酒店宴會銷售工作程序及要求

　　(一)拜訪客戶

　　1．定期登門拜訪客戶，并作好記錄。

　　2. 把每月的推廣活動通過訪問、傳真、電話、新聞媒體發消息等形式告之客戶。

　　(二)接受預訂

　　1．在接到客戶預訂時，問清客人人數，活動地點，菜點風味,標準，特殊要求。

　　2．填寫"宴會預定日記"(樣式附后)與客戶保持熱線聯系，如有變化，隨時登記，并注明更改日期、更改人及登記人。

　　3．每日查看"宴會預定日記"，與客戶保持熱線聯系向客人發出《宴會確認書》(樣式附后)。

　　4．提前一周向餐飲部預告宴會情況，包括預訂批次，人數、時間、地點、菜式、特殊要求。

　　(三)下單

　　1．提前三天給餐飲部下[宴會通知單](樣式附后)。

　　2．與客戶和餐飲部保持密切聯系，一有變化立刻通知餐飲部或客戶。

　　3．盡一切努力滿足客戶要求。

　　(四)檢查

　　1．宴會開始前一小時，宴會銷售負責人到宴會廳檢查宴會的準備情況，發現問題立刻處理。

　　2．在宴會廳門口等候客人的前來。

　　(五)征求意見

　　1．宴會結束后，銷售人員主動征求客人對菜式和服務的意見，并作記錄。

　　2．與餐飲部交換意見。

　　3．寫信感謝客人并保持聯系。

　　附：

　　宴 會 確 認 書

篇2：會展宴會部總監的崗位職責及要求

　　會展宴會部總監崗位職責及要求

　　1、主要職責：

　　積極完成各項接待任務和經營指標，組織完成好會議中心各項政務和商務會展活動接待;收集內外部經營信息,分析經營情況;抓好成本核算，進行有效的成本控制，降低費用，增加盈利;貫徹各項經營方針和各項規章制度與領導決策，對生產組織，產品質量，飲食服務和預算任務的完成承擔全責;分析研究市場狀況和變化趨勢，制定并調整經營基本策略，保證餐飲業務經營活動正常運行;根據飯店客源狀況和市場變化，制定全年及各月、各季食品節，食品周活動計劃;控制餐飲部收支狀況，監督采購及盤點，進行成本控制;協助財務與采購等相關部門，做好成本消耗及費用開支的控制工作。

　　2、職位要求：

　　形象好、氣質佳，酒店管理或相關管理專業;十年以上酒店餐飲工作經驗，至少兩年以上同職位工作經歷。具備良好的職業品德，責任心強。熱愛會展餐飲經營與管理;有良好的體質和心理素質，有敏銳觀察力，善于溝通，有創新精神;熟悉中餐和西餐菜肴的制作特點。熟悉食品衛生和食物知識，熟悉各種食品原料的產地和季節特點;具備宴會設計和主題餐飲籌劃能力。

篇3：酒店宴會部業務員崗位工作職責

　　酒店宴會部業務員崗位職責

　　*負責筵席、酒會、冷餐會、團體包餐、宴會陪同司機工作餐及其他需宴會部制訂的菜單的編寫制定工作。

　　*負責解答客人提出的有關餐飲方面的問題。如餐飲部各餐廳的有關資料，食物水準，售價；與同行業比，本公司餐飲的特點和優勢等等。

　　*協助接待員受理訂席訂餐工作。

　　*負責本部制定的年、季、月、周、特餐餐單菜譜的印制工作。

　　*編制宴會菜單，一式三份，分送各個部門。

　　*善于聆聽客人的意見和建議，不斷改進工作的方法和菜單的搭配，轉告餐廳和生產部門提高服務水準，增加花色品種，提高食品質量。

　　*了解同行業的情況，掌握市場信息，聯絡宴會部經理與大廚、行政總廚一起研究和創制新的菜色和增加花色品種，提高烹調水準和食品質量，加強競爭能力。