送餐工作監管規定（2）

　　為了給各業主、提供良好的就餐環境,保證飯菜的質量,優質的服務,對標廠餐廳應加強管理,特制定本規定:

　　1．每日的飯菜的質量及花樣：

　　(1)每日飯菜保證生熟分開。

　　(2)每日早餐花色品種不少于八種，中餐主菜不少于五種主食不少于四種，晚餐不少于八種。

　　(3)每周一中午前報送本周主菜單。

　　2．對服務態度禮儀禮貌規定：

　　(1)需要微笑服務。

　　(2)餐廳工作人員不得進入辦公區。

　　3．對餐廳衛生，消毒情況規定：

　　(1)認真做好每日衛生及消毒，嚴格遵守《食品衛生法》對餐盤及餐具進行高溫消毒防止交叉污染。

　　(2)每日對分餐間內的衛生進行認真清掃，確保清潔無污物。

　　(3)針對就餐場地，餐桌及環境衛生進行仔細清掃保潔，確保無雜物垃圾。

　　(4)對現有員工及新調入的員工的健康證的進行備案及培訓工作。

　　(5)對每日剩飯及垃圾應及時清運。

　　(6)認真做好滅鼠工作，同時做好防滅蚊蠅蟑的工作。

　　(7)每日對餐廳外圍及步梯的衛生進行保潔確保扶手無塵土，步梯無油污。

　　4．建立檢查抽查制度及周會制度：

　　(1)每天對餐廳檢查發現的問題及時糾正，對重大問題及時匯報客戶服務部經理及反饋送餐公司。

　　(2)督促送餐公司建立自檢制度同時作好自檢及巡檢工作，確保工作落實。

　　(3)建立周會制度并做好《會議記錄》。

　　(4)建立培訓制度，加強員工的服務意識及本崗位的業務水平，具體計劃由餐廳主管編寫，并做好《培訓記錄》。

　　(5)每周五把本周總結及下周工作要點報客務部。

篇2：酒店送餐部經理崗位工作職責(2)

　　酒店送餐部經理崗位職責（2）

　　1．指導、監督送餐部領班、服務員及訂餐員的工作情況；

　　2．督導和巡視重要賓客房間的送餐服務工作；

　　3．送餐前，檢查送餐車、托盤及贈品，確保一切準備就緒，一旦需要即可送出；

　　4．控制營業所需的餐具，定期參加盤點；

　　5．編制員工排班表，監督員工考勤記錄，評估員工，培訓員工，解決各方面的服務問題，工處理客人的投訴。

篇3：送餐工作監管規定(2)

　　送餐工作監管規定（2）

　　為了給各業主、提供良好的就餐環境,保證飯菜的質量,優質的服務,對標廠餐廳應加強管理,特制定本規定:

　　1．每日的飯菜的質量及花樣：

　　(1)每日飯菜保證生熟分開。

　　(2)每日早餐花色品種不少于八種，中餐主菜不少于五種主食不少于四種，晚餐不少于八種。

　　(3)每周一中午前報送本周主菜單。

　　2．對服務態度禮儀禮貌規定：

　　(1)需要微笑服務。

　　(2)餐廳工作人員不得進入辦公區。

　　3．對餐廳衛生，消毒情況規定：

　　(1)認真做好每日衛生及消毒，嚴格遵守《食品衛生法》對餐盤及餐具進行高溫消毒防止交叉污染。

　　(2)每日對分餐間內的衛生進行認真清掃，確保清潔無污物。

　　(3)針對就餐場地，餐桌及環境衛生進行仔細清掃保潔，確保無雜物垃圾。

　　(4)對現有員工及新調入的員工的健康證的進行備案及培訓工作。

　　(5)對每日剩飯及垃圾應及時清運。

　　(6)認真做好滅鼠工作，同時做好防滅蚊蠅蟑的工作。

　　(7)每日對餐廳外圍及步梯的衛生進行保潔確保扶手無塵土，步梯無油污。

　　4．建立檢查抽查制度及周會制度：

　　(1)每天對餐廳檢查發現的問題及時糾正，對重大問題及時匯報客戶服務部經理及反饋送餐公司。

　　(2)督促送餐公司建立自檢制度同時作好自檢及巡檢工作，確保工作落實。

　　(3)建立周會制度并做好《會議記錄》。

　　(4)建立培訓制度，加強員工的服務意識及本崗位的業務水平，具體計劃由餐廳主管編寫，并做好《培訓記錄》。

　　(5)每周五把本周總結及下周工作要點報客務部。