初級中學學生食堂膳食組考核條例

　　一、部門：**縣初級中學學生食堂

　　二、宗旨：在學校領導下，為創辦一流學校服務，竭盡全力辦好學生食堂，為學校的后勤管理工作排憂解難。

　　三、考核方法：在學校的統一領導下，由食堂領導小組具體監督，每學期對學生食堂工作進行評定，找出差距，根據個人的技術水平、工作熱情及服務態度，評出優良、及格、不及格三個等級。

　　四、獎懲方法：根據評定結果。對一貫工作作風優良的進行公開表揚并獎勵，對一般同志應督促其鼓足干勁，力爭上游，對于一些工作熱情不高、不求上進的不及格者，按照規定進行經濟處罰，并直至開除。

　　五、考核標準：

　　1、食堂所屬的全體人員要積極參加學校各項有關的學習活動，認真領會學習精神，不斷提高自身的思想素養。并指導日常的實際工作。

　　2、食堂小組成員，要加強自身的管理水平，按照建立一流食堂的制度要求，完善和規范食堂內部的各項規章制度，把工作抓實、抓牢。

　　3、食堂工作人員的一切行為應確保食堂工作的順利開展，以職工規章制度為準則，嚴肅勞動紀律，做到不遲到、不早退，工作時間不會客，不串崗，厲行節約，愛護公共財物，杜絕私吃、私拿，私分、私送等不良現象，嚴禁拉幫結派，打擊報復，以飽滿的工作熱情做好本職工作。

　　4、組織全體人員定期學習《食品衛生法》貫徹執行《食品衛生工作條例》，個人衛生必須做到："四勤"、"三白"。食品嚴格把關，餐具未經清洗、消毒，不得重復使用，生熟要分開。環境衛生：把整體劃為小區，以小組為單位，實行衛生包干責任制，堅持每天三小掃、每周一次大掃除，工作人員按時進行健康檢查，不合格者不準上崗。

　　5、根據《服務公約》，要求各服務人員必須做到，對待師生要熱心，聽取意見要虛心，處理問題要耐心，服務不看人頭，供應不開后門，不強詞奪理，不與人爭吵。

　　6、嚴格把住采購關、驗收關、操作關。做到：變質食品不采購，不入庫；發現變質食品，立即銷毀，防止食物中毒。

　　7、督促大家不斷提高技術水平，在工作中比貢獻，比技能，不斷創造新花樣，新品種，以適應"眾口"的各種品味，在保證飯菜質量上乘、品種齊全的前提下，還要注意降低成本，盡最大努力做到"價廉物美"，盡力適應各個層次的消費需求。

　　8、食堂管理人員要以身作則，工作人員之間應團結友愛，互幫互學，同心同德，共創文明食堂。

篇2：膳食科長安全防范工作責任書

　　學校膳食科長安全防范工作責任書

　　膳食科科長就是食堂安全防范工作的責任人，對食堂安全防范工作負有全面責任。必須做到以下幾點：

　　一.必須把安全防范工作列入議事日程，履行工作職責，制定安全管理制度，采取切實可行的措施。

　　二.按照"誰管理誰負責"，"誰用工誰管理"的原則，對聘用的工作人員要做到 底數清、身份明，強化崗前培訓學習，增強思想教育和法紀意識教育。

　　三.切實做好防火、防盜、防食物中毒、防投毒等惡性事件的安全防范工作，層層落實管理措施，責任到人。

　　四.嚴格執行A級食堂衛生的標準，嚴把食品進入關、制作關、銷售關。

　　五.堅守工作崗位，加強檢查督促，及時糾正違規違紀現象，并做好記載。

　　六.因工作失職，措施不力，造成嚴重責任事故的，視情節輕重，除扣除當月工作量津貼外，直至追究其行政及法律責任。

　　本責任書一式三份，校長室、保衛科、責任人各執一份，自簽字之日起生效。

　　責 任 人：

　　立責任書單位：

　　20**年9月～20**年7月

篇3：某學校膳食中心管理方法

>　　學校膳食中心管理方法

　　膳食中心是后勤管理處管理的一個經營實體。整個中心實行中心主任負責制，即：中心主任對后勤管理處負責;食堂經理對中心主任負責;食堂主管對食堂經理負責;班組成員對主管負責。每個崗位的人員都有其所在的工作職責，各在其位，各執其事，保證中心的工作正常進行。

　　1、財務管理辦法：實行財務人員委派制度。膳食中心的財務人員和后勤處其他中心的財務人員一樣，都是由院財務處委派，其業務、調配由院財務處統一管理，實行獨立核算，自負盈虧。中心對其勞動紀律，工作業績進行管理。中心的每一筆開支都必須經中心主任簽字方可報銷，大筆開支，經上級有關領導批準。

　　2、衛生管理辦法：中心對食堂的衛生，實行專人檢查和隨時抽查相結合的管理辦法;中心設有專職檢查員，每天專門從事食堂的衛生檢查，并有權對檢查中發現的問題按中心規定進行處罰。中心主任可隨時抽查食堂衛生并對發源地問題按規定處罰?，F在，中心各食堂都形成了“班前小搞衛生;班中保持衛生;班后大搞衛生;周一至周四徹底清潔衛生”的制度。食堂內部把衛生工作落實到人，每個人都有明確的衛生分工和標準要求，食堂的班組長，食堂經理隨時隨地的進行檢查糾正。學院衛生所對膳良中心食品衛生安全進行有效的監督，定期不定期對各食堂進行檢查，發現問題立即糾正。每周至少檢查一次。

　　3、伙食管理辦法：中心對飯菜質量的管理，主要實行“五個統一”的管理辦法，“統一購買渠道，統一凈料標準，統一加工制作，統一投料標準，統一飯菜價格”，并結合聽取就餐者意見，經常參觀學習，結合平常檢查來不斷的改進提高。

　　4、主、副食采購管理辦法：中心各食堂日常所用的原料，統一由中心采購組庫房保管員做計劃，并按時把計劃送給采購員，由采購員統一采購。原料的價格，必須經膳食中心專職監控員了解核實、認可簽字后，才可到中心統一結帳。食堂所需的各種炊具，先由食堂經理提出購買申請，中心根據實際情況研究后決定是否購買。單價在千元以下的炊具食堂承擔(進入成本)，千元以上的由中心和食堂各承擔一半。食堂所有物資的使用調配權歸膳食中心。

　　5、餐廳服務員管理辦法：為調動第一線工作人員的勞動積極性，為體現多勞多得、績優效益多得的分配原則，中心制定了“崗位工次+績效工資”的企業工資分配辦法，每月根據工作人員的工作量和營業額、利潤指標核算員工的工作量，和每個人的收入掛鉤。