客房整理的流程及要求
1.確定有關規格標準應考慮的因素
與清潔整理客房有關的標準具體地說,應考慮如下因素:
(1)進房次數
一般來說,進房次數適當的多表示服務規格較高,但必須注意,這樣一來各方面的成本都將上升。所以,確定進房的次數要作全盤考慮,而本酒店的檔次、客源對象和營業成本應作為主要考慮因素。當然,不論規定了進房幾次,一旦客人需要整理客房,酒店則應該盡量滿足其要求。
(2)操作標準
操作標準一般在各項工作程序中予以說明。不少酒店將有關操作要領拍成照片并張貼出來以供參照。
(3)布置規格
各種類型的客房應設哪些客用品、數量多少及如何擺放,這些都應有圖文說明,以確保規格一致、標準統一。通常,這些布置講求美觀、實用、簡潔。否則,員工難做、易出差錯,客人也不一定都欣賞。
(4)整潔狀況
一般來說,整潔狀況含有兩方面的內容:生化標準和視覺標準。前者往往由衛生部門人員來作定期或臨時抽樣測試與檢驗而知。后者卻要由酒店自己來把握。有道是“仁者見仁,智者見智”,客人與員工、員工與員工的視覺標準都不盡一致。要掌握好這一標準,唯有多了解客人的要求,從中總結出規律性的東西。
為了堅持標準而又不致造成人力的浪費或時間的緊張,客房部往往在日常整理客房的基礎上擬定一個周期清潔計劃。這一計劃要求在一定的時期內(兩周或一個月),將所有客房中平時不易做到或做徹底的項目全部清掃一遍。其方法有兩種:一種是每天做一定量的客房中所有的項目;另一種是每天完成所有客房中一定的項目。
總之,整潔與否要看能否把握客人的要求,因為最終的評判是客人而不是自己。如果要為整潔狀況劃一個標準,那么它應該處于這樣一個范圍:從每一個客人都能接受直到每一個客人都感到滿意。
(5)速度和定額
雖然員工的操作有快慢,但熟練者的平均速度(按一般標準房計)應達到:走客房30~40分鐘,住客房15~20分鐘,空房與夜床約5分鐘。但是,在實際工作中常常會例外,所以計算工作定額時要考慮到以下一些相關的因素:
?、俟ぷ髀氊煹囊螅菏菍B殢氖驴头康那鍧嵳?,還是要兼做別的工作?如果是這樣,則別的工作約占多少時間?
?、诳头空麧嵉臉藴剩簶藴矢弑厝缓臅r多。
?、勖繉訕堑目头繑担簶菍涌头康亩嗌贂T工多做或少做客房產生影響。最好不要讓員工跨樓層做清潔客房,可以用別的方法來予以調節。
?、芄ぷ鲄^域的狀況:客房面積大小、家具擺設繁簡、外界環境影響等,都對工作量構成或大或小的影響。
?、葑〉昕腿说奶攸c:客人來自的地區、身份地位、生活習慣等都是影響清潔客房速度和定額的重要因素。有時,名義上相同的工作量實際上要相差很遠。
?、迒T工的熟練程度:經正規培訓并形成良好工作習慣的員工都能完成正常的工作量。
?、吖ぷ髌骶叩呐鋫洌簭那鍧崉?、手工用具到機器設備都將在一定程度上影響著工作的效率。
以上只是確定工作定額時需要考慮的一些基本因素,一旦定額標準制訂出來,還要根據情況的變化而作適當的調整。
2.制訂清潔整理客房的工作程序
整理客房又稱做房。它包括三個方面的工作內容:清潔整理客房、更換補充物品、檢查保養設備。為了使工作能夠有條不紊地進行,避免員工過多的體力消耗和意外事故的發生,同時也便于控制工作的速度與質量,各酒店都應有自己的工作程序并定期予以修改和補充。
盡管程序編排格式各有特點,但其主要內容都大同小異。通常,一套較為完整的整理客房工作程序應有如下內容:
(1)準備工作
得到工作安排并來到指定地點后,首先要察看工作車的準備情況,然后檢查一下各項用具是否齊全和完好。這一階段的工作做得好,將能提高隨后整個過程的工作效率。
(2)選房次序
哪些房間應先做,哪些可稍遲再做,這在開始客房清理之前一定要弄清楚。各酒店應根據自己的經營方針和客源情況等作出相應的規定。對于客流量較大的城市商務性酒店來說,其規定的次序可能是:優先打掃房(含預先指定和掛牌房)、空房、走客房、住客房,其用意在于既滿足客人的特殊要求,又以加速客房出租的周轉為優先考慮因素;但一些度假性酒店,為了體現對客人的厚遇,也有把住客房作優先安排整理的情況。服務員應按照規定選做,如遇房門口標有“請勿打擾”的標志,則可跳過去做別的,只是不要忘了作好記錄并過一段時間再去看看。
(3)進房方式
客房一經出租即屬于住客的私人居所,因而進房時的粗魯或疏忽都可能造成很壞的影響及難堪的后果。任何員工都必須遵循酒店的進房程序去做,并要養成習慣。
進房程序一般是:在確定未有“請勿打擾”標志及無雙鎖的情況下,先用手指節輕輕叩門三下并自報身份,若無反應則停約5m.airporthotelslisboa.com秒再重復一遍,仍無反響方可將門輕輕打開;確定未上安全鏈之后,一邊推門一邊再報身份。如客人仍沉睡未醒則緩步退出并帶上門;如客人在內則應先致歉意,再說明開門意圖,并征詢客人的意見才行事。
(4)做房順序
先做房間還是先做衛生間,其中有著微妙的差別。嚴格地講,走客房應先做衛生間而住客房則應先做房間。這是因為住客房的客人可能會隨時回來,甚至可能帶來親友或客人。先將房間整理好,客人回來后看上去比較舒適且有了安身之處,當著訪客也不致感到尷尬;對服務員來說,這時再留下來做衛生間也無妨。整理走客房即可無此擔心,先做衛生間是為了讓彈簧床墊透透氣,這不失為保養床墊的好機會。
(5)房間整理
其程序大致如下:
?、傧仁杖シ績扔蒙诺淖?、盤、杯、碟等。
?、趯⒐ぷ鬈嚲o倚門口停放,把工具帶進房。
?、?/p>
再開啟所有燈光,試看是否正常。
?、芾_窗簾,如有可能應開窗透氣或開大空調的通風量。
?、萑缡亲呖头?,應檢查一下櫥柜、抽屜和衛生間里、床上有無遺留物品。
?、薜箖衾?,清理煙灰缸。注意不要有未熄滅的煙頭,也不要將煙頭等倒入座廁中。
?、呤杖ゴ采嫌眠^的布品并帶入相應數量的干凈布品,做床(或待清潔衛生間后)。
?、嗲鍧嵭l生間。
?、嵊媚ú技拔鼔m器清潔,不要遺漏角落。
(6)做床的方法
這里的床指西式床。做床的方法有多種,但常用的是“一邊鋪起”法。它操作起來省力而快捷,特別是單獨操作做大床及大工作量時更為明顯。以下為其做法:
?、僦饤l收起用過的布品,抖動一下以確定未夾帶衣物等。
?、趯⑵鋷С龇块g放入布品袋,并帶入相應數量的干凈布品。任何布品都不能置于地上也不能用作抹布。
?、鄄炜创矇|位置是否端正,是否需要翻轉床墊。將床墊的褥襯拉平并繃緊,若有臟處應予更換。
?、芏堕_第一條床單(墊單),拋蓋在床的正中位置上。墊單的中線應將床一分為二,將近站立一側的半張墊單頭尾分別塞入床墊下并隨手包好信封角。
?、蒌伾系诙l床單(蓋單),注意應將其反面向上(與墊單相反),中線對齊,上端長度齊床頭平,近身側蓋單應平整。
?、掬伾厦?,中線對齊,上端距床頭約15厘米。
?、邔⑸w單上端回折,緊包住毛毯上端。
?、鄬⒔硖幍拿哼B床單一起塞入床墊下。
?、釋⒋参步淼陌脒吤?、床單塞入床墊下并在床尾靠身的邊側折成信封角。
?、怃伾洗舱?,中線對齊,將床罩上端四折使其距床頭距離約為20厘米左右。
拍松枕芯,順便察看一下是否有污跡或脫線。
套上枕套,按規定位置擺好后,再將床罩拉上蓋住枕頭。
理順身側床邊與床尾的床罩。
到床的另一側,重復以上工作到完成。
注:加第三條床單(護單)時,其床頭可與毛毯齊或反包住毛毯頭再將蓋單回折;一張床用兩對枕頭時,使枕頭開口相對;供客人上床或床頭柜一側應無枕頭開口相向。
按以上動作要領反復練習熟練后,鋪一張單人床只需2分30秒左右即可。為加強直觀性,可將做床步驟拍成照片張貼出來。
(7)清潔衛生間
衛生間是客房中最為客人所注意的項目之一。不少行家把它列為標志酒店規格檔次的一項設施。它不僅要求看上去清潔美觀,而且要符合衛生標準。
?、偎星鍧嵐ぷ鞅仨氉陨隙逻M行。
?、诜潘疀_凈座廁并倒入一定量的清潔劑。
?、矍宄s物,用清水洗凈垃圾桶并用抹布擦干。
?、苡贸凉n劑去除地膠墊、下水道口、潔缸圈上的污垢和漬跡。
?、萦们鍧嵧把b上低濃度的堿性清潔劑徹底清洗地膠墊,不可在浴缸里或臉盆里洗。桶里用過的水可在做下一間衛生間前倒入其座廁內。
?、拊阽R面上噴灑些許玻璃清潔劑,并用抹布清潔。
?、哂们逅磧舯?,并用專備的擦杯布擦干。煙缸上如有污跡,可用海綿塊蘸少許除漬劑去除。
?、嗲鍧嵞樑韬突瘖y臺。如客人有物品放在臺上,應小心移開,待將臺面抹凈后仍將其復位。
?、嵊煤>d塊蘸少許中性清潔劑擦臉盆鍍鉻件上的皂垢、水斑,并隨即用干抹布擦亮,禁止用毛巾作抹布。
?、馊艨腿嗽谠「桌镉昧讼鹉z防滑墊,則視其臟污程度用相應濃度清潔劑刷洗并用清水洗凈,然后可用一塊大浴巾裹住墊子卷干。這里是唯一允許將客用毛巾作為清潔用的場合。
將用過的腳墊巾放入浴缸,以便可站在上面清潔浴缸內側的墻面。一般情況下只需用中性清潔劑即可,過后隨即抹干。
用海綿蘸上中性清潔劑洗浴簾內側。特別要注意浴簾下沿,這一段兩面都要抹凈。
抹凈浴簾桿、晾衣繩盒等。
拿出浴缸里的墊巾,站在浴缸外側清潔近處的水暖器件和墻面、浴缸里面。
清潔并擦干凈墻面與浴缸接縫處,以免發霉。
清潔浴缸外側。
用中性清潔m.airporthotelslisboa.com劑清潔座廁水箱、座沿蓋子及外側底座等。
用座廁刷清洗座廁內部并用清水沖凈,確保座廁四周及上下清潔無污跡或污物。
將防滑墊卷起豎放在浴缸內沿一側。
更換用過的毛巾,補充日用品,并在工作報表上注明品種與數量。
清潔臉盆下面的泄水管。
從里往外邊退邊抹凈地面。若需要,可用一些清潔劑。
將至門口時,反身清潔衛生間門背后,然后再退至門外將門口地面抹凈。
看工作無誤后即關燈并將門虛掩,將待修項目記下來并上報。
(8)晚間服務
晚間服務又稱為“夜床服務”或“做夜床”。晚間服務是一種高雅而親切的對客服務。
?、侔匆幎ǔ绦蜷_門進房。
?、陂_燈,看是否都亮;將空調開到指定刻度上;撤除房內膳器具什物。
?、圯p輕拉上窗簾。
?、荛_床。將床罩從床頭拉下并按要求折好;將床罩置于規定的地方(壁櫥、抽屜或指定的角落里);打開床頭一角,將蓋單連毛毯一起折成一個三角形;拍松枕頭并將其擺正。如有睡衣應疊好置枕頭上。按規定在床頭或枕上放上晚安卡、早餐牌、小禮品之類。
?、莸估⑶鍧崯煾缀妥烂?。
?、薨匆蠹幼⒈?、放入報紙或將酒店提供的浴衣攤開在床尾。
?、哒硇l生間(主要是沖座廁、擦洗臉盆浴缸、換洗杯子)
?、鄬⒂眠^的毛巾收去并換上干凈的毛巾。如加床,要補充客用品。
?、釞z視一遍衛生間及房間。除床頭燈外,將燈都關掉并關上房門。
開床時,如一人住單床,則開有電話的床頭柜一側;一人住雙床,則一般開臨近衛生間那張床的靠床頭柜一側;如二人住大床,則兩邊都開;二人住雙床,則各自開靠床頭柜的一側。
篇2:商務大酒店餐飲客房部制度
商務酒店餐飲客房部管理制度
值班管理規定
目的:為保證為客人提供周到細致的服務,餐飲客房部實行值班制度。
第一條.餐廳早餐值班7:00到崗,負責早餐的服務工作。
第二條.餐廳員工8:00上班后替換早餐值班員工吃早飯。
第三條.餐廳員工在午間員工餐時實行值班。
第四條.客房員工晚間在203房間值班,隨時為客人提供服務。
第五條.客房員工早餐、午餐、晚餐實行倒班,做到不空崗。
第六條.具體值班時間表,由領班負責安排。
關于私藏客人酒水、煙的處罰辦法
目的:為避免員工私留客人酒水、煙等而導致客人不滿、投訴現象發生;使剩余酒水物有所用,去向明確,特制定本處罰辦法,如下:
第一條.營業中、營業后所有未開啟酒水(包括白酒、果酒、飲料、啤酒等)必須主動為客人退掉,并報告領班。
第二條.已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進行歸類由吧臺統一登記,保存使用。
第三條.對上述規定有違反者按以下條款執行;
?、偎搅艟扑词蹆r進行處罰。
?、谒搅艨腿苏写脽煱凑帐蹆r的2倍進行罰款。
關于剩菜的處理辦法
目的:為了將每餐的剩余菜品合理利用,規范處理方法,特別制定以下辦法。
第一條.清臺時必須將臺面餐巾紙、牙簽、煙頭等倒入垃圾桶內,不能與菜品混裝。
第二條.在清臺時客人沒有動的海鮮、菜肴可以轉入員工餐廳,供員工食用。
第三條.對臺面上的其他剩菜、如肉類、魚類、骨頭類可單獨裝入方便袋內,轉做狗食等。
第四條.菜品內如果有辣椒必須將其挑揀出來。
第五條.任何人不得將剩菜等直接做為垃圾直接倒掉、違者罰款20元。
客人入住登記制度
第一條.客人住宿時需到總臺辦理入住手續。
第二條.客人辦理手續時需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號碼、住宿時間等。
第三條.客人在總臺交完押金后、在總臺領取客房鑰匙。
第四條.標準客房押金500元/間,豪華房押金1000元/間。
布草管理規定
目的:為加強布草的使用與管理,使布草及時送洗,特別制定本制度。
第一條.客房布草、餐飲布草統一由客房部李曦管理。
第二條.餐飲部每餐用過的布草及時到203更換,并由專人負責記錄。
第三條.客房更換下的布草及時送到203更換,并由專人負責記錄。
第四條.布草房每天負責將更換下的布草進行登記,并交由司機送去清洗。
第五條.對當日不能及時送洗的情況下,必須將其晾干,在進行裝袋。
第六條.布草在送洗時須將客房布草與餐廳布草分裝,避免染色。
低值易耗品管理辦法
餐飲客房部在營業中,涉及的易耗品品種較多,為了達到節約降耗的目的,將從以下幾個方面進行控制:
第一條.餐廳清理衛生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進行出庫,每次使用時控制用量。
第二條.公用衛生間使用的卷紙和插手紙根據使用情況進行更換,無客人時將衛生間門鎖上。
第三條.客房部在客人退房后將客人未用的浴液、發液、一次性牙刷、牙膏等收回進行重新擺放。
第四條.員工禁止使用客用的紙巾、發液、浴液等。
第五條.對一次性臺布、筷子等用品嚴格限制使用。
第六條.對經常無人住宿的房間,備品可以減量或不放。
客房工作標準
第一條.凡是上崗的服務員,要求儀表整潔,儀容端莊,合乎俱樂部的要求。
第二條.文明禮貌,語言規范,親切熱情,主動迎賓。
第三條.上班時禁止閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話或辦其他私事。
第四條.做好個人衛生,制服干凈整齊,保持飽滿的精神面貌。
第五條.要有良好的服務意識,按客房服務規程和質量要求做好賓客迎送和客房的整理工作。
第六條.服務員要掌握住客情況,確保住宿客人的人身財產安全。
第七條.按客房清潔規程和質量要求做好客房責任區的日常清潔工作.責任區內的衛生應隨時清理,做到清潔衛生無死角。
第八條.按照家具擺放要求做好擺放,對損壞或需維修項目,要及時報告和維修,保證各種燈具的完好。
第九條.客人退房時,要認真清點客房內各種物品,發現不足應及時補齊。
第十條.進入有客人入住的房間,首先要輕敲門三次,在得到允許后方可進入。
第十一條.為客人服務要機敏勤快,及時提供各種服務,滿足客人的合理要求。
第十二條.服務員在客人入住后,要隨時與各部門尤其是總臺取得聯系,掌握客人的活動情況,避免跑單。
第十三條.客人退房時要及時查房,發現有遺留或遺棄的物品要及時上交。
第十四條.保持客房門把手,門鎖,門牌號的完好,整潔,無污跡.
第十五條.嚴格控制客用供應品,定期定額管理.
第十六條.服務員不得在客房內使用各各種客用品或私自留宿他人。
第十七條.未經總臺允許,服務員不得私串客房。
房間管理辦法
第一條.營業性房間
1.除定時通風外,平時必須鎖好門.
2.招待用房的服務員必須按程序辦理,嚴禁無手續用房.
3.值班鑰匙在服務員處保管,不得丟失。
第二條.有關管理規定
1.認真執行衛生清掃標準。
2.對房間的設備,設施及各種物品必須認真保管,妥善使用。
3.服務人員不得在房間內有下列行為:
(1)閑談(2)看電視(3)睡覺,躺臥休息(經理批準除外)(4)其他與工作無關的活動。
違反上述規定按員工手冊規定處理.
第三條.客房鑰匙的控制與管理
1.電子鑰匙必須隨身攜帶。
2.電子鑰匙除為客人開門和清理衛生時使用,不得私自開門。
3.鑰匙不得轉借他人,違者罰款50元。
4. 倒班時,應先將鑰匙交給領班,安排專人接管。
5. 不能遺失鑰匙,開門給無關人員進入房間,違者罰款50元。
房間小酒吧管理辦法
房間小酒吧是一種方便客人的服務設施,它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品,軟飲料置放于冰箱內,酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上,并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。
服務員每天根據客人的耗用量填寫酒水單,通知總服務臺收款入帳。每日客人退房后及時憑酒水單底聯到庫房補充。因工作過失造成走單的,當班服務員負責賠償。
客房內的酒水、飲料、小食品等每日檢查,出現缺、損壞、過期等現象由服務員負責賠償.
客人遺留物品處理規定
第一條.在酒店范圍內,員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快
交到總服務臺。
第二條.總臺在接到遺失物品后,需將其記錄在遺留物品登記簿上,要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。
第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內。存放時要將貴重物品與一般物品分開,貴重物品交由財務部儲存,一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內。
第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領。
第五條.員工拾到物品應馬上填寫遺留物品登記表,一式兩份,一份交拾獲者,一份連同遺留物品一起存入柜內,并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上,總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經理。
第六條.客人回來認領時,需復述一次報失物品的內容,遺失地點由銷售部核準后如數交給客人,并請客人在登記簿上簽名,如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯系地址。
篇3:酒店客房部鑰匙管理制度
客房部鑰匙管理制度
為了確保住客的人身財物安全,客房部特制定部門鑰匙管理制度:
(一)磁卡鑰匙的管理(東樓)
1、磁卡鑰匙的保管
1.目前小區域卡(2把)由服務中心值班員保管;
2.樓層卡4把由樓層服務員保管;
3.部門衛生卡16把由服務中心值班員保管。
2、磁卡鑰匙的制作:
A、部門所有工作卡由主管和服務中心送卡制作,制作原則根據工作時間情況確定各種鑰匙卡的有效時間和期限,負責制卡的人員必須登記造冊有案可查,同時收、發出去、回來及遺失的鑰匙卡必須有領用人簽字。制卡人員有義務做好上述內容的存檔工作。
B、小區域卡、樓層卡、部門衛生卡有效期均為一個月,即每月為員制作一次工作卡。
3、磁卡鑰匙的領、還制度
A、每月由主管在制卡人處領取一次員工工作卡,原則舊卡換新卡即失效卡換有效卡并按規定完成相關手續;
B、員工工作卡的保管由客房服務中心工作人員統一保管;
C、領、還程序:
*每月由主管在服務中心領回的新卡發給服務中心工作人員并做好記錄;
*每日服務中心工人作人員根據客情及領班工作安排情況發放磁卡鑰匙給領班,領班必須配合服務叫心完成此項工作,雙方均要一絲不茍析做好《鑰匙管理》表格的登記記錄;
*領班一旦領出鑰匙,必須承擔鑰匙的管理工作,做到謹慎小心。如果鑰匙發生意外丟失務必在一小時內通知部門經理重新制卡,以防盜竊事故發生,如果不按規定執行,經理將對領班給予嚴重處罰;如果發生一切不良事故,領班將承擔一切事故責任。
4、安全制度
房間有意外情況,不應直接開門,先報告發生遺失立即通報服務中心,通知有關人員立即制卡。
(二)金屬鑰匙的管理
1、西樓金屬鑰匙的存放位置:金屬鑰匙共有6串,服務臺有6串
2、金屬鑰匙的領、還制度
原則:各存放點發、放鑰匙必須做好《鑰匙領、還管理》的登記記錄,拒絕執行者或不認真執行者予以嚴重警告處罰。
發放程序:衛生班工作人員的鑰匙由領班負責發放收回;服務臺班樓面鑰匙由領班負責協助交接。
?:當我們在遇到下列問題應該如何處理?
1、若在衛生將做完時,只需吸塵,但吸塵器又在工作間,距離又較遠,請問我們服務員是否把房間門關上后,才離開去拿吸塵器?
2、當我們客房服務員在做續房時,當衛生做完時必須添補物品時,在取物品離開房間是否將房門關上后方才離開?
樓層防盜
客房里有價值不菲的設備,有住客的的財產,如果失竊,不公對酒店的客人造成損失,還會影響酒店聲譽,帶來經濟損失。因此,保安意識對樓層服務員非常重要。
防盜工作要注意以下幾點:
1、樓層臺班員要堅守崗位,掌握客人出入情況,堅持來訪登記和會客制度。
2、跟房查房時如有急事離開,不得將門虛掩,而要鎖好。
3、嚴格管理好樓層鑰匙,取還鑰匙要有準確的登記。
4、對陌生人上樓層要提高警惕,非住客不能任其在樓層逗留。
5、不得帶無關人員上樓層。
6、樓層服務員下班后海里穿便裝上樓層進客房。
7、清潔員打掃房間時應打開房門,將工作車擋在門口,隨時察看走廊上有無可疑人員,隨時傾聽門口的動靜,發現可疑情況立即報告保安人員。
客人丟失物品時,首先應安慰并問清物品的名稱、特征,丟失的時間、地點,及時報告客房部及保安部,并幫助客人回憶物品可能丟失的地點。失物現場要保護好,切不可自作主張或進客人房間翻找;而應在客人目睹的情況下查找,或由保安員協助查找。