物業公司員工餐廳管理辦法

　　一、餐廳就餐范圍及標準

　　1、公司為員工提供就餐條件，餐廳實行保本無利的經營原則。

　　2、公共秩序管理員、班長，公司統一提供就餐，各服務中心就餐費問題視情況向公司報批。

　　3、其他員工就餐原則上實行自由原則，根據自己的需求選擇餐飯，餐費自理。

　　二、餐費管理規定

　　1、各服務中心成立伙食管理委員會，對伙食質量、數量、衛生進行監督，每月公布一次收支帳目。

　　2、各餐廳的所有費用管理實行經理負責制，由各服務中心核算員負責餐費管理，服務中心倉庫管理員協助廚師采買、入庫。

　　3、服務中心餐費備用金每周借支一次，每次備用金金額為服務中心就餐人員數*5.00元/天·人計算，由核算員負責管理。

　　4、采購原則上采取送貨方式，費用支出，由服務中心核算員根據廚師和倉庫管理員開據的入庫單，由服務中心經理簽字后支付。

　　5、必須外出采買的，根據預計費用，采買人提前到核算員處借支，回來及時報帳。

　　6、每月進行一次伙食滿意度調查，根據調查結果及時調整伙食。

　　7、每周由廚師制定菜譜懸掛于餐廳墻面。

　　8、餐廳必用炊具由公司統一配置，廚師（長）負責管理，承擔管理責任。

　　三、餐廳采買管理

　　1、廚師負責外出采購，倉庫管理員負責按清單進行復核。

　　2、廚師負責送貨上門的收貨,倉庫管理員負責進行復核。

　　3、員工就餐到服務中心核算員處按規定時間購買飯票，餐廳嚴禁收取現金，發現一次罰款50元。

　　四、餐廳衛生管理

　　1、廚師必須保證就餐安全，嚴禁發生食物中毒等安全事故。

　　2、廚師要取得有防疫部門出具的餐飲業上崗健康證，穿著統一白色操作服，勤換勤洗。

　　3、廚房操作間衛生保持干凈整潔，各種廚具、調料擺放有序。

　　4、做好防蚊蠅工作，所有泔水日產日清，祛除操作間異味，確保就餐安全。

篇2：公司員工餐廳人員職責

>　　公司員工餐廳工作人員職責

　　-注意身體健康，如患腹瀉、發熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應暫時隔離，治愈后再上崗，防止工作人員帶菌污染食品。

　　-葷素生食品要分開清洗，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。

　　-各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養成份。拒燒腐敗變質的原料，隔餐菜應回鍋燒透。

　　-烹調操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。

　　-食品出售前洗手，出售時需帶口罩，盡量避免用手直接接觸熟食，不符合食品衛生要求的食品不準出售。

　　-做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標志。

　　-冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標志明顯。

　　-負責工具、機械、地面衛生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網。

　　-餐廳工作人員要注重儀表，定期檢查身體，講究個人衛生，個人衛生要做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理發、勤洗澡、勤剪指甲)。

　　-餐廳工作人員每日應對餐廳進行打掃、清理垃圾，做好防鼠、防蠅為重點的防“四害”工作。

　　-餐廳物品要做到存放整齊，桌椅、餐具等衛生干凈，并經常進行洗滌、消毒

篇3：公司員工餐廳管理人員安全職責

>　　公司員工餐廳管理人員的安全職責

　　-對食品衛生安全工作負有主要責任。

　　-負責食品衛生許可證的年檢、工作人員的健康檢查與食品衛生培訓工作。保證衛生許可證的按時年檢，做到從業人員必須持有健康證與上崗證。

　　-負責餐廳物料的采購，不能采購存在安全隱患的不合格設備、無食品供應合格證供應點的食品。

　　-保證食品無毒、無害，符合應有的營養要求。具有相應的色、香、味等感官需求。

　　-保持餐廳內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

　　-保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應當對人體健康無害。

　　-使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定，反之，不得使用。

　　-積極配合各級主管單位、部門進行食品衛生安全工作檢查，對檢查中發現的問題應及時采取應對措施并加以整改。