客人安全、財產安全、操作安全。
目的：●樹立員工沒有安全就沒有一切的理念杜絕安全事故
●規范操作、確保產品質量，保障員工的人身安全
●保證生產的連續安全正常的進行，同時減少因安全事故而帶來的經濟損失。
●預知危險，防患末然。
注意點：嚴要求制度化，強化培訓。
7S---常節約：（SAVE）
所有員工必須養成節約意識，必須掌握節約常識，必須了解酒店的節約要求。減少企業的人力、成本、空間、時間、庫存、物料消耗等因素
內容：水、電、煤、氣、原材料、備品、易耗品。
目的：●降低各項沒必要支出的費用●增加利潤以
●自己就是主人的心態對待企業的資源；能用的東西盡可能利用；切勿隨意丟棄
●丟棄前要思考其剩余之使用價值；秉承勤儉節約的原則，建設資源節約型企業。
注意點：教育、培訓、制度化。
8S---常教育：（STUDY）
通過培訓、批評、表揚、教育，使全體員工養成8S習慣嚴格要求自己提升自身的自律修養。在工作中凡是違反8S管理的一定進行及時指導糾正。管理人員要深入學習各項專業技術知識，從實踐和書本中獲取知識，同時不斷地向同事及上下級學習，學習長處從而達到完善自我，提升自已綜合素質之目的
對象：酒店內的所有員工
目的：●要使全員形成8S管理習慣使企業得到持續改善、培養學習性組織
●遵守各項規章制度
注意點：進行人性化的教育講解
四、8S管理的效用 -
1、改善和提高企業形象。
2、提高工作效率。-
3、改善物料在庫周轉率。
4、減少質量故障，保障品質。
5、保證企業安全經營。
6、降低經營成本。-
7、改善員工精神面貌，使組織具有活力。
8、保障出品服務質量贏得更多的消費者
五、要求各部門管理人員制定本部門8S管理計劃。通過8S每條管理內容起草具體實施內容，重點為整理，規范、節約三條要細化。
篇2：8S培訓?？?S概論
8S培訓?？?S概論
感恩 誠信 專業 創新
Owe Magnanimous Speciality Innovate
第一章.8S概論
一、關于8S
1、8S的起源
從小事做起的日式管理
指的是在生產現場，對材料、設備、人員等生產要素開展相應的整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全、節約、微笑等活動，為其它管理活動奠定良好的基礎。
2、8S的定義及簡述
整理 ( Seiri )
在工作現場，區分要與不要的東西。
-→ 保留需要的東西。
-→ 撤除不需要的東西。
整頓 ( Seiton )
將需要的東西加以定位放置，并且保持在需要的時候能立即取出的狀態。
-→ 定位之后，要明確標示。
-→ 用完之后，要物歸原位。
清掃 ( Seiso )
將不需要的東西加以排除、丟棄，以保持工作場所無垃圾、無污穢之狀態。
-→ 勤于擦拭機器設備。
-→ 勤于維護工作場所
清潔 ( Seiketsu )
維持清掃過后的場區及環境的整潔美觀，使工作人員覺得干凈、衛生而產生無比的干勁。
-→ 現場時刻保持美觀狀態。
-→ 維護前3S效果。
素養 (Shitsuke)
通過進行上述4S活動，讓每一位員工都養成好習慣，并且遵守各項規章制度，做到“以廠為家，以廠為榮”的地步。
-→ 改造人性。
-→ 提高道德質量。
安全 (Safety)
遵守規章制度，按規范操作
-→預防安全隱患
節約 (Save)
減少4M1E(人、機、料、法、環)的浪費
-→資源最佳利用
微笑 (Smile)
保持樂觀心態
-→增強公司凝聚力
-→增進協作精神
3、8S說明書
成分：使用范圍：車間、宿舍、倉庫、辦公室、公共場所。
作用：消除各種問題(隱患)，強壯體魄，提高免疫力。
主要作用有：8S讓客戶留下深刻印象、節約成本、縮短交期、工作場所的安全系數增加、標準化作業的建立、提高全體員工的士氣、增強公司團隊協作精神。
注意事項：一旦開始，請不要中途停止。
二、推行8S的目的及八大作用
虧損為零
不良為零
浪費為零-8S是節約的能手
故障為零-8S是交貨期的保證
切換產品時間為零
事故為零
投訴為零---標準化的推動者
缺勤率為零---創造出快樂的工作崗位
三、企業必須推行8S的理由
8S不良會產生下列不良結果：
·影響員工工作情緒;
·造成職業傷害，災難;
·減少設備精度及使用壽命;
·因標識不清而造成誤用;
·阻礙生產效率;
·影響工作或產質量量。
因此，企業推行8S的理由如下：
?、?為了提供一個舒適的工作環境;
?、?為了提供一個安全的作業場所;
?、?為了提升全體員工的工作熱情;
?、?為了穩定產品的質量水平;
?、?為了提高現場的工作效率;
?、?為了增加設備的使用壽命;
?、?為了塑造良好的公司形象;
?、?為了創造一個能讓用戶或親友參觀的廠房。
四.8S活動的重心：素養(修身)
整理、整頓、清掃、清潔、安全、節約的對像是“場地”、“物品”、“設施”、“資源”。
教養(修身)及微笑的對象則是“人”。而“人”是企業最重要的資源、所謂“企業”的“企”字由“人”和“止”組成，“人”走企業也就?！爸埂?，所以在企業經營中，人的問題處置的好，則人心穩定，企業也就興旺發達。
在8S活動中，我們不厭其煩地教育員工做整理、整頓、清掃、清潔、安全、節約，其目的并不只希望他們將東西擺好、設備擦干凈而已，最主要的是在于通過細瑣單調的動作中，潛移默化，改變他們的思想，使他們養成良好的習慣，進而能依照規定的事項(廠規、廠紀，各種規章制度、標準化作業規程)來行動，變成一個有高尚情操與平和心態的真正優秀員工。
這個道理，就象：
·練拳：要先站馬步。
·當兵：要先學立正一樣。
若基本動作沒有學習好，就很難達到更高的水平。
總之，8S活動是一種人性提高，道德提升的“人性教育”運動，它的最終目的在于“教育”更在于“人”。
五、 8S的效益
8S項目 活動對象 實 施 效 果 目 的
整 理
Seiri 空 間 ·減少庫存量
·有效地利用空間
·東西不會遺失
·消除資源浪費
·消除多余的架子、櫥柜 提高工作效率
整 頓
Seiton 時 間 ·減少浪費和不必須的作業
·工廠安全
·縮短換線、換工夾具的時間
·創造一目了然的現場 清除“尋找”
清 掃
Seiso 藏 污 ·提高設備性能
·貫徹保養計劃
·消除設備故障
·減少生產誤用
·提高生產質量水平 提升作業質量
清 潔
Seiketsu 異 常 ·美化工作場所環境
·根除發生災害原因
·遵守國家安全法規
·延長使用壽命
·增加客戶的信心 創造明朗現場
教 養
Shitsude 人 員 ·減少不注意因素
·遵守規定事項
·培養良好的人際關系 遵章守紀
安全
Safety 設施 .按規章制度操作
.遵守安全規范
.預防安全隱患 減少故障
節約
Save 資源 .提高工作效率
.降低機器磨損
.減少材料浪費
.優化工藝流程 減少浪費
微笑
Smile 人員 .激發工作熱情
.增進內部溝通
.調整工作心態
.增強公司凝聚力 增進協作
篇3：8S培訓?？?S推行方法
8S培訓?？?S推行方法
第二章8S推行方法
8S管理ISO9001質量管理體系是ISO9001成功推行的快捷方式.
一、 8S的推進基本原理
- 形式化 - 行事化 - 習慣化
-明確處理期限
-重申安全注意事項
1、定點攝影
- 直觀、說服力強、效果明顯
2、紅牌作戰
-導入期每月可以執行兩次
-以后每月可以一次
-決定在哪里掛紅牌。
3、洗澡活動
-掃除垃圾
-修繕縫補
-油漆翻新
4、晨會制度
-主要是部門晨會和小組晨會
-通報生產、質量控制、績效等各類情況。
-運用晨會記錄表
5、組織活動
-定期或不定期組織公司員工舉行聯誼活動
-進行智慧比賽
-企業刊物投搞等
二、廣告牌管理
廣告牌內容
-質量信息
-成本和交貨信息
-現場改善信息
-機器故障數值、效率
-8S活動等
三、目視管理
1、常見的目視管理的應用
-用顯著的彩色線條標注某些最高點;
-在通道拐彎處設置反射鏡，放置撞車;
-用小紙條掛在出風口，顯示是否在工作;
-用圖片作成操作指導書，直觀易懂;
-設置“人員去向板”方便工作溝通安排等。
2、目視管理的類別
-紅牌
-區域線
-廣告牌
-示意板
-操作流程圖
-生產管理板
-內部刊物
3、庫存狀況目視管理
四、合理化建議的管理
1、合理化建議的推行方法
-設立創新改善獎
-以質量小組形式定期成果宣布
2、合理化建議的實施與推廣
-制定提案目標
-合理化建議的登記
-合理化建議的實施 -標準化