酒店西餐廳經理崗位職責（2）

　　1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務．以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導；

　　2、制定本部月度、年度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。

　　3、根據不同時期的需要和市場情況，制定銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等；

　　4、制訂操作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況．發現問題及時解決；

　　5、制訂服務技能和烹任技術培訓計劃和考核制度．定期與總廚研究新萊式及品種；

　　6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品；

　　7、制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利，減少生產中的浪費；

　　8、不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。

　　9、督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力；

　　10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平．抓好員工隊伍建設．開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極性；

　　11、參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議．與酒店各部門建立良好的關系，互相協作，保證營業工作順利進行；

　　12．抓好設備、設施的維修保養．提高完好率，加強日常管理．以提高工作效率；

　　13、抓好衛生工作及安全工作．組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保安全。

篇2：（食堂餐廳）經理（副經理）崗位職責

　　1、在飲食中心領導下全面負責食堂伙食管理工作，帶領本食堂人員克服困難，樹立全局觀念，高質量完成辦伙任務，保證食堂工作正常運轉。

　　2、嚴格執行學校、后勤集團、中心的各項規章制度，負責監督本食堂所有人員執行制度的情況，負責食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配，堅持請示匯報制度。

　　3、負責食堂職工的政治學習、職業道德教育、思想教育和業務技術培訓。

　　4、嚴格管理，秉公辦事，獎罰分明，充分調動食堂人員的積極性，群策群力，降低辦伙成本，提高飯菜質量，做到色、香、味、型達標，就餐人員滿意。

　　5、合理安排工作計劃和生產程序，經常檢查各項工作的開展情況，做好各種原始記錄。

　　6、認真執行《食品衛生法》，帶領食堂人員全面落實各項衛生制度，會同班組長劃分食堂衛生責任區，并檢查衛生工作落實情況，切實搞好食品衛生、個人衛生、炊具設備衛生和室內外環境衛生，把住病從口入關，嚴防發生食物中毒。

　　7、教育食堂職工勤儉辦伙，厲行節約，杜絕浪費，精打細算，嚴格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算)，做到核算準確、質優價廉，負責編報考勤表、效益工資發放表。

　　8、食堂工作力求程序化、制度化、標準化、數量化，做到協調發展，分清輕重緩急，重點做好開飯前的準備工作和飯后的收尾工作。開飯時親自指揮，不脫崗，保證正點順利開飯，保證用餐，不斷提高服務質量。

　　9、與伙委會一道做好民主辦伙工作，虛心聽取就餐者的意見和要求，制定改革措施。

　　10、做好本食堂防火、防盜和安全工作，杜絕各種事故的發生。

　　11、完成領導交辦的其它任務，外出時應指定副經理或大班長主持食堂工作。

篇3：學校餐廳學生大堂經理崗位工作職責

　　學校餐廳學生大堂經理的崗位職責

　?。ㄒ唬┓展芾?。嚴格按照《zz餐飲服務有限公司規章制度》和《勤工儉學管理制度》的規定，協助餐廳負責人對本餐廳的服務情況進行管理。

　?。ǘ┯蛯W生。熱情、文明地對進出餐廳的學生迎來送往，對學生進行相應的幫助引導。

　?。ㄈ┓兆稍?。熱情、誠懇、耐心、準確地解答學生的咨詢。為一般學生提供基礎服務。

　?。ㄋ模┎似吠平?。主動客觀地向學生推介、營銷新菜品。

　?。ㄎ澹┦占畔?。利用大堂服務陣地，廣泛收集市場信息和學生信息，記錄重點服務信息，用適當的方式與學生建立長期穩定的關系。

　?。┱{解爭議?？焖偻咨频靥幚韺W生提出的批評性意見，避免學生與餐廳工作人員發生直接爭執，化解矛盾，減少學生投訴。對學生意見和投訴的處理結果在規定時間內及時回復。

　?。ㄆ撸┚S持秩序。保持整潔的衛生環境；負責對餐廳的標識、宣傳牌、告示牌、意見簿等整齊擺放和維護；維持正常的營業秩序，提醒學生遵守秩序，根據學生排隊現象，及時進行疏導；密切關注營業場所動態，發現異常情況及時報告，維護餐廳和學生的資金及人身安全。

　?。ò耍┕ぷ饕?。大堂經理必須站立接待學生，做到眼勤、口勤、手勤、腿勤；要記載好工作日志和學生意見簿；因故請假，應安排人員頂替，不得空崗。

　?。ň牛┒ㄆ趫蟾?。定期歸納分析市場信息、學生信息、學生需求及學生對本餐廳菜品營銷、優質服務等方面的意見，提出改進的建議，以書面形式每月向主管辦公室負責人報告一次（遇重大問題隨時報告）。對大堂經理反映的問題，辦公室負責人應及時研究，并采取有針對性的措施加以解決。