國家食品藥品監督管理總局

　　總局關于印發食品安全信用信息管理辦法的通知

　　食藥監食監二〔20**〕110號

　　各省、自治區、直轄市食品藥品監督管理局，新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局：

　　為加強食品安全信用信息管理，提高食品安全監督管理效能，增強食品生產經營者誠信自律意識和信用水平，促進食品安全信用信息公開，加快食品安全信用體系建設，切實保障食品安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，總局制定了《食品安全信用信息管理辦法》，現印發各地，請遵照執行。

　　食品藥品監管總局

　　20**年8月22日

　　食品安全信用信息管理辦法

　　第一章 總 則

　　第一條 為加強食品安全信用信息管理，提高食品安全監督管理效能，增強食品生產經營者誠信自律意識和信用水平，促進食品安全信用信息公開，加快食品安全信用體系建設，切實保障食品安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，制定本辦法。

　　第二條 食品安全信用信息的采集、公開、使用等管理活動，應當遵守本辦法。法律法規另有規定的，從其規定。

　　本辦法所稱食品安全信用信息，是指食品藥品監督管理部門在依法履行職責過程中制作或者獲取的反映食品生產經營者食品安全信用狀況的數據、資料等信息。

　　第三條 食品安全信用信息管理應當遵循屬地管理、權責統一、全面覆蓋、信息共享、動態更新、準確及時、公開便民的原則。

　　第四條 國家食品藥品監督管理總局依照法律法規的規定，負責指導全國食品安全信用信息管理和管理系統的建設工作。

　　省、自治區、直轄市食品藥品監督管理部門負責本行政區域內的食品安全信用信息管理工作，建立本行政區域內的食品安全信用信息管理系統。

　　縣級以上地方食品藥品監督管理部門負責行政區域內發放許可證的生產經營者信用信息的采集和管理工作，建立食品生產經營者食品安全信用信息數據庫，并向上級食品安全信用信息管理系統提供信息。

　　第二章 信用信息形成

　　第五條 食品安全信用信息包括食品生產經營者基礎信息、行政許可信息、檢查信息、食品監督抽檢信息、行政處罰信息等。

　　第六條 食品生產經營者基礎信息包括食品生產經營者名稱、地址、法定代表人(負責人)、食品安全管理人員姓名、身份證號碼等信息。

　　行政許可信息包括食品生產經營者許可、許可變更事項等應當公示的各項許可事項相關信息。

　　檢查信息包括日常檢查、專項檢查、飛行檢查和跟蹤檢查發現問題、整改情況及責任約談等信息。

　　食品監督抽檢信息包括合格和不合格食品的品種、生產日期或批號等信息，以及不合格食品的項目和檢測結果。

　　行政處罰信息包括食品生產經營者受到的行政處罰種類、處罰結果、處罰依據、作出行政處罰的部門等信息，以及作出行政處罰決定的部門認為應當公示的信息。

　　第七條 縣級以上地方食品藥品監督管理部門應當指定責任人，在行政許可、行政檢查、監督抽檢、行政處罰等工作完成后2個工作日內記錄并及時導入食品安全信用信息記錄。

　　第八條 縣級以上地方食品藥品監督管理部門應當建立信用信息安全管理制度，采取必要的技術措施，加強對信用信息的管理和維護，保證信用信息的安全，不得擅自修改、刪除食品安全信用信息。

　　如需對食品安全信用信息進行修改，應當在數據系統中注明修改的理由以及批準修改的負責人。

　　第三章 信用信息公開

　　第九條 食品安全信用信息如涉及其他行政機關的，應當與有關行政機關進行溝通、確認，保證公開的信息準確一致，涉及身份證號碼信息時，應當隱去最后6位。

　　食品藥品監督管理部門應當公開食品安全信用信息，方便公民、法人和社會組織等依法查詢、共享、使用。

　　第十條 食品藥品監督管理部門應當將主動公開的食品安全信用信息，通過本單位網站或者報刊、廣播、電視、網絡等便于公眾知曉的方式公開。

　　屬于主動公開范圍的食品安全信用信息，應當按總局規定及時予以公開。法律法規另有規定的，從其規定。

　　第十一條 食品藥品監督管理部門發現其公開的信息不準確或者公開不應當公開的信息，應當及時更正或撤銷。

　　公民、法人或者其他組織有證據證明食品藥品監督管理部門公開的信用信息與事實不符或者依照有關法律法規規定不得公開的，可以提出書面異議申請，并提交證據。食品藥品監督管理部門自收到異議申請后應當在3個工作日內進行核查。經核查屬實的，應當立即更正或撤銷，并在核實后2個工作日內將處理結果告知申請人。

　　第四章 信用信息使用

　　第十二條 縣級以上地方食品藥品監督管理部門應當對檢查、抽檢發現問題并作出處罰的食品生產經營者增加檢查和抽檢頻次，并依據相關規定，將其提供給其他相關部門實施聯合懲戒。

　　第十三條 縣級以上食品藥品監督管理部門根據本行政區域信用征信管理的相關規定，向有關部門提供信用信息。

　　第十四條 縣級以上地方食品藥品監管部門應當建立健全食品安全信用信息管理考核制度，定期對本行政區域信用信息管理工作進行考核。

　　第五章 附 則

　　第十五條 各省、自治區、直轄市食品藥品監督管理部門可以根據實際情況，制定本行政區域的食品安全信用信息管理實施細則。

　　第十六條 食品市場開辦者、柜臺出租者、展銷會舉辦者、網絡交易第三方平臺提供者，以及從事食品貯存運輸的非食品生產經營者的食品安全信用信息管理，參照本辦法執行。

　　第十七條 食用農產品市場銷售的信用信息管理參照本辦法執行。

　　第十八條 本辦法自發布之日起施行。更多精品來源自 財務

篇2：幼兒園食堂、食品安全管理制度（3）

>　　幼兒園食堂、食品安全管理制度(三)

　　1、安全購物，購物時必須按計劃采購，必須在有效期內使用完所購回的食品，必須妥善保管好，預防食品潮解，霉爛變質、黃曲霉變，在采購時，更應避免霉爛變質的食品，蔬菜、瓜果，以及保質過期的產品。以免導致急慢性食物中毒。

　　2.嚴格執行食品衛生法和飲食衛生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環境和個人衛生工作。

　　3. 凡患有皮膚病、化膿性創傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。

　　4.滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子

　　5.廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發色劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

　　6.劇毒品(包括殺蟲劑)禁止進入倉庫和廚房。

　　7、餐具避免應用鉛、鋅、鋁制品盛裝食物，烹飪食物，一面引起鉛、鋅、鋁制品導致人體慢性中毒。

　　8、做飯菜要有計劃，做到按人數供應飯菜，現做現吃，放置時間不宜過長，幼兒一律不吃剩飯剩菜，剩菜一律不留。

　　9、要買經過檢驗后宰殺的畜肉，生肉不要在常溫中放置時間過長，要及時烹制，生熟食物的容器、刀、案板必須分開。

　　10、不吃土豆芽，一般情況下土豆現買現吃不存放。買來的土豆保存在涼爽、干燥，不見陽光的地方，不使它發芽變綠，食用前要仔細挖掉芽和芽眼的周圍部分，對變綠和青紫的皮肉一定要完全削去。

　　11、吃扁豆、四季豆等一定要熟透后再吃，以免扁豆或四季豆毒素不破壞完全，引起中毒。

　　12.一旦發生事故，應保持現場應有狀態，第一時間妥善處置及匯報園領導。上報疾控中心、教育局和撥打120急救電話。避免當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛生管理部門，以備檢查，聽候處理。

篇3：學校食堂食品安全管理制度（3）

>　　學校食堂食品安全管理制度(三)

　　為確保食品衛生安全，根據《食品衛生法》和教育部、衛生部的20**年14號令的有關精神，特制定學校食品衛生安全管理制度。

　　一、建立校長負責制，配備專職食堂管理員。

　　二、持有衛生行政部門發放的衛生許可證，定期驗證。

　　三、建立安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意入內。

　　四、建立食堂衛生及飲食情況日檢制，并作好記錄。

　　五、食堂環境保持清潔，無鼠跡、無蠅、無蟑螂。

　　六、食堂管理員留存定點食品，采購場所的衛生許可證復印件。

　　七、葷、素食品原料分池清洗，洗凈后食品原料的盛器不放置地面。

　　八、冰箱內生熟、半成品分開，不放雜物或私人物品。

　　九、食品、原料無霉變，蟲蛀，變質。

　　十、食品燒熟煮透，烹飪后食品至供應時間不超過2小時，剩余食品必須冷藏，冷藏不超過24小時。

　　十一、加工后的熟制品放在備餐間，不得供應水產品和改刀的熟食鹵味菜。

　　十二、食品留樣放置48小時，每樣量足100克，并有留樣記錄本。

　　十三、從業人員分發飯菜、點心，有專人看管，戴口罩，不直接用手接觸。

　　十四、食品存放下墊離墻，原料、輔料缸加蓋，調味品分類，分架存放，無超過保持期。

　　十五、洗滌、消毒劑、餐飲具存放處固定。

　　十六、容器、刀板生熟分開，注明標志，嚴格消毒。

　　十七、從業人員做到“三白”，注意個人衛生。

　　十八、飲用水衛生足量，保溫捅加蓋加鎖，每天清洗消毒，專人監管。

　　十九、定期對食堂從業人員，學生進行食品衛生知識培訓，并作記錄。

　　**學校